Mermelada de calabacín con limón para el invierno: recetas con fotos.

La mermelada de calabacín con limón es una de las formas más habituales de preparar el postre. Los cítricos aportan aroma, actúan como conservante y complementan la composición química del producto. El tiempo de cocción y los ingredientes adicionales dependen de la receta seleccionada. En la versión clásica, se necesitarán dos días para preparar la mermelada, según una receta rápida, 1,5 horas es suficiente. Puedes hacer mermelada con una consistencia espesa y uniforme o con trozos enteros de calabacín.

Selección y preparación de ingredientes.

Puedes hacer mermelada con limón a partir de diferentes tipos de calabacines, el amarillo, el verde o el blanco son adecuados. El principal requisito para las materias primas es que sean de buena calidad. El grado de madurez no importa, el método de preparación para el procesamiento simplemente será diferente.

Tienen una estructura fibrosa y resistente, por lo que requerirán un tratamiento térmico a largo plazo. El proceso destruirá la mayor parte de la composición útil.

Elija frutas frescas sin zonas blandas en la superficie. No debe haber puntos negros ni daños mecánicos en la cáscara. Al comprar, tenga en cuenta que los frutos del cultivo no tienen un aroma natural, la presencia de un olor agrio indica el proceso de pudrición dentro del calabacín.

Los limones para mermelada se eligen cuando están maduros, de color amarillo brillante, elásticos y con un pronunciado aroma cítrico.

La ralladura se utiliza como postre, por lo que es mejor comprar frutas que no sean de piel fina, ya que tienen una capa superior más gruesa.

Cómo preparar materias primas para procesarlas en mermelada:

1. Los cítricos se lavan bajo el grifo y se limpian con un paño limpio; la preparación adicional depende de la receta elegida.
2. La superficie del calabacín se trata con agua tibia y la humedad restante se elimina con un paño de cocina.
3. Los frutos tiernos se pueden procesar con la cáscara. Se cortan en dos partes longitudinales y se retiran las semillas junto con las fibras del centro.

Se corta la piel dura de las verduras maduras.

Preparando contenedores

Para evitar que la mermelada abierta permanezca mucho tiempo en el frigorífico, perdiendo su valor nutricional, se conserva en pequeños tarros de 300-700 ml. Los contenedores están predesinfectados; esta será la clave para el almacenamiento a largo plazo. Los recipientes se lavan con agua caliente con la adición de bicarbonato de sodio y luego se enjuagan bien.

Cómo esterilizar:

1. En un baño de vapor. Coloque una rejilla encima del recipiente de agua y coloque los frascos encima con el cuello hacia abajo. A medida que el líquido hierve, el vapor cubre completamente el interior. Dejar hasta que la superficie se seque.
2. En el horno. Se vierte agua en el fondo del recipiente (unos 2 cm).Colóquelo en la rejilla del horno, ajuste la temperatura a 180-190⁰. Durante el proceso de esterilización, el líquido se evaporará y la superficie interior se secará. Se puede procesar sin agregar agua, colocar los frascos sobre una rejilla con el cuello hacia abajo, ajustar la temperatura a 200⁰, reposar durante 5-7 minutos.
3. En el microondas. Si los frascos son pequeños y no queda mucha mermelada, coloca el recipiente en el microondas y déjalo por 5 minutos.
4. En una olla de cocción lenta. Se vierte agua en el fondo del recipiente. Coloque una rejilla para cocinar al vapor encima. Los contenedores se colocan boca abajo. Dejar hasta que los frascos estén secos.

Para evitar que se rompa el vidrio, no precaliente el horno, enciéndalo después de instalar las latas.

Se colocan las tapas en una cacerola, se llena con agua y se deja hervir durante 5 minutos. No se recomienda hacer esto por más tiempo, ya que puede dañar la banda elástica y no asegurar un sellado completo.

Hacer mermelada es un proceso de varios pasos. Las materias primas cubiertas de azúcar se dejan durante varios días. Para evitar la oxidación del producto, utilice recipientes de acero inoxidable, esmaltados o plástico apto para uso alimentario.

Es necesario cocinar en una sartén con revestimiento antiadherente o doble fondo. Si se utiliza un lavabo para estos fines, es mejor elegir uno esmaltado o de cobre, en aluminio el plato puede quemarse.

Cómo hacer mermelada de calabacín con limón.

Puedes preparar una deliciosa mermelada de calabacín con limón de forma rápida o por etapas. Hacer la mezcla homogénea o en trozos. Realza el aroma agregando canela y jengibre. El azúcar en las recetas está indicado en la dosis recomendada, se puede ajustar hacia arriba o hacia abajo. Si lo desea, agregue manzanas o cualquier otra verdura y bayas. Los frutos insípidos e inodoros del cultivo se combinarán idealmente con todo tipo de frutas exóticas u ordinarias.

Receta clásica de mermelada de calabacín y limón para el invierno.

