Mermelada de pera: 32 recetas

Es casi imposible encontrar a una persona a la que no le guste la mermelada de peras. Prácticamente no hay ácido en las frutas, pero para aquellos a quienes les gusta el sabor amargo, siempre pueden elegir una receta con la adición de bayas o frutas más contrastantes o refrescantemente ácidas. Pero estas frutas prácticamente no tienen contraindicaciones para el consumo y la consistencia, el color y el aroma del producto son casi ideales. Por lo tanto, la mermelada de pera para el invierno será un plato apetecible en cualquier familia, y la variedad de recetas para prepararla no permitirá que se vuelva aburrida.

Cómo cocinar correctamente la mermelada de pera.

La mermelada de pera se puede preparar de varias formas: tradicional, con intervalos repetidos entre cocciones, y de una sola vez. Las frutas se pueden triturar de todas las formas posibles, o puedes usar peras enteras, experimentar con varios aditivos; en cualquier caso, el sabor y la calidad de la mermelada seguirán siendo excelentes.

El grado de madurez de la fruta es decisivo sólo para algunas recetas. La mayoría de las veces se utilizan peras maduras pero aún firmes. Si lo desea, también puede obtener un plato sabroso y atractivo con frutas verdes. Pero las peras demasiado maduras son más adecuadas para mermelada que para mermelada.

Contenido calórico de la mermelada de pera.

Desde la antigüedad, las frutas de pera se consideraban no solo muy sabrosas, sino también extremadamente saludables. Para quienes se preocupan por su salud, el único peligro puede ser la presencia de azúcar en esta preparación.Dependiendo del contenido de azúcar de la mermelada de pera, su contenido calórico puede variar de 214 a 273 kcal por 100 g, por lo que una cucharadita de mermelada contiene unas 35 kcal.

¿Qué peras puedes usar para hacer mermelada?

Absolutamente cualquier variedad es adecuada para la mermelada de pera, incluso las frutas silvestres, que en estado fresco son completamente incomibles e insípidas. Pero en forma de mermelada revelan tanto su mejor cara que su elaboración no tiene nada que envidiar a un postre elaborado con cualquier variedad cultivada.

La mermelada más aromática se puede obtener preparándola con la variedad Limonka. Para que el plato resulte del tipo clásico, en forma de trozos de fruta en almíbar, es mejor coger variedades de peras tardías más firmes. Y en verano, las variedades jugosas hacen maravillosas mermeladas parecidas a mermeladas.

¿Cuánto tiempo cocinar mermelada de pera?

La duración de la preparación de la mermelada de pera está determinada únicamente por las condiciones en las que se almacenará. Después de todo, si realmente lo desea, el manjar se puede preparar sin cocinar, pero en este caso debe conservarse exclusivamente en el frigorífico y consumirse en unas pocas semanas.

Según la receta clásica, la duración total de cocción de la mermelada de pera no supera los 40-50 minutos. Mucho depende también del grado de madurez del fruto y de sus características varietales. Las peras verdes y duras deben cocinarse durante más tiempo.

Cómo hacer mermelada de pera espesa

El espesor de la mermelada de pera depende, como es habitual, del tiempo de cocción/infusión y de la cantidad de azúcar utilizada en la receta.Si desea obtener mermelada de pera espesa y baja en azúcar, sin someterla a un tratamiento térmico prolongado, es necesario utilizar espesantes naturales: gelatina, pectina, agar-agar.

Para obtener una consistencia delicada de mermelada de pera, se debe quitar la piel de la fruta. Esto también se hace si hay algún daño en la piel.

Es fácil comprobar si la mermelada tradicional está lista: los trozos de fruta deben adquirir una estructura suave y gelatinosa y el almíbar debe volverse casi transparente y espesarse ligeramente.

El ácido juega un papel especial en la preparación de mermelada de pera. Para empezar, todas las peras peladas se colocan en agua acidificada para que no se oscurezcan. A menudo, las frutas duras deben blanquearse en agua hirviendo acidificada para que no se vuelvan azucaradas en el futuro. Normalmente, para estos fines se utiliza ácido cítrico en polvo.

A menudo, algunas frutas y bayas actúan como acidulantes: arándanos, arándanos rojos, ciruelas cerezas y otros.

