Mermelada de espino amarillo: recetas, propiedades beneficiosas.

La mermelada de espino amarillo es solo una forma de procesar esta increíble baya, pero no es la única. Los frutos del espino amarillo son una excelente compota, con ellos puedes hacer mermelada o confitura.Finalmente, puedes simplemente congelar las bayas. Todos estos métodos se analizan en este artículo.

Propiedades beneficiosas de la mermelada de espino amarillo.

El espino amarillo es quizás la baya más subestimada. La mayoría de los jardineros, especialmente en Rusia Central, perciben este cultivo únicamente como una materia prima para la producción de aceite de espino amarillo y, por lo tanto, ni siquiera consideran plantarlo en su sitio. En parte, esto se debe al deseo de un uso más racional del espacio en el jardín.

De hecho, el espino amarillo es una planta bastante peculiar. Para obtener una cosecha se necesitan árboles de diferentes sexos, no se puede plantar nada en la zona de las raíces, etc. Por eso, muchos simplemente plantan cultivos de huerta autofértiles para no tener problemas con la cosecha. Mientras tanto, los beneficios de las bayas de espino amarillo son desproporcionadamente mayores que los de las manzanas o ciruelas. Sus frutos contienen:

• provitamina A (caroteno);
• vitaminas B1, B2 y B9;
• vitaminas C, E y P;
• grupos de vitaminas K y P (filoquinonas y ácidos grasos insaturados).

Además de vitaminas, el espino amarillo contiene más de 15 microelementos diferentes: zinc, magnesio, boro, aluminio, titanio, etc. Todo ello hace de los frutos del arbusto una auténtica medicina. Se ha comprobado que el espino amarillo ayuda con diversas enfermedades gastrointestinales, tiene propiedades bactericidas y analgésicas. Su uso ralentiza el desarrollo y reduce el riesgo de tumores, incluidos los malignos.

Además, el espino amarillo es un excelente agente reconstituyente que fortalece la inmunidad del cuerpo y promueve su rápida rehabilitación después de una enfermedad.

Contenido calórico de la mermelada de espino amarillo.

El contenido calórico del espino amarillo es de solo 82 kcal por 100 g.Naturalmente, el azúcar contenido en la mermelada aumenta significativamente este indicador. Sin embargo, el aumento de calorías es pequeño. 100 g de mermelada de espino amarillo contienen unas 165 kcal.

Los beneficios de la mermelada de espino amarillo para los resfriados.

Cuando estás resfriado, lo más saludable será la mermelada “viva” que no haya sido sometida a tratamiento térmico. En este caso, retendrá todas las vitaminas y compuestos orgánicos que ayudan a combatir las infecciones virales respiratorias. En primer lugar, se trata de vitamina C, y los frutos del espino amarillo pueden contener hasta 316 mg. Cuando se cocina, parte se destruye, pero incluso en una concentración más baja, la mermelada de espino amarillo seguirá siendo un remedio muy eficaz contra ARVI.

Reglas para tomar mermelada de espino amarillo para la gastritis.

El espino amarillo tiene un efecto beneficioso sobre las paredes del estómago, favoreciendo la regeneración de su mucosa, lo que es especialmente importante en el tratamiento de las consecuencias de la gastritis. Sin embargo, conviene recordar que este valioso remedio también tiene contraindicaciones. Ellos pueden ser:

• pancreatitis;
• intolerancia individual;
• Procesos inflamatorios en la vesícula biliar.

Para la gastritis en la fase aguda, también se debe evitar el uso de espino amarillo en cualquier forma. Y la regla general: si no se observa la dosis, cualquier medicamento se convertirá en veneno. Por lo tanto, incluso una persona sana no debería abusar de la mermelada de espino amarillo.

¿Cómo ayuda la mermelada de espino amarillo con la presión arterial?

El espino amarillo no afecta la presión arterial, pero ayuda a reducir sus fluctuaciones. Además, las sustancias contenidas en las bayas aumentan la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, lo que reduce el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.

Cómo cocinar correctamente la mermelada de espino amarillo.

Para la mermelada, las bayas se seleccionan sin daños ni pudrición.De esta forma sencilla puede aumentar significativamente la vida útil del producto terminado. Los frutos deben estar limpios de ramitas y hojas. Las bayas se suelen lavar en la ducha en un colador, revolviendo a mano.

