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De todas las bayas que crecen en nuestros jardines, la más esperada y deliciosa son las fresas. Pocas personas pueden resistirse a sus fragantes bayas. Desafortunadamente, su período de fructificación no es tan largo y las bayas en sí no se pueden almacenar por mucho tiempo. Por lo tanto, muchas amas de casa intentan preparar mermelada lo más rápido posible. Hay muchas opciones para cocinar, pero la más fragante y hermosa es el manjar con bayas enteras.
Sutilezas básicas de la mermelada de frutos rojos enteros.
En cuanto a su preparación, la mermelada de fresa con frutos rojos enteros se diferencia de la mermelada normal. Enumeremos las principales características de su elaboración:
- Para este manjar, debes elegir solo bayas maduras y fuertes. Solo ellos podrán mantener su forma durante todas las etapas de la cocción. Además, las fresas blandas y arrugadas darán mucho jugo durante la cocción y la mermelada quedará muy líquida;
- El tamaño de las bayas es de gran importancia. Las bayas grandes definitivamente no son adecuadas para su uso: tardarán más en hervir y perderán la mayor parte de los nutrientes. Lo mejor es elegir bayas de tamaño mediano, sobre todo porque son las más dulces;
- Para que las bayas conserven su forma, es necesario lavarlas solo con agua a baja presión. Lo más conveniente es hacer esto en un colador, pero también puedes usar un tazón grande;
- La mermelada de fresa con frutos rojos enteros no solo debe ser sabrosa, sino también saludable. Por lo tanto, bajo ningún concepto debes cocinarlo por más tiempo del recomendado. La mermelada demasiado cocida pierde todas las vitaminas y minerales útiles y no contiene nada más que sabor;
- El manjar de fresa solo debe almacenarse en una habitación fría y oscura, por ejemplo, en una despensa, un sótano o un armario.
Siguiendo estas sencillas recomendaciones, podrá preparar no solo una deliciosa y saludable mermelada de fresa con frutos rojos enteros, sino también una muy hermosa.
Receta clásica
La mermelada de fresa con frutos rojos enteros, preparada según esta receta clásica, recordará a muchos su infancia. Así es como siempre se ha cocinado este manjar. Para ello debes preparar:
- kilogramo de fresas;
- 1300 gramos de azúcar granulada.
El proceso de preparación del manjar de fresa según esta receta se puede dividir en tres etapas:
- Preparando las bayas. Las fresas frescas compradas o recolectadas de su jardín deben estar libres de hojas y tallos. Después de esto, se debe enjuagar bien con agua a baja presión para no dañar la estructura integral de las bayas. Cuando se haya escurrido toda el agua de las bayas, se deben transferir a un recipiente esmaltado profundo y cubrir con azúcar. Las bayas deben dejarse así durante 6-7 horas. Por lo tanto, es mejor empezar a preparar las bayas por la noche y dejarlas con azúcar durante la noche. Durante este tiempo, la fresa debería soltar jugo. Si después del tiempo especificado las fresas han soltado poco jugo, puedes esperar otras 1-2 horas.
- bayas hirviendo. Cuando hayan pasado 6-7 horas, el recipiente con las bayas se debe llevar a ebullición a fuego medio y cocinar durante 5-7 minutos.Durante el proceso de cocción se formará espuma que hay que quitar. Es muy importante no dañar las bayas. La mermelada hervida debe enfriarse por completo. Después de esto, el ciclo de cocción y enfriamiento se debe repetir 2 veces más, pero el tiempo de cocción se debe reducir a 3-4 minutos.
- Cerrando la cerveza. Después de que se haya enfriado por completo, la mermelada tres veces cocida se puede verter en frascos prelavados y esterilizados. Las tapas de los frascos deben estar bien enroscadas.
Los frascos de golosinas de fresa deben almacenarse en un lugar fresco, alejado de la luz solar directa.
Mermelada espesa con fresas
Esta receta de mermelada de fresa es perfecta para los amantes de los productos horneados dulces. Se puede utilizar como relleno para tartas y tortitas sin miedo a que se derrame. Para prepararlo necesitarás:
- kilogramo de fresas;
- kilogramo de azúcar granulada;
- medio vaso de agua.