Pero a esta preparación se le añade azúcar en cantidades muy moderadas, porque la mayoría de las variedades de peras se caracterizan por un dulzor verdaderamente parecido a la miel. Hay recetas que no utilizan azúcar en absoluto.

Cómo hacer mermelada de pera según la receta clásica.

En la versión estándar, para preparar mermelada de pera necesitarás:

• 1 kg de peras;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 250 ml de agua;
• 3 g de ácido cítrico.

De esta cantidad de ingredientes obtendrás dos botes de 0,5 litros del producto terminado.

Fabricación:

1. Después de lavar y clasificar los frutos, se corta la piel, se corta en mitades y se retiran todas las colas y cámaras con semillas.
2. Luego, todo lo restante se corta en trozos de un tamaño y forma convenientes para el ama de casa.
3. Los trozos se vierten con agua fría, se calientan a + 100 °C y se cuecen durante un cuarto de hora.
4. Luego escurre el agua a través de un colador en otro recipiente adecuado y enfría rápidamente los trozos de pera.
5. Del agua escurrida y el azúcar se hierve un almíbar a fuego moderado, que, después de hervir, se vierte sobre las peras y se deja en remojo durante 3-4 horas.
6. El recipiente con trozos de peras lleno de almíbar se vuelve a poner al fuego y, después de hervir, se deja hervir durante unos 10 minutos.
7. Enfriar nuevamente durante unas 6 horas.
8. Estos procedimientos de calentamiento y enfriamiento se repiten de 3 a 6 veces, dependiendo del espesor que desee que tenga el plato terminado.
9. Si el ama de casa está completamente satisfecha con la mermelada de pera líquida, entonces solo 2 procedimientos son suficientes. En caso contrario, deberás repetir el proceso 5-6 veces.
10. Durante la última cocción se añade ácido cítrico y, mientras está caliente, se coloca la pieza de trabajo en frascos de vidrio, cerrándolos herméticamente.

Mermelada de pera y manzana

Utilizando el mismo principio de cocción, puedes preparar interesantes mermeladas con manzanas y peras. Cuando utilice manzanas jugosas y ácidas, la combinación de productos será perfecta.

Los ingredientes se utilizan en las siguientes proporciones:

• 1 kg de peras;
• 1 kilo de manzanas;
• 2 kilos de azúcar.

Deliciosa mermelada de pera y membrillo

El membrillo tiene una consistencia de pulpa aún más cercana a la de las peras y es su pariente más cercano. Por tanto, la mermelada de estas frutas tiene un sabor muy armonioso y un aroma memorable.

Se prepara según la misma receta tradicional, y el número de procedimientos de cocción e infusión debe ser al menos cinco.

Las proporciones de los componentes para la elaboración de esta mermelada son las siguientes:

• 1 kg de peras;
• 1 kg de membrillo;
• 1 kilo de azúcar.

Cómo hacer mermelada de pera con almendras y vainilla

Se utiliza una receta tradicional similar para preparar una mermelada aromática y sabrosa con la adición de almendras y vainillina.

Para ello se utilizan los siguientes productos:

• 1 kg de peras;
• 100 g de almendras peladas;
• sobre (1,5 g) de vainillina;
• 1 kg de azúcar;
• ¼ cucharadita ácido cítrico.

Todos los aditivos aromáticos se añaden a la mermelada en la última etapa de preparación.

Una receta sencilla de mermelada de pera para el invierno.

La receta es verdaderamente una de las más sencillas, ya que la cocción se realiza en un solo paso, se minimiza el procesamiento de las peras y para preparar una deliciosa mermelada solo necesitas:

• 1 kg de azúcar;
• 1 kilo de peras.

Fabricación:

1. Las peras se lavan, se cortan en mitades y se les quitan todas las partes innecesarias: colas, semillas y piel.
2. En un bol grande añadir azúcar a las mitades de pera y dejar reposar 6 horas.
3. Después de este tiempo, las peras deben dar jugo, que se vierte en un recipiente aparte y se calienta hasta que hierva.
4. Coloca en él mitades de peras y, bajando el fuego, cocina durante aproximadamente una hora hasta que las frutas se vuelvan algo transparentes.
5. Después de lo cual la mermelada terminada se coloca inmediatamente en frascos, se cierra herméticamente y se envía para almacenamiento en invierno.

