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La mermelada elaborada con fresas congeladas, también llamadas fresas de huerta, es una excelente opción tanto para quienes han tenido una temporada baja de frutos rojos como para quienes han congelado su excedente de cosecha. Pero muchas amas de casa tienen miedo de hacer mermelada con bayas congeladas. Piensan que el sabor de tal manjar será mucho peor que el de la mermelada hecha con bayas frescas. Además, las bayas descongeladas pueden volverse empapadas y empapadas. De hecho, hacer mermelada con estas bayas no es nada difícil. Lo principal es elegir cuidadosamente las fresas y seguir cuidadosamente la receta.
Cómo elegir bayas congeladas
Para que la mermelada tenga éxito, debe abordar con cuidado la elección de las fresas congeladas. Si se trata de bayas caseras, entonces no debería haber problemas. Pero las bayas compradas en las tiendas pueden ser una sorpresa desagradable. Para evitar esto es necesario elegirlos correctamente:
- El embalaje debe ser transparente. Sólo así podrás comprobar que la bolsa contiene bayas y no un trozo de hielo. Si el paquete está cerrado, las fresas que contiene deben ser palpables como bayas individuales y no como crestas de hielo;
- Al agitar el paquete, las bayas deben chocar entre sí. Si esto no sucede, significa que se han pegado entre sí como resultado de la descongelación y recongelación;
- El color de la fresa debe ser rojo o ligeramente burdeos;
Las bayas congeladas no deben someterse a un tratamiento térmico repentino en agua caliente o en un horno microondas. Es necesario darles tiempo para que se descongelen. Dependiendo del grado de congelación, esto puede tardar desde varias horas hasta un día. Puedes descongelarlos en un estante del frigorífico o a temperatura ambiente normal.
Receta clásica
Esta receta es muy similar al método habitual de preparar un manjar de fresa, pero también tiene sus propias sutilezas. Para ello debes preparar:
- 2 kilogramos de fresas congeladas;
- kilogramo de azúcar granulada;
- un paquete de ácido cítrico.
Después de todo, con su ayuda las fresas de jardín descongeladas podrán conservar su forma.
Debe comenzar a cocinar solo después de que las bayas congeladas se hayan descongelado por completo. La mejor forma de hacerlo es dejarlos toda la noche a temperatura ambiente. Las bayas descongeladas se deben lavar, colocar en una cacerola esmaltada y cubrir con azúcar granulada. De esta forma, la fresa debe reposar de 3 a 12 horas. El tiempo de exposición depende de qué tan rápido las bayas comiencen a liberar su jugo.
Cuando el jugo cubra al menos la mitad de las bayas, puedes empezar a cocinar. Para hacer esto, coloque la sartén a fuego lento e inmediatamente agréguele ácido cítrico. Una vez que comience a hervir, el futuro manjar de fresa se debe cocinar hasta obtener la primera espuma, revolviendo constantemente. ¡Consejo! Tan pronto como aparece la espuma, se retira la sartén del fuego y se retira la espuma con una espumadera. Después de quitar la espuma, dejar enfriar la masa de fresa y luego hervir hasta que se vuelva a formar la primera espuma.
El producto terminado se sella en frascos preesterilizados y se almacena en un lugar oscuro hasta que se enfríe por completo.
Cinco minutos de fresas congeladas
Hacer mermelada de fresa según esta receta no es difícil y un tiempo de cocción breve permitirá conservar la integridad y la forma de las bayas. Para prepararlo necesitarás:
- kilogramo de fresas;
- kilogramo de azúcar;
- la mitad de un limón.
Las bayas descongeladas y lavadas se cubren con azúcar durante 4 horas.
Cuando las bayas den jugo, se debe llevar a ebullición la cacerola o recipiente con ellas a fuego lento. En cuanto hiervan, aumenta el fuego y cocínalos durante 5 minutos. Al mismo tiempo, debes recordar remover constante y cuidadosamente las bayas y quitarles la espuma.
Cuando el manjar de fresa esté listo, agrega el jugo de medio limón. Una vez que la mermelada se haya enfriado, se debe verter en frascos y guardar en el refrigerador.
Mermelada de fresa congelada en olla de cocción lenta
Incluso puedes hacer mermelada con fresas de jardín congeladas en una olla de cocción lenta. Para cocinarlo, el modo "Gachas de leche" es el más adecuado, pero si no lo tienes, puedes probarlo en los modos "Cocción múltiple", "Sopa" o "Guisado".
Para esta receta necesitarás:
- 300 gramos de fresas congeladas;
- 300 gramos de azúcar granulada;
- 40 mililitros de agua.
Antes de hacer mermelada, debes descongelar y lavar las bayas. Luego hay que colocarlos en el recipiente multicocina y cubrirlos con azúcar. Cuando comiencen a soltar jugo, debes agregarles agua y mezclar suavemente.
El tiempo de cocción de la delicia de fresa dependerá del modo seleccionado en la multicocina:
- en el modo “Gachas de leche”, la mermelada se prepara hasta que suena la señal.
- en el modo "Cocción múltiple", debe ajustar la temperatura a 100 grados y cocinar durante 30 minutos;
- con el modo "Sopa", el tiempo de cocción será de 2-3 horas;
- en el modo “Enfriamiento” – 1 hora.
Antes de cerrar en frascos preesterilizados, se debe quitar la espuma de la mermelada terminada.
La mermelada elaborada con bayas congeladas según cualquiera de las recetas anteriores se puede almacenar hasta por 3 meses y no es de ninguna manera inferior a un manjar elaborado con fresas frescas.
