Mermelada de espino con semillas: 17 recetas para el invierno

El espino ha sido familiar para muchos desde la infancia y casi todo el mundo ha oído hablar de las propiedades medicinales de las tinturas elaboradas con él. Pero resulta que a veces las cosas útiles se pueden combinar con cosas agradables. Y hay muchas recetas de mermelada de espino con semillas, cuyos beneficios son difíciles de sobreestimar. Lo principal es no exagerar y utilizar este sabroso medicamento con moderación. Y luego podrá olvidarse de síntomas tan desagradables como tinnitus, "pesadez en el corazón", oscurecimiento de los ojos y pulso rápido.

Los beneficios y daños de la mermelada de espino.

El nombre de la planta se traduce del griego como "fuerte" y este significado tiene mucho significado. Después de todo, el arbusto en sí tiene una madera muy fuerte y es capaz de sobrevivir en casi cualquier condición, y todas sus partes son tan curativas que infunden fuerza al cuerpo humano.

En la antigüedad, al espino también se le atribuían poderes mágicos especiales, ya que se colocaba en la entrada de la casa, en la cuna de un recién nacido y en el altar durante las procesiones nupciales. Se creía que las ramas de espino podían proteger contra los problemas y alegrar la vida. Y en la antigua Grecia, incluso se añadían bayas molidas a la masa al hornear pan.

Las investigaciones modernas han demostrado que las bayas y otras partes del espino (flores, corteza) contienen una gran cantidad de sustancias valiosas para la salud humana. Además de un gran conjunto de vitaminas, pectina, sorbitol, fructosa, taninos y aceites esenciales, el espino también contiene una sustancia rara: el ácido ursólico. Ayuda a detener procesos inflamatorios, dilatar los vasos sanguíneos y eliminar tumores.

Gracias a una composición tan rica, el espino y sus preparaciones (incluida la mermelada) pueden detener casi instantáneamente los espasmos de cualquier naturaleza, regular los latidos del corazón, eliminar los mareos y calmar la sobreexcitación nerviosa.

Por supuesto, el espino es conocido principalmente como un remedio cardíaco suave y eficaz.

1. Puede aliviar el dolor de pecho causado por la mala circulación.
2. Útil para la insuficiencia cardíaca: restaura el ritmo cardíaco normal durante la taquicardia y la bradicardia.
3. Alivia la enfermedad isquémica expandiendo la luz de los vasos sanguíneos y llenándolos de oxígeno.
4. Facilita las condiciones post-infarto.
5. Fortalece la contractilidad del miocardio, mejorando el suministro de sangre al músculo cardíaco.
6. También puede mejorar el suministro de sangre cerebral y se utiliza activamente en el tratamiento de la aterosclerosis y la hipertensión.

Además de su efecto sobre el sistema cardiovascular, el espino puede ser de gran ayuda para la diabetes.

Y en la medicina popular, esta planta es muy utilizada en el tratamiento de la fatiga nerviosa, alergias, epilepsia, migrañas, ayuda durante la menopausia y potencia el efecto de los somníferos tanto de origen vegetal como artificial.

Los diversos mucílagos contenidos en los frutos de la planta ayudan a curar enfermedades del estómago y del hígado.

El mayor efecto curativo tendrá mermelada hecha de bayas de espino con semillas para el invierno. Después de todo, las semillas contienen algunas sustancias únicas, en particular aquellas que mejoran el estado de la piel, el cabello y las uñas. Son las semillas del fruto las que contienen hasta un 38% de diversos aceites esenciales en su composición.

Pero para cada remedio, incluso uno muy útil, siempre existen contraindicaciones de uso. La mermelada de espino no se recomienda para madres embarazadas y lactantes ni para niños menores de 10 a 12 años. Debido a su capacidad para reducir la presión arterial, las personas hipotensas (personas con presión arterial baja) deben utilizarlo con mucha precaución. Teniendo en cuenta que la mermelada de espino es un medicamento potente, no debes comerla en exceso.

Cómo hacer mermelada de espino

Para hacer mermelada de espino, puede utilizar tanto frutos bastante grandes de variedades cultivadas del jardín como pequeñas bayas de arbustos silvestres. No hay ninguna diferencia particular, especialmente considerando que de todos modos no se les quitan las semillas. Las bayas pequeñas son un poco más difíciles de liberar de partes innecesarias.

