Mermelada de arándanos - recetas para el invierno

La mermelada de arándanos para el invierno no solo es una delicia sabrosa y saludable, sino también una verdadera cura para muchas dolencias. Y no será necesario convencer a los pacientes jóvenes, ni a los adultos, para que vuelvan a tomarlo.

¿Cuáles son los beneficios de la mermelada de arándanos?

Tanto el arándano como la mermelada elaborada con él contienen muchos ácidos orgánicos diferentes, que determinan su sabor ácido específico con un ligero amargor. Estos incluyen los conocidos ácidos málico y cítrico, y los más exóticos ácidos benzoico y quínico. Contiene muchas vitaminas, especialmente vitamina C, flavonoides y sustancias pectínicas.

Comer arándanos, incluso en forma de mermelada, puede ayudar con muchas enfermedades infecciosas, ya que tienen efectos antimicrobianos y bactericidas. El arándano ayuda con diversas infecciones del sistema urinario, especialmente la cistitis.

Además, puede ralentizar el desarrollo de la aterosclerosis y reducir los niveles de azúcar en sangre. Limpia suavemente los intestinos y elimina diversas toxinas del cuerpo.Puede reducir el riesgo de caries.

Y, por supuesto, difícilmente se puede sobreestimar el papel de los arándanos en la prevención y el tratamiento de todo tipo de resfriados.

Contenido calórico

Dado que las bayas en su forma pura contienen sólo 26 kcal por 100 g de producto, también se pueden utilizar en una variedad de dietas, brindándole un cómodo programa de pérdida de peso. Al fin y al cabo, no contienen nada de grasa y sólo 6,8 g de hidratos de carbono por 100 g.

Por supuesto, el contenido calórico de la mermelada de arándanos es mucho mayor; dependiendo del contenido de azúcar, puede alcanzar hasta 200 kcal, pero se puede preparar mermelada de esta baya incluso sin azúcar, lo que sin duda será apreciado tanto por los diabéticos como por los que quiero perder peso.

Cómo hacer mermelada de arándanos

La mermelada de arándanos se puede preparar de varias formas. Pero no importa qué método se elija para procesar las bayas, primero es necesario clasificarlas, eliminando las muestras secas o dañadas. Dado que los arándanos se pueden encontrar con mayor frecuencia en la naturaleza, en los pantanos, que en los jardines, las bayas suelen contener una gran cantidad de desechos naturales (ramitas, insectos). También es necesario eliminarlos. Luego las bayas se lavan a fondo, cambiando el agua varias veces.

Finalmente solo queda clasificar los arándanos según su grado de madurez, si es posible. Después de todo, los arándanos maduros son los mejores para hacer mermelada. Es mejor congelar las bayas verdes o, como último recurso, preparar una bebida de frutas con ellas.

Los arándanos frescos recogidos en otoño pueden ser bastante firmes y contener algo de amargor.

Una receta sencilla de mermelada de arándanos.

Según esta receta, la mermelada para el invierno se prepara en un solo paso, y aunque las bayas se remojan en almíbar de azúcar, se conserva el contraste entre ellas y el almíbar.

Necesitarás un poco:

• 1 kg de arándanos;
• un vaso y medio de agua;
• 1,5 kg de azúcar granulada.

Hacer mermelada de arándanos para el invierno con esta receta no es difícil:

1. Las bayas se clasifican, lavan y blanquean de la forma habitual.
2. Al mismo tiempo, prepare el almíbar de azúcar disolviendo la cantidad necesaria de azúcar en agua hirviendo.
3. Inmediatamente después de blanquearlos, los arándanos se vierten en almíbar de azúcar hirviendo y se vuelven a hervir.
4. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que esté completamente cocido.
5. La preparación se determina de la manera estándar: se coloca una gota de almíbar en un platillo frío. Si la gota conserva su forma, entonces la mermelada está lista.
   
6. Durante el proceso de cocción, asegúrese de remover el contenido y quitar la espuma de la pieza de trabajo.
7. La mermelada caliente se coloca en frascos esterilizados y se sella.
8. Después de enfriar, se puede almacenar en cualquier lugar sin acceso a la luz solar.

