Contenido
- 1 ¿Qué se puede hacer con grosellas rojas?
- 2 ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar grosellas rojas?
- 3 Recetas caseras de grosellas
Las grosellas rojas son conocidas por su alto contenido en ácido ascórbico. Es rico en cumarinas y pectinas naturales, lo que hace que la baya sea apta para hacer mermeladas, jaleas y compotas para el invierno. Los nutrientes permanecen en los frutos incluso después del tratamiento térmico. Las mejores recetas de preparaciones de grosellas rojas para el invierno se basan en el uso de bayas maduras y en buen estado.
¿Qué se puede hacer con grosellas rojas?
El sabor reconocible de la fruta se distingue por una acidez notable. Se mezcla con el aroma de grosella y el dulzor de la pulpa. Esta característica obliga a los cocineros a experimentar, combinando grosellas rojas con diferentes productos. Las bayas se utilizan para preparar salsas para postres o carnes al horno, preparar bebidas refrescantes y añadir a cócteles con alcohol.
Las mejores recetas de grosellas rojas son las preparaciones para el invierno. Esto se explica por el contenido de pectina natural en los frutos, que contribuye a la compactación natural de la consistencia de las mermeladas, haciendo que la gelatina sea sedosa y homogénea sin añadir espesantes adicionales.
Es costumbre procesar las bayas para el invierno sin cocción adicional. Las frutas crudas, molidas con azúcar, conservan sus propiedades beneficiosas y se pueden conservar en el frigorífico durante mucho tiempo.
Para el invierno, las conservas, mermeladas y jaleas de frutos rojos se preparan de forma tradicional y se guardan en bodegas o sótanos.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar grosellas rojas?
Existen varias opciones para hacer mermelada para el invierno. Una de las recetas más populares sigue siendo la preparación en cinco minutos. Este método le permite hervir las bayas y retirarlas inmediatamente de la estufa. Todo el proceso dura de 5 a 7 minutos. La masa caliente resultante comienza a gelificarse a medida que se enfría.
Algunas recetas implican hervir las bayas con azúcar. De esta forma se consigue una consistencia más densa. Según esta receta, las grosellas rojas se cuecen a fuego lento durante no más de 25 minutos.
Recetas caseras de grosellas
Las mermeladas y jaleas caseras no son rival para los productos comprados en las tiendas. Las propias amas de casa eligen el método de preparación para el invierno, controlan completamente el proceso y saben todo sobre la composición de su preparación. Las mermeladas y conservas de las tiendas suelen contener mayores cantidades de espesantes y conservantes especiales que prolongan la vida útil.
Si las preparaciones de grosellas rojas para el invierno han resistido el paso del tiempo y gustan a los miembros de la familia, se incluyen en la colección de recetas caseras que se utilizan anualmente.
Receta de grosellas rojas con azúcar.
Las bayas para el invierno se preparan según diferentes recetas, pero la tecnología subyacente sigue siendo la misma para todas las opciones. Los frutos se clasifican, eliminando pequeñas ramas y restos, luego se vierten en un recipiente con agua tibia y se lavan. Luego saca las frutas en porciones, para mayor comodidad utiliza un colador o un colador pequeño.
Cuando se ha escurrido el exceso de agua, las grosellas rojas se procesan mediante uno de los siguientes métodos:
- gírelo con una picadora de carne;
- triturar las bayas con un machacador;
- batir con una licuadora.
Se añaden 1,3 kg de azúcar a 1 kg de bayas procesadas. La masa dulce se deja durante 1 hora para que suelte el jugo. Después de eso, la composición se mezcla y se coloca en la estufa. Llevar a ebullición la mermelada, quitar la espuma y calentar durante otros 10 a 15 minutos, revolviendo constantemente de abajo hacia arriba.
Para un mayor almacenamiento durante el invierno, el postre terminado se vierte caliente en recipientes preparados y luego se cubre con tapas.
Recetas de mermelada de grosella roja para el invierno.
Las grosellas rojas se pueden preparar para el invierno en forma de gelatina. Se utiliza como mermelada para tomar el té, así como para preparar productos horneados y decorar postres.
Gelatina de grosella para el invierno.
Para gelatina de grosella roja para el invierno necesitarás:
- baya – 1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 200 ml.
Las grosellas rojas se vierten con agua y se hierven hasta que estén completamente blandas. Triturar las frutas calientes por un colador fino con una cuchara o espátula de silicona. Se retira la torta, se agrega azúcar al líquido espeso resultante y se hierve a fuego lento durante unos 30 minutos. La gelatina caliente se vierte en frascos de vidrio esterilizados, se cierra con tapas y se guarda hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
Receta en video sobre cómo hacer gelatina de frutos rojos:
Mermelada de grosellas con naranjas
Los ingredientes adicionales enfatizan el sabor agridulce de las grosellas y lo enriquecen. Por 1 kg de bayas, tome 1,2 kg de azúcar y 1 kg de naranjas. Se trituran las grosellas y las naranjas y se espolvorean con azúcar. La mezcla se deja durante 1 a 2 horas hasta que los cristales se disuelvan por completo. Luego se mezcla la composición, se procesa nuevamente con una licuadora y se hierve hasta que hierva. La mermelada caliente se vierte en frascos preparados y se cierra.
