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Son pocos los amantes del membrillo fresco. Una fruta muy ácida y ácida. Pero el tratamiento térmico cambia radicalmente las cosas. Aparece un aroma oculto y el sabor se suaviza, se vuelve brillante y expresivo y, lo más importante, muy agradable. Pero no sólo por esto merece la pena preparar membrillos. Esta fruta puede considerarse no solo saludable, sino también verdaderamente medicinal.
Propiedades útiles del membrillo.
Tiene una composición vitamínica bastante rica, muchos minerales, fibra dietética y antioxidantes, ácidos orgánicos, taninos y astringentes. Casi todas las sustancias beneficiosas en las que es rico el membrillo fresco se conservan durante el procesamiento. Con la ayuda de esta fruta sureña podrás ayudar al organismo en los siguientes casos.
- En la lucha contra los virus.
- Combatir el exceso de colesterol.
- Eliminar los vómitos.
- Para manejar el estrés.
- Aliviar un ataque de asma. En este caso, las hojas de membrillo son valiosas.
- Mejorar el proceso de digestión de los alimentos.
- Ayudará a hacer frente al estancamiento de la bilis y eliminar el exceso de líquido.
- Combate la carencia de vitaminas.
- Ayuda con los síntomas catarrales.
Pero incluso en forma procesada, el membrillo traerá beneficios innegables.
Por lo general, se elaboran mermeladas y conservas. Puedes hacer una mezcla de mermelada con dos o más tipos de frutas.Si agrega manzanas al membrillo, los beneficios de dicha preparación aumentarán significativamente. Cocinar mermelada de membrillo con manzanas.
Mermelada de membrillo con manzanas
Las proporciones son sencillas: 2 partes de membrillo y azúcar y una parte de manzanas.
La tecnología para preparar este manjar puede variar mucho tanto en la etapa de preparación de los productos como durante el proceso de elaboración de la mermelada.
Mermelada de membrillo con manzanas sin añadir agua
Estas manzanas de verano liberan jugo con mayor facilidad, disolviendo el azúcar y formando almíbar. Será suficiente para cocinar sin añadir agua. Estamos preparando comida.
Cortamos las frutas lavadas en pequeñas rodajas o trozos de diferente forma, las pasamos a un recipiente para hacer mermelada, espolvoreando las capas de fruta con azúcar.
Después de unas 12 horas, la fruta producirá jugo y el azúcar comenzará a disolverse. Ahora es el momento de poner la cacerola o el bol de mermelada al fuego. La mermelada se puede cocinar de dos formas: una vez y con reposo. En este último caso, en total se necesitará más tiempo, pero las vitaminas se conservarán mejor y los trozos de fruta no se convertirán en puré, sino que permanecerán intactos. El almíbar adquirirá un color ámbar, apetitoso y fragante.
Con cualquier método de cocción, el fuego debe ser bajo al principio para que el azúcar tenga tiempo de disolverse por completo.
Deja que la mermelada hierva y luego podrás proceder de dos formas.
Cuando cocine una vez, deje que la mermelada esté completamente lista inmediatamente.
La preparación de la mermelada se puede determinar fácilmente dejando caer una gota en un plato plano o platillo. La mermelada terminada no se esparcirá, pero conservará su forma.Si la gota se esparce, se debe continuar con la cocción.
Al cocinar con soporte, después de 5-10 minutos de ebullición, apagar el fuego y dejar reposar la mermelada durante al menos 12 horas.
Pasadas las 12 horas se repite la cocción de la misma forma que en el primer caso. Normalmente son suficientes 3 ciclos de cocción.
Mermelada de membrillo con manzanas y almíbar de azúcar
Si el membrillo está muy seco, puede que de las manzanas no quede suficiente jugo para hacer mermelada, tendrás que añadir almíbar.
Ingredientes:
- membrillo – 0,5 kg;
- manzanas – 1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 1 vaso;
- jugo de un limón.
Pelar los membrillos y las manzanas lavadas y cortarlos en rodajas.
Espolvorea las frutas con jugo de limón, agrega 800 g de azúcar para que queden completamente cubiertas. Mientras sueltan jugo, verter un vaso de agua sobre el corazón y la piel de las manzanas y membrillos y cocinar durante 10-15 minutos. Colar el caldo, disolver el azúcar y preparar el almíbar, teniendo cuidado de quitar la espuma.
Agrega el almíbar a las frutas que han soltado su jugo, mezcla suavemente, deja reposar unas 6 horas más y deja hervir a fuego lento. A continuación, cocina la mermelada de la misma forma que en la receta anterior.
Si quieres que las rodajas de membrillo tengan una consistencia más delicada, antes de añadirles azúcar es necesario blanquearlas en agua hirviendo con una cucharadita de ácido cítrico. Las frutas se cuelan y luego se mezclan con rodajas de manzana y se cubren con azúcar.
Mermelada de membrillo con pasas
Agregar frutos secos a la elaboración de mermelada de manzana y membrillo no solo la hace más sabrosa, sino que también aumenta el valor nutricional del producto.
Ingredientes:
- 680 g cada uno de manzanas dulces y membrillo;
- 115 g cada uno de azúcar blanco y moreno;
- 2 g de canela molida;
- 120 g cada uno de pasas y agua.
Lavamos la fruta liberando el membrillo de la pelusa. Pelar las manzanas y cortar la fruta en trozos.
Lavar bien las pasas. Coloca el membrillo en un recipiente para cocinar, agrega agua y cocina por unos 7 minutos. Espolvorea con azúcar blanca, agrega las manzanas y las pasas.
Cocine a fuego lento hasta que espese. Necesitas revolver con frecuencia. Pasados los 45 minutos desde el inicio de la cocción, agregue el azúcar moreno. Cocine la mermelada por otros 10 minutos. Lo envasamos en frascos secos esterilizados y lo guardamos sin tapa en el horno a una temperatura de 120 grados.
Enfríe la mermelada enrollada debajo de una manta, bajando las tapas.
Mermelada de membrillo con orejones
Puedes, en lugar de pasas, agregar orejones a la mermelada.
Ingredientes:
- 0,5 kg cada uno de membrillo y manzanas;
- 1 kg de azúcar;
- 250 g de orejones.
Cortar las frutas lavadas en rodajas y agregar azúcar. Mezclar bien y dejar aparecer el jugo.
Añade los orejones lavados y deja que resalte el resto del jugo tapando el recipiente con una tapa. Primero cocina la mermelada a fuego lento. Después de que el azúcar se haya disuelto, lleva el fuego a medio y cocina durante unos 20 minutos. Asegúrese de revolver con frecuencia. Colóquelo en frascos secos.
Resultados
La mermelada de membrillo con manzanas no solo es buena para el té, sino que se puede utilizar para preparar diversos productos horneados, verterla sobre gachas, requesón o panqueques.
