Contenido
- 1 Cómo hacer mermelada de cereza y fresa.
- 2 Una receta sencilla de mermelada de fresas y cerezas con hueso.
- 3 Cómo hacer mermelada de cerezas y fresas sin semillas
- 4 Mermelada de cereza y fresa con frutos rojos enteros
- 5 Mermelada de fresa y cereza “Ruby delicia”
- 6 Deliciosa mermelada de cerezas y fresas con jugo de limón
- 7 Reglas de almacenamiento
- 8 Conclusión
La mermelada de fresa y cereza contiene una acertada combinación de sabores y aromas. A muchas amas de casa que practican la preparación para el invierno les encanta cocinarlo. Es fácil de preparar, como cualquier otra mermelada para el invierno. Solo necesita elegir la proporción correcta de ingredientes y conocer algunas sutilezas tecnológicas.
Cómo hacer mermelada de cereza y fresa.
Lo mejor es cocinar cualquier mermelada en un recipiente de cobre. Aquí se puede conservar más tiempo en remojo en almíbar sin comprometer el sabor y la calidad. Vierta la masa de bayas preparada en un bol y cubra con azúcar. Puedes cocinarlo en 2-3 horas cuando aparezca el jugo. Hay 2 métodos de cocción principales:
- En una ida. Después de hervir, cocine por 5 minutos, vierta en frascos limpios y esterilizados y enrolle inmediatamente. El aroma y el sabor naturales de las bayas se conservan, pero la mermelada suele resultar acuosa.
- En varias tomas, con descansos de 8-10 horas.La primera vez las bayas se llevan a ebullición, la segunda vez se hierven durante 10 minutos y la tercera vez hasta que estén completamente cocidas. Los frutos conservan bien su forma y color y se empapan en azúcar.
La combinación perfecta de sabores: cereza y fresa juntas.
Puedes utilizar recetas que recomienden hacer almíbar. Para ello, lo mejor es utilizar azúcar granulada blanca de alta calidad. Se combina con agua en las cantidades requeridas. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición. En este caso, la mayoría de las veces se forma espuma, que debe eliminarse con una espumadera o simplemente con una cuchara. Sumerja con cuidado las bayas en el almíbar terminado y, después de infundirlas durante 12 horas, caliente hasta que se formen las primeras burbujas de ebullición. Luego retirar del fuego y enfriar. Se necesitan dos o tres de estos procedimientos.
Reglas básicas de cocina:
- el fuego debe ser moderado o bajo, durante la cocción a fuego alto las bayas se encogerán;
- revuelva continuamente;
- utilice únicamente una cuchara de madera;
- no olvide quitar periódicamente la espuma, de lo contrario, la mermelada puede estropearse fácilmente durante el almacenamiento;
- durante el proceso de ebullición, retire la mermelada del fuego cada 5-7 minutos, para que las bayas absorban mejor el almíbar y no se arruguen;
- Para que la mermelada se espese más rápido, debes agregarle un poco de jugo de limón y gelatina de manzana durante la cocción;
- la mermelada terminada se debe enfriar y bajo ninguna circunstancia se debe tapar con una tapa, es mejor usar una gasa o papel limpio;
- Coloque la masa enfriada en frascos, distribuyendo uniformemente el almíbar y las bayas.
Los diabéticos y cualquier persona cuyo consumo de azúcar no esté recomendado por los médicos también pueden preparar una deliciosa mermelada. En lugar de azúcar, puedes agregar sustitutos del azúcar. Por ejemplo, la sacarina, que se excreta fácilmente del cuerpo.Es muchas veces más dulce que su homólogo, por lo que hay que medir cuidadosamente su cantidad. Se debe añadir sacarina al final de la cocción. También se puede utilizar xilitol, pero el uso de este edulcorante es limitado. Es necesario seguir estrictamente las recomendaciones del médico.
Quitar los huesos de las cerezas es muy fácil si tienes un dispositivo especial en la cocina.
Una receta sencilla de mermelada de fresas y cerezas con hueso.
Enjuague las bayas con cuidado para no aplastarlas, especialmente las fresas. Retire los tallos y otros residuos.
Ingredientes:
- bayas variadas – 1 kg;
- azúcar granulada – 1 kg.
Agrega el azúcar y cuando la masa de frutos rojos suelte jugo ponla a fuego lento. Cocine por no más de media hora.
La mermelada de cerezas y fresas se puede preparar con o sin hueso.
Cómo hacer mermelada de cerezas y fresas sin semillas
Retire los huesos de las cerezas lavadas y clasificadas. Este proceso requiere mucha mano de obra, por lo que se pueden utilizar varios dispositivos. Cada ama de casa, por regla general, tiene en su arsenal de cocina varias herramientas culinarias que le ayudarán a afrontar esta tarea.
Ingredientes:
- cereza – 0,5 kg;
- fresas – 1 kg;
- azúcar – 1,2-1,3 kg.