Mermelada de pera con arándanos rojos y manzanas

También puedes hacer mermelada de pera simplemente con manzanas y arándanos rojos.

Necesitará:

• 900 ml de agua;
• 1 kg de peras;
• 1 kilo de manzanas;
• 1 kg de arándanos rojos;
• 2,2 kilos de azúcar.

El proceso de elaboración repite por completo el descrito en la receta anterior.

Mermelada de invierno sencilla de pera y menta.

Puedes cocinar mermelada de pera con menta usando la misma receta sencilla. Para darle al preparado de pera un aroma veraniego único de frescura, basta con añadir unas ramitas de menta a mitad de la cocción.

Al final de la cocción, antes de colocar el manjar terminado en frascos esterilizados, se retiran con cuidado las ramitas de menta del plato.

Receta de mermelada de pera de cinco minutos

Ésta es la forma más rápida de preparar un manjar de peras para el invierno.

Sólo necesitarás:

• 1 kg de peras;
• 700 gramos de azúcar.

Fabricación:

1. Después de pelarla, se retira todo el exceso de la fruta, incluida la piel.
2. Luego se muelen en un rallador grueso. Si lo desea y es posible, puede utilizar un procesador de alimentos para estos fines.
3. La masa de fruta hecha puré se cubre con azúcar, se mezcla y se deja así durante aproximadamente una hora.
4. Luego colóquelo a fuego lento, espere hasta que hierva y cocine, revolviendo constantemente y quitando la espuma, durante exactamente 5 minutos.
5. Cuando está caliente, la mermelada de cinco minutos se coloca en frascos esterilizados, se cierra herméticamente y se enfría boca abajo debajo de ropa abrigada.

Deliciosa receta de mermelada de pera y ciruela

Esta receta se distingue por la ausencia total de azúcar, lo que, sin embargo, no estropea su sabor, especialmente si se elige una variedad de ciruela bastante dulce.

Necesitará:

• 4 kg de pera madura;
• 2 kg de ciruelas maduras;
• 2 litros de agua.

De la misma cantidad de productos se obtienen tarros de mermelada de pera y ciruela de 5 litros.

Fabricación:

1. Lavar las peras, quitarles las semillas y los tallos y cortarlas en trozos pequeños.
2. A las ciruelas se les quitan los huesos y se cortan en cuartos o mitades.
3. Combine las frutas en un tazón, agregue agua y hierva.
4. Dejar enfriar y volver a hervir.
5. Estos pasos se repiten al menos 5 veces.
6. La última vez, la mermelada de ciruela y pera se hierve durante unos 20 minutos y se coloca inmediatamente en frascos sellados y se cierra con tapas metálicas para el invierno.

Receta de mermelada de pera a través de una picadora de carne.

Una receta muy interesante para hacer mermelada de pera con una picadora de carne, en la que las frutas se someten a un tratamiento térmico mínimo.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 200 ml de agua;
• 5 cucharadas l. miel natural.

Fabricación:

1. Los frutos se lavan, se limpian del exceso, se cortan en trozos y se llenan con agua durante 24 horas.
2. Después de lo cual se drena el agua y las frutas se pasan por una picadora de carne.
3. Agregue agua fresca a la masa de fruta y caliente a una temperatura de + 90-95 °C.
4. Después de enfriar, agregue la miel, revuelva bien y deje en infusión durante otras 24 horas.
5. Colocar en frascos y esterilizar en agua hirviendo durante media hora (envases de un litro), tras lo cual se enrollan.

Cómo hacer mermelada con peras verdes.

La pera es un cultivo muy gratificante, pero hay situaciones en las que, debido a condiciones climáticas desfavorables, los frutos comienzan a caerse antes de tiempo. Y en algunas variedades esta característica es inherente a las características varietales. Pero, afortunadamente, también se puede hacer una mermelada bastante sabrosa, aunque un poco menos aromática, con peras verdes.

Necesitará:

• 1 kg de azúcar;
• 1 kg de peras;
• 500 ml de agua.

Fabricación:

1. Se lavan los frutos, se quitan las semillas y los tallos y se cortan en trozos.
2. Vierta agua hirviendo sobre ellos durante 10 minutos, después de lo cual el agua se vierte en una cacerola aparte.
3. Se enfrían los frutos, se separan 200 ml del agua restante, se añade la mitad del azúcar prescrito según la receta y se hierve.
4. Sumergir los trozos de pera en el almíbar, calentar nuevamente hasta que hierva y cocinar por 5 minutos.
5. Agrega la cantidad restante de azúcar y deja hervir durante aproximadamente media hora a fuego medio.
   