Para cocinar, los platos anchos de cobre, latón o acero inoxidable son los más adecuados. También se pueden utilizar lavabos esmaltados, pero el esmalte de la superficie se agrieta gradualmente debido al calentamiento y enfriamiento constantes, y la mermelada que contienen comienza a arder.

Receta tradicional de mermelada de espino amarillo

Necesitará 0,9 kg de bayas de espino amarillo y 1,2 kg de azúcar.

1. Enjuagar las bayas y dejarlas en un colador un rato para que escurra el agua y las bayas se sequen.
2. Luego viértalos junto con la arena en un recipiente para cocinar, mezcle y déjelo por 5-6 horas.
3. Luego poner al fuego y cocinar a fuego lento, revolviendo, hasta que espese.

Cuando la mermelada está completamente preparada, se vuelve transparente y ni una gota se esparce por el plato. Después de eso, el producto terminado se vierte en frascos pequeños, habiéndolos previamente esterilizado en el horno o al vapor, y se coloca bajo un refugio cálido para que se enfríe.

Mermelada de espino amarillo "Five Minute" para el invierno

Para mermelada según esta receta necesitarás:

• espino amarillo – 0,95 kg;
• azúcar – 1,15 kg;
• agua – 0,25–0,28 litros.

Procedimiento de preparación:

1. Hervir agua en un recipiente para cocinar.
2. Vierta las bayas y cocine por 5 minutos.
3. Coloque las bayas en un colador, escurra el agua en un recipiente aparte y cuele.
4. Luego caliéntalo nuevamente hasta que hierva, agrega azúcar.
5. Revuelve hasta que se disuelva.
6. Agrega las bayas al vapor.
7. Cocine, quitando periódicamente la espuma, durante 10 minutos.

La mermelada está lista, puedes verterla en frascos pequeños para guardarla.

Cómo cocinar mermelada de espino amarillo con semillas.

Para esta mermelada necesitarás azúcar y bayas de espino amarillo en una proporción de 1:1.Después del lavado y secado preliminar de las bayas, se cubren con azúcar granulada y se dejan durante un día. Luego transfiéralo a un recipiente para cocinar, caliéntalo hasta que hierva y cocina a fuego lento hasta que una gota de mermelada deje de esparcirse por el plato.

Mermelada de espino amarillo sin semillas

Para hacer mermelada según esta receta, debes exprimir el jugo de 2 kg de bayas. Para ello necesitarás un exprimidor. Después de eso, se mide la cantidad de jugo y se le agrega azúcar en una proporción de 150 g por 100 ml. Todo esto se prende fuego y se cuece durante varios minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.

La mermelada terminada se vierte en frascos y, después de enfriarse naturalmente, se pone en frío.

Hacer mermelada de espino amarillo sin cocinar

El único conservante de esta receta es el azúcar, por lo que cuanto más agregues, más durará la mermelada. En una receta normal, puede tomar 1 kg de azúcar por 0,8 kg de bayas. Las bayas se trituran con un machacador o licuadora y se cubren con azúcar. Puedes dejar las bayas así durante la noche. Luego triturar todo nuevamente, mezclar y poner en frascos limpios.

Receta de mermelada de espino amarillo congelada

Espino amarillo congelado guarda todo características beneficiosas bayas frescas maduras. Mucha gente utiliza específicamente la congelación para no someter las frutas a tratamientos térmicos y conservarlas el mayor tiempo posible. Según sea necesario, las bayas se pueden descongelar en las cantidades necesarias y preparar a partir de ellas tanto mermelada "viva" (sin tratamiento térmico) como normal.

1. Para una simple mermelada de frutos rojos congelados necesitarás 1,2 kg. También necesitarás tomar 1 kg de azúcar. El espino amarillo se cubre con azúcar durante 5 a 6 horas y luego se calienta a fuego lento, hirviendo gradualmente hasta que esté transparente.
2. También puedes preparar mermelada de cinco minutos con espino amarillo congelado. Agregue 0,7 kg de azúcar a 0,5 litros de agua limpia y cocine tapado durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, es necesario descongelar 1 kg de bayas y dejarlas descongelar en un colador. Después de que el almíbar comience a caramelizarse, vierte las bayas descongeladas, cocínalas durante 5 minutos y luego empaquétalas en frascos limpios.

