Mermelada de grosella con naranja: 16 recetas sencillas

Las grosellas son una baya sabrosa y saludable. Aunque no a todo el mundo le gustan las frutas frescas, la mermelada de grosella con naranja está simplemente condenada al éxito. Esta preparación existe en muchas variantes, cada una de las cuales es tan sabrosa que a veces es difícil decidirse por una receta en particular.

Reglas para seleccionar y preparar bayas y frutas.

Antes de empezar a preparar mermelada de grosella y naranja, conviene familiarizarse con algunas de las características de los ingredientes utilizados. Para la mermelada, la mayoría de las veces es necesario tomar bayas densas y elásticas, incluso ligeramente verdes. Conservarán perfectamente su forma y lucirán muy atractivos en almíbar.

Pero este tipo de mermelada se suele preparar sin tratamiento térmico, conservando así todas las sustancias beneficiosas y el seductor aroma de la fruta. En este caso, es mejor elegir bayas dulces y completamente maduras. Incluso pueden quedar un poco blandas; esto no importa: después de todo, las bayas aún se triturarán durante el proceso de cocción. Es importante que estén libres de signos de enfermedad u otros daños.

Las variedades de grosella espinosa pueden tener diferentes tonos de color:

• blanco;
• amarillo;
• rojo;
• verde claro;
• casi negro.

Para algunas variedades de mermelada, es necesario usar variedades de color verde claro, para otras, las variedades oscuras son más adecuadas, lo que le dará a las preparaciones un hermoso tono noble.

Casi cualquier naranja servirá. Solo es necesario tener en cuenta que las frutas enteras se procesan junto con la cáscara; solo se deben quitar las semillas y las particiones blancas, ya que pueden impartir un sabor amargo a los productos terminados. Por ello, es recomendable elegir naranjas sin dañar la piel.

Para hacer mermelada de grosella y naranja es adecuado casi cualquier utensilio: esmalte, hierro, cobre e incluso plástico apto para uso alimentario (para mermeladas crudas). No está permitido utilizar únicamente envases de aluminio, ya que este metal puede reaccionar con los ácidos contenidos en las frutas.

Preparando bayas para mermelada:

• están clasificados;
• limpiado de ramitas y sépalos;
• lavado en agua (o mejor aún, remojado durante media hora);
• secar sobre una toalla.

Preparando naranjas:

• escaldar con agua hirviendo en su totalidad;
• cortar en 6 a 8 trozos;
• Retire con cuidado todas las semillas y, si es posible, las particiones blancas más duras.

Si decide enriquecer el sabor de la futura mermelada con una variedad de especias, entonces es más conveniente ponerlas en una pequeña bolsa de tela, atarlas y usarlas de esta forma al preparar el postre. Una vez finalizado el proceso, la bolsa se puede retirar fácilmente de la mermelada.

Mermelada de grosella con naranja para el invierno: una receta clásica

Tradicionalmente, la mermelada se elabora con grosellas enteras, pero en los últimos años se han vuelto especialmente populares las recetas que utilizan frutas picadas en una picadora de carne, ya que son más fáciles y rápidas de preparar.

Es necesario tener en cuenta las diferencias en su preparación:

• Mermelada de frutos rojos enteros, donde se utiliza jarabe de azúcar, se vuelve más espeso a medida que aumenta el tiempo de cocción.
• Mermelada de puré de frutas y es mejor no cocinar las bayas por mucho tiempo, ya que en cierto momento pueden perder su estructura gelatinosa.

Mermelada de grosella entera con naranja

• 1 kg de grosellas;
• 2 naranjas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 150 mililitros de agua.

Preparación:

1. El almíbar de azúcar se prepara a partir de agua y toda la cantidad de azúcar. El azúcar se debe agregar gradualmente, en pequeñas porciones, a medida que el agua hierve. El azúcar debe quedar completamente disuelto en el almíbar.
2. Las grosellas y las naranjas se preparan para cocinar utilizando los métodos descritos anteriormente.Las naranjas se pueden cortar en trozos arbitrarios, pero es mejor que su tamaño corresponda aproximadamente al tamaño de las grosellas.
3. Coloque las bayas en el almíbar hirviendo y espere hasta que vuelva a hervir. Después de lo cual se debe retirar la mermelada del fuego (si es eléctrica) o simplemente apagar el fuego y dejarla así en infusión durante varias horas.
4. La mermelada se vuelve a calentar hasta que hierva, se le colocan trozos de naranja y se cuece durante 5-10 minutos.

