Contenido
- 1 Reglas para hacer mermelada de manzana y melocotón.
- 1.1 Mermelada de manzana y melocotón según la receta clásica
- 1.2 La receta más sencilla de mermelada de manzana y melocotón.
- 1.3 Receta original de mermelada de plátano, melocotón y manzana
- 1.4 Receta de deliciosa mermelada de melocotones y manzanas con anís estrellado.
- 1.5 Mermelada de manzana y melocotón con cardamomo y jengibre
- 1.6 Mermelada espesa de manzana y melocotón con gelatina o pectina
- 1.7 Mermelada aromática para el invierno a base de melocotones y manzanas con canela y clavo.
- 2 Reglas para almacenar mermelada de manzana y melocotón.
- 3 Conclusión
El verano y el otoño son épocas de cosecha. Es durante este período cuando se pueden disfrutar muchas manzanas maduras y melocotones tiernos. Pero con la llegada del invierno se acaba el agradable manjar. Por supuesto, puedes comprar fruta fresca en la tienda, pero puedes ir por un camino completamente diferente y hacer dulces preparaciones invernales. La mermelada de melocotón y manzana es uno de esos platos deliciosos.
Reglas para hacer mermelada de manzana y melocotón.
La mermelada de manzana y melocotón es muy aromática y bastante sabrosa. Pero para maximizar todas las cualidades gustativas de este manjar, debes seguir varias reglas de preparación:
- elija las materias primas adecuadas para la futura mermelada;
- prepare cuidadosamente todos los ingredientes;
- Prepare la mermelada estrictamente según la receta.
Una buena materia prima para la mermelada de manzana y melocotón son los melocotones dulces, pero las manzanas deben ser ácidas. Esto creará un contraste inusual de sabores.
Si planea hacer mermelada con rodajas, entonces es mejor elegir variedades de melocotones más duras, ya que bajo la influencia del tratamiento térmico tienden a perder su forma y se vuelven bastante blandas.
La mermelada de manzana y melocotón se prepara con diversos aditivos. Existe una receta clásica en la que no se añade nada más excepto estos ingredientes y azúcar. También hay opciones donde se agregan diversas frutas y especias, que ayudan a decorar aún más el sabor y agregar entusiasmo a la preparación de invierno.
Mermelada de manzana y melocotón según la receta clásica
La mermelada de manzana y melocotón se puede preparar según varias recetas, una de las más habituales es la versión clásica, que utiliza únicamente estas frutas y azúcar.
No se utiliza agua para cocinar, ya que las frutas liberan una cantidad suficiente de jugo.
Ingredientes:
- 1 kilo de manzanas;
- 1 kg de melocotones;
- 1 kilo de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Los frutos se lavan a fondo con agua corriente.
- Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Cortar los melocotones por la mitad y quitarles el hueso.
- Los frutos se cortan en rodajas pequeñas y se pasan por una picadora de carne.
- El puré resultante se vierte en un recipiente para hacer mermelada y se cubre con azúcar. Mezclar bien y dejar en infusión durante 30 minutos.
- Luego vuelve a mezclar todo bien y ponlo al fuego. Llevar a ebullición, dejar cocer a fuego lento durante 1 hora. Durante este tiempo, conviene revolver periódicamente la mermelada y quitar la espuma de la superficie.
La mermelada terminada, mientras está tibia, se vierte en frascos esterilizados, se cierra con tapas, se da vuelta y se deja hasta que se enfríe por completo.
La receta más sencilla de mermelada de manzana y melocotón.
Según la receta clásica, la fruta se pica antes de cocinarla, pero si no quieres realizar este procedimiento, puedes recurrir a una versión más simplificada.
Ingredientes:
- melocotones – 1 kg;
- manzanas – 500 g;
- azúcar – 1 kg.
Metodo de cocinar:
- Lave bien los melocotones y las manzanas y séquelos con una toalla de papel.
- Cortar los melocotones por la mitad, quitarles el hueso y cortarlos en rodajas de 1-2 cm de grosor.
