Recetas sencillas de gelatina de grosella negra en casa.

La receta de gelatina de grosella negra es un manjar sencillo, pero muy sabroso y rico en vitaminas. Puedes prepararlo tú mismo fácilmente en casa. Incluso aquellos a quienes no les gustan las bayas crudas seguramente disfrutarán de este postre ligero. La peculiaridad de la grosella negra es que contiene bastante sustancia gelificante, la pectina, que le da al manjar una textura elástica.

Propiedades beneficiosas de la gelatina de grosella negra.

La rica y fragante gelatina de grosella negra de color burdeos es un verdadero depósito de vitaminas y nutrientes.100 g de bayas contienen el 26% del requerimiento diario de vitamina C, por lo que este delicado postre será muy útil en la estación fría, cuando un cuerpo debilitado es fácilmente susceptible a los resfriados. Además, las bayas contienen el 203,1% del requerimiento diario de silicio, que ayuda a absorber otras vitaminas, asegura dientes y huesos fuertes y neutraliza metales pesados ​​y radionucleidos. En cualquier época del año, beber gelatina de grosella negra te ayudará a:

• aumentar la inmunidad;
• mejorar la digestión;
• activar procesos metabólicos;
• deshacerse de la hinchazón;
• ralentizar el proceso de envejecimiento del cuerpo.

Cómo hacer gelatina de grosella negra

La tecnología para hacer gelatina de grosella negra es simple; las bayas se convierten fácilmente en un postre maravilloso, incluso en manos de un ama de casa sin experiencia. Para el procesamiento, es necesario utilizar solo bayas maduras y de buen color, sin rastros de podredumbre ni enfermedades. El proceso preparatorio requiere atención y lleva algo de tiempo. Las bayas se retiran con cuidado del cepillo y se lavan bien con varias aguas.

Los próximos pasos dependerán de la receta. Después de todo, el manjar se puede preparar frío, cociendo, con o sin la adición de agentes gelificantes. Además, la grosella negra combina bien con otras bayas y frutas, sorprendiendo no solo por su variedad de sabores, sino también duplicando sus beneficios vitamínicos.

Jalea de grosella negra con gelatina

La receta de gelatina de grosella negra con gelatina te deleitará con un postre refrescante y ligero, que será un placer preparar. Debido a las propiedades de la gelatina, el proceso de cocción no dura mucho, por lo que la composición vitamínica no pierde gran parte de su valor.

Ingredientes requeridos:

• 300 g de grosellas negras clasificadas;
• 1 taza de azúcar granulada;
• 28 g de gelatina instantánea;
• 700 ml de agua hervida fría;

Metodo de cocinar:

1. Vierta la gelatina con una pequeña cantidad de agua para que se hinche.
2. Coloque las bayas limpias en un recipiente ancho, agregue agua, déjela hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
   
3. Después de enfriar, frote la mezcla a través de un colador fino.
4. Agrega azúcar al puré de frutos rojos, mezcla bien y pon al fuego. Después de hervir, baje el fuego al mínimo y, revolviendo constantemente, espere hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo.
5. Después de esto, agrega la gelatina, mezcla bien y, sin que hierva, mantén el recipiente con la mezcla a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
6. Una vez que la gelatina se haya disuelto en la masa de bayas, se puede verter en frascos o moldes esterilizados.

Jalea de grosella negra con fructosa

Y este manjar es apto incluso para diabéticos (en pequeñas cantidades, claro). También atraerá a quienes cuentan calorías, porque la fructosa no tiene igual en dulzura, por lo que incluso una pequeña cantidad de este producto hará que la gelatina sea dulce. Para preparar este postre necesitarás:

• 300 g de grosellas negras;
• 3 cucharadas l. fructosa (75 g);
• 20 g de gelatina;
• 1,5 tazas de agua hervida fría.

El método de preparación es el mismo que en la receta con gelatina. Pero en lugar de azúcar, se añade fructosa.

