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Physalis es una baya poco conocida, a la que popularmente se le llama arándano de tierra. La planta pertenece a la familia de las solanáceas. Llegó a nuestro país junto con los tomates, pero no ganó tanta popularidad. Recientemente, ha aumentado el interés por la baya tanto en la medicina popular como en la cocina. Aprendieron a cocinar varios platos con él. La mermelada de Physalis resulta increíblemente sabrosa y saludable.
Cómo hacer mermelada de physalis
Independientemente de la receta que se elija, existen reglas generales para la tecnología de preparación de dulces. Para que la mermelada sea sabrosa, aromática y rica en color, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- Las bayas de Physalis solo se pueden utilizar cuando estén completamente maduras.
- Solo dos variedades son aptas para mermelada: fresa y verdura.
- Antes de cocinar, las frutas se deben sacar de la caja seca.
- Es importante enjuagarlos bien, ya que cada baya está cubierta con una capa cerosa que es difícil de quitar.
- Para eliminar fácilmente la placa, se recomienda colocar los frutos de physalis en agua hirviendo durante 2 minutos (este procedimiento también eliminará el amargor característico de todas las solanáceas).
- Será necesario perforar la baya con un palillo en varios lugares. De esta forma quedará mejor saturado con almíbar dulce.
- La mermelada se cuece en varias etapas. Es importante quitar la espuma que se forma durante la cocción.
En cuanto al recipiente, para que el manjar no se queme y se someta a un tratamiento térmico uniforme, es mejor cocinarlo en una cacerola esmaltada ancha y de paredes gruesas. No se recomiendan utensilios de cocina de aluminio.
Recetas paso a paso de mermelada de physalis
Gracias a su sabor único, este manjar es muy popular. Diversos aditivos frutales como manzanas, limón, ciruelas o naranjas sólo mejoran el sabor y el aroma.
Mermelada de Physalis con limón
Agregar cítricos ácidos le dará no solo un aroma inusualmente agradable, sino también una acidez agradable. La mermelada será útil durante el clima frío, cuando el cuerpo necesita vitaminas y otras sustancias útiles.
Necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- fisalis de fresa – 2 kg;
- limón – 2 piezas.;
- azúcar granulada – 2 kg;
- ácido cítrico - una pizca;
- agua purificada – 400 ml.
Preparación paso a paso:
- Lavar los frutos de physalis y pincharlos en varios lugares.
- Picar el limón en rodajas finas, añadir agua y dejar cocer a fuego lento durante 5-6 minutos.
- Agrega 200 g de azúcar y deja hervir durante otros 4-5 minutos.
- Vierta el almíbar resultante sobre las bayas preparadas.
- Coloca la cacerola con el contenido al fuego y deja hervir durante 10 minutos.
- Deja la mermelada durante la noche.
- Por la mañana añadir los 200 g restantes de azúcar y volver a hervir durante 10 minutos.
- Agrega ácido cítrico 3 minutos antes de apagar la estufa.
Vierta el dulce terminado en frascos de vidrio limpios. Después de enfriar, puedes servir. Esta receta de mermelada de physalis con limón es fácil de preparar y no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. El resultado final te sorprenderá gratamente.
Mermelada de Physalis con naranja
Esta combinación sorprenderá por su color brillante, aroma y delicado sabor cítrico. A los niños les encantará este manjar.
Ingredientes:
- physalis (vegetal) – 2 kg;
- naranja – 2 piezas.;
- azúcar granulada – 2 kg;
- canela - una pizca.
La mermelada se prepara de la siguiente manera:
- Prepara las frutas. Agrega el azúcar y coloca en el frigorífico durante 8 horas.
- Pasado este tiempo, ponemos a fuego lento y cocinamos durante 9-10 minutos.
- Cortar la naranja y pelarla en cubos. Agregue al physalis, agregue canela, mezcle bien. Cocine durante 5-6 minutos.
- Dejar reposar varias horas hasta que la mezcla se sature con almíbar dulce.
- Luego hervir nuevamente durante 5 minutos. Coloque la mermelada terminada en frascos de vidrio esterilizados. Enrollar y dejar enfriar.
El dulzor se puede servir con té o como relleno para productos de confitería.
Mermelada de physalis y manzana
Las manzanas complementarán perfectamente la deliciosa dulzura. La mermelada quedará tierna, sabrosa y con un tinte caramelo. Las manzanas, como el physalis, deben estar maduras. Para obtener mermelada más dulce, debes elegir variedades dulces.
Necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- bayas maduras – 2 kg;
- manzanas – 1 kg;
- azúcar – 2 kg;
- canela o ácido cítrico - opcional y al gusto.
Preparación paso a paso:
- Prepare physalis según las recomendaciones. Cortar en rodajas pequeñas.
- Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas.
- Colocar todo en un cazo, agregar el azúcar y dejar reposar 5 horas.
- Durante este tiempo, la masa de frutas y bayas liberará jugo.
- Colocar el recipiente al fuego y llevar a ebullición. Cocine hasta que esté completamente cocido, revolviendo constantemente. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue la especia seleccionada.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Puede guardar la mermelada preparada en el frigorífico o, si se enrolla en frascos, en el sótano. Un requisito previo es un recipiente de vidrio. En el refrigerador, dicho postre no puede durar más de un mes, y solo con la condición de que siempre esté cubierto con una tapa durante el almacenamiento. Este manjar se puede conservar en el sótano a una temperatura de 4 a 7 °C durante 2 a 3 años. Debe llevarse al sótano solo después de que se haya enfriado por completo.
Conclusión
La mermelada de Physalis es un postre increíblemente delicioso que todo el mundo debería probar. El manjar se puede servir mientras se bebe té o para rellenar productos de confitería.