6. Si lo desea, puede aromatizar la mermelada resultante agregando una pizca de vainillina, cardamomo, anís estrellado o canela 5 minutos antes de que esté lista.

Mermelada de pera salvaje

Este es exactamente el caso raro en el que a partir de materias primas prácticamente no comestibles se puede obtener un manjar muy atractivo tanto en sabor como en consistencia. Las peras silvestres tienen una pulpa muy dura, por lo que el procedimiento para hacer mermelada llevará bastante tiempo. Pero en realidad, infundir frutas en almíbar tomará la mayor parte del tiempo, no causan ningún problema en este momento, lo principal es no olvidarse de ellas.

Entonces, necesitarás:

• 1 kg de pera silvestre;
• 300 ml de agua;
• 1,2 kilos de azúcar.

La mermelada elaborada con grandes peras cultivadas siempre tiene un tono dorado o esmeralda.

Fabricación:

1. Se lavan las peras, se les quitan los tallos y se corta el centro con las semillas con un cuchillo especial. Así, los frutos quedan intactos, pero con un agujero en el medio.
2. Colocar en un recipiente ignífugo grande y ancho (palanca, bol grande) y agregar una pequeña cantidad de agua para que cubra solo ligeramente la fruta.
3. Coloca el recipiente al fuego y después de hervir cocina por 10 minutos hasta que la fruta se ablande un poco.
4. Utilice una espumadera para retirar las peras y colocarlas en una bandeja limpia y seca.
5. Prepare almíbar con agua y azúcar para que este último se disuelva por completo.
6. Coloque las peras secas en el almíbar y comience a cocinar.
7. En la primera etapa, debería durar entre 20 y 25 minutos después de que hierva el agua.
8. Después de esto, enfriar la mermelada por completo y cocinar nuevamente por la misma cantidad.
9. Deje las peras en remojo en el almíbar durante la noche y continúe cocinando al día siguiente.
10. Después de la tercera ebullición, ya se pueden saborear las peras. Si están completamente saturados con almíbar, entonces se puede completar el proceso. Pero si todavía se siente algo de dureza en los frutos, entonces es mejor continuar y repetir el procedimiento 2-3 veces más.
11. La mermelada enfriada se puede poner en frascos y guardar bajo tapas de plástico.

Mermelada de pera entera

Utilizando el mismo principio que las silvestres, las peras grandes y comunes se preparan en su totalidad.

Necesitará:

• 5 kg de peras;
• 3 kilos de azúcar;
• 1 litro de agua;
• ½ cucharadita ácido cítrico.

El proceso de elaboración es completamente similar al descrito en la receta anterior. Las frutas grandes generalmente solo se pinchan adicionalmente con un tenedor o una aguja antes de hervirlas en almíbar. Y la cantidad de infusiones se puede reducir de manera segura a tres; esto será suficiente.

Receta de mermelada de arándanos rojos y peras

Esta mermelada tiene un sabor muy original y se parece un poco a la mermelada.

Necesitará:

• 1,5 kg de peras;
• 300 g de arándanos rojos;
• 500 g de azúcar;
• 100 ml de agua.

Fabricación:

1. La pera se lava, se le quitan las semillas y las colas y se corta en cubos pequeños.
2. En una cacerola de fondo grueso, vierta los cubos de pera con agua y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
3. Después de lo cual las frutas se trituran con una licuadora hasta obtener un puré.
4. Los arándanos rojos se lavan con agua, se agrega azúcar y esta mezcla se transfiere al puré de pera.
5. Revuelva bien, coloque en frascos pequeños de medio litro y esterilice durante 7-8 minutos.
6. Enrollarlo y guardarlo durante el invierno.

Receta de mermelada de invierno inusual hecha con peras y arándanos

Pero la mermelada de pera con arándanos se prepara de forma más tradicional.

Necesitará:

• 500 g de peras;
• 120 g de arándanos
• 500 gramos de azúcar.

Fabricación:

1. Las peras se cortan en trozos pequeños y se combinan con arándanos pelados y lavados.
2. Agrega la cantidad de azúcar especificada en la receta y deja en remojo varias horas.
   