Jalea de grosella negra con pectina

Puedes hacer gelatina de grosella negra con una consistencia de mermelada inusual agregando pectina como espesante.Esta sustancia natural es muy beneficiosa para el intestino, ya que ayuda a liberarlo de toxinas acumuladas. Pero cuando se trabaja con este ingrediente, es necesario tener en cuenta que la pectina se introduce en la pieza de trabajo solo cuando la temperatura de la masa desciende a 50 ° C. Antes de esto, el agente gelificante se debe mezclar con azúcar, que debe ser 2-3 veces más. Para preparar este manjar sabroso y saludable, es necesario abastecerse de los siguientes ingredientes:

• 500 g de grosellas negras;
• 100 ml de jugo de limón;
• 0,5 kg de azúcar;
• 50 g de pectina.

Metodo de cocinar:

1. Vierta las bayas clasificadas en una cacerola ancha de acero inoxidable, vierta el jugo de limón, agregue la mayor parte del azúcar y hierva la mezcla a fuego medio. Hervir durante unos 10 minutos revolviendo constantemente.
2. Enfriar un poco la masa de bayas y pasarla por un colador.
3. Agregue pectina mezclada con azúcar al puré de frutos rojos, revolviendo constantemente, hierva y cocine a fuego lento por no más de 3 minutos.
4. Empaque la gelatina terminada en frascos esterilizados o llene moldes.

Jalea de grosella negra con agar-agar

El agar-agar es un espesante popular que permite preparar una maravillosa gelatina de grosella negra en casa. La gelatina con agar-agar es más densa, pero frágil. A los pasteleros les encanta este espesante porque no pierde su capacidad gelificante incluso después de un tratamiento térmico secundario. Este postre se prepara de la siguiente manera:

1. Vierta 300 g de bayas frescas en 150 ml de agua y deje hervir. Agrega 250 g de azúcar y cocina a fuego moderado durante 5-7 minutos.
2. Frote la masa de bayas ablandada a través de un colador fino.
3. 1,5 cucharaditasAgar-agar, verter 50 ml de agua hervida fría, mezclar bien y verter en puré de frutos rojos.
4. Coloca la mezcla al fuego y, revolviendo vigorosamente, lleva a ebullición.
5. Cocine a fuego medio durante unos 5-7 minutos.
6. Vierta el postre terminado en frascos o moldes esterilizados.

Jalea de grosella negra sin aditivos gelificantes

Debido a que las bayas de grosella negra son ricas en pectina natural, se puede obtener gelatina de grosella negra sin añadir gelatina u otros espesantes. La forma más sencilla es fría, sin cocinar. Y este manjar es muy fácil de preparar:

1. Enjuague las bayas y séquelas con una toalla limpia.
2. Moler y exprimir el jugo.
3. Mide la cantidad de zumo, por ejemplo, con un vaso y añade la misma cantidad de azúcar.
4. Combine el azúcar y el jugo en un recipiente de fondo ancho, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Solo después de eso se puede verter en recipientes esterilizados.

Recetas de gelatina de grosella negra para el invierno.

Se puede discutir durante mucho tiempo sobre qué es preferible en invierno: bayas de grosella negra congeladas o gelatina hecha con ellas. Pero es un hecho que la gelatina es mucho más sabrosa. Por eso, muchas amas de casa tienen prisa por preparar este postre sabroso y saludable durante la temporada de frutos rojos.

Jalea sencilla de grosella negra para el invierno.

Esta receta es bastante sencilla, pero gracias a ella la familia contará con vitaminas durante el invierno. Las instrucciones paso a paso le indicarán con qué rapidez y facilidad puede preparar gelatina de grosella negra para el invierno:

1. Coloque 2 kg de bayas en una cacerola, vierta 600 ml de agua y hierva la mezcla. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que las bayas se ablanden bien.
2. Frote la masa ligeramente enfriada a través de un colador.
3. Transfiera el puré de frutos rojos a una cacerola, midiendo la cantidad, por ejemplo, con un tarro de un litro.
4. Por cada litro de masa añadir 700 g de azúcar.
5. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente y cocinar durante 15-20 minutos.
6. Empaque la gelatina caliente en frascos esterilizados y ciérrelos.

Jalea rápida de grosella negra

No es necesario utilizar agua en esta receta, porque las bayas de grosella negra contienen una gran cantidad de jugo. Metodo de cocinar:

1. Muele 2 kg de grosellas negras lavadas utilizando cualquier método disponible. Esto se puede hacer usando una picadora de carne o una licuadora.
2. Por cada litro de masa de frutos rojos triturados, agregue la misma cantidad de azúcar.
3. Colocar la mezcla en una cacerola de fondo grueso y colocar al fuego hasta que hierva. Asegúrate de quitar la espuma.
4. Después de hervir, baje el fuego y cocine durante unos 15 minutos, recordando revolver.
5. Después de eso, vierta el producto terminado en frascos esterilizados y ciérrelos.