Mermelada saludable de espino amarillo con miel y nueces

Las nueces se utilizan con mayor frecuencia para esta receta. Puedes tomar diferentes cantidades, depende de tu gusto. Pero la cantidad de componentes principales debería ser la siguiente:

• espino amarillo – 1 kg;
• miel – 1,5 kg.

Las nueces peladas deben triturarse hasta obtener migajas. Para ello puedes utilizar, por ejemplo, un molinillo de café. Coloca una cacerola con miel al fuego y caliéntala hasta que hierva. Agrega nueces. Cocine, revolviendo, de 5 a 10 minutos. Luego agregue el espino amarillo y cocine por otros 15 a 20 minutos. La mermelada está lista.

Una receta sencilla de mermelada de espino amarillo con jengibre.

Por 1 kg de azúcar: 0,75 kg de bayas de espino amarillo. También necesitará jengibre en polvo (1 cucharadita) o la raíz fresca, que debe rallarse con un rallador fino (2,5 cucharadas).

La cocción debe comenzar preparando el almíbar. Vierta agua en la cacerola, agregue el azúcar y el jengibre. Cocine durante 7 a 10 minutos. Después de esto, puedes agregar bayas al almíbar. Deben cocinarse durante 15 a 20 minutos, luego retirarse y enfriarse durante 2 a 3 horas. Luego vuelva a calentar hasta que hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Cuando esté lista, la mermelada se vierte en frascos pequeños y se almacena.

Receta para hacer mermelada de espino amarillo con miel y canela

Hay dos ingredientes principales en esta receta: miel y bayas de espino amarillo. Se requerirá el mismo número. Se agrega canela y clavo al gusto.

La miel se debe derretir con cuidado a fuego lento. No es necesario que hierva.Luego agrega las bayas, y un par de minutos antes de retirar del fuego, agrega las especias. Todo el proceso puede durar entre 7 y 10 minutos, después de lo cual se puede verter la mermelada en recipientes pequeños.

Espino amarillo, hecho puré con azúcar

Vierta agua hirviendo sobre las bayas (1 kg) y frótelas con un colador. Agrega el azúcar (0,8 kg), revuelve y deja reposar varias horas. Después de eso, la masa se puede envasar en recipientes pequeños y guardar en el frigorífico.

Frutas y bayas variadas, o con qué puedes combinar el espino amarillo

La mayoría de las variedades de espino amarillo tienen un sabor agridulce. Combina bien con muchas frutas, bayas e incluso verduras, lo que le da a la mermelada un ligero sabor amargo y picante.

Mermelada de calabaza y espino amarillo

La calabaza madura hay que pelarla y cortarla en trozos pequeños. Exprima el jugo de las bayas de espino amarillo. Necesitarás la misma cantidad de jugo y azúcar que de calabaza (las proporciones de los ingredientes son 1:1:1). Coloque los cubos de calabaza en una cacerola, vierta el jugo de espino amarillo y espolvoree con azúcar. Poner en el fuego.

Cocine a fuego lento hasta que esté listo. Para darle un sabor cítrico, puedes agregar ralladura de limón o naranja unos minutos antes de retirar la mermelada del fuego.

Cómo hacer mermelada de espino amarillo con manzanas.

Necesitará 1 kg de manzanas y espino amarillo, así como 3 tazas de azúcar granulada.

1. Frote el espino amarillo por un colador y cúbralo con arena.
2. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos pequeños. Vierta un vaso de agua y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que se ablanden. Luego frote también por un colador.
3. Mezclar ambos purés, poner al fuego y calentar a 70-75 grados. Esto evitará que las vitaminas se destruyan.
4. Después de eso, la mermelada terminada se puede poner en recipientes pequeños y almacenar.

Mermelada de espino amarillo con grosellas

Sería más correcto llamarlo no mermelada, sino gelatina. Para ello toman espino amarillo y grosellas rojas (la misma cantidad). Las bayas se vierten en una cacerola y se colocan a fuego lento para que suelten jugo. No lo dejes hervir. Luego debes exprimir el jugo con una gasa o nailon.

Para un litro de jugo es necesario tomar medio kilo de azúcar. El jugo se calienta en la estufa, agregando gradualmente azúcar y revolviendo. Después de la disolución completa, el jugo caliente se vierte en recipientes pequeños. Después de enfriarlo, debes guardarlo en el refrigerador.