- Pelar las manzanas, cortarlas en 4 partes y quitarles el corazón. Cortar los cuartos en rodajas de no más de 1 cm de grosor.
- Coloque primero las manzanas picadas en el recipiente y luego los melocotones. Agrega el azúcar y deja reposar 2 horas hasta que aparezca el jugo.
- Coloque la cacerola en la estufa y déjela hervir. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora, retirando periódicamente la espuma. Si pasado este tiempo la mermelada queda líquida, puedes cocinarla media hora más.
- Retire la mermelada preparada del fuego y viértala caliente en frascos esterilizados. Cierre bien los párpados. Dar la vuelta, tapar con una toalla y dejar hasta que esté completamente frío.
Receta original de mermelada de plátano, melocotón y manzana
Otras frutas también combinan bien con los melocotones y las manzanas, por ejemplo, puedes hacer una mermelada muy original añadiéndole plátano. Esta combinación permite que la mermelada quede muy tierna y agradable al gusto.
Ingredientes:
- melocotones – 700 g;
- manzanas – 300 g;
- plátanos – 300-400 g;
- ciruelas – 200 g;
- azúcar – 400 g.
Proceso de cocción:
- Preparación: lavar bien todas las frutas, quitar las semillas de los melocotones y ciruelas, pelar y descorazonar las manzanas, pelar los plátanos.
- Las frutas preparadas se cortan en trozos pequeños del mismo tamaño.
- Coloca todos los ingredientes picados en un recipiente para hacer mermelada y cubre con azúcar. Mezclar con cuidado para no dañar la delicada pulpa de la fruta. Dejar en infusión durante 30 minutos.
- Después de la infusión y liberación del jugo, colocar el recipiente con la mezcla de frutas al fuego, llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos. Revuelva de vez en cuando y retire la espuma.
- La mermelada terminada, cuando está caliente, se vierte en frascos preparados y se cierra herméticamente.
Receta de deliciosa mermelada de melocotones y manzanas con anís estrellado.
El anís estrellado es una especia tropical muy interesante que aporta a cualquier plato un sabor agridulce único. Agregarlo a la mermelada le permite colocar correctamente un acento de sabor, diluyendo el sabor dulce y azucarado de la mermelada de manzana y melocotón. Además, el anís estrellado le da un aroma inusual.
Ingredientes:
- 1 melocotón grande;
- 1 kilo de manzanas;
- 600 g de azúcar;
- anís estrellado;
- 0,5 cucharaditas de ácido cítrico.
Metodo de cocinar:
- Lave bien las manzanas, no es necesario pelarlas. Cortar en 4 trozos y quitar el corazón. Pasar todas las partes por una picadora de carne.
- Vierta la masa de manzana resultante en un recipiente para hacer mermelada, agregue azúcar y agregue anís estrellado. Ponga gas, lleve a ebullición y reduzca el fuego. Dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos.
- Mientras se cocina la mezcla de manzana, debes preparar el melocotón. Hay que lavarlo bien y quitarle la piel. Luego córtelo en cubos medianos.
- Agregue rodajas de durazno y ácido cítrico a la mezcla de manzana y cocine la fruta por otros 10 minutos.
La mermelada terminada se debe verter en frascos mientras está caliente, para que la tapa quede más ajustada.
Mermelada de manzana y melocotón con cardamomo y jengibre
El cardamomo y el jengibre agregarán un toque picante a la dulce preparación de melocotones y manzanas. Estas especias tienen un sabor ligeramente picante y amargo. El olor es acre, pero en combinación con estas frutas es bastante agradable.
El manjar resultante combina el sabor picante con el dulzor, lo que sin duda atraerá a muchos amantes de los gustos inusuales.
Ingredientes:
- manzanas – 1 kg;
- melocotones – 1 kg;
- limón mediano;
- azúcar – 1 kg;
- cardamomo molido – 1 g;
- jengibre molido – 1 pizca.
Metodo de cocinar:
- Lavar los melocotones y las manzanas, quitarles la piel, quitarles las semillas y los huesos.