La gelatina de grosella negra según esta receta se puede preparar sin semillas. Para hacer esto, tendrás que frotar la masa de bayas trituradas a través de un colador o exprimirla a través de varias capas de gasa. Las proporciones siguen siendo las mismas.

Jalea de bayas y jugo de grosella negra.

Este postre es perfecto para refrescarse en un día caluroso, ya que contiene jugosas bayas. Para prepararlo necesitarás:

• 400 ml de jugo de grosella negra;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 150 g de grosellas negras maduras seleccionadas;
• 2 cucharaditas gelatina.

Metodo de cocinar:

1. Verter la gelatina con una pequeña cantidad de agua hervida fría y dejar que se hinche.
2. Vierta las bayas limpias y secas en tazones.
3. Combine el jugo con el azúcar y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Luego vierte la gelatina y, revolviendo constantemente, mantén la mezcla al fuego por otros 2 minutos, sin que hierva.
5. Vierta la gelatina terminada en tazones.

Gelatina de grosella negra con stevia

La stevia es un edulcorante natural popular porque no tiene calorías. Por eso, la gelatina de grosella negra con stevia no estropeará tu figura. Puedes preparar este postre ligero y sabroso según la siguiente receta:

1. Clasifique y enjuague bien 100 g de grosellas negras.
2. Espolvoréalos con 1 cucharadita. esteviósido, mezclar bien y colocar en un lugar fresco durante 1,5 a 2 horas. Durante este tiempo, las bayas deben mezclarse varias veces.
3. Vierta el jugo resultante en un recipiente aparte.
4. Vierta 400 ml de agua caliente sobre las bayas, lleve a ebullición y cocine durante 10 minutos.
5. Dejar enfriar un poco, pasar por un colador fino.
6. Agregue otra media cucharadita de esteviósido a la masa de bayas, agregue el jugo y, cuando hierva, baje el fuego.
7. Vierta la gelatina predisuelta (15 g) y, revolviendo bien, mantenga al fuego durante 2-3 minutos, sin dejar que la mezcla hierva.
8. Vierta en frascos o moldes esterilizados.

Jalea de cítricos y grosella negra

Una naranja agregará una carga de vigor y un regusto cítrico a la gelatina de grosella negra. Para que el postre conserve el sabor y aroma de los cítricos, se realiza un tratamiento térmico mínimo:

1. Enjuagar bien 700 g de grosellas negras y colocar en un colador para escurrir el exceso de agua.
2. Vierta las bayas en un recipiente ancho con fondo grueso, agregue 50 ml de agua y deje hervir.Cocine a fuego medio durante 10 minutos.
3. En este momento, ralla la ralladura de una naranja en un rallador fino. Luego exprime el jugo de medio cítrico.
4. Frote la masa de bayas blandas a través de un colador, agregue la ralladura y 300 g de azúcar.
5. Llevar a ebullición a fuego medio, agregar el jugo y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
6. Vierta la mezcla terminada en frascos esterilizados y ciérrelos.

Jalea de grosellas negras y rojas

Una gran cosecha de grosellas rojas y negras recolectadas en la casa de campo se puede procesar para obtener un producto vitamínico que en invierno no solo le recordará el verano, sino que también ayudará a fortalecer el cuerpo durante este período desfavorable. Es recomendable procesar las bayas inmediatamente después de la recolección, para que conserven la máxima cantidad de nutrientes y vitaminas.

Ingredientes requeridos:

• 500 g de cada tipo de grosella;
• 500 g de azúcar (para los amantes de los dulces, esta norma se puede aumentar a 700 g).

Metodo de cocinar:

1. Picar las bayas y exprimir el jugo. La forma más sencilla es utilizar un exprimidor.
2. Vierta el jugo en un recipiente de acero inoxidable, agregue el azúcar, mezcle bien y deje hervir. Revuelva constantemente.
3. Cuando se haya disipado todo el azúcar, vierte la gelatina terminada en frascos esterilizados y ciérralos.