Después del secado, corte las fresas medianas o grandes en dos o cuatro partes. Mézclalos con las cerezas preparadas y el azúcar. Déjalo así durante 6-7 horas. Luego hervir durante al menos media hora.
Lo mejor es cocinar la mermelada en un recipiente de cobre o en una cacerola esmaltada.
Mermelada de cereza y fresa con frutos rojos enteros
Las bayas enteras quedan bien en cualquier mermelada.Conservan su sabor, color e incluso aroma original. En invierno será especialmente agradable recibirlos como postre para el té o como relleno de repostería dulce. En esta receta es mejor tomar fresas medianas o pequeñas, deben estar moderadamente maduras, y en ningún caso trituradas ni demasiado maduras.
Ingredientes:
- fresas – 1 kg;
- cerezas (sin hueso) – 1 kg;
- azúcar – 2,0 kg.
Espolvorea las bayas individualmente con azúcar y déjalas reposar durante una hora. Cocer las fresas a fuego medio durante 2-3 minutos y las cerezas un poco más, 5 minutos, luego combinar ambas partes y dejar infundir juntas. Vuelva a colocar la masa enfriada al fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos.
Las bayas enteras se ven muy apetecibles en la mermelada terminada.
Mermelada de fresa y cereza “Ruby delicia”
La mermelada de cereza y fresa siempre destaca entre preparaciones similares por su color rico y jugoso, agradable a la vista con un brillante recordatorio del verano y el sol.
Ingredientes:
- fresas – 1 kg;
- cereza – 1 kg;
- azúcar – 1,2 kg;
- ácido (cítrico) – 2 pizcas.
Combine las fresas y las cerezas deshuesadas en un recipiente y haga puré en una licuadora. Puedes hacerlo ligeramente para que queden trozos más grandes, o triturar bien hasta que quede una pasta líquida y homogénea.
Para que la mermelada tenga un color brillante y rico, agregue ácido cítrico, un vaso de azúcar y hierva durante 7 minutos. Luego vuelve a añadir un vaso de azúcar y prende fuego al mismo tiempo. Haga esto hasta que se acabe la cantidad de azúcar asignada en la receta.
Deliciosa mermelada de cerezas y fresas con jugo de limón
El jugo de limón le dará a la mermelada un toque de sabor interesante y evitará el azúcar.
Para que las preparaciones de invierno no sólo sean sabrosas, sino que también ayuden a fortalecer el cuerpo con vitaminas, se intenta prepararlas con el tratamiento de temperatura más suave posible. Puede agregar ingredientes adicionales para ayudar a realzar el sabor de la mermelada y al mismo tiempo saturarla con sustancias útiles.
Este ingrediente es jugo de limón. Además de las ventajas antes mencionadas, este producto es un excelente conservante que ayuda a conservar el sabor fresco y la calidad de la mermelada durante todo el invierno. Previene el proceso de endulzamiento y la mermelada con este aditivo permanecerá fresca hasta el próximo verano.
Ingredientes:
- bayas – 1 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- limón (jugo) - 0,5 piezas
Cubrir las bayas con azúcar y dejarlas toda la noche. Por la mañana, llevar a ebullición y cocinar durante 20-30 minutos. Justo antes del final, agregue jugo de limón. Llevar todo nuevamente a ebullición y apagar, enfriar en frascos.
Lo mejor es colocar frascos de mermelada para el invierno en estantes convenientes en algún lugar de la despensa o del sótano.
Reglas de almacenamiento
Lo mejor es almacenar la mermelada en un lugar seco y fresco, como un sótano o un sótano. Pero si el producto contiene bastante azúcar y se cocina de acuerdo con todos los estándares tecnológicos, un apartamento común, una despensa o cualquier otro rincón conveniente puede convertirse en ese lugar.
Si la mermelada se vuelve azucarada durante el almacenamiento, puedes intentar corregirlo. Vierta el contenido de los frascos en un recipiente de cobre o en una cacerola esmaltada. Agrega tres cucharadas de agua por cada litro de mermelada y lleva a ebullición a fuego lento. Hervir durante 5 minutos y apagar. Colocar en frascos, enfriar y sellar con tapas.
Si con el tiempo se ha formado moho dentro de los frascos, esto puede indicar que el área de almacenamiento está demasiado húmeda.Por tanto, la mermelada hervida se guarda en otro lugar más seco. Cuando llega el frío, intentan usarlo primero.
La mermelada fermentada o acidificada se debe retirar de los frascos, se debe agregar azúcar a razón de 0,2 kg por 1 kg de mermelada y se debe digerir. En este caso, toda la masa formará mucha espuma. La cocción debe detenerse inmediatamente. Retire la espuma inmediatamente y sin demora.
Conclusión
Hacer mermelada de fresas y cerezas es bastante sencillo. Puedes crear algo propio, especial, experimentando un poco con las recetas propuestas.