Mermelada de arándanos: una receta antigua

Según esta receta, la mermelada de arándanos para el invierno se prepara en varias etapas y las bayas logran estar completamente saturadas con almíbar de azúcar. Por tanto, su sabor se puede llamar más intenso.

Los ingredientes para cocinar son completamente idénticos a los enumerados en la receta anterior.

Pero llevará un poco más de tiempo prepararlo según la receta.

1. Las bayas se preparan de forma estándar.
2. Disuelva la mitad del azúcar de la receta en todo el volumen de agua, caliente a 100°C y cocine el almíbar durante otros 5-8 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Se apaga el fuego y los arándanos se vierten en el almíbar caliente después de blanquearlos.
4. Cubra las bayas en almíbar con una tapa y déjelas en remojo durante 8-12 horas.
   
5. Después del tiempo asignado, el almíbar con arándanos se calienta nuevamente hasta que hierva, el azúcar restante se disuelve y se deja reposar nuevamente durante 8-12 horas.
6. La tercera vez, se cocina la mermelada de arándanos hasta que esté completamente cocida. Por lo general, esto lleva un poco de tiempo, entre 20 y 30 minutos.
7. La mermelada se enfría y solo luego se coloca en frascos limpios y secos para conservarla durante el invierno.
8. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Mermelada de arándanos congelada

No menos sabrosa y saludable se prepara mermelada con arándanos congelados. Después de todo, las bayas después de la congelación solo mejoran su sabor. No en vano dicen que los arándanos deben recogerse sólo después de que haya nevado.

La tecnología para hacer mermelada a partir de arándanos congelados prácticamente no se diferencia de la mermelada tradicional hecha de bayas frescas. La gran ventaja es que puedes preparar esta mermelada literalmente en cualquier momento, tanto en invierno como en verano.

Sólo necesitas sacar los arándanos del congelador con 6-8 horas de antelación y dejarlos descongelar en un bol o en una bandeja a temperatura ambiente.

Para crear sensaciones de sabor adicionales para las bayas descongeladas al hacer mermelada, puede agregar ralladura de un limón y una pizca de vainilla por cada 1 kg de azúcar.

Mermelada de arándanos sin cocinar

Teniendo en cuenta la buena conservación de los arándanos debido a la presencia de ácido benzoico en su composición, a menudo se prepara una deliciosa mermelada para el invierno, en la que no se somete a ningún tratamiento térmico. Por supuesto, este producto resulta lo más útil posible, pero solo se puede conservar en el frigorífico.

Requerido:

• 1 kg de azúcar granulada;
• 1 kg de arándanos.

Y preparar este saludable producto no podría ser más sencillo:

1. Las bayas se lavan y limpian de contaminantes de forma estándar.
2. Mezclar la mitad del volumen de azúcar granulada y todos los arándanos.
3. Muele bien las bayas con azúcar hasta que quede suave.
4. Dejar reposar varias horas a temperatura ambiente.
5. Esterilice pequeños recipientes de vidrio con tapa.
6. Coloque el puré de arándanos con azúcar en frascos, sin llegar a 1-2 cm de los bordes de los frascos.
7. Llene los frascos hasta arriba con el azúcar restante.
8. Enrollar y sacar para guardar en lugar frío: bodega o frigorífico.

Mermelada de arándanos con manzanas y nueces

Un manjar preparado según esta receta para el invierno impresionará incluso a los amantes de todo tipo de preparaciones exóticas y puede desempeñar el papel de una cura exquisita para la anemia, las enfermedades cardiovasculares y la avitaminosis.

Y su composición es muy sencilla:

• ½ kg de manzanas;
• ½ kg de arándanos;
• 100 g de nueces peladas;
• 1 vaso de miel.