Otra cosa importante es utilizar únicamente frutas completamente maduras para la mermelada. Mucha gente los recoge del árbol cuando no están maduros, lo que puede provocar que en la mermelada queden demasiado secos y sin sabor.

Las bayas de un espino completamente maduro deben separarse fácilmente de los tallos. Lo mejor es extender una película debajo del arbusto y agitarlo un poco. En este caso, los frutos maduros deberían caerse fácilmente y de forma natural. Si las bayas se compraron en el mercado y existe la sospecha de que no están del todo maduras, se deben dejar reposar en un lugar cálido durante varios días, esparcidas en una capa sobre papel. Maduran rápidamente en 3-4 días.

En la siguiente etapa, los frutos se clasifican cuidadosamente y se eliminan todos los pájaros podridos, secos, deformados y estropeados. Y al mismo tiempo se limpian de hojas y tallos.

Finalmente, no importa qué receta se utilice para hacer mermelada de espino, las bayas deben lavarse bien. Esto se hace en un colador con agua corriente o en un recipiente, cambiando el agua varias veces. Después de lo cual se escurre el agua y las frutas se ponen a secar sobre una toalla de tela.

La mermelada de espino con semillas se elabora de varias formas: puedes infundir las bayas en almíbar de azúcar o simplemente cubrirlas con azúcar.En consecuencia, el tiempo de cocción viene determinado por la receta y el método de fabricación elegido.

¿Cuánto tiempo cocinar mermelada de espino?

Existen recetas para hacer mermelada de espino de cinco minutos para el invierno, en las que el tiempo de tratamiento térmico no supera los 5 minutos después de hervir. Otras recetas pueden tardar más en cocinarse. Pero es importante no cocinar demasiado esta mermelada, porque, por un lado, se pierden las sustancias beneficiosas de las bayas y, por otro lado, las frutas mismas pueden volverse demasiado duras y secas. En promedio, el proceso de cocción dura de 20 a 40 minutos, dependiendo del estado de las bayas. La preparación de la mermelada está determinada por el cambio de color de las bayas, por el espesor y transparencia del almíbar de azúcar y, finalmente, por el agradable aroma que comienza a emanar del plato preparado.

Mermelada de espino clásica con semillas

Necesitará:

• 1 kg de frutos de espino lavados y pelados con semillas;
• 0,5 kg de azúcar;

Hacer mermelada según la receta clásica es muy sencillo:

1. Los frutos se cubren con azúcar y, tapados con una tapa contra posibles insectos, se dejan en un lugar cálido durante al menos unas horas.
2. Durante este tiempo, las bayas deberían liberar jugo.
3. Primero, coloque la sartén a fuego lento y controle cuidadosamente el estado de la futura pieza de trabajo.
4. Cuando el jugo comienza a liberarse más activamente y las bayas absorben todo el azúcar, se aumenta el fuego casi al máximo.
5. Pero a partir del momento en que el líquido hierve, se vuelve a reducir el fuego y se empieza a remover con regularidad.
6. La espuma también debe retirarse periódicamente y esperar hasta que el líquido comience a espesarse un poco.
   
7. Cuanto menor sea el tamaño de las bayas utilizadas para la mermelada, menos tiempo se debe cocinar, ya que contienen muy poco jugo.
8. La mermelada terminada se enfría y se coloca en frascos de vidrio limpios y completamente secos, que se pueden cerrar con tapas de plástico comunes.

Mermelada clara de espino

Se puede obtener una mermelada de espino con semillas muy hermosa y transparente hirviendo las bayas en almíbar de azúcar preparado previamente, como se muestra en la foto de abajo.

Necesitará:

• 1 kg de frutos de espino;
• 1 kg de azúcar granulada;
• de 250 a 300 ml de agua (dependiendo de la jugosidad de las bayas);
• ½ cucharadita ácido cítrico.

Preparación:

1. Calienta el agua hasta que hierva, agrega el azúcar en pequeñas porciones, revuelve constantemente y espera hasta que se disuelva por completo. Esto puede tardar de 5 a 15 minutos.
2. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, añadir el espino al almíbar hirviendo y calentar hasta que vuelva a hervir.
3. Retirar el recipiente con la mermelada del fuego y dejar actuar de 12 a 14 horas.
   