    

   ¡Atención! No olvides retirar con cuidado toda la espuma que se forme, ya que su presencia puede perjudicar la conservación de la mermelada en el futuro.
5. Apaga nuevamente el fuego y deja que el postre se enfríe por completo.
6. La tercera vez, la mermelada se lleva a ebullición y se cocina durante 10 a 30 minutos hasta que esté completamente cocida. Está determinado visualmente por la transparencia del almíbar y las grosellas, así como por el hecho de que la espuma se concentra principalmente en el centro del recipiente con mermelada y no en los bordes. Puede determinar si la mermelada está lista colocando una gota en un plato frío. Si después de enfriar conserva su forma, entonces la mermelada se puede considerar lista.
   
7. Cuando está caliente, la mermelada se distribuye en frascos y se enrolla para guardarla durante el invierno.

Mermelada de grosella espinosa a través de una picadora de carne.

Estas recetas se han vuelto especialmente populares en las últimas décadas: la mermelada que se prepara con ellas es bastante rápida y resulta muy sabrosa, aunque el aspecto del manjar recuerda más a mermelada o gelatina.

• 2 kg de grosellas;
• 5 naranjas bastante grandes;
• 2,5 kg de azúcar.

Preparación:

1. Después de la preparación estándar de las frutas, se deben pasar por una picadora de carne. No es recomendable utilizar una licuadora, ya que es posible que no pueda moler uniformemente cáscaras densas.
   
2. Coloque el puré de frutas en una cacerola con un fondo grande y lados no demasiado altos, mientras agrega azúcar en porciones pequeñas. Después de crear una mezcla homogénea de fruta y azúcar, déjala reposar durante una o dos horas.
3. Después de reposar, la cacerola con la futura mermelada se coloca a fuego moderado, la mezcla se lleva a ebullición y se cuece durante unos 20 minutos. Durante el calentamiento, es necesario controlar la mermelada y removerla periódicamente y, después de hervir, retirar la espuma.
4. La mermelada se enfría, se envasa en frascos esterilizados y se cubre con tapas de plástico.

Es recomendable guardarlo en un lugar fresco.

Mermelada "Five Minute" hecha de grosellas y naranjas

La mermelada instantánea es muy popular en nuestra era de vida acelerada y gente constantemente ocupada.

• 1 kg de grosellas;
• 3 a 4 naranjas;
• 1,5 kg de azúcar.

Preparación:

1. Por la mañana, las bayas remojadas por la noche se deben colar con un colador y secar con una toalla.
2. Mientras se secan las bayas, prepare las frutas de naranja para procesarlas (escaldarlas, cortarlas en trozos, quitarles las semillas y triturarlas con una licuadora).
   
3. Al mismo tiempo, prepare el almíbar de azúcar en el fuego. Se deben disolver gradualmente 1,5 kg de azúcar en un vaso de agua.
4. Después de hervir y disolver completamente el azúcar, coloque con cuidado las grosellas y el puré de naranja en el almíbar.
5. Revolviendo con cuidado, lleve a ebullición y cocine durante exactamente 5 minutos.

Grosellas con naranja, hechas puré con azúcar

Para preparar este postre conviene seleccionar las grosellas y naranjas más maduras y deliciosas.

• 1 kg de grosellas;
• 4 naranjas;
• 1,2-1,3 kg de azúcar.

Preparación:

1. Después de la preparación habitual, todas las frutas se trituran con una picadora de carne o una batidora potente.
2. Agregue azúcar al puré en pequeñas porciones e inmediatamente mezcle todo bien.
3. Después de obtener una masa homogénea, se deja reposar en infusión a temperatura ambiente durante 8 a 10 horas.
4. Colocar en frascos esterilizados.

La preparación elaborada según la receta de mermelada cruda de grosella y naranja sin cocinar debe conservarse en el frigorífico.

Deliciosa mermelada de grosella con limón y naranja.

Teniendo en cuenta los sorprendentes beneficios para la salud de estos dos tipos más comunes de frutas cítricas (las naranjas contienen azúcares y aceites esenciales, los limones son ricos en caroteno, fósforo, sales de calcio, vitaminas B y PP, y juntas tienen un alto contenido de vitamina C), la mermelada de Estos componentes a menudo se elaboran sin cocinar. Esto le permite disfrutar de toda la rica composición de elementos útiles contenidos en tres tipos de frutas.

• 1,5 kg de grosellas;
• 1 limón;
• 2 naranjas;
• 2,5 kg de azúcar.

El procedimiento de elaboración es totalmente coherente con la receta anterior, con la única diferencia de que es recomendable infusionar la mezcla de frutas con azúcar hasta por 24 horas, removiéndola de vez en cuando con una cuchara de madera.