Receta de mermelada de espino amarillo y calabacín

Agregar calabacín solo aumenta el volumen total de la mermelada, prácticamente sin efecto en su sabor. Para 2 kg de calabacín se necesita la misma cantidad de bayas de espino amarillo y 1,5 kg de miel. Es necesario moler las bayas y pelar los calabacines y cortarlos en cubos pequeños. Coloca todos los ingredientes en un recipiente para cocinar y prende fuego.

Esta mermelada se cocina en tres pasos. La primera vez, el contenido se calienta hasta que hierva y se cuece durante 5 minutos, después de lo cual se enfría durante 2 a 3 horas. Luego, el ciclo se repite dos veces más, pero la tercera vez se hierve la mermelada durante 10 minutos, después de lo cual se puede envasar en frascos.

Mermelada de espino amarillo y naranja

Necesitará azúcar y espino amarillo, 0,3 kg cada uno, así como una naranja de tamaño mediano. El espino amarillo se coloca en un recipiente para cocinar, se cubre con azúcar y se prende fuego. Después de hervir, retirar del fuego. El jugo de naranja se exprime en un recipiente con bayas. Vuelva a colocar la sartén al fuego y hierva durante 15 a 20 minutos. La mermelada está lista.

Espino amarillo y espino amarillo: una receta de mermelada para el invierno

Para un kilogramo de bayas de espino amarillo necesitarás medio kilogramo de espino y un kilo y medio de azúcar. Las bayas deben hacerse puré con una licuadora y agregarles azúcar. Colocar al fuego y calentar, sin que hierva, durante 10 minutos.Luego ponga la mermelada en frascos, esterilícelos al baño maría durante media hora y enrolle las tapas.

Cómo hacer mermelada de espino amarillo en una olla de cocción lenta.

Existen bastantes recetas para cocinar espino amarillo en una olla de cocción lenta. Aquí está el más simple:

1. Tome 1 kg de bayas y 0,25 kg de azúcar.
2. Vierta en el recipiente multicocina en capas y déjelo toda la noche.
3. Por la mañana, coloque el bol en la multicocina, encienda el modo "guisado" y programe el temporizador en 1 hora.
4. Abra la multicocina, revuelva el contenido.
5. Encienda el modo "freír". Sin cerrar la tapa, revuelva periódicamente la mermelada hirviendo y retire la espuma.
6. Después de que hierva la mermelada, vuelva a activar el modo "guisado" y hierva la mermelada durante otros 5 minutos.
7. Empaque caliente en frascos pequeños y limpios.

Secretos para hacer mermelada de espino amarillo en una máquina de hacer pan.

Las máquinas de pan modernas tienen una función especial: "mermelada", por lo que preparar este producto no es difícil. La mermelada más sencilla se elabora con un kilo de frutos rojos y azúcar, un vaso de agua y medio limón. Debes disolver el azúcar en agua y exprimirle medio limón.

Vierta las bayas en el recipiente de la máquina de hacer pan y vierta almíbar sobre ellas. Entonces solo queda activar la función “atasco” y esperar el final del ciclo. El producto terminado se coloca en frascos y se cierra.

Términos y condiciones de almacenamiento de mermelada de espino amarillo.

La mermelada que no ha sido sometida a tratamiento térmico se conserva en el frigorífico. Su vida útil óptima es de 3 a 6 meses. Como regla general, no se requiere más. Las bayas que han sido sometidas a tratamiento térmico se pueden almacenar por más tiempo, hasta 1 año. El lugar de almacenamiento debe ser fresco, por lo que este producto se almacena en un sótano o bajo tierra.

Contraindicaciones para el uso de mermelada de espino amarillo.

En primer lugar, se trata de intolerancia individual.Las contraindicaciones para el uso de mermelada de espino amarillo son enfermedades gastrointestinales agudas (colecistitis, pancreatitis), no debe consumirse si tiene formas abiertas de úlceras o gastritis. También conviene limitar su uso a quienes estén contraindicados en el consumo de azúcar.

Conclusión

La mermelada de espino amarillo puede ser un verdadero punto culminante de la mesa navideña, porque no todos los jardineros cultivan esta maravillosa baya en su sitio. Este es un postre realmente delicioso. Y al mismo tiempo, es una excelente manera de abastecerte de vitaminas para el invierno, mejorar la salud de tu cuerpo y aumentar su vitalidad.

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