- Lavar el limón, quitarle la ralladura y exprimir el jugo.
- Corta la fruta en cubos y colócala en una cacerola. Vierta todo el jugo de limón, agregue la ralladura, agregue el azúcar. Mezclar todo con cuidado.
- Coloque la sartén sobre gas. Llevar el contenido a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la futura mermelada durante 20 minutos. Luego agregue el cardamomo y el jengibre y cocine por otros 10 minutos.
Transfiera la mermelada terminada a frascos.
Mermelada espesa de manzana y melocotón con gelatina o pectina
El uso de pectina o gelatina en la elaboración de mermelada permite obtener una consistencia bastante espesa.
Ingredientes:
- melocotones – 1 kg;
- manzanas – 400 g;
- azúcar granulada – 700 g;
- pectina – 1 cucharadita.
Metodo de cocinar:
- Lavar bien los melocotones, pelarlos, cortarlos por la mitad y quitarles el hueso. Cortar en rodajas de 1-1,5 cm.
- Lavar las manzanas, sin quitarles la piel, cortarlas en 4 partes y quitarles el corazón. Cortar en rodajas iguales.
- Muele las frutas picadas en una licuadora hasta que quede suave.Luego viértalo en una cacerola, agregue un poco de jugo de limón si lo desea, agregue azúcar (es necesario verter 2 cucharadas de azúcar con anticipación en un recipiente aparte) y déjelo por 20 minutos.
- Pasados los 20 minutos, ponemos la mezcla de frutas con azúcar al fuego y esperamos hasta que hierva. Reducir el fuego y dejar actuar 30 minutos.
- Retirar la mermelada del fuego y dejar enfriar.
- Después de enfriar, vuelva a poner la sartén con mermelada al gas y cocine por otros 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- 5 minutos antes de que esté listo, mezcle la pectina con el azúcar reservada. Agrega la mezcla a la mermelada, mezcla bien.
Vierta la mermelada en frascos inmediatamente después de retirar la sartén del fuego.
Mermelada aromática para el invierno a base de melocotones y manzanas con canela y clavo.
La combinación de mermelada de manzana y melocotón con especias le da un aroma inusual pero bastante agradable. Este manjar será un excelente postre en la temporada de invierno.
Ingredientes:
- 2 kg de melocotones;
- 500 g de manzanas;
- 2 limones;
- 1 clavo de olor;
- 1 rama de canela;
- 1 kilo de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Lavar los melocotones, pelarlos y quitarles el hueso.
- Lavar las manzanas, pelarlas, cortarlas y descorazonarlas.
- Las frutas peladas se deben cortar en cubos uniformes.
- Ralla los limones y exprime el jugo.
- Coloque los trozos de fruta picados en una cacerola, vierta el jugo de limón, agregue el azúcar y la ralladura. Dejar reposar durante 30 minutos.
- Prepara una bolsa de clavo y canela (pon las especias sobre una gasa y átalas para que no se derramen).
- Coloca una cacerola con la mezcla de azúcar y frutas al gas y ponle una bolsa de especias. Hervir. Luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
La mermelada terminada se puede verter en frascos.
Reglas para almacenar mermelada de manzana y melocotón.
La mermelada de manzana y melocotón debe almacenarse en un lugar oscuro y sin luz solar directa. La temperatura óptima para conservar todos los sabores varía de -10 a +15 C0.
Los frascos que contienen esta preparación no deben exponerse a cambios bruscos de temperatura, de lo contrario la mermelada podría volverse azucarada o fermentar.
Al abrir una preparación de invierno, conviene conservarla en el frigorífico. Es recomendable conservar la mermelada en un frasco abierto durante no más de 1 mes.
Conclusión
La mermelada de melocotón y manzana es un manjar muy tierno y sabroso. La receta clásica es muy sencilla de preparar y no lleva mucho tiempo, y los amantes de los sabores extraordinarios pueden utilizar opciones con la adición de hierbas y especias. Este postre será un gran complemento para el té en cualquier noche de invierno.