Jalea de grosella negra con manzanas y canela

La gelatina preparada según esta receta no es transparente, pero tiene una estructura densa y agradable. Además, el sabor de la manzana equilibra un poco el de la grosella negra y la canela añade notas orientales al manjar y le da un aroma maravilloso. Antes de cocinar, es necesario abastecerse de los siguientes ingredientes:

• 400 g de grosellas negras;
• 600-700 g de manzanas;
• 1,1 kg de azúcar;
• 2 ramas de canela;
• 75 mililitros de agua.

Preparación:

1. Lavar las manzanas y quitarles la piel. Dividir en cuartos y quitar las cámaras de semillas. Colocar en una fuente de fondo ancho. Si las manzanas son grandes, debes cortarlas en trozos pequeños, así se cocinarán más rápido.
2. Clasificar las grosellas, lavarlas y añadirlas a las manzanas.
3. Agregue agua y deje hervir. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Agrega medio vaso de azúcar y cocina por otros 5 minutos. Las manzanas deben ablandarse.
5. Muele la masa ligeramente enfriada con una batidora. Si no lo tienes, simplemente puedes triturarlo con un machacador hasta que quede suave.
6. Luego frote la masa por un colador, transfiérala nuevamente al recipiente de cocción, agregue el azúcar restante y la canela.
7. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
8. Empaque el postre terminado en frascos esterilizados, después de quitar las ramas de canela y ciérrelo.

Jalea de grosella negra en olla de cocción lenta

Con esta receta podrás preparar rápidamente gelatina de grosella negra. Sólo requiere 2 ingredientes en proporciones iguales. Metodo de cocinar:

1. Vierta grosellas negras limpias en el recipiente multicocina.
2. Seleccione el modo “vapor” y, cerrando la tapa, espere 15 minutos.
3. Después de eso, abra la tapa, agregue el azúcar y revuelva.
4. Encienda el modo "guisado" y cocine por otros 15 minutos con la tapa abierta y revolviendo con frecuencia.
5. Vierta el postre terminado en frascos y ciérrelo.

Qué hacer si la gelatina de grosella negra no tiene éxito

Si sigue la tecnología de cocción correcta y observa las proporciones, definitivamente obtendrá un postre dulce, porque las bayas de grosella negra contienen una gran cantidad de pectina y se espesan perfectamente incluso sin el uso de espesantes. Puede ocurrir una falla si la norma del agua excede la especificada varias veces. Y también hay que recordar que la gelatina sin espesantes puede endurecerse en el frigorífico durante varios días. Pero si existe un problema, basta con digerir el postre añadiendo una de las sustancias gelificantes: pectina, agar-agar, gelatina u otras.

Contenido calórico

Este indicador está directamente relacionado con el conjunto de ingredientes. Sabiendo que 100 g de grosella negra contienen 44 kcal y que el azúcar ya contiene 398, puedes calcular fácilmente el valor energético de una gelatina simple. Si los productos se toman en cantidades iguales, 100 g de gelatina contendrán 221 kcal. Si reduce la proporción de azúcar en un postre, su contenido calórico disminuirá en consecuencia. Por ejemplo, en gelatina con agar-agar, el valor energético alcanza las 187,1 kcal, lo que supone el 11,94% del valor diario.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Elaborada con tecnología que incluye tratamiento térmico, la gelatina de grosella negra se puede almacenar incluso a temperatura ambiente durante casi 2 años, fuera del alcance de la luz solar. Pero hay que recordar que la temperatura ambiente no debe superar los 25 °C ni bajar de los 3-4 °C. Para el envasado es recomendable utilizar pequeños tarros de cristal. La gelatina abierta sólo debe conservarse en el frigorífico durante no más de una semana.

Conclusión

Una receta de gelatina de grosella negra puede incluir un mínimo de ingredientes o puede constar de varios componentes.La combinación con diferentes frutas o bayas enfatizará las características gustativas de las grosellas negras o, por el contrario, las enmascarará ligeramente. Este postre se puede preparar no sólo sabroso, sino también bajo en calorías, por ejemplo, utilizando stevia en lugar de azúcar. Contiene muchas vitaminas, por lo que los beneficios para el organismo son evidentes.

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