La cantidad de componentes se calcula para 1 kg de vegetales procesados, se pueden reducir o aumentar, observando las proporciones.

Ingredientes:

• limón – 1 pieza;
• calabacín – 1 kg;
• azúcar – 1 kg.

Cómo hacer mermelada de calabacín con limón según la receta clásica:

1. La pieza de trabajo se forma en trozos de 2*3 cm, que durante el proceso de ebullición disminuirán de tamaño.
2. Mezclar con el azúcar y dejar reposar 12 horas para formar un almíbar.
3. Hervir a fuego lento durante 5 minutos. son despedidos.
4. Se quita la capa superior de ralladura con un rallador, se quitan la cáscara y las películas de las rodajas de cítricos, se cortan en trozos y se añaden a las rodajas de verduras.
5. Remueve y deja la mezcla hasta que se enfríe por completo.
6. Vuelva a calentar a fuego lento durante 30-40 minutos.

El producto se conserva caliente. Los contenedores se voltean y se envuelven por un día.

Las cáscaras tiernas de calabacín no se cortan, sino que se procesan junto con ellas.

Receta rápida de mermelada de calabacín con limón

Ingredientes:

• calabacín – 1 kg;
• limón – 2 piezas.;
• azúcar – 1,2 kg.

Cocine la mermelada de calabacín con limón de la siguiente manera:

1. Los cítricos se cortan por la mitad, se les quitan las semillas y se les da forma de cubos junto con la ralladura.
2. Las verduras se cortan en partes iguales.
3. La mezcla se mezcla con azúcar hasta que aparezca el almíbar.
4. Colocar al fuego, llevar a ebullición, reducir la temperatura y cocinar por 30 minutos.

La mermelada hirviendo se coloca en frascos, se cierra y se aísla cuidadosamente para que la masa se enfríe durante al menos 24 horas.

El postre se elabora con un almíbar transparente de color amarillo claro y trozos enteros de la preparación.

Mermelada de calabacín con orejones y limón

Componentes:

• limón – 1 pieza;
• orejones – 200 g;
• calabacín (joven) – 1 kg;
• azúcar – 1 kg.

Cómo hacer mermelada:

1. Los frutos secos se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 40 minutos, luego se cortan en trozos convenientes.
2. Las verduras se procesan sin quitarles el corazón ni la piel. Los frutos tienen forma de trozos.
3. De los cítricos se exprime el jugo.
4. La pieza de trabajo se coloca en un recipiente de cocción, se cubre con azúcar y se agrega el agua en la que se agregaron los orejones.
5. Colocar al fuego, revolviendo constantemente y hervir durante 10 minutos.
6. Se retira el fuego y se deja enfriar el producto semiacabado.
7. Cocine nuevamente hasta que esté listo.

La mermelada se conserva y se envuelve.

El postre tiene un sutil aroma a albaricoque.

Mermelada de calabacín con limón y menta

Componentes:

• calabacín – 1 kg;
• limón – 1 pieza;
• naranja – 1 pieza;
• menta – 4 ramitas;
• azúcar – 950 g.

Preparación de mermelada de calabacín y limón con hierbas:

1. Se rallan los cítricos, se extrae el jugo de las naranjas y se cortan los limones en trozos.
2. Las verduras se forman en cubos.
3. Espolvorea las rodajas en un recipiente con azúcar y agrega jugo.
4. Se atan ramitas de menta en un manojo y se colocan en una preparación.
5. Cocine por 10 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
6. Agregue la ralladura, hierva por otros 30 minutos, retire las hierbas.

La mermelada caliente se conserva y se aísla durante 12 horas.

La cantidad de menta se puede ajustar según se desee o sustituirla por bálsamo de limón.

Mermelada de calabacín con manzanas y limón

Ingredientes:

• calabacín – 1 kg;
• limón – 2 piezas.;
• azúcar – 1,3-1,5 kg;
• manzanas – 500 g.

Receta de mermelada:

1. Las manzanas se pelan y se les quita el corazón.
2. Si las verduras son tiernas, deje la cáscara y corte la pieza de trabajo en cubos.
3. El jugo se obtiene de los cítricos.
4. Mezclar todos los ingredientes de la receta en un recipiente y dejar hasta que aparezca el almíbar.
5. Coloque en la estufa, cocine durante 7-8 minutos y reserve.
6. Cuando la masa se ha enfriado, el proceso de ebullición y enfriamiento se repite cuatro veces.

Enlatado caliente.

El producto se obtiene con piezas enteras de la pieza de trabajo, aptas para rellenar tartas.

Mermelada de calabacín con limón y canela

Componentes:

• canela – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 1,2 kg;
• calabacín – 1 kg;
• limón – 2 piezas.;
• agua – 200 ml.

