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La receta para hacer mermelada de higos es sencilla y el resultado es un producto increíblemente sabroso que gustará a los amantes de los higos o incluso de las uvas, porque estas frutas tienen un sabor algo similar.
Cómo hacer mermelada de higos
Para las regiones del sur del país, encontrar higos sabrosos y maduros no es un problema, pero los habitantes de la zona media y la región capital enfrentan dificultades. Para elegir un buen producto para una receta, es necesario seguir algunos consejos y reglas:
- Los higos son una baya perecedera, por lo que conviene examinar cuidadosamente la fruta en el mercado o en la tienda. Tampoco debes almacenarlo durante mucho tiempo sin procesarlo, es mejor preparar el atasco inmediatamente después de comprarlo.
- La fina piel de la fruta la hace vulnerable al menor daño: está sujeta a pudrirse y al ataque de insectos, por lo que es necesario elegir una baya que no tenga daños externos en la piel.
- Al tacto, los higos deben ser densos, elásticos, con la piel limpia y seca. La suavidad o secreción excesiva de jugo, la resbaladiza piel indican el inicio de procesos de fermentación y descomposición. La fruta estaba demasiado dura, probablemente aún no estaba madura y se recogió verde.
- Es imposible determinar su madurez por el color de una baya, ya que todo depende de la variedad. El color de las bayas de higo puede variar del amarillo al morado.
Recetas de mermelada de higos para el invierno.
La cocina nunca está completa sin experimentación. Cada vez hay más recetas para hacer mermelada de higos y las fotos adjuntas a la receta paso a paso te ayudarán a evitar confusiones y a hacer todo correctamente.
Mermelada de higos clásica para el invierno.
La receta original del manjar azerbaiyano incluye sólo dos ingredientes, por lo que se valora por su sencillez y su capacidad de ser creativo con los aditivos. La variedad de bayas se puede elegir según el gusto y luego el color del producto terminado será diferente. Para mermelada necesitarás:
- higos – 3 kg;
- azúcar – 1,5 kg;
- agua – 200 ml.
Metodo de cocinar:
- Los higos deben lavarse minuciosamente y seleccionarse frutos enteros y maduros sin dañarlos. Corta las partes duras de la parte superior e inferior de la fruta y corta las bayas en cuartos. Colocar en una cacerola.
- Las bayas picadas se deben cubrir con azúcar y verter un poco de agua para una mejor disolución, mezclar, dejar reposar un rato para que el azúcar comience a disolverse y las frutas suelten jugo. Coloca la sartén a fuego lento y revuelve de vez en cuando.
- Después de hervir la mezcla, es mejor quitar la espuma para evitar un sabor amargo y la aparición de grumos. Después de hervir, es mejor reducir el fuego y cocinar por otros 15 minutos. Pasado el tiempo, puedes batir la mermelada con una batidora.
- Después de triturar, la mermelada se puede hervir durante otros 15 minutos, dejar enfriar durante unos 3 minutos y verter en frascos cálidos y esterilizados. Enrollar y dejar en un lugar fresco y oscuro.
La mermelada de higos no solo tiene un sabor especial, sino que también tiene beneficios, por lo que se puede servir de forma segura con té inmediatamente después de enfriarse.
Mermelada de higos con limón sin cocinar
El limón aporta un nuevo sabor al sabor de la mermelada de higos, especialmente si la baya es una variedad dulce y es necesario variar este dulzor. Además, el ácido ayudará a que la mermelada dure más. Para conservar tantas propiedades beneficiosas como sea posible en las frutas, puede descuidar la cocción, pero deberá seguir un par de pasos más.
Para la receta necesitarás:
- higos – 3 kg;
- azúcar – 1,5 kg;
- limón - 3 piezas.
Preparación paso a paso:
- Es recomendable clasificar las bayas, enjuagar bien y retirar las partes sólidas. Puedes cortarlos en cuartos o por la mitad si los frutos son pequeños. Los frutos se pueden pelar si se desea.
- Coloca los higos en una cacerola, agrega el azúcar, revuelve y espera 2-3 horas hasta que las frutas suelten jugo. En este momento, es necesario enjuagar bien los limones, rallar la ralladura con un rallador fino y exprimir el jugo de la fruta.
- El almíbar que se desprende de los higos se debe verter en una cacerola aparte, hervir y verter en un recipiente con bayas antes de que se enfríe. Calentar esta mezcla durante unos minutos y escurrir nuevamente el almíbar resultante, hervirlo y verterlo nuevamente en los higos.
- Si bien la mezcla aún no se ha enfriado, debe agregar inmediatamente el jugo y la ralladura de limón, mezclar bien y dejar actuar durante 15 a 20 minutos. La mermelada tibia se puede verter en frascos esterilizados que no se hayan enfriado y enrollar o servir inmediatamente.
