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La fragante mermelada de grosellas rojas con naranjas atraerá a los amantes de las confituras espesas y agradables con una acidez refrescante. Esta delicia de verano va bien con una bola de helado de vainilla, y en invierno aliviará los resfriados gracias a su alto contenido en vitamina C.
Cómo hacer mermelada de grosellas rojas con naranja.
Una delicia sana y sabrosa se puede preparar de dos formas.
- Caliente – Moler los ingredientes de cualquier forma, mezclar con el azúcar, dejar reposar hasta que la pulpa suelte jugo. Coloque la pieza de trabajo a fuego lento en un recipiente de acero inoxidable o aluminio y hierva. Enrolle la mermelada en frascos esterilizados utilizando una máquina o tapones de rosca desechables. El método caliente aumenta la vida útil debido al efecto de la temperatura.
- Frío – Cubrir las grosellas clasificadas y lavadas con azúcar granulada blanca y ponerlas a la sombra para que suelten el jugo. Mezclar las bayas con pulpa de naranja molida y distribuir en frascos esterilizados. Cubra cada uno con una tapa de nailon hermética y guárdelo en el refrigerador.
Recetas de mermelada de grosellas y naranja
El rico sabor de las bayas frescas y la agradable acidez de los cítricos le ayudarán a conservar recetas sencillas de mermelada paso a paso para el invierno.
Una receta sencilla de mermelada de grosellas rojas con naranja.
Ingredientes para preparar conservas espesas y aromáticas:
- grosellas rojas grandes – 1 kg;
- frutas grandes y jugosas de color naranja - 1 kg;
- azúcar granulada – 1-1,2 kg (según el gusto).
Proceso culinario:
- Limpie las bayas de grosella grandes de los restos y las ramas, enjuáguelas y deséchelas en un colador o colador.
- Pase las bayas secas a través de una picadora de carne de malla fina hasta convertirlas en puré.
- Cortar las naranjas lavadas junto con la ralladura en rodajas pequeñas y pasarlas por la malla media de una picadora de carne.
- Mezclar los ingredientes en un bol con el azúcar y dejar reposar media hora hasta que el azúcar se derrita.
- Muele los ingredientes nuevamente con una picadora de carne o licuadora para lograr homogeneidad.
- Llevar la mezcla a ebullición a fuego lento y cocinar durante 5 minutos, revolviendo y quitando la espuma blanca. Es importante voltear la mezcla espesa desde abajo con una espátula de madera para evitar que se queme.
- Caliente los frascos con una pequeña cantidad de agua en el horno durante 3 minutos o cocine al vapor en una tetera hirviendo. Distribuir la masa espesa en frascos esterilizados y enrollar con una llave.
- Una vez que la conservación se haya enfriado a temperatura ambiente, lleve los frascos a un lugar fresco.
La mermelada de grosella y naranja tendrá un color rojo intenso con una textura suave y un ligero aroma cítrico.
Mermelada fría de grosellas con naranja
Ingredientes para mermelada cruda de grosellas y naranja:
- bayas de grosella grandes – 1 kg;
- azúcar granulada – 1,2 kg;
- naranjas dulces – 2 piezas más grande.
Método de cocción paso a paso:
- Muele las naranjas lavadas y secas con grosellas clasificadas en una licuadora o muelalas en una picadora de carne sobre una malla fina.
- Combine el puré aromático resultante con el azúcar y revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo.
- Deje la mermelada en un lugar cálido durante 1-2 horas para que la consistencia se vuelva más densa y homogénea. Durante este tiempo, las frutas intercambiarán jugos y el producto adquirirá un rico aroma.
- Coloque la mermelada terminada en frascos secos esterilizados y ciérrelos con tapas de plástico.
- Si lo deseas, puedes agregar rodajas de plátano espolvoreadas con jugo de limón o una pizca de vainilla al fondo de los frascos.
- Coloque la mermelada de grosellas enfriada en el frigorífico.
El producto adquirirá el aspecto de una gelatina espesa. La mermelada de grosella y naranja "cruda" tiene el sabor de la fruta fresca y conserva el aroma y las propiedades beneficiosas de la materia prima.
Deliciosa mermelada de grosellas, naranja y pasas
Se debe preparar una mermelada tierna, sabrosa y rica en vitaminas con los siguientes ingredientes:
- grosellas grandes - alrededor de 1 kg;
- un vaso lleno de pasas;
- azúcar - en peso del puré terminado;
- frutas de naranja – 2-3 piezas (dependiendo del tamaño).
Método para hacer mermelada:
- Las grosellas peladas, lavadas y secas se trituran en una licuadora y se transfieren a un recipiente de acero inoxidable.
- Escaldar las pasas lavadas con agua hirviendo (no cocinar al vapor), lavar y triturar con una batidora. Si usa un tipo diferente de pasa, retire las semillas del interior.
- Cortar las naranjas limpias en trozos junto con la piel y triturar con una batidora en un bol.
- Mezclar todos los componentes en un recipiente, pesar la masa y agregar azúcar en proporción 1:1.
- Coloca la mezcla a fuego lento, hierve y cocina, revolviendo, durante 5 minutos.Asegúrate de eliminar la espuma dulce durante el proceso. Después de esto, enfríe la mermelada gradualmente.
- Repita el proceso de cocción-enfriamiento 3 veces. Durante los descansos, cubra el recipiente con una gasa para evitar que moscas o avispas entren en la masa dulce y pegajosa. De esta forma podrás conseguir el espesor deseado de la mermelada.
- Distribuir la masa cocida en tarros de medio litro, enrollar y dar la vuelta sobre la tapa. Envuelva la pieza de trabajo en una manta y déjela enfriar.
- Guarde la comida en conserva en el sótano o despensa.
La conservación es adecuada como relleno para pasteles, aditivo para sándwiches y tartaletas.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La temperatura óptima de almacenamiento de la mermelada, en la que permanecen todos los nutrientes y vitaminas de la fruta, es de +5 +20 grados. Si se viola la temperatura, se reduce el plazo.
Métodos de almacenamiento:
- Es mejor guardar las preparaciones en el refrigerador en el estante inferior a una temperatura de +4 +6 grados. La vida útil oscila entre 24 y 36 meses.
- No se pueden poner conservas en el congelador, ya que la mermelada perderá su sabor y sus cualidades beneficiosas y se volverá azucarada.
- En un sótano o despensa oscuro y fresco, la mermelada de grosellas se puede almacenar durante 12 a 24 meses. Si la masa se ha vuelto azucarada, colóquela en un recipiente con agua tibia y revuélvala de lado a lado.
Conclusión
La mermelada de grosellas rojas con naranjas tiene un agradable aroma cítrico, un rico color granate y un sabor refrescante. La textura agradable y uniforme es adecuada para rellenar pasteles, como aromatizante para bebidas y como complemento saludable para una taza de té caliente.