3. Cocine durante unos 10-15 minutos después de alcanzar una temperatura de +100°, enfríe.
4. Repita esto 2-3 veces hasta que la mermelada alcance el espesor deseado.

Mermelada de pera con semillas de amapola

El procedimiento para hacer mermelada de pera con semillas de amapola no es estándar; es poco probable que alguien pueda determinar por la apariencia del producto final de qué se hizo.

Necesitará:

• 500 g de peras;
• 150 g de azúcar;
• 1,5 cucharadas. l. amapola comestible;
• 100 ml de agua.
• 1-2 g de ácido cítrico.

Fabricación:

1. Después de pelar y descorazonar las peras, cortarlas en cubos.
2. El ácido se disuelve en agua tibia y la solución resultante se vierte sobre los trozos de pera. Agrega allí el azúcar, mezcla y deja reposar un par de horas.
3. Hervir a fuego lento y cocinar durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Coloca la mitad de la porción en otro recipiente y muele con una batidora.
5. Freír las semillas de amapola en una sartén seca durante 5 minutos, revolviendo continuamente.
6. Agrega las semillas de amapola tostadas al puré de pera y combina esta mezcla con el resto de la mermelada.
7. Cocine durante aproximadamente un cuarto de hora, enfríe y enrolle.

Receta de mermelada espesa de pera para el invierno.

Otra forma original de hacer mermelada de pera, cuya característica principal es la cocción previa de las frutas preparadas.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 600 g de azúcar;
• 200 ml de agua.

Fabricación:

1. Las peras lavadas se cortan en mitades, se les quitan las semillas y los tallos y se colocan en una bandeja para horno con el lado cortado hacia arriba.
2. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a + 200 °C y hornea durante 20-30 minutos.
   ¡Atención! Hornear en esta receta reemplaza parcialmente el escaldado estándar en agua hirviendo y permite que las frutas se ablanden y al mismo tiempo conserven bien su forma.
3. Mientras continúa la cocción, prepare el almíbar de azúcar hirviendo agua con azúcar.
4. Las peras horneadas se colocan con cuidado en almíbar caliente y se hierven durante un cuarto de hora.
5. Deje enfriar durante un par de horas y continúe cocinando nuevamente durante aproximadamente el mismo tiempo.
6. Por lo general, la mermelada preparada de esta manera se espesa notablemente después de la tercera cocción.
7. La mermelada espesa se coloca en frascos mientras está caliente, ya que a medida que se enfría se vuelve aún más densa.

Mermelada de pera con gelatina

Si desea hacer una mermelada de peras completamente espesa en la que literalmente quepa una cuchara, puede usar la siguiente receta.

• 1 kg de peras;
• 1 kg de azúcar;
• 40 gramos de gelatina.

Fabricación:

1. Las peras se lavan, se les quita el corazón, se pelan y se cortan en cubos o en rodajas planas.
2. Se mezcla el azúcar con la gelatina y esta mezcla se vierte sobre las peras en rodajas en un recipiente ancho con lados bajos.
3. Dejar en un lugar fresco durante 8-10 horas.
4. Pasado el tiempo indicado, agrega un poco de agua a la fruta y calienta a fuego lento hasta que hierva.
5. Retire la espuma resultante, mezcle y hierva la masa de fruta por un total de 6-7 minutos.
6. Mientras está caliente, hasta que la masa se espese demasiado, vierte la mermelada en frascos esterilizados y ciérralo herméticamente para el invierno.

Mermelada de pera seca al horno.

Es interesante que esta peculiar preparación, más comúnmente llamada en el mundo moderno frutas confitadas ordinarias, en la antigüedad (siglos XIV - XIX) en realidad tenía el nombre de mermelada seca de Kiev.

El proceso de preparación de mermelada de pera para el invierno según esta receta es sencillo, pero requerirá algo de tiempo libre y paciencia, y la foto ayudará a ilustrar mejor ciertos puntos.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 250 ml de agua;
• 500 g de azúcar;
• 2-3 g de ácido cítrico;
• una bolsa de azúcar en polvo.