4. Luego se vuelve a calentar el espino en almíbar de azúcar, se le añade ácido cítrico y se hierve a fuego muy lento durante 20 a 30 minutos. Durante todo el período de cocción, la espuma se elimina constantemente.
5. Cuando la espuma deja de formarse, las bayas cambian de color de rojo a marrón anaranjado y se arrugan ligeramente, y el almíbar se vuelve completamente transparente, la mermelada se puede considerar lista.
6. Se enfría y se transfiere a frascos secos, se tapa y se almacena.

Receta de mermelada de invierno de espino con vainilla.

El sabor de la mermelada de espino preparada según la receta anterior será aún más atractivo si le agrega una bolsa de vainillina (1-1,5 g) en la última etapa de producción.

Por cierto, para aumentar las propiedades curativas de las preparaciones, se muelen una o más variedades de hierbas secas y también se agregan a la mermelada de espino. Con él se combinan mejor agripalma, fireweed o fireweed, menta, toronjil y valeriana.

Mermelada de espino con limón

Muchas amas de casa experimentadas han notado durante mucho tiempo que los cítricos combinan bien con casi todas las bayas y frutas, especialmente aquellas cuyo sabor no es tan pronunciado. Con la receta anterior, puedes hacer una mermelada de espino con semillas muy aromática y saludable si, en lugar de ácido cítrico, le añades el zumo de un limón pequeño o media fruta grande.

Mermelada de espino con naranja

La naranja se puede y se debe añadir entera a esta mermelada. Por supuesto, primero hay que cortarlo en rodajas y seleccionar las semillas, que pueden estropear el sabor del plato debido a su amargor inherente.

Luego se cortan las naranjas directamente con la piel en trozos pequeños y, junto con las bayas de espino, se añaden al almíbar de azúcar para infusión.

La receta utiliza productos en las siguientes proporciones:

• 1 kg de espino con semillas;
• 1 naranja grande, pelada pero sin hueso;
• 800 g de azúcar;
• 300 ml de agua;
• 1 paquete de vainillina (1,5 g);
• ½ cucharadita Ácido cítrico o medio limón sin semillas.

Cómo hacer mermelada de espino y arándanos

Usando la misma tecnología, remojar en almíbar hace una excelente mermelada con la adición de arándanos.

Necesitará:

• 1 kg de espino;
• 0,5 kg de arándanos;
• 1,2 kilos de azúcar.

Deliciosa mermelada de espino con arándanos rojos

El arándano rojo es una de las bayas silvestres más saludables y la combinación de su sabor agrio con el espino moderadamente dulce tiene su propio sabor.Y, por supuesto, esta mermelada se puede clasificar con seguridad como la más curativa.

Necesitará:

• 1 kg de espino con semillas;
• 500 g de arándanos rojos lavados;
• 1,3 kg de azúcar granulada.

La tecnología de fabricación es similar a la utilizada en la receta con la adición de arándanos.

La receta más sencilla de mermelada de espino.

Entre las muchas recetas de mermelada de espino para el invierno, la más sencilla es aquella en la que las bayas se cuecen en un horno normal.

Para esta receta necesitarás:

• 2 kg de espino con semillas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 250 ml de agua.

Preparación:

1. Las frutas preparadas se transfieren a una bandeja para hornear profunda con paredes altas.
   
2. Espolvoree azúcar por encima, agregue agua y mezcle suavemente.
3. Precalienta el horno a + 180 °C y coloca en su interior una bandeja de horno con la futura mermelada.
4. Cuando el azúcar empiece a convertirse en espuma, conviene abrir el horno un par de veces, remover el contenido de la bandeja de horno y retirar, si es posible, el exceso de espuma.
   
5. Una vez que la espuma deja de formarse y las bayas se vuelven casi transparentes, puedes comprobar que la mermelada esté lista. Echar una gota de almíbar en un platillo frío y si conserva su forma apagar el horno.
   
6. La mermelada se enfría, se coloca en un recipiente de vidrio y se sella.

Mermelada de cinco minutos de espino con semilla

Hacer mermelada de espino en cinco minutos es un poco como el proceso de hervir bayas en almíbar de azúcar.

