Malvavisco De Calabacín

El malvavisco de calabacín es un producto ecológico enriquecido con vitaminas y microelementos. Use verduras con azúcar o miel agregadas al gusto, combínelas con diferentes bayas y frutas. La vida útil de los dulces caseros, sujeto a las condiciones de almacenamiento, es de 8 a 10 meses.

Sutilezas de la cocina

El proceso de obtención de un producto a partir de calabacín es estándar. Es necesario moler los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea, sin trozos. Una licuadora es ideal para este propósito. Y elimine el exceso de humedad de la materia prima para que el malvavisco quede elástico y no seco y duro. En las zonas rurales, las materias primas se secan al sol, se colocan en una bandeja o bandeja para hornear y se cubren con una gasa por encima para protegerlas de los insectos.

En un apartamento de la ciudad, se utiliza una secadora eléctrica estándar para eliminar la humedad. Como regla general, el electrodoméstico se entrega sin componentes adicionales, por lo que la parrilla se cubre con papel de horno. Se corta a medida y se unta con aceite vegetal.Los secadores de última generación (deshidratadores) están equipados con bandejas especiales. La mezcla se vierte no más arriba de los lados. Si no tienes este tipo de equipo en casa, puedes cocinarlo en un horno normal.

El producto terminado no se pega a tus manos.

Selección y preparación de ingredientes.

Para su procesamiento se toman calabacines tiernos y completamente maduros. Las verduras deben ser de buena calidad, sin signos de podredumbre ni fermentación. Los frutos de madurez lechosa se utilizan completamente con piel y semillas. A los maduros se les quita la capa superior, se cortan a lo largo y de cada mitad se quitan las fibras blandas con semillas duras. Forma las verduras en pequeños trozos al azar para obtener una masa homogénea. Se quitan los huesos de los albaricoques y las cerezas, y de las manzanas se quita el corazón con las semillas.

Recetas de malvaviscos y calabacín para el invierno.

Las verduras en sí no tienen sabor ni olor distintivo, para preparar el producto de confitería en casa es necesario agregar azúcar. Este componente está libre en las recetas, su cantidad depende de las preferencias gastronómicas de cada persona.

El calabacín combina bien con casi todas las bayas de temporada, frutas comunes y exóticas. Para mejorar la composición de vitaminas, puede agregar ortiga y usar menta fresca como saborizante.

Pastilla de calabacín crudo

Si no tienes secadora, puedes cocinar el producto en el horno. Para un electrodoméstico de tamaño estándar con dos bandejas para hornear, necesitará aproximadamente 3 kg de verduras tiernas o peladas y sin semillas.

Preparación:

1. Al calabacín se le da forma en trozos pequeños que se pueden picar en una licuadora.
2. En el proceso de obtener una masa homogénea, se agrega azúcar en porciones.Debes esperar hasta que se disuelva por completo. El sabor se puede ajustar según se desee.
3. Cubrir el fondo del molde con papel de horno o utilizar un tapete de silicona; en cualquier caso, cubrir la superficie con aceite vegetal para que la capa se pueda quitar fácilmente una vez que se haya evaporado la humedad.
4. Extiende la mezcla y nivela con el dorso de una cuchara para que el espesor de la capa sea uniforme.
5. Ajusta la temperatura a 120⁰, coloca las bandejas para hornear y abre la puerta.

Después de tres horas, prueba la superficie, si el malvavisco no se pega a tus dedos, entonces se puede completar el proceso. De lo contrario, extienda el tiempo de deshidratación hasta que esté listo.

Pastila según la receta clásica conserva toda la composición química de las verduras crudas.

Pastilla de calabacín hervido

A menudo se utilizan verduras demasiado maduras con pulpa gruesa. Por eso, para obtener malvaviscos, se recomienda cocinar los calabacines hasta que estén tiernos.

Ingredientes:

• azúcar – 300 g;
• limón – 1 pieza;
• calabacín (procesado) – 1 kg.

Cómo hacer:

1. La materia prima, elaborada a partir de la cáscara y las semillas, se corta en trozos de 2*2 cm.
2. Agrega el azúcar, remueve y deja reposar un par de horas para que la mezcla suelte su jugo.
3. Colocar en un recipiente para cocinar, colocar la estufa a fuego lento y cocinar las rodajas, revolviendo constantemente hasta que los trozos se ablanden.
4. Ralla la ralladura de limón y agrégala a la mezcla. Exprime el jugo de los cítricos por separado en un bol y viértelo en los calabacines en pequeñas porciones (al gusto).
5. Muele la pieza de trabajo hasta obtener una masa homogénea.
6. Extender en una fina capa sobre una bandeja y colocar en un deshidratador.

Tardará unas 10 horas en prepararse.

