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Los arándanos con azúcar para el invierno sin cocinar son la mejor forma de conservar las propiedades beneficiosas de la baya durante mucho tiempo. También hay congelación, pero dado el tamaño limitado del frigorífico, es imposible hacer grandes reservas. La molienda con azúcar es otra cuestión, donde la cantidad final del producto depende únicamente de la cantidad de cosecha.
Cómo cocinar arándanos para el invierno con azúcar.
Durante el proceso de preparación, las bayas no serán sometidas a tratamiento térmico, por lo que se debe prestar especial atención a su clasificación. Los arándanos seleccionados incorrectamente no solo estropearán el sabor del producto, sino que también acortarán significativamente la vida útil. No puedes tomar bayas:
- cubierto de moho;
- con piel dañada: abollada, agrietada;
- inmaduro - que tiene un color rojizo.
Puedes utilizar arándanos congelados. Pero dicho producto no debería verse como un bulto pegajoso; esto es un signo claro de congelación repetida. Las bayas que se mueven libremente por el envase son la mejor opción.
El segundo componente más importante es el azúcar. Sirve como conservante natural. Es mejor elegir un producto con cristales grandes.
Puré de arándanos con azúcar para el invierno.
La receta de arándanos triturados con azúcar, junto con los productos, requiere la presencia de un dispositivo picador manual o automático. La opción ideal es un procesador de alimentos o una licuadora. Puede utilizar una picadora de carne o un colador normal, pero el proceso de cocción llevará mucho tiempo.
Ingredientes:
- arándanos – 1,5 kg;
- azúcar granulada – 1,5 kg.
La cantidad de estos componentes puede ser cualquiera, solo debe cumplir con las proporciones recomendadas.
Técnica de cocina:
- Esterilice los frascos de vidrio con tapa al vapor.
- Muele las bayas utilizando cualquier método disponible.
- Pasar la masa resultante por un colador y añadir el azúcar granulada.
- Revuelva bien hasta que los ingredientes se distribuyan uniformemente.
- Transfiera a frascos y selle.
Arándanos para el invierno con azúcar y jugo de limón.
El jugo de limón ayudará a neutralizar parcialmente el dulzor del producto. El ácido presente en él previene el crecimiento de bacterias, por lo que los arándanos, molidos con azúcar para el invierno, se pueden conservar hasta el final del frío.
Ingredientes:
- arándanos – 1,5 kg;
- jugo de limón – 1 cucharadita;
- azúcar granulada – 1,3 kg.
Técnica de cocina:
- Enjuague las bayas seleccionadas y colóquelas sobre un paño de cocina.
- Coloque las bayas secas después de lavarlas en una licuadora y muela hasta obtener un puré.
- Agrega el azúcar granulada, vierte el jugo de limón y vuelve a mezclar todo bien.
Una vez completada la mezcla, el producto se transfiere al recipiente preparado. El frasco, la tapa y la cuchara deben estar esterilizados.
Arándanos, molidos con azúcar y ácido cítrico.
Para la preparación, puedes utilizar ácido cítrico.
Ingredientes:
- bayas seleccionadas y lavadas – 2 kg;
- ácido cítrico – 3 g;
- azúcar granulada – 2 kg.
Técnica de cocina:
- Frote las bayas por un colador o pique con una licuadora.
- Vierta azúcar mezclada con ácido cítrico en la masa resultante.
- Remueve, intentando disolver los cristales tanto como sea posible.
Como en casos anteriores, el producto procesado se coloca en un recipiente esterilizado con tapa y se envía al frío.
Cómo conservar los arándanos molidos con azúcar.
Los arándanos molidos con azúcar sin cocinar no tienen una vida útil larga como las mermeladas o confituras, que pueden durar en un lugar fresco o en condiciones ambientales más de un año. Un requisito previo para la seguridad de las piezas útiles es el cumplimiento del régimen de temperatura. Cuanto más fresco esté en el área de almacenamiento, más tiempo tardará el producto en deteriorarse.
Lugares óptimos para colocar arándanos rallados con azúcar:
- más compartimento frigorífico;
- sótano;
- cava;
- despensa fresca.
La preparación también se conserva perfectamente en el congelador. Para evitar que empiece a cristalizar se coloca en recipientes de plástico: una botella o recipiente. Eligen esta opción de ubicación porque puede ahorrar significativamente espacio en el congelador.
Conclusión
Los arándanos con azúcar para el invierno sin cocinar son “mermelada viva”. La ausencia de tratamiento térmico permite conservar todo el grupo de vitaminas y minerales contenidos en la baya: vitaminas A, B, C, K, PP, además de caroteno, fósforo, hierro y calcio. Para la preparación se utiliza una preparación útil:
- batidos, helados;
- bebidas alcohólicas y no alcohólicas;
- salsas para platos;
- productos de panadería: tartas, tartas, pasteles.
Para obtener más información, mire el video de arándanos.