Necesitará:

• 1 kg de espino con semillas;
• 1 kg de azúcar;
• 200 ml de agua.

Preparación:

1. Las frutas preparadas se vierten con almíbar de azúcar hirviendo y se dejan durante 12 horas.
   
2. Luego colocar al fuego, llevar a + 100 °C y cocinar durante exactamente 5 minutos.
3. Retirar la espuma y dejar reposar nuevamente durante 12 horas.
4. El procedimiento se repite 3 veces, finalmente la mermelada caliente se vierte en frascos esterilizados, se cierra herméticamente y se enfría bajo algo espeso y tibio.

Mermelada china de membrillo y espino

El membrillo chino es una fruta bastante exótica y poco común. Pero madura al mismo tiempo que el espino. Y si lograste conseguirlo, entonces puedes hacer una mermelada muy armoniosa con estas frutas.

Necesitará:

• 1 kg de espino;
• 700 g de membrillo chino;
• 1,2 kg de azúcar;
• jugo de medio limón;
• 300 ml de agua.

La forma más sencilla es utilizar la tecnología de preparación de mermelada en cinco minutos, que se describe en detalle en la receta anterior.

Mermelada de espino amarillo y espino amarillo

El sabor rico y brillante del espino amarillo hará que la mermelada de espino sea más memorable y, por supuesto, aún más saludable.

Necesitará:

• 500 g de espino con semillas;
• 1000 g de espino amarillo con semillas;
• 1500 gramos de azúcar.

Preparación:

1. Las bayas se lavan y se secan, luego se trituran con una licuadora.
2. En un recipiente ignífugo agrega azúcar a la mezcla de frutos rojos y caliéntala a fuego muy lento, procurando que no hierva, durante un cuarto de hora.
3. Luego se colocan en frascos pequeños y se esterilizan durante 20 a 30 minutos, dependiendo del volumen del recipiente.
4. Selle herméticamente y reserve para guardarlo en invierno.

Mermelada de espino a través de una picadora de carne.

Esta receta de mermelada de espino con semillas es muy fácil de hacer. Sólo necesitas triturar las frutas con cuidado, ya que las semillas pueden atascarse en el molinillo.

Necesitará:

• 1 kg de bayas de espino;
• 400-500 g de azúcar.

Preparación:

1. Las bayas preparadas se vierten con agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego se escurre el agua.
2. Luego, las bayas ablandadas en su conjunto se pasan por una picadora de carne.
3. Agregue azúcar a la masa de frutas, mezcle y coloque en frascos limpios.
   
4. Cubrir con tapas esterilizadas y colocar en una cacerola sobre un soporte de tela o madera para su esterilización.
5. Puede esterilizar las piezas de trabajo entre 15 y 20 minutos después de hervir agua en la cacerola y cerrarla herméticamente inmediatamente.

Este manjar sabroso y curativo se puede consumir en cantidades que no superen las 2-3 cucharadas. l. en un día. Es recomendable conservarlo en el frigorífico. Para aumentar la vida útil del producto, es necesario duplicar la cantidad de azúcar en la receta.

Mermelada de espino crudo

Existe la opción de elaborar la denominada mermelada "viva", en la que las materias primas no se someten a ningún procesamiento, ni calentamiento ni molienda.

Según esta receta, por 1 kg de frutas con semillas, se toma la misma cantidad de azúcar granulada.

1. Las frutas lavadas y secas se mezclan bien con azúcar y se dejan en condiciones ambientales normales durante 8 a 10 horas. Lo más conveniente es hacer esto por la noche.
2. Por la mañana se esterilizan frascos de un tamaño adecuado, se coloca en ellos una mezcla de frutas y azúcar, se coloca encima otra cucharada de azúcar y se cierra la tapa.

Receta de mermelada de espino con manzanas

No en vano las frutas de espino se llaman manzanitas; la combinación con manzanas reales en mermelada se puede calificar de casi tradicional.

Necesitará:

• 1 kg de espino;
• 1 kilo de manzanas;
• 1 kg de azúcar;
• jugo de medio limón.

La cantidad de azúcar utilizada en la receta depende de la variedad de manzanas y de las preferencias gustativas del ama de casa. Si usa manzanas bastante dulces, puede usar menos azúcar.