El producto es elástico, homogéneo, dulce, con un ligero aroma cítrico.

Pastilla de calabacín y grosella negra

Puedes hacer malvaviscos de grosellas con calabacín a partir de cualquier variedad de bayas.Pero para obtener un producto de color intenso con un aroma pronunciado y la máxima gama de nutrientes, es mejor utilizar la variedad chokeberry.

Para prepararlo, tome los componentes en una proporción de 2:1, por ejemplo, para 2 kg de calabacín necesitará 1 kg de grosellas. Es difícil determinar la dosis de azúcar, todo depende de la concentración de glucosa en las bayas, así que agrégala al gusto.

Receta para hacer pastilla de calabacín y grosellas al horno:

1. Las bayas se procesan a partir de los tallos, se lavan y se dejan escurrir.
2. El calabacín se corta en trozos pequeños. Si son jóvenes se procesan junto con las semillas y la piel. Cuando está maduro, solo se utiliza la pulpa para los malvaviscos.
3. Coloque las bayas en el recipiente de la licuadora. Cuando estén completamente triturados añade el calabacín y el azúcar al gusto.
4. Distribuya la masa en una capa fina sobre la bandeja y ajuste el dispositivo a una temperatura de 45-60ºC.⁰C.

Tiempo hasta que esté listo: 13-15 horas. Cuanto más gruesa sea la capa, más tardará el proceso de deshidratación.

El producto se obtiene con un pronunciado aroma a grosella negra, color burdeos oscuro.

Pastila de manzanas y calabacines.

Ingredientes:

• calabacín – 1 kg;
• manzanas – 1 kg;
• miel – 100 g;
• canela (en polvo) – ½ cucharadita.

Algoritmo de cocción:

1. Las manzanas, peladas y sin corazón, se dividen en cuatro partes.
2. Las verduras tienen formas aleatorias.
3. Combine los componentes y muela hasta que quede suave. Agrega la miel y la canela. El último ingrediente se agrega según se desee.
4. Cubrir la bandeja del horno con papel untado con aceite vegetal.
5. Vierte la mezcla y extiéndela en una capa fina.
6. El dispositivo con convección está configurado en 80⁰, secado cerrado sin circulación forzada de flujos. Cambiar al modo 100⁰ y abra ligeramente la puerta.

Después de tres horas prueban si están listos. Si es necesario, se amplía el tiempo.

La pastila de manzanas y calabacines en la secadora tiene un color ámbar oscuro, resulta con sabor a miel y aroma a manzana.

Pastila de calabacín y plátanos en la secadora.

Ingredientes:

• calabacín – 1 ud. talla mediana;
• plátanos – 2 piezas.;
• agua – 100 ml;
• azúcar al gusto.

Preparación:

1. Las bandejas del secador se lubrican con aceite de girasol para que la pastilla se pueda quitar fácilmente una vez que se haya evaporado la humedad.
2. Se pelan los plátanos. Cortar el calabacín en trozos y triturar la pieza de trabajo en una licuadora hasta que quede suave, agregar 100 ml de agua.
3. Cuando la masa se vuelva homogénea, añadir 120 g de azúcar. Pruebe y agregue ingredientes si es necesario.
4. La pieza de trabajo se vierte del bol de la batidora en una taza, de unos 250 ml (todo depende del tamaño de la secadora eléctrica), y se coloca en una bandeja.
5. Para que el círculo tenga la forma correcta, distribúyelo sobre el avión con una cuchara.
6. Coloque las bandejas en el electrodoméstico y ajuste la temperatura a +60⁰C. Dependiendo del espesor de la capa, la humedad de la pieza de trabajo se evapora en un plazo de 15 horas.

Sacar las bandejas, dejarlas enfriar, retirarlas y enrollarlas formando un tubo.

La pastila de manzanas y calabacines en la secadora tiene un color ámbar oscuro, resulta con sabor a miel y aroma a manzana.

Malvavisco de fresa y calabacín

La base de la receta son las bayas, se necesitan tres veces más que las verduras. Por ejemplo, para 2 kg de fresas necesitarás entre 600 y 700 g de calabacín. Se agrega azúcar en pequeñas porciones al sabor deseado.

Cómo hacer:

1. Las bayas se procesan a partir del tallo, las de baja calidad se retiran, se lavan y se deja escurrir el agua.
2. El calabacín se corta en trozos arbitrarios.
3. La pieza de trabajo se combina y se mezcla con una licuadora hasta obtener un puré.
4. Durante el proceso, agregue la cantidad requerida de azúcar o miel, comience con 1 cucharada. l.
5. La superficie de los palets está cubierta con una fina capa de aceite vegetal inodoro.
6. Distribuya la mezcla de frutos rojos y verduras de manera uniforme y nivele con una cuchara para formar un círculo de la forma correcta.
7. Llene el deshidratador y ajuste la temperatura a 1(t 40-60⁰).

