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Arándano – la baya más útil para los humanos. Durante la temporada de cosecha, las amas de casa se preguntan: cómo prepararlo correctamente, ahorrando esfuerzo, nervios y tiempo. Hay diferentes maneras. A muchas personas les gustarán los arándanos preparados con azúcar para el invierno.
Características de cosechar arándanos para el invierno sin cocinar.
Dado que la baya está muy extendida por toda la Federación de Rusia, la recolección es un proceso sencillo.
Antes de hablar sobre los aspectos principales de la preparación de estas frutas para el invierno, es necesario comprender las principales ventajas y desventajas del consumo de bayas y sus productos derivados.
Compuesto
Las propiedades beneficiosas de la baya se deben a la presencia de importantes nutrientes:
- vitaminas: A, B, C, P;
- oligoelementos: potasio, magnesio, cobre, manganeso, boro, titanio, cromo;
- Compuestos orgánicos: pectinas, ácidos.
Los arándanos preparados para el invierno sin cocinar conservan todas sus cualidades, ya que no pierden sus componentes principales.
Propiedades
La baya tiene una amplia gama de efectos en el cuerpo humano.
- Su uso ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades infecciosas y bacterianas.
- Ayuda a mejorar el rendimiento y reducir la fatiga.
- Es uno de los ingredientes importantes para el tratamiento de enfermedades oculares.
- Se puede administrar a niños pequeños en pequeñas cantidades.
- El producto debe usarse para prevenir varios tipos de cáncer.
Este producto natural se utiliza en diversas técnicas dietéticas y procedimientos cosméticos.
Tecnología de preparación
La técnica de recolección no se diferencia de la de confitar otras frutas similares.
Es importante seguir las siguientes reglas:
- Preparación especial: clasifique y retire con cuidado las frutas verdes y demasiado maduras. Lavar varias veces. Es mejor secar con una toalla de papel.
- Se debe prestar especial atención a los utensilios de cocina: deben estar limpios. En ningún caso se deben utilizar productos de aluminio para cocinar. Los envases de vidrio deben esterilizarse.
- El azúcar es un componente importante. Es él quien conserva todos los componentes importantes de la baya durante un período de tiempo bastante largo. Es importante utilizar la cantidad de esta sustancia dulce que requiere la receta.
Estos son los aspectos más importantes.
Matices, consejos
El azúcar se debe utilizar en una cantidad ligeramente mayor que la indicada en la receta. Puedes utilizar miel en su lugar (cálculo: 3 cucharadas de miel por 1 kg de bayas).
Antes de preparar el puré, es mejor triturar las bayas con un rodillo.
Los platos deben ser de cerámica, vidrio o acero inoxidable. Debe esterilizarse y secarse completamente antes de su uso.
Las piezas de trabajo sólo se pueden almacenar en un lugar fresco.
Preparando las bayas
Antes de preparar arándanos molidos con azúcar, conviene conocer las particularidades de su recogida y procesamiento.
Reglas para recolectar o comprar bayas:
- En el bosque hay que recogerlo temprano en la mañana o tarde en la noche. En este caso, es necesario elegir sólo frutas maduras, tiernas y sin ningún daño.
- En el mercado conviene comprar sólo aquellas frutas que tengan una capa azulada en su superficie. Indica una fecha de cosecha reciente. Antes de cocinarlos, estos arándanos se deben remojar durante media hora en agua fría.
Entonces todo es sencillo. Clasifique los arándanos: elimine los restos pequeños y las frutas demasiado maduras y sin enteros. Luego enjuáguelos bien, preferiblemente varias veces. Luego séquelo con una toalla de papel.
¿Cuánta azúcar por kg de arándanos?
En la receta de puré de arándanos con azúcar, son importantes las proporciones correctas de sustancia dulce y bayas.
El azúcar en este caso es un conservante importante. Se recomienda utilizar en una proporción de 2:1. Es decir, para 1 kg de arándanos se necesitan 2 kg de azúcar; a partir de estos ingredientes se pueden preparar cinco litros de arándanos molidos con azúcar.
Cómo preparar adecuadamente puré de arándanos con azúcar.
Existe una receta clásica de arándanos en puré con azúcar para el invierno y varias de sus variedades.
Cómo confitar arándanos sin cocinar para el invierno.
Hay varias opciones.
en una sartén
Se requieren los siguientes ingredientes:
- bayas deseadas – 1 kg;
- azúcar – 2 kg;
- frascos, sartén.
Metodo de cocinar:
- Prepare las bayas: clasifique, enjuague y seque con una toalla de papel.
- Esterilizar frascos.
- Coloque la sartén al fuego, espolvoree con azúcar granulada y extienda las bayas.
- Cuando los arándanos den jugo, reduzca el fuego y vierta la cantidad restante de la sustancia dulce.