A las fresas hay que quitarles los tallos y lavarlas. Cuando se haya escurrido toda el agua de las bayas, se deben transferir a una cacerola esmaltada profunda. Se vierte la mitad del azúcar granulada preparada encima de las fresas. Esto se hace para que las bayas den jugo.
La segunda mitad del azúcar granulada preparada se utilizará para preparar el almíbar. Para ello, el azúcar debe estar completamente disuelto en medio vaso de agua.
Cuando las bayas dan jugo, y esto es aproximadamente 2-3 horas después de mezclarlas con azúcar, el jugo se debe escurrir con cuidado y mezclar con el almíbar preparado. Después de eso, la cacerola con el almíbar y el jugo se puede colocar a fuego medio y llevar a ebullición. En este caso, hay que recordar la necesidad de agitar constantemente. Cuando el almíbar y el jugo hiervan durante 3-5 minutos, agregue con cuidado las bayas y vuelva a hervir.
Cocine mermelada de fresa espesa. Necesito 2 veces. En este caso, entre dos cocciones hay que enfriarlo por completo. La segunda vez es necesario cocinarlo durante 5 a 7 minutos, quitando constantemente la espuma.
Puede determinar la preparación del manjar por su consistencia: la mermelada terminada debe quedar espesa y no esparcirse. Si obtiene exactamente esta consistencia, puede verterla de manera segura en frascos esterilizados. En este caso, primero debe verter un poco de azúcar granulada en el frasco, luego verter la mermelada y luego espolvorearla nuevamente con azúcar granulada.
Receta francesa de mermelada de fresas y frutos rojos
Los franceses siempre han sido famosos por su cocina. Preparan cualquier plato con su visión característica. Este destino tampoco perdonó al manjar de fresa. La mermelada preparada según esta receta resulta bastante espesa y aromática, con ligeras notas cítricas en el sabor.
Para prepararlo necesitarás:
- 2 kilogramos de fresas;
- 1400 gramos de azúcar granulada;
- medio limón;
- naranja.
Antes de comenzar a preparar el manjar de fresa según esta receta, debes pelar las hojas de las fresas, enjuagarlas y mezclarlas con azúcar en un recipiente hondo esmaltado. Para que las bayas den todo su jugo hay que dejarlas bajo azúcar durante la noche a temperatura ambiente.
El siguiente paso en la preparación es obtener jugo de limón y naranja de la forma que más le convenga. Algunas recetas también usan ralladura de limón, pero para la mermelada francesa solo necesitas el jugo.
El jugo de limón y naranja resultante se debe agregar a las bayas. Después de esto, puedes poner la sartén a fuego medio y esperar hasta que hierva.En este caso, hay que levantar con cuidado la fresa hasta arriba para que el azúcar granulada del fondo de la cacerola se disuelva más rápido. Después de que comience a hervir, espera 5 minutos y apaga el fuego. Pero si la masa hierve mucho, entonces se debe reducir el fuego.
Ahora debes atrapar con cuidado las bayas calientes. Es mejor usar una espumadera para esto, pero una cuchara normal servirá. Cuando todas las bayas estén colocadas en otro recipiente, se debe volver a hervir el almíbar. En este caso, el tiempo de cocción dependerá de qué tan espesa debe quedar la consistencia al final. Si necesita obtener una mermelada más espesa, debe cocinarla por más tiempo.
Cuando el almíbar esté listo, se le deben devolver todas las bayas extraídas. Para que se distribuyan uniformemente por todo el almíbar, debes inclinar con cuidado la sartén en diferentes direcciones. No se recomienda utilizar cuchara o espátula para mezclar. Cuando estén repartidas, puedes volver a poner la sartén al fuego y cocinar por otros 15 minutos.
La delicia caliente terminada debe verterse en frascos preesterilizados y cerrarse herméticamente.
La mermelada de fresa preparada según cualquiera de estas recetas se convertirá no solo en un delicioso manjar, sino también en una decoración de cualquier mesa.