Hacer la receta es un poco más complicado, pero no te llevará mucho tiempo:

1. Vierta los arándanos lavados en un vaso de agua y cocine durante 5 minutos después de hervir.
2. Las bayas se colocan en un colador y, después de enfriar, se trituran con una licuadora.
3. A las manzanas se les quitan las semillas y se cortan en cubos pequeños.
4. Las nueces se cortan finamente con un cuchillo.
5. En una cacerola de fondo grueso calentar la miel hasta que esté líquida, agregar los trozos de manzana y cocinar por 5 minutos.
6. Agregue los arándanos triturados, caliente hasta que hierva y cocine por la misma cantidad.
7. Finalmente, agregue las nueces, cocine por otros 5 minutos y coloque la mermelada terminada en pequeños frascos esterilizados.
8. Guarde la mermelada elaborada según esta receta, preferiblemente en un lugar fresco.

Mermelada de arándanos “Pyatiminutka”

Con este método, puede preparar mermelada de arándanos para el invierno, aunque no en cinco minutos, sino literalmente en media hora, incluidos todos los procedimientos preparatorios.

Necesitas preparar:

• 1 kg de azúcar;
• 1 kg de arándanos.

El proceso de elaboración de la receta consta de los siguientes pasos:

1. Clasificar y lavar las bayas.
2. Tritúrelos con una licuadora o procesador de alimentos, agregue la cantidad requerida de azúcar.
3. Revuelva bien y caliente hasta que hierva.
4. Continuar calentando a fuego lento durante unos 5 minutos.
5. Vierta la mermelada en recipientes esterilizados y ciérrelos.

Mermelada de arándanos en olla de cocción lenta

Las amas de casa prefieren cada vez más utilizar una multicocina para ayudar a preparar diversos productos para el invierno. Y la mermelada de arándanos no fue la excepción.

Será interesante una receta interesante para hacer mermelada de arándanos y naranja en una olla de cocción lenta. Para esto necesitarás:

• 1 kg de arándanos;
• 0,5 kg de naranjas;
• 1,25 kilos de azúcar.

El proceso de fabricación no es tan complicado:

1. Lavar los arándanos y las naranjas, escaldar las naranjas con agua hirviendo.
2. Cortar las naranjas en rodajas y quitarles todas las semillas. Muele el resto junto con la piel con una picadora de carne o una batidora.
3. Haga puré de arándanos de la misma manera.
4. Combine el puré de naranja y arándano en un recipiente multicocina, agregue azúcar y déjelo por media hora.
5. Revuelva, cierre la tapa y active el modo "cocer al vapor" durante 15 minutos.
   ¡Atención! Si no existe tal programa, utilice el modo "Extinción" durante 20 minutos.
6. Colocar la mermelada preparada en frascos preesterilizados, enrollar y dejar enfriar debajo de una manta.

Mermelada de arándanos sin azúcar

La mermelada de arándanos sin azúcar para el invierno a menudo se elabora con miel.En este caso, añade 1 vaso de miel y un poco de canela o clavo al gusto por 1 kg de arándanos.

Pero puedes hacer mermelada de arándanos para el invierno sin ningún tipo de aditivo, solo con arándanos. En este caso, difícilmente se pueden sobreestimar sus beneficios para los diabéticos y quienes desean adelgazar.

El proceso de cocción consta de los siguientes pasos.

1. Las bayas se pelan, se lavan y se secan sobre una servilleta de papel.
2. Llene con ellos frascos esterilizados, cúbralos con tapas y colóquelos sobre un soporte en una cacerola ancha hasta la mitad llena de agua.
3. Se prende fuego a la sartén.
4. Poco a poco, los arándanos empezarán a producir jugo y el nivel de llenado de los frascos disminuirá. Luego debes agregar bayas a los frascos.
5. Repita llenando los frascos con bayas hasta que el nivel del jugo llegue hasta el cuello.
6. Luego, esteriliza los frascos con bayas por otros 15 minutos y enrolla.

Conclusión

La mermelada de arándanos para el invierno según cualquiera de las recetas descritas anteriormente resultará muy sabrosa y saludable. Pero hay que tener en cuenta que los arándanos sin tratamiento térmico tienen un cierto sabor peculiar. Por lo tanto, debes probar varias opciones y elegir la más adecuada para ti.

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