Si se utilizan peras pequeñas para hacer mermelada seca, no es necesario pelarlas de los tallos ni de las semillas. Pero hay que pelar la cáscara. Si se utilizan frutas grandes, generalmente se cortan en mitades y se les quita no solo la cáscara, sino también el corazón y las colas.

Fabricación:

1. Después de pelar las peras, sumergirlas inmediatamente en agua ligeramente acidificada para evitar que la pulpa se oscurezca.
2. Mantener las frutas en agua hasta que adquiera un sabor ligeramente dulce.
3. Luego calienta el agua con las peras a fuego lento hasta que la aguja pueda entrar libremente en la pulpa de la fruta.
4. Después de eso, las frutas se colocan en un colador con una espumadera para escurrir el exceso de líquido y, se colocan en una bandeja para hornear, se colocan en un horno a fuego lento (aproximadamente + 50 °C).
5. Agregue azúcar al agua restante después de hervir las peras a fuego lento y cocine hasta que el almíbar comience a espesarse.
6. Sacando las frutas del horno y sujetándolas por las colas, mojar cada una en almíbar, luego en azúcar y nuevamente colocar en una bandeja para horno y meter al horno hasta que esté completamente seco.
   
7. Este procedimiento se repite de 3 a 5 veces.
8. Durante todo este tiempo, el almíbar sigue hirviendo a fuego lento y baja.
9. Finalmente, las peras se envían al horno para su secado final. La temperatura se establece al mínimo: alrededor de + 45 ° C, y la puerta se puede incluso abrir ligeramente.
   
10. El secado final dura de 6 a 12 horas.
11. Los frutos secos se enrollan en azúcar en polvo y se colocan en frascos de vidrio limpios y secos para guardarlos en un lugar fresco.

Receta original de mermelada de pera con nueces

El plato preparado según esta receta resulta tan increíblemente sabroso y hermoso que decorará adecuadamente cualquier celebración navideña.

Necesitará:

• 1,5 kg de peras;
• 300 g de ciruelas pasas sin hueso;
• 300 g de nueces con cáscara;
• 1 kilo de azúcar.

Fabricación:

1. Se lavan las peras, se pelan todo el exceso y se cortan en rodajas pequeñas.
2. Las ciruelas pasas se lavan bien y se secan ligeramente.
3. Las nueces se pelan y se dividen en dos o cuatro partes.
4. Se mezclan trozos de peras con azúcar y se dejan durante aproximadamente una hora.
5. Luego se les añade una mezcla de nueces y ciruelas pasas y se les deja en remojo en los jugos comunes durante aproximadamente una hora más.
6. Coloque el recipiente con frutas y nueces a fuego medio, después de hervir reduzca el fuego y cocine, revolviendo ligeramente, durante aproximadamente una hora.
   
7. Envasado en pequeños frascos esterilizados y enrollado.

Mermelada de pera con canela para el invierno.

La mermelada de pera, que se prepara con canela, se puede considerar muy cálida y acogedora.

Para un tarro de 0,5 litros necesitarás los siguientes productos:

• unas 10 piezas de peras pequeñas y jugosas;
• 80 g de azúcar;
• 1 pizca de canela.

Fabricación:

1. Se lavan los frutos, se cortan en mitades, se cortan las colas y se raspa el corazón con una cuchara pequeña.
2. Vierta agua hirviendo sobre las mitades durante 5 minutos.
3. Luego se escurre el agua, se añade azúcar y canela y se hierve durante 5-10 minutos.
4. Se vierte almíbar hirviendo en mitades de fruta y se deja durante varias horas.
5. Luego se cuecen hasta que estén tiernos durante aproximadamente media hora y, colocándolos en frascos esterilizados, se sellan para el invierno.

Mermelada de pera con jengibre

La pera generalmente combina bien con varias especias, pero la adición de jengibre hace que el sabor del plato terminado sea completamente irreconocible. Tiene un ligero toque picante y picante, que se asocia inmediatamente con el exotismo de los países del este. Además, el jengibre, especialmente el fresco, es tan autosuficiente que no se necesitan más especias.

Necesitará:

• 1 kg de peras amarillas de verano con pulpa delicada, tipo “Limonka”;
• raíz de jengibre fresca de unos 2 cm de largo;
• 180 ml de agua;
• 900 gramos de azúcar.