Receta de mermelada:

1. Retire la ralladura del limón con un rallador y retire la piel restante. Cortar en dos partes, quitar las semillas y las películas.
2. Las verduras y los cítricos se cortan en trozos y se mezclan en un recipiente con azúcar y agua.
3. Después de hervir dejar actuar 10 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar la pieza de trabajo durante dos horas. El proceso se repite.
4. Agregue canela a la mezcla y cocine hasta que espese.

La mermelada caliente se conserva y aísla.

La combinación de aditivos cítricos y picantes le da al postre un aroma picante.

Mermelada de calabacín con jengibre y limón

Componentes:

• limón – 2 piezas.;
• raíz de jengibre - al gusto;
• calabacín – 1 kg;
• azúcar – 800 g.

Cómo hacer mermelada:

1. El jengibre se pela de la capa superior y se corta en rodajas.
2. Los cítricos (sin piel) y las verduras se cortan en cubos.
3. La mezcla en la sartén se cubre con azúcar y se deja reposar hasta que se forme almíbar.
4. Hervir durante 5 minutos, licuar la mezcla con una licuadora.
5. Hervir hasta que esté cocido (aproximadamente 40-60 minutos).

El postre tiene una consistencia uniforme con un pronunciado aroma a mentol y gusta tanto a niños como a adultos.

La mermelada se conserva y aísla.

Mermelada de calabacín con limón a través de una picadora de carne.

Componentes:

• limón – 1 pieza;
• calabacín – 1 kg;
• azúcar – 1 kg.

Cómo hacer mermelada espesa de calabacín con limón:

1. A los cítricos se les quitan las semillas y se trituran con una picadora de carne junto con la piel y las verduras procesadas.
2. Colocar la masa con el azúcar en un recipiente de cocción, mezclar y dejar actuar durante 40-60 minutos.hasta que los cristales estén parcialmente disueltos.
3. Coloque en la estufa, cocine, revolviendo constantemente durante 30-40 minutos.

La mermelada se envasa en frascos, se enrolla, se cubre con una manta y se deja hasta que se enfríe.

El postre de limón y calabacín es homogéneo, espeso y de color ámbar.

Mermelada de calabacín con limón sin azúcar

Componentes:

• miel – 150 g;
• calabacín – 500 g;
• limón – 1 pieza;
• agua – 100 ml.

Receta de mermelada:

1. Se quita la ralladura de los cítricos con un rallador hasta obtener fibras blancas y se exprime el jugo de las materias primas restantes.
2. Las verduras se forman en cubos.
3. Combine la mezcla, agregue agua y cocine por 30 minutos.
4. Agrega la miel y mantén la mezcla hirviendo por otros 5 minutos.

La mermelada se coloca en frascos y se guarda en el frigorífico. El postre debe consumirse inmediatamente. Vida útil: hasta dos meses.

A niños y adolescentes les encantará este postre con sabor a miel.

Mermelada de calabacín con limón en olla de cocción lenta

Puede preparar el producto rápidamente, sin equipo innecesario, solo una multicocina, pero la mermelada de calabacín con limón preparada según esta receta no se almacena por mucho tiempo, se consume en los primeros tres meses.

Ingredientes:

• calabacín – 1 kg;
• limón – 1 pieza;
• azúcar – 1 kg.

Cómo hacer mermelada:

1. Coloque las verduras finamente picadas y el azúcar en el recipiente multicocina y mezcle.
2. Configure el modo "Calentamiento" durante 15 minutos.
3. Los cítricos junto con la cáscara (sin semillas) se trituran hasta obtener una pasta.
4. Conecte todo, configure el modo "Enfriamiento", tiempo de 30 a 40 minutos.

Cuando suene el timbre, extiéndalos y ciérrelos en frascos.

Guarde el manjar de limón en el refrigerador o en una habitación donde la temperatura no supere los +5 0C.

Períodos y reglas de almacenamiento.

El producto enlatado no pierde su valor nutricional ni su sabor durante 3-4 años. La mermelada abierta y no consumida por completo debe conservarse en el frigorífico no más de 14 días.Después del enlatado, si el volumen de mermelada es pequeño, puedes dejarlo en el mueble de la cocina. El plato debe protegerse de la luz. La exposición prolongada a la radiación ultravioleta destruye gradualmente algunas de las sustancias activas del producto.

Si hay una gran cantidad de mermelada, los frascos se guardan en el sótano o se colocan en la despensa. Requisito de la habitación: baja humedad, temperatura no superior a +8⁰ C, buena circulación de aire. Para evitar que las tapas metálicas se oxiden, se atan con papel o se tratan con parafina.

Conclusión

La mermelada de calabacín con limón es un postre aromático y saludable con una rica composición química. Beber con té, agregar a cócteles de frutas y usar para rellenar tartas o tartas. Si el producto tiene trozos, entonces el almíbar es adecuado para remojar las capas de pastel. Para preparar adecuadamente una deliciosa mermelada de calabacín con limón, puedes ver el video.

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