La mermelada de higos combina bien con té de hierbas o verde.
Cómo hacer mermelada de higos con ciruelas y lima
Las ciruelas y los higos son frutas que tradicionalmente se encuentran en las estanterías de otoño. Sus gustos son algo similares, por lo que combinan bien con mermelada, y la lima le da al manjar una acidez exótica y diluye el sabor dulce y azucarado.
Para preparar necesitarás:
- ciruela – 1,5 kg;
- higos – 1,5 kg;
- azúcar – 1 kg;
- lima – 2 piezas;
- canela molida – 1 cucharadita.
Metodo de cocinar:
- Las ciruelas y los higos se deben clasificar y lavar bien, quitarles los huesos y cortarlos por la mitad. Cortar los higos en cuatro partes, cortando primero las partes duras. Coloca las frutas en una cacerola y cubre con azúcar, deja reposar 1 hora para que suelten su jugo.
- Lavar la lima, quitarle la ralladura y exprimir el jugo en un recipiente aparte.
- Pasado el tiempo se debe poner la fruta a fuego medio, remover constantemente, después de media hora agregar la mitad del jugo de lima con ralladura. Cuando la fruta empiece a reducir su tamaño y quede más almíbar, puedes añadir a la sartén la canela y el resto de la lima.
- Cocine hasta que esté completamente cocido durante media hora más, deje enfriar un poco y vierta la mermelada en frascos esterilizados.
El sabor del manjar resultante recuerda al dulzor oriental picante. La intensidad de las notas de la receta se puede ajustar al gusto: añade más lima o sustituye la canela por clavo.
Receta de mermelada de higos con limón y pera
La pera es la fruta que más comúnmente se agrega a las mermeladas, mientras que el limón ayuda a agregar sabor y sirve como conservante natural.
Para mermelada necesitarás:
- higos – 1 kg;
- pera – 1 kg;
- limón – 2 piezas;
- azúcar – 1 kg.
Preparación paso a paso:
- Hay que lavar bien los frutos, quitar el corazón de la pera y las partes duras de la parte superior e inferior del higo. Puedes cortar los higos y las peras en cubos grandes, colocarlos en una cacerola y cubrir con azúcar.Dejar actuar media hora.
- Lavar el limón, rallar la ralladura y exprimir el jugo en un recipiente aparte.
- Coloca la cacerola con la fruta a fuego lento y cocina por 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Pasado el tiempo, agrega la ralladura de limón y el jugo a la sartén y cocina por una hora más a fuego lento.
- Vierta mermelada tibia en frascos cálidos y esterilizados y enrolle.
Con naranjas y jengibre
La naranja y el jengibre le darán un toque oriental al manjar, además, el jengibre se ha consolidado desde hace mucho tiempo como un producto útil para casi todas las dolencias.
Para la receta necesitarás:
- higos – 2 kg;
- naranja - 2 piezas;
- azúcar – 1 kg;
- jengibre molido – 2 cucharaditas.
Metodo de cocinar:
- Las bayas deben lavarse, quitarse las partes duras y cortarse en cuartos. Coloque la ralladura de naranja y el jugo de limón en un recipiente aparte.
- Colocar los higos en un cazo, cubrir con azúcar y dejar reposar media hora. Pasado el tiempo, poner a fuego lento durante una hora, removiendo.
- Después de que las frutas comiencen a ablandarse y hervir, agregue la ralladura y el jugo de naranja y el jengibre molido a la sartén y revuelva bien. Cocine por una hora más hasta que esté listo.
- Vierta la mermelada tibia preparada en frascos esterilizados que no se hayan enfriado y enrolle.
Además del jengibre, puedes agregar canela molida y clavo a la receta.
Mermelada de higos secos
En invierno es imposible encontrar higos maduros y sabrosos, sin embargo, también se puede hacer mermelada con frutos secos.
Para la receta necesitarás:
- higos secos – 1 kg;
- azúcar – 0,5 kg;
- agua – 2 vasos;
- jugo de limón – 2 cucharadas.
Preparación paso a paso:
- Los higos hay que lavarlos y dejarlos en remojo durante 10 minutos.Cortar en trozos grandes, poner en una cacerola y agregar el azúcar, agregar agua. Dejar actuar media hora.
- Coloca la sartén a fuego lento, revolviendo. Después de una hora, agrega el jugo de limón. Cocine por una hora más hasta que esté listo.
- Vierta mermelada tibia en frascos esterilizados y enrolle.
El sabor se puede variar con más jugo de limón o especias.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La mermelada se almacena en frascos esterilizados en un lugar fresco y oscuro. Puede durar hasta 1 año si se cumplen las condiciones de almacenamiento.
Conclusión
La receta para hacer mermelada de higos no tiene reglas estrictas, siempre se puede variar al gusto, diluida con tus frutas y especias favoritas.
