Grosellas blancas para el invierno: preparaciones, mejores recetas.

Las grosellas blancas son ricas en vitaminas, hierro y potasio. A diferencia de la grosella negra común, tiene un sabor más suave y un agradable color ámbar. La baya también contiene mucha pectina, que ayuda a limpiar la sangre y eliminar las sales de metales pesados ​​del cuerpo. Las recetas de grosellas blancas para el invierno son una buena opción para las preparaciones caseras.

¿Qué se puede hacer con grosellas blancas?

A los cocineros y amas de casa les encanta utilizar grosellas blancas para preparar delicias dulces para el invierno. Existen multitud de recetas de mermeladas y conservas con y sin azúcar, mermeladas, jaleas, frutas confitadas y bebidas diversas: compotas, vino. Las bayas también se utilizan para preparar una deliciosa salsa para carne. Para las preparaciones de invierno se suelen utilizar otros tipos de grosellas, fresas, grosellas, naranjas y sandías.

Recetas sencillas de grosellas blancas para el invierno.

A muchos les encantan las preparaciones hechas con grosellas blancas, rojas y negras. Existe una gran cantidad de recetas de conservas para el invierno. Las amas de casa experimentadas conocen las características de su fabricación:

1. Utilice únicamente utensilios de cocina esmaltados para evitar la oxidación.
2. Tome recipientes con lados bajos.
3. Tenga siempre a mano una cuchara o espumadera para quitar la espuma.
4. Durante la cocción, controle el proceso, controle el fuego y revuelva la masa.
5. Elija solo grosellas blancas maduras. Los preparados elaborados con él se almacenan durante mucho tiempo en invierno.
6. Las bayas se separan de las ramas, se limpian de hojas y escombros.
7. Para variar el sabor, se añaden otras bayas y frutas.
8. Tome frascos sin grietas ni astillas, lávelos bien y esterilícelos de la forma que más le convenga. El mismo procedimiento se realiza con las tapas.

Mermelada

Las recetas tradicionales para hacer mermelada de grosella blanca para el invierno implican un tratamiento térmico de la materia prima. Ingredientes requeridos:

• grosellas blancas – 1 kg;
• azúcar – 1,5 kg;
• agua – 400 ml.

Etapas de trabajo:

1. Se clasifican los frutos, se retiran los esquejes, se lavan y se dejan secar.
2. Luego viértelos en un recipiente grande. Agrega el azúcar granulada en una proporción de 1:1 y deja reposar 12 horas.
3. El almíbar dulce se elabora con el azúcar restante. Sin dejar que se enfríe, verterlo sobre las materias primas preparadas y colocar a fuego lento. La mermelada debe volverse transparente. Para evitar que se queme durante la cocción, revuélvelo con una cuchara de madera. Se retira la espuma.
4. La mermelada de grosellas terminada se vierte en recipientes esterilizados y se cubre con tapas para el invierno.

Mermelada

La mermelada de frutos rojos preparada según la receta tradicional, sin piel ni semillas, se añade a productos horneados, requesón, yogur y gachas. Productos para mermelada:

• bayas – 1 kg;
• azúcar granulada – 1 kg;
• agua – 200 ml.

Cómo hacer mermelada:

1. Las grosellas lavadas se limpian de ramitas y se deja escurrir el agua.
2. Las frutas se colocan en una cacerola ancha, se llena con un vaso de agua y se colocan al fuego. Primero, la masa simplemente se calienta durante 10 minutos para que la piel y las semillas sean más fáciles de separar de la pulpa.
3. Los frutos se frotan a través de un colador. La pulpa y el jugo resultantes se cubren con azúcar granulada y se vuelven a poner a fuego lento durante 40 minutos.
4. La masa caliente se coloca en frascos y se sella. Para conservar el calor, el recipiente se cubre con una manta o alfombra durante un día.

Compota

La compota de frutos rojos para el invierno es una excelente bebida fortificada. La compota de grosellas blancas y escaramujo es útil en el tratamiento y prevención de resfriados y gripe.

Para la receta necesitarás:

• grosellas blancas - tarro de un litro;
• escaramujos: un puñado de bayas;
• para almíbar: 500 g de azúcar granulada por litro de agua.

Proceso de cocción:

1. La cantidad requerida de almíbar se hierve con agua y azúcar granulada.
2. Los escaramujos se colocan en el fondo de los frascos esterilizados y las grosellas blancas encima.
3. Vierta el almíbar dulce enfriado a temperatura ambiente y pasteurice durante 20-25 minutos.
4. Los recipientes con compota se enrollan con tapas de hojalata. Colocar con la parte inferior hacia arriba, esperar a que se enfríe y guardar en un lugar fresco y oscuro.

Fruta confitada

Las frutas confitadas son un ejemplo de postre saludable. La receta ayuda a diversificar el menú infantil en invierno. Para frutas confitadas, tome:

• 1 kg de frutas;
• 1,2 kg de azúcar granulada;
• 300 ml de agua.

Cómo hacer dulces:

1. Separar las bayas de los tallos y lavar.
2. Disuelva el azúcar en agua, prenda fuego y hierva durante 5-10 minutos.
3. Agrega grosellas blancas. Llevar a ebullición y mantener al fuego durante 5 minutos. Dejar durante 12 horas.
4. Luego hierva nuevamente y cocine hasta que esté cocido.
5. Sin dejar que la mezcla se enfríe, viértala en un colador y déjela por 2-3 horas. Durante este tiempo, se escurre el almíbar y se enfrían las bayas. En el futuro, el almíbar se podrá conservar y utilizar como mermelada.
6. Tome una bandeja para hornear y coloque encima de 10 a 12 grosellas blancas, en montones. Secar en el horno durante 3 horas. Temperatura de calentamiento – 40^°CON.