Si desea hacer mermelada tradicional con estos ingredientes, puede utilizar la receta de mermelada a través de una picadora de carne, tomando frutas, bayas y azúcar en las mismas proporciones que para el postre crudo.

Cómo hacer mermelada de grosella con plátanos, naranjas y especias.

Los amantes de los aromas especiados seguramente apreciarán la mermelada elaborada según una receta tan atractiva. Después de todo, el plátano agregará una nota dulce adicional al sabor, y la canela y el clavo le recordarán los aromas de Oriente.

Preparación:

1. Se pasan 1 kg de grosellas preparadas y 2 naranjas por una picadora de carne y se cortan en trozos 2 plátanos pelados.
2. Mezclar las frutas trituradas con 1 kg de azúcar y dejar reposar varias horas.
   
3. Agregue 2 cucharaditas incompletas a la mezcla de frutas. canela molida y 8 yemas de clavo.

    

   ¡Nota! Es mejor añadir los dientes en una bolsa de tela para poder sacarlos fácilmente de la mermelada más tarde.
4. Una vez combinados todos los ingredientes, comience a cocinar y, después de hervir, mantenga la mermelada al fuego durante 17 a 20 minutos.
5. Se envasa inmediatamente caliente en recipientes estériles preparados y se cubre con tapas.

Mermelada de grosella con naranja y kiwi: receta con foto

Estas frutas combinan perfectamente y realzan el sabor de cada una.

• 1 kg de grosellas;
• 4 naranjas;
• 4 kiwis;
• 2 kilos de azúcar.

Preparación:

1. Las grosellas se liberan de los tallos, las naranjas de las semillas y tabiques y los kiwis de las cáscaras.
2. Todas las frutas y bayas se trituran con una picadora de carne o una licuadora, se cubren con azúcar y se reservan durante un par de horas.
   
3. Coloca el recipiente con el puré de frutas a fuego lento, lleva a ebullición y reserva.
4. La segunda vez se cocina durante 5 a 10 minutos y la tercera vez se cocina hasta que esté cocido en 15 minutos.

    

   ¡Atención! La mermelada cruda se puede preparar fácilmente con estos mismos ingredientes sin cocinar.
5. Distribuir la mermelada en tarros cuando se haya enfriado.
   

Cómo hacer mermelada "Tsarskoe" con grosellas y naranjas

La clásica mermelada de grosella real se prepara según una receta que requiere mucha mano de obra, en la que es necesario quitar el centro de cada baya y luego sustituirlo por un pequeño trozo de nuez: nuez, avellana, pino o algún otro.

Pero no menos sabrosa mermelada, que pretende llamarse real, se puede preparar según una receta simplificada.

• 2 naranjas;
• 1 kg de grosellas;
• 200 g de nueces;
• 1,2 kilos de azúcar.

Preparación:

1. La pulpa de naranja se separa de las semillas. Sólo se separa la ralladura de naranja de la piel y se ralla.

    

   ¡Importante! Se desecha la parte blanca de la piel de naranja.
2. Las grosellas, la ralladura de naranja y la pulpa se trituran con una licuadora o picadora de carne, se cubren con azúcar y se dejan durante varias horas.
3. Mientras tanto, se pican las nueces con un cuchillo para que queden trozos y se fríen ligeramente en una sartén sin aceite.
   
4. La mezcla de frutas se pone al fuego, se lleva a ebullición, se le quita la espuma y solo entonces se agregan las nueces tostadas.
5. La mezcla con nueces se hierve durante otros 10 a 12 minutos, luego se coloca en frascos esterilizados y se envuelve boca abajo durante al menos un día.

Una receta sencilla de mermelada "Esmeralda" de grosellas verdes con naranja.

La mermelada de grosella esmeralda no es menos famosa que la mermelada de grosella real, además, se cree que estos son nombres diferentes para la misma mermelada. La mermelada de esmeralda se llama mermelada de esmeralda debido a que para su preparación se utilizan exclusivamente bayas inmaduras de color verde claro.Además, se acostumbra añadir hojas de cerezo para conservar la tonalidad esmeralda.

Según esta receta, es costumbre quitar el corazón de las grosellas, pero muchos no lo hacen.

Preparación:

1. Se mezclan aproximadamente una docena de hojas de cerezo con 1 kg de grosellas procesadas, se vierten con 2 vasos de agua y se dejan durante 5 a 6 horas.
2. Las grosellas se escurren en un colador y se hierve el almíbar con el agua restante con hojas con la adición de 1,5 kg de azúcar.
3. Al mismo tiempo, prepara y pica 2 naranjas.
4. Cuando el azúcar del almíbar esté completamente disuelto, quítele las hojas, agregue las grosellas y las naranjas picadas.
5. Llevar a ebullición la mermelada, calentar durante 5 minutos y dejar enfriar durante unas 3-4 horas.
6. Repita este procedimiento tres veces, enfriando cada vez la mermelada entre cocciones.
7. La última vez, se añaden a la mermelada una docena más de hojas frescas de cereza y grosella y, después de hervir durante 5 minutos, se vierten en frascos y se cierran para el invierno.