El tiempo se fija en función de la consistencia deseada del malvavisco. Si necesita conseguir plástico, 13 horas son suficientes, y las duras, 15 horas.

El producto es de color rojo claro con un pronunciado aroma a fresa, no tiene sabor a calabacín.

Pastilla de calabacín y albaricoque

Ingredientes:

• albaricoques – 500 g;
• calabacín – 1,5 kg;
• hojas tiernas de ortiga – 60 g;
• miel – 100 g (si lo desea, puede usar más o reemplazarla con azúcar);
• agua – 200 ml.

Preparación:

1. Se deshuesan los albaricoques y se cortan las verduras en trozos pequeños.
2. Coloque las bayas y las ortigas en una licuadora, luego agregue agua, agregue el calabacín y la miel.
3. Distribuir la masa sobre las bandejas deshidratadoras y encender el dispositivo.

El plato estará listo en un día.

La estructura de la capa debido al albaricoque es frágil, no será posible darle forma de rollo, el producto se rompe en trozos de diferentes tamaños.

Pastilla de calabacín con menta en la secadora

Componentes:

• calabacín – 1 kg;
• hojas de menta – 100 g;
• limón – 1 ud.
• azúcar al gusto.

Preparación:

1. Separar las hojas de menta de los tallos, lavarlas y secarlas.
2. El calabacín se corta en trozos.
3. Con un rallador, retira la capa amarilla de ralladura del limón. Exprime el jugo de los cítricos.
4. Coloca la menta y la ralladura en una licuadora y bátelas. Luego agregue las verduras picadas y el azúcar.Después de molerlo, pruébalo y comienza a agregar jugo de limón en la cantidad deseada.
5. La masa se distribuye en una fina capa sobre una bandeja, se monta la secadora y se ajusta la temperatura a no más de 60ºC.⁰.

Tiempo hasta que esté listo – 12 horas.

El producto es de color verde claro con un armonioso aroma a menta y cítricos.

Pastilla de cerezas con calabacín

Componentes:

• cereza – 500 g;
• calabacín – 2 kg;
• azúcar al gusto.

Cómo preparar pastilla de calabacín y cerezas en secadora eléctrica:

1. Las bayas se lavan y se deshuesan.
2. Las verduras tiernas se utilizan con piel. Si está áspero, córtelo en una capa fina. Formar en pedazos.
3. Muele las cerezas y los calabacines en una licuadora. Se introduce azúcar en pequeñas porciones al gusto.
4. Se engrasan las bandejas con aceite vegetal y se extiende y nivela la masa con una cuchara.

Llena la secadora y enciéndela a 60⁰, el producto estará listo en 12-15 horas (dependiendo del espesor de la capa).

La placa enfriada se puede plegar como un sobre.

Malvavisco de frambuesa con calabacín

Componentes:

• frambuesas – 1 kg;
• calabacín – 1 kg;
• azúcar – 2,5 cucharadas. yo;
• agua – 200 ml.

Receta de malvaviscos de frutos rojos y calabacín:

1. Se pelan las verduras. Formar en pedazos.
2. Colocar en una cacerola y agregar agua, cocinar la materia prima por 20 minutos hasta que se ablande.
3. Muele las frambuesas por un colador.
4. Escurre el líquido de los calabacines y muele con una batidora de mano hasta obtener un puré.
5. Cuando la masa se haya enfriado, combínala con las frambuesas y el azúcar y mezcla. Dejar disolver los cristales.
6. Engrasar las láminas con aceite vegetal y esparcir el puré por la superficie en una capa de 3 cm.

Secar en secadora eléctrica durante 18 horas a una temperatura de 45⁰.

El plato se puede cortar en tiras y cada una se puede enrollar formando un tubo.

Reglas y períodos de almacenamiento.

La tarea principal durante el almacenamiento es garantizar que no se forme moho en la superficie y que la estructura no se endurezca demasiado a altas temperaturas. Después de cocinar, el malvavisco se enrolla en un tubo y se envuelve en papel de horno. Se puede cortar en trozos y colocar en un recipiente con tapa.

La condición óptima de almacenamiento es un frigorífico, tiene baja humedad y una temperatura adecuada. En tales condiciones, el producto no pierde su valor nutricional en ocho meses, pero se debe tener cuidado de no saturarlo de olores extraños.

Conclusión

La pastilla de calabacín se volverá plástica si no se seca demasiado. Pero si no se respeta el tiempo de deshidratación, la vida útil se reduce significativamente. La tecnología de preparación del producto es estándar, el equipo que se puede utilizar es secadora u horno.

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