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La mermelada de fresa está lejos de ser un manjar moderno. Nuestros antepasados lo prepararon por primera vez hace muchos siglos. Desde entonces, han aparecido muchas más recetas para hacer mermelada de fresa. Pero de todas las formas de obtener este manjar destaca el método original, en el que las bayas no se someten a tratamiento térmico. La mermelada de fresa sin cocer las bayas tiene muchas ventajas. Ellos y cómo preparar mermelada de esta manera se discutirán a continuación.
Beneficios de la mermelada sin cocinar
El objetivo de cualquier mermelada no es solo su sabor, sino también los beneficios de las bayas, que se pueden sellar en frascos para el invierno.
Una menor parte de las vitaminas se pierde si se cocina durante cinco minutos.
Pero la mermelada de fresa sin hervir las bayas es un manjar vivo que conserva casi todas las sustancias y vitaminas útiles, a saber:
- Ácidos orgánicos;
- vitaminas A, B, C, E;
- potasio;
- magnesio;
- pectina;
- hierro y otras sustancias beneficiosas.
Además, la mermelada de fresa sin cocer las bayas conserva el sabor y aroma de las fresas frescas. Otra ventaja es que preparar este manjar llevará mucho menos tiempo que cocinarlo de forma normal.
Pero preparar bayas de esta manera tiene un inconveniente: la mermelada terminada solo se puede guardar en el refrigerador.
Recolección y preparación de fresas para mermelada “viva”.
Dado que el sabor de las fresas es especialmente notable en este tipo de mermelada, debes elegir solo las más maduras. Al mismo tiempo, no debes elegir fresas que ya estén demasiado maduras o magulladas; es mejor comerlas.
Después del lavado, las bayas blandas darán mucho jugo y se volverán aún más suaves. La mermelada hecha con ellos quedará muy líquida.
Para este manjar, es mejor recoger fresas maduras en tiempo seco. Pero debemos recordar que no vale la pena recogerlo con antelación. Después de recolectar, debes comenzar inmediatamente a preparar la mermelada, de lo contrario podría echarse a perder.
Las fresas recolectadas se deben clasificar, quitarles los tallos y lavar bien. Luego se debe colocar sobre una toalla de papel para que se seque. Tardará entre 10 y 20 minutos en secarse, después de lo cual podrás empezar a preparar el manjar "vivo".
Receta clásica
Esta es una receta clásica de mermelada de fresa sin cocinar, que utilizaban nuestros antepasados. El manjar preparado según esta receta resulta muy fragante.
Para esta receta necesitas preparar:
- 2 kilogramos de fresas;
- 1 kilogramo de azúcar granulada;
- 125 mililitros de agua.
Se deben quitar todas las hojas y tallos de las bayas maduras cosechadas. Sólo después de esto se deben lavar con agua corriente y secar. Las bayas secas se deben colocar en un recipiente limpio.
Ahora necesitamos cocinar el almíbar. Esto no es difícil de hacer. Para ello, ponga agua con azúcar granulada disuelta a fuego medio y cocine durante 5-8 minutos.El almíbar terminado debe tener una consistencia bastante espesa, pero no blanca.
Vierta el almíbar preparado, aún caliente, sobre las fresas preparadas y cubra con una tapa. Ahora puedes darle tiempo al almíbar para que se enfríe. Durante este tiempo, la fresa dará jugo, haciendo así el almíbar más líquido.
Cuando el almíbar se haya enfriado, se debe escurrir por un colador y volver a hervir durante 5-8 minutos. Luego verter el almíbar recién hervido sobre las fresas y dejar enfriar. Se debe repetir el mismo procedimiento nuevamente.
Después de la tercera ebullición, la golosina terminada se puede verter en frascos esterilizados. Pero primero debes poner las bayas en el fondo del frasco, y solo luego llenarlas con almíbar y cerrarlas. Hasta que los frascos se enfríen por completo, conviene taparlos con una manta.
Receta rápida con foto.
Esta es la receta de mermelada de fresa más fácil y rápida que puedas tener. Como puedes ver en la foto, solo requiere 2 ingredientes:
- 1 kilogramo de fresas;
- 1,2 kilogramos de azúcar granulada.
Como siempre, arrancamos las colas de las bayas recogidas, las lavamos bien con agua corriente y las secamos.
Las fresas secas se deben cortar con mucho cuidado en 4 partes y colocar en un recipiente hondo. Se vierte encima todo el azúcar granulada.
Cubra el bol con una tapa o una toalla y déjelo a temperatura normal durante la noche. Durante este tiempo, la fresa, bajo la influencia del azúcar, cederá todo su jugo.Por lo tanto, por la mañana debes mezclarlo bien.
Solo después de eso se puede verter la mermelada terminada en frascos esterilizados. Antes de cerrar el frasco con tapa, vierte azúcar encima de la mermelada. En este caso, el azúcar actúa como conservante, lo que detiene la fermentación de la mermelada. Solo después de esto se puede cerrar el frasco con una tapa.
Para quienes les guste ácido, pueden agregar limón. Pero antes hay que lavarlo, pelarlo y deshuesarlo, picarlo en una batidora o pasarlo por una picadora de carne. Se debe añadir casi justo antes de cerrar los tarros, cuando las fresas con azúcar ya hayan sacado jugo.
La mermelada de fresa preparada según estas recetas será simplemente insustituible durante el frío invernal, cuando apetece especialmente calor y verano.