Mermelada de grosella roja y naranja

Debido al color oscuro de las grosellas, la mermelada adquiere un hermoso tinte rosado.

La receta es muy simple:

1. Muele 1 kg de grosellas rojas y la pulpa sin semillas de dos naranjas utilizando cualquier método.
2. Mezclar con 1,2 kg de azúcar y una bolsa de vainillina.
3. Se separa la ralladura de las naranjas con un rallador fino y se reserva por ahora.
4. Hervir la mezcla de frutas durante unos 10 minutos, luego agregar la ralladura y cocinar por otros 10 minutos.

Extraordinaria mermelada de grosellas y grosellas con naranja

Tanto las grosellas negras como las rojas son famosas por sus propiedades curativas, por lo que la preparación más deliciosa, saludable y hermosa de este surtido de bayas y frutas es la mermelada cruda, que no se trata térmicamente.

Necesitará:

• 0,75 g de grosellas;
• 0,75 g de grosellas de cualquier color, puedes utilizar una mezcla de variedades;
• 2 naranjas;
• 1,8 kilos de azúcar.

Preparación:

1. Las bayas y las naranjas se limpian de todas las partes innecesarias, se trituran de manera conveniente, se mezclan con azúcar y se infunden en condiciones ambientales durante aproximadamente 12 horas.
2. Luego, la mermelada se vierte en frascos y se guarda en un lugar fresco.
   

Mermelada espesa de grosellas y naranja con gelatina

1. En una cacerola grande verter 250 ml de agua, añadir 1000 g de azúcar, llevar a ebullición y disolver el azúcar.
2. De la manera estándar, las naranjas preparadas, cortadas en trozos pequeños, y las grosellas se agregan al almíbar hirviendo y se hierven durante 10 minutos.
3. Deja que la mermelada se enfríe por completo.
4. Se remojan 100 g de gelatina en una pequeña cantidad de agua hasta que se hinche.
5. Agréguelo a la mermelada enfriada junto con unas pizcas de vainilla.
6. La mezcla con gelatina se calienta a fuego lento casi hasta que hierva, pero cuando aparecen las primeras burbujas se retira del fuego, se pone rápidamente en frascos y se cubre con tapas de plástico o hierro.

“Postre de rubí”, o mermelada de cerezas con grosellas y naranja

Esta preciosa y sabrosa mermelada se prepara de forma sencilla y rápida.

1. Moler 500 g de grosellas en una picadora de carne, añadir 1 kg de azúcar y llevar a ebullición.
2. Se deshuesan 500 g de cerezas, se trituran 2 naranjas y, después de hervir, se colocan en una cacerola con grosellas.
3. Hervir durante unos 10 minutos y dejar en infusión durante un día.
   
4. Al día siguiente, la mezcla se vuelve a hervir, se hierve durante 10 minutos, se enfría y se coloca en frascos adecuados.

Hacer mermelada de grosella con naranjas en una olla de cocción lenta

Con una multicocina, preparar mermelada es muy rápido y sencillo. Ingredientes estándar:

• 1 kg de grosellas;
• 2 naranjas;
• 1,3 kilos de azúcar.

La preparación de bayas y frutas también es estándar. Antes de cocinarlas se deben triturar junto con el azúcar con una batidora y es recomendable dejarlas varias horas para que se disuelva el azúcar.

En la multicocina, configure el modo "hornear", coloque la mezcla de frutas y bayas en el recipiente y encienda el dispositivo. La tapa no debe estar cerrada. Después de hervir, retirar la espuma y cocinar por solo 5 minutos. La mermelada caliente se enrolla inmediatamente en frascos.

Reglas y términos para la conservación del postre de naranja y grosella.

La mayoría de los tipos de mermelada de grosella y naranja que se han cocinado se pueden almacenar sin refrigeración, pero preferiblemente en un lugar oscuro y fresco. En tales condiciones pueden sobrevivir hasta un año o más.

Las mermeladas crudas sin cocinar se conservan principalmente en el frigorífico. En otros casos se añade el doble de azúcar, que actúa como conservante.

Conclusión

La mermelada de grosella y naranja es un postre que gustará tanto a adultos como a niños por su armonioso sabor y atractivo aroma. Y la variedad de recetas para elaborarlo permitirá que cada uno encuentre su opción favorita.

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