Fabricación:

1. Lavar las peras, cortarles el centro con los rabitos y cortarlas en rodajas finas.
   
2. El jengibre también se corta en rodajas finas, se une a la pera y se espolvorea con una pequeña capa de azúcar (aproximadamente ¼ de la cantidad total especificada en la receta).
3. Al mismo tiempo, cocine el almíbar con el resto del azúcar y el agua.
4. Vierta el almíbar caliente sobre las peras y el jengibre y, revolviendo y quitando la espuma, cocine durante aproximadamente una hora a fuego lento.
5. El almíbar debe volverse casi transparente y las peras y el jengibre deben conservar su forma.
6. Coloque la mermelada preparada en frascos secos y cúbrala con tapas de plástico normales.

Mermelada variada de peras e higos

Esta mermelada, rica en composición, se prepara con un contenido mínimo de azúcar, pero todas las frutas se combinan armoniosamente entre sí y el plato resultante resulta muy rico en sabor.

Necesitará:

• 2 kg de peras;
• 1 kg de higos;
• 1 kilo de manzanas;
• 1 kg de melocotones o albaricoques;
• 2 litros de agua;
• 1 kilo de azúcar.

Fabricación:

1. Se lavan todas las frutas, se les quitan las semillas y el corazón y se cortan en rodajas finas.
2. Combine todas las frutas en un recipiente grande, cúbralas con azúcar y déjelas reposar durante 12 horas.
3. Agrega agua y pon la mermelada al fuego.
4. Cocine en 3 tandas, cada vez llevando a ebullición y hirviendo la fruta durante unos 10 minutos a fuego medio, revolviendo y quitando la espuma.
5. La mermelada terminada se sella herméticamente debajo de tapas metálicas.

Mermelada de pera con chokeberry

Necesitará:

• 1 kg de aronia;
• 300 g de peras;
• 400 ml de agua;
• 1,5 kg de azúcar;
• 5-7 g de ácido cítrico.

Fabricación:

1. Primero trabajan con las bayas de chokeberry. Se sumergen en agua hirviendo durante 5 minutos, se retiran y se enfrían rápidamente en agua fría.
2. Luego se elabora un almíbar con agua y 500 g de azúcar, que se vierte sobre las bayas y, después de llevar a ebullición, se deja enfriar durante 8 horas.
3. Pasado el tiempo requerido, calentar nuevamente hasta que hierva, agregar todo el azúcar restante.
4. Al mismo tiempo añadir las peras peladas y cortadas en cubitos.
5. Cocine por otros 15-20 minutos, agregando ácido cítrico al final de la cocción.

Mermelada de pera y calabacín

Curiosamente, la pera combina bien con mermelada y trozos de calabacín.

Necesitará:

• 300 g de pera;
• 150 g de pulpa de calabacín;
• 300 g de azúcar;
• 500 ml de agua;
• 1-2 g de ácido cítrico.

Fabricación:

1. El almíbar se hierve con agua azucarada, asegurando una completa homogeneidad del líquido.
2. La pera se pela, se quita las semillas y se corta en cubos, igual que el calabacín.
3. Combine ambos ingredientes principales y vierta almíbar de azúcar sobre ellos.
4. Poner al fuego a hervir y cocinar durante media hora aproximadamente, quitando la espuma y agitando suavemente toda la masa periódicamente.
5. Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos.

La mermelada de pera y caqui más deliciosa

La mermelada de pera para el invierno adquiere un sabor muy inusual si la preparas con miel de caqui. Ambas frutas tienen un dulzor más que suficiente, por lo que lo mejor es preparar un manjar sin nada de azúcar.

Fabricación:

1. A las peras se les quitan las colas, las semillas y la piel y se cortan en rodajas de cualquier forma.
2. Los caquis también se pelan, se les quitan las semillas y se cortan en trozos pequeños.
3. Se mezclan las frutas en un bol, se añade un poco de agua y se ponen a fuego lento.
4. Después de hervir, es necesario remover la mermelada y desnatarla. Una cocción puede durar de 10 a 20 minutos.
5. La mermelada se prepara durante varios días con intervalos de cocción de 5 a 6 horas.
   
6. La mermelada terminada debe oscurecerse y espesarse.
7. Lo mejor es sellarlo herméticamente con tapas metálicas para una mejor conservación.

Deliciosa mermelada de pera con cardamomo y azafrán

La mermelada preparada según esta receta cautiva por su aspecto original y, por supuesto, su atractivo sabor.