Preparación:

1. Las bayas de espino se preparan de forma estándar.
2. A las manzanas se les quita el corazón y se cortan en rodajas pequeñas.
3. Mezclar el espino y las manzanas en un recipiente, cubrir con azúcar, espolvorear con jugo de limón para que la pulpa de la manzana no se oscurezca y dejar en la habitación durante varias horas.
4. Luego calentar hasta que hierva, quitar la espuma y reservar nuevamente durante la noche.
5. Al día siguiente, hierva la pieza de trabajo durante 5 a 10 minutos y déjela a un lado nuevamente.
6. La tercera vez, la mermelada se hierve durante unos 15 minutos, después de lo cual se coloca inmediatamente en frascos esterilizados y se sellan las tapas.

Mermelada aromática y saludable para el invierno de espino y escaramujo.

Pero, quizás, la combinación más armoniosa será la combinación en una sola preparación de las dos bayas rusas más populares y curativas: el escaramujo y el espino.

Necesitará:

• 1 kg de espino y escaramujo cada uno;
• 2 kilos de azúcar;
• 2 litros de agua;
• 3-4 cucharadas. l. jugo de limon.

Preparación:

1. Los frutos del espino se preparan de la forma habitual, dejándolos enteros.
2. Pero es necesario quitar las semillas de los escaramujos. Para ello, primero corta todas las ramitas y sépalos, luego lava las bayas en agua y corta cada una por la mitad. Con una cuchara pequeña, intenta quitar todas las semillas posibles del corazón.
3. Luego vierta agua fría sobre los escaramujos durante 12-15 minutos.Como resultado de este procedimiento, todas las semillas restantes se liberan y flotan. Ya solo queda sacarlos de la superficie del agua con una espumadera.
4. Y los escaramujos se vuelven a lavar con agua fría y se pasan a un colador para escurrir el exceso de líquido.
5. Calentar 2 litros de agua en un cazo, añadir poco a poco el azúcar y remover hasta que se disuelva por completo.
6. Después de esto, vierte la mezcla de frutos rojos en una cacerola con almíbar de azúcar.
7. Después de hervir, cocina durante unos 5 minutos y apaga el fuego, esperando que se enfríe por completo.
8. Calentar nuevamente y cocinar hasta que esté cocido. Al final de la cocción, agregue el jugo de limón.

Método para hacer mermelada de espino y grosellas.

Necesitará:

• 140 g de puré de grosellas;
• 1 kg de espino con semillas;
• 550 ml de agua;
• 1,4 kilos de azúcar.

Preparación:

1. Para preparar puré de grosellas, tome 100 g de bayas frescas y 50 g de azúcar y tritúrelos con una licuadora o batidora.
2. Los frutos del espino se cortan por la mitad, se espolvorean con 400 g de azúcar y se dejan en la habitación durante la noche.
3. Por la mañana escurrir el jugo desprendido, añadirle agua y el resto del azúcar y hervir hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Coloque el puré de espino y grosellas en el almíbar y, después de volver a hervir, cocine durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que deje de formarse espuma.

Mermelada de espino en olla de cocción lenta

En una olla de cocción lenta, se prepara mermelada de espino con semillas según la receta para remojar las bayas en almíbar.

Necesitará:

• 1000 g cada uno de azúcar y espino;
• 300 ml de agua;
• 1,5 g de ácido cítrico;
• una pizca de vainillina.

Preparación:

1. Se elabora un almíbar con agua y azúcar granulada, que se vierte sobre las bayas de espino preparadas y se deja durante la noche.
2. Por la mañana, se vierte la futura mermelada en el recipiente multicocina, se agrega vainillina y ácido cítrico y se programa el programa "Hornear" durante al menos 30 minutos.
3. Coloca la mermelada en frascos mientras esté caliente.

Reglas para almacenar mermelada de espino.

Además de las recetas individuales sin tratamiento térmico, en las que el modo de almacenamiento se especifica por separado, la mermelada de espino se puede almacenar en una habitación normal. Se almacena sin problemas hasta la próxima temporada, cuando madura una nueva cosecha de bayas medicinales.

Conclusión

Las recetas de mermelada de espino con semillas son variadas y los beneficios de esta preparación invernal son evidentes. Sin embargo, es necesario observar moderación en su uso y recordar que esta mermelada es más una medicina que un manjar común.

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