Las fresas de campo se llaman de diferentes maneras en diferentes regiones de Rusia: polunitsa, fresa montañosa, fresa de pradera o fresa de estepa. Al parecer, esta es la razón por la que existe cierta confusión en plantas completamente diferentes.
Descripción de la planta
Las fresas de campo pueden crecer hasta 20 cm de altura, tienen rizomas marrones gruesos y tallos delgados. Las hojas son trifoliadas, ovaladas, con dientes, sedosas al tacto, la parte inferior de las hojas tiene pubescencia densa. Florece con flores blancas a finales de mayo y principios de junio.
Las bayas son esféricas, de ahí el nombre de fresa; en el antiguo eslavo “garrota” significa bola. El color de las bayas varía desde el verde claro con inclusiones blanquecinas en la etapa de madurez técnica hasta el color cereza intenso cuando están completamente maduras. Las bayas pueden ser verdosas por un lado y rosadas por el otro. Pero incluso en esta forma son muy dulces y sabrosos, y aptos para la recolección. Los frutos son muy fragantes. Quienes hayan probado las fresas silvestres una vez recordarán por el resto de sus vidas su sabor y aroma, que no se pueden confundir con otras bayas.
La peculiaridad de las fresas de campo es que los sépalos se ajustan muy bien a la baya. Durante el proceso de recogida se desprenden de ellos. En julio-agosto, los frutos de las fresas silvestres comienzan a madurar. Puede encontrar fresas de campo en prados, colinas o pequeñas colinas en el centro de Rusia, en las regiones de estepa y bosque-estepa. Incluso sucede que las bayas no son visibles entre la espesa hierba, pero su rico aroma a bayas las delata.Las bayas son bastante densas, por lo que no se arrugan y se pueden transportar a largas distancias. Pero, por supuesto, la mermelada más deliciosa se elabora con fresas recién cortadas, porque durante el almacenamiento desaparece su peculiar aroma.
Recetas
¿Necesito quitar los sépalos de las bayas? Cada uno decide por sí mismo en función de sus preferencias gustativas. A algunos, la presencia de hojas en la mermelada no les molesta en absoluto, mientras que otros prefieren la mermelada elaborada únicamente con frutos rojos. El proceso de extracción de sépalos lleva mucho tiempo y no lo puede realizar una sola ama de casa, así que busque ayuda, es más divertido y rápido hacer todo en grupo.
Para hacer mermelada necesitarás: bayas - 1 kg, azúcar granulada - 1 kg.
- Las bayas están limpias de sépalos. Ahora debes lavarlos con agua corriente y dejarlos secar. No existe un punto de vista único respecto al lavado.
- Coloca las bayas en un recipiente y cúbrelas con arena. Colocar en el frigorífico. Es mejor hacer esto por la noche.
- A la mañana siguiente te darán jugo. Vierte el jugo en el recipiente en el que cocinarás la mermelada. Colocar en la estufa. Revolver hasta que el azúcar se disuelva. Si las bayas dan poco jugo, agregue un poco de agua para obtener un almíbar.
- Colocar las fresas en el almíbar hirviendo, esperar a que hierva y cocinar unos 5 minutos, quitando la espuma. ¿Quitar la espuma o no? Una vez más, cada uno decide el tema en función de su experiencia y preferencias. Después de 5 minutos, apaga el fuego y deja que la futura mermelada se enfríe por completo. Esto puede tardar varias horas, pero al menos 4.
- Luego repetimos el proceso. Calentar la mermelada y hervir por 5 minutos, dejar enfriar, repetir esto tres veces.
- Coloque el producto terminado en frascos limpios y esterilizados y cierre las tapas. La mermelada se almacena a temperatura ambiente.
Este método de preparación, aunque requiere mucho tiempo, consigue el espesor de mermelada requerido.Las bayas quedan enteras y se saturan de almíbar.
Una receta ligeramente diferente para hacer mermelada de fresas silvestres.
Necesitará 1 kg de azúcar granulada, 1 kg de bayas, 200 g de agua, 1 cucharadita de ácido cítrico.
- Haga un almíbar con azúcar granulada y agua. Si el almíbar sale de la cuchara en un chorro espeso y viscoso, entonces está listo.
- Vierta las bayas preparadas en el almíbar, déjelo hervir, agregue ácido cítrico y cocine por 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante unas 6 horas.
- Luego caliéntalo nuevamente y cocina por 5 minutos. Dejar enfriar. La mermelada terminada tiene buen espesor y no se esparce por el plato. Puede ser necesario repetir el proceso de cocción más de 2 veces.
La adición de ácido cítrico evita que la mermelada se vuelva azucarada. Receta en vídeo:
Puedes hacer la llamada mermelada con fresas silvestres: mermelada de cinco minutos. Este método de cocción ahorra tiempo y, lo más importante, vitaminas. Hay diferentes proporciones de frutos rojos y azúcar granulada. Lo principal es que la mermelada se cocina durante no más de 5 minutos y se enrolla inmediatamente en frascos. Es mejor quitar primero los sépalos de las bayas, enjuagarlas y cubrirlas con azúcar granulada para que den jugo.
Conclusión
Haga mermelada con fresas silvestres, esta es una baya muy sabrosa, complacerá a sus seres queridos. En las largas tardes de invierno, disfrute del aroma a fresa de la fruta, que se conserva en la mermelada, como si un trozo de un brillante día de verano estuviera escondido en un frasco.