Mermelada de grosellas y grosellas
Este tipo de frutas maduran aproximadamente al mismo tiempo, por lo que no es sorprendente agregar grosellas a las grosellas. El sabor de la preparación para el invierno tiene matices inusuales, el color de la mermelada se vuelve ámbar a medida que se prepara.
Los frutos se toman en porciones iguales. A un peso total de 2 kg de fruta añadir 1,8 kg de azúcar. Las bayas se muelen individualmente a través de un colador y luego se combina el puré resultante. Agrega el azúcar y cocina a fuego lento hasta que hierva. Luego retira la espuma y déjala enfriar. Se repite el proceso de cocción.
Recetas de dulces de grosella roja.
Además de preparar grosellas rojas para el invierno, existen recetas para hacer dulces. Utilizan frutas frescas, así como jaleas, mermeladas y conservas preparadas previamente.
mermelada casera
Para preparar el postre tomar:
- 1 kg de frutas;
- 100 ml de agua;
- 450 g de azúcar o polvo.
Los frutos se hierven hasta que estén blandos con una pequeña cantidad de agua y luego se muelen por un colador fino.
El puré resultante se sazona con azúcar, se mezcla y se hierve hasta que espese.La mezcla se enfría y se vierte en moldes preparados: silicona o hielo. Dejar endurecer durante 6 horas. Luego se retira la mermelada de los moldes y se enrolla en azúcar glass.
Sorbete de Berry
Este manjar se prepara en porciones:
- 150 g de bayas;
- azúcar en polvo – 2 cucharadas. l.;
- agua – 0,5 cucharadas.
Los frutos se llenan con agua y se hacen puré con una batidora sumergible. Agregue el azúcar en polvo y mezcle. La masa resultante se vierte en un molde ancho con lados bajos y se coloca en el congelador. El puré se revuelve cada hora, cambiando su estructura solidificada. El postre está listo para comer en 4 - 5 horas.
baya kurda
Las grosellas rojas tienen un ligero sabor amargo. La combinación de acidez y dulzor hace que el producto sea adecuado para la elaboración de crema cuajada, considerada uno de los postres a base de frutos rojos más interesantes. Ingredientes requeridos:
- bayas – 600 g;
- azúcar – 400 g;
- jugo de limón – 2 cucharadas. l.;
- vainillina, azúcar de vainilla;
- 1 huevo;
- 6 yemas;
- 100 gramos de mantequilla.
El jugo se exprime de las frutas hervidas moliéndolas a través de un colador de tamaño mediano. Agrega azúcar a la mezcla. Derrita la mantequilla a fuego lento, agregue el jugo de limón, la vainillina y el almíbar de grosella enfriado. La composición se hierve y luego se enfría. Batir los huevos por separado y agregarlos a la preparación de frutos rojos revolviendo constantemente. Coloca la masa resultante al fuego y cocina hasta que espese, evitando que hierva. La cuajada resultante se vierte en recipientes pequeños, se enfría y se guarda en el refrigerador.
bebidas de grosella roja
Puedes preparar bebidas para el invierno con grosellas rojas siguiendo las instrucciones paso a paso. No se recomienda cambiar la receta tradicional de elaboración de compota para conseguir una bebida clásica que a todos les guste.
Compota
Para 1 frasco de 3 litros, tome 300 g de bayas.
Secuencia de cocción:
- Los frascos se llenan llenándolos de agua hasta el cuello.
- Dejar actuar 30 minutos. por insistir.
- Se escurre el agua y se le añade azúcar a razón de 500 g por frasco.
- El almíbar se hierve durante 5 minutos y el líquido caliente resultante se vierte sobre las grosellas.
- Enrolla los frascos y dales la vuelta hasta que se enfríen por completo.
Bebida de frutas refrescante
Para preparar zumo de fruta, añadir 100 g de azúcar a 100 g de fruta, presionando con una cuchara hasta que las bayas se ablanden. La masa se deja en infusión durante 20 a 25 minutos. Luego vierta 400 ml de agua con gas, agregue las hojas de menta y revuelva. La bebida se sirve con hielo y un círculo de naranja o limón.
Términos y condiciones de almacenamiento de preparaciones de grosella roja para el invierno.
Las preparaciones se almacenan en frascos esterilizados durante aproximadamente 2 a 3 años. Cerrados herméticamente con tapas metálicas, evitan una posible fermentación o moho del producto terminado.
Al almacenar, siga las reglas básicas:
- retire los alimentos enlatados lejos de la luz solar directa;
- no deje latas cerca de aparatos de calefacción;
- No almacene productos en los compartimentos del congelador.
Para los preparativos para el invierno, es importante mantener condiciones óptimas de temperatura, evitando fluctuaciones notables. La lectura del termómetro debe estar entre +2 y +10 °C. El trastero del sótano está ventilado o provisto de una circulación de aire constante mediante un ventilador.
Las mermeladas crudas se conservan en el frigorífico para evitar la fermentación en el interior del producto.
Conclusión
Las mejores recetas de preparaciones de grosellas rojas para el invierno implican el uso de bayas enteras en plena madurez. El tratamiento térmico breve permite conservar las propiedades beneficiosas de la fruta.Y el contenido de pectinas naturales en la baya hace que las preparaciones sean gelatinosas y agradables al gusto.