- Mantener el fuego durante otros 2-3 minutos.
Vierta la mezcla de frutos rojos en frascos y agregue arena encima. Cerrar bien con las tapas.
Sin tratamiento térmico
Requerido:
- bayas deseadas – 1 kg;
- azúcar – 2 kg;
- cuenco, frascos.
Metodología:
- Prepare las bayas: clasifique, enjuague y seque con una toalla de papel.
- Esterilizar frascos.
- Con una batidora, bata las bayas en un bol y agregue arena gradualmente.
Coloque la mezcla de bayas en frascos. Cerrar con tapas.
Gelatina
Lo bueno de la receta es que no utiliza gelatina.
Necesario:
- bayas – 1,2 kg;
- azúcar – 1,6 kg;
- agua – 0,8 litros.
- sartén, frascos.
Método de proceso:
- Prepare las bayas: enjuague, clasifique y seque con una toalla de papel.
- Esterilizar recipientes.
- Para hervir agua.
- Agregue las bayas y deje hervir.
- Agrega sustancia dulce. Cocine por 15 minutos, revolviendo.
Coloque la mezcla de bayas en frascos preparados. Cerrar herméticamente.
En su propio jugo
Requerido:
- frutos – 1 kg;
- azúcar – 2 kg;
- frascos, sartén.
Metodología:
- Prepare las bayas: clasifíquelas, enjuáguelas y séquelas con una toalla de papel y esterilice los frascos.
- Coloque los frascos con frutos rojos y arena, tapados, en una cacerola con agua. Hervir.
- Después de plantar las bayas, agrega más. Repita varias veces.
Enrolla los frascos, dales la vuelta y ponlos en un lugar oscuro.
Puré de arándanos con frambuesas
Necesario:
- bayas – 1 kg cada una;
- azúcar – 3 kg;
- recipientes, cuenco.
Método de preparación de la conservación:
- Prepare las bayas (clasificar, lavar, secar) y los recipientes (esterilizar).
- Mezclar las bayas y batir en un bol, agregar el dulce. Vuelve a batir.
Finalmente, transfiera la mezcla a recipientes y ciérrelos bien.
Receta de arándanos con azúcar sin cocinar con fresas
Necesario:
- bayas – 1 kg cada una;
- azúcar – 3 kg;
- recipientes, cuenco.
Metodología:
- Prepare las bayas (clasificadas, enjuagadas, secas) y los recipientes (preesterilizados).
- Mezclar las bayas y batir en un bol, agregar el dulce. Vuelve a batir.
Transfiera a contenedores y enrolle.
Cómo hacer arándanos con azúcar para el invierno con fresas.
Necesario:
- bayas - 0,5 kg cada una;
- azúcar – 2 kg;
- polvo (azúcar) – 0,25 kg;
- frascos, bol, trapo, molinillo de café (opcional).
Metodología:
- Prepare las bayas: retire las estropeadas, clasifíquelas nuevamente, enjuáguelas bien (preferiblemente varias veces), séquelas con una toalla de papel.
- Mezclar las frutas en un bol y convertirlas en puré.
- Añade dulces. Mezcla. Cubrir con un paño y dejar actuar 3 horas.
- Esterilizar los frascos.
- Vierta el contenido del bol en ellos. Cierre bien los párpados. Almacene en un lugar fresco.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Se sabe que la vida útil depende del método de preparación y de las condiciones en las que se conserva el producto. Está claro que la ausencia de cualquier tratamiento térmico conduce a una reducción de la vida útil. Sin embargo, puedes almacenar arándanos en este estado durante un año, siguiendo las reglas:
- Puedes conservar las preparaciones en el congelador hasta por 3-4 horas, no más. Utilice utensilios de acero inoxidable. Para usarlo, se requiere descongelación adicional; simplemente colóquelo en un lugar cálido o colóquelo bajo agua corriente caliente.
- La recongelación sólo es posible una vez. Duración – 1 hora. Después de la primera descongelación, transfiera el contenido a otros recipientes y ciérrelos bien.
- Puedes guardarlo en el frigorífico en casi cualquier recipiente: recipientes de plástico, tarros, bolsas de plástico con clips.
- En cualquier caso, debes recordar que los arándanos no deben mantenerse a la luz.
La humedad relativa debe alcanzar el 60-70%.
No tengas miedo de una capa blanca. Pero el moho muestra que la fecha de caducidad ha caducado.
Conclusión
Los arándanos con azúcar para el invierno son la opción más beneficiosa para cualquier ama de casa. El sabor y aroma de la preparación se puede variar con diferentes especias y hierbas. Simplemente no se olvide de la intolerancia individual a algunos componentes y las posibles reacciones secundarias alérgicas del cuerpo.