Mermelada

La mermelada casera es valiosa porque, a diferencia de los dulces comprados en las tiendas, no contiene aditivos nocivos. Se prepara según esta receta:

• 1 kg de frutas;
• 400 g de azúcar;
• 40 mililitros de agua.

Etapas de fabricación:

1. Vierta agua en el fondo de la cacerola y agregue grosellas blancas encima. Cocine hasta que se ablande.
2. Retire las bayas del fuego y tritúrelas a través de un colador.
3. Agrega el azúcar, vuelve a ponerlo al fuego y cocina. Comprobar que esté listo con una gota de mermelada. Si no se esparce por el platillo, la masa de frutos rojos está lista.
4. Se vierte en moldes y se deja endurecer.
5. La mermelada se enrolla en azúcar y se guarda en un frasco en un lugar fresco.

Gelatina

La gelatina de grosella de color ámbar claro es una excelente adición a las tostadas o panqueques del desayuno y un producto sabroso para la salsa de frutos rojos. Necesario:

• grosellas blancas sin ramas – 2 kg;
• azúcar granulada – 2 kg;
• agua 50 ml.

Cómo hacer gelatina:

1. Los frutos se retiran de las ramas, se lavan y se transfieren a un recipiente para cocinar. Vierta agua.
2. Cocine a fuego medio durante 3-4 minutos después de hervir. Las bayas deberían reventar.
3. La masa se frota a través de un colador. Debe volverse ligero y uniforme.
4. Agrega el azúcar granulada en pequeñas porciones, revolviendo hasta que se disuelva por completo.
5. Vuelve a poner la gelatina al fuego, espera a que hierva y cocina por otros 5-7 minutos, revolviendo.
6. Se preparan y esterilizan pequeños frascos de vidrio al mismo tiempo. Se vierte rápidamente en ellos la masa de bayas caliente antes de que se endurezca.
7. La gelatina se enfría en un recipiente abierto a temperatura ambiente. Y para su almacenamiento, se sellan y se colocan en un lugar fresco durante el invierno.

Otra forma de hacer gelatina aromática de grosella blanca:

Vino

Las grosellas blancas producen vinos de mesa y de postre con un hermoso tono dorado. Esta receta no utiliza productos que aceleren la fermentación, lo que preserva el delicado sabor y color de la fruta. Ingredientes:

• grosellas blancas – 4 kg;
• azúcar – 2 kg;
• agua – 6 litros.

Proceso de elaboración de bebidas:

1. Las bayas se clasifican, se colocan en un recipiente y se trituran a mano.
2. Luego se vierten con 2 litros de agua, se cubren con 800 g de azúcar granulada y se cubren con una gasa doblada en varias capas. La masa permanece en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
3. Después de 2 días, aparecen silbidos, espuma y un olor agrio. Los frutos comienzan a fermentar. Se exprime su jugo dejando solo la pulpa. El agua restante se calienta, se vierte sobre la torta, se enfría y se filtra. El líquido resultante se vierte en una botella. Posteriormente se utiliza para la fermentación. Se cubre con un guante con pequeños agujeros en los dedos.
4. Luego se añaden 600 g de azúcar una vez cada 4 días. Lo hacen de esta manera: vierten parte del contenido líquido de la botella, lo mezclan con azúcar y lo vuelven a agregar al recipiente.
5. El vino de grosella blanca tarda entre 25 y 40 días en madurar, dependiendo de la temperatura y el tipo de fruta. La bebida se escurre con cuidado, teniendo cuidado de no capturar sedimentos. El contenedor se sella y se envía a un lugar fresco durante 2 a 4 meses.

Salsa

La salsa de grosellas blancas es ideal para recetas con carne. Se prepara a partir de los siguientes ingredientes:

• grosellas blancas – 1,5 tazas;
• eneldo fresco – 100 g;
• ajo – 100 g;
• azúcar – 50 g.

Hacer la salsa es sencillo:

1. Las grosellas, el eneldo y el ajo se trituran en una licuadora o picadora de carne.
2. Añade azucar.
3. La mezcla se hierve. La salsa está lista. Se puede agregar fresco a los platos o prepararse para el invierno enrollándolo en frascos.

Términos y condiciones de almacenamiento de preparaciones de grosella blanca.

En invierno, las piezas de trabajo deben guardarse en un lugar fresco, seco y oscuro. Los recipientes con mermeladas, conservas y compotas se pueden almacenar en una despensa o en un sótano seco y cálido. Algunos dejan los preparados en las viviendas, pero en tales casos su vida útil no supera el año. Si se siguen las reglas básicas de almacenamiento, los postres y bebidas elaborados con grosellas blancas se mantienen frescos durante mucho tiempo.

Conclusión

Las recetas de grosellas blancas para el invierno le ayudarán a preparar delicias sabrosas y saludables. La baya tiene un sabor más delicado y un aroma menos pronunciado en comparación con las grosellas rojas o negras. Los productos elaborados con él son de color dorado claro, translúcidos y tienen un aspecto muy apetitoso.

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