Necesitará:

• 800 g de peras duras;
• 400 g de azúcar;
• 12 semillas de cardamomo;
• ½ cucharadita azafrán (puedes utilizar azafrán de Imeret).

Fabricación:

1. Las peras se lavan, pelan y quitan el corazón con un dispositivo especial.
2. Luego, las frutas se cortan con cuidado en forma transversal en círculos finos con un agujero en el medio.
3. Coloque los círculos en un recipiente hondo en capas, espolvoreando cada capa con azúcar y déjelos toda la noche.
   
4. Las peras deberían soltar suficiente jugo durante la noche. Añádeles cardamomo y azafrán, calienta y cocina durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente el contenido del recipiente.
5. Dejar nuevamente por 8 horas y calentar hasta hervir por última vez.
6. Cocine por otros 10 minutos, colóquelos en frascos pequeños y ciérrelos bien.

Cómo hacer mermelada de pera con especias orientales en casa.

Como ya se señaló, la pera combina bien con casi cualquier especia.Puede intentar hacer mermelada según la receta sugerida y luego experimentar usted mismo, agregando nuevos ingredientes y complementando el ramo terminado con nuevos aromas y sabores.

Necesitará:

• 2 kg de peras;
• 1 kg de azúcar;
• 400 ml de agua;
• 2-3 yemas de clavo;
• 1/3 cucharadita. canela molida;
• 1,5 g de vainillina;
• ralladura de una naranja;
• 4-5 granos de cardamomo.

Fabricación:

1. Se calienta el agua hasta que hierva y se vierte en ella una mezcla de todas las especias preparadas. Cierra la tapa y déjalos reposar durante aproximadamente media hora.
2. Agrega azúcar a la infusión aromática resultante y deja hervir un rato hasta que se disuelva.
3. Las peras se pelan, se cortan en tiras finas y se colocan con cuidado en almíbar hirviendo.
4. Cocine en una tanda durante unos 20 minutos, después de lo cual se sellan herméticamente para el invierno.

Receta de mermelada de pera con chocolate

El sabor rico y profundo del postre de pera con chocolate puede sorprender incluso a los amantes de los dulces comunes y corrientes.

Necesitará:

• 1,4 kg de peras;
• 100 g de chocolate negro natural;
• 800 gramos de azúcar.

Fabricación:

1. Según esta receta, no es necesario quitar la piel de la fruta, pero se cortan el corazón y las colas, y las peras se cortan en rodajas finas.
2. Cubrir con azúcar, dejar reposar varias horas, luego calentar a fuego lento hasta que hierva y dejar hervir unos 10 minutos.
3. Espera a que el plato se enfríe por completo, caliéntalo nuevamente, agrega el chocolate dividido en trozos pequeños y cocina por otros 20 minutos.
4. La mezcla se debe remover suave pero constantemente.
5. Después de que todo el chocolate se haya derretido por completo y la masa haya adquirido un tono uniforme, se retira la mermelada del fuego, se distribuye en pequeños recipientes de vidrio y se cierra herméticamente para el invierno.

Mermelada de pera en olla de cocción lenta

Hacer mermelada de pera en una olla de cocción lenta es muy sencillo.

Todos los ingredientes se toman en proporciones de la receta clásica:

• 1 kg de peras;
• 800-1000 g de azúcar granulada;
• ½ cucharadita ácido cítrico.

Fabricación:

1. Se vierten las frutas en el bol, se agregan azúcar y limón y se activa el modo "Mermelada" o "Guisado" durante exactamente 1 hora.
2. Utilice la función “Calentamiento” durante 30 minutos.
3. Finalmente, active el modo "Steam" durante media hora y enrolle la mermelada terminada en frascos.

Reglas para almacenar mermelada de pera.

La mermelada de pera preparada según la mayoría de las recetas descritas en el artículo se puede almacenar en habitaciones a temperatura ambiente normal. La vida útil de dicho producto es de hasta 3 años.

Si el postre se preparó con un tratamiento térmico mínimo, es mejor guardarlo en el sótano o en el refrigerador.

Conclusión

La mermelada de pera para el invierno se puede preparar de decenas de formas diferentes. Además, la pera combina perfectamente con la mayoría de las bayas, frutas e incluso verduras.

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