Deliciosa mermelada de melón

Por lo general, al comer un melón jugoso y dulce en verano, ni siquiera surge la pregunta de si es posible prolongar esta temporada de placer y disfrutar de la fruta melosa y aromática en invierno. Resulta que es posible, y la receta más sencilla de mermelada de melón para el invierno no requiere nada más que la propia "baya" y el azúcar.

Los beneficios de la mermelada de melón.

Pocos dudan de que el melón tiene muchos beneficios para la salud. Pero la mermelada elaborada con ella conserva la mayoría de las vitaminas, minerales y otras sustancias útiles, aunque una parte se pierde irremediablemente durante el tratamiento térmico.

Comer mermelada de melón puede:

• beneficiarse de la deficiencia de vitaminas;
• aliviar la condición de aterosclerosis, anemia y enfermedades cardiovasculares;
• normalizar los procesos de digestión y la función hepática;
• servir como sedante;
• fortalecer la inmunidad;
• tener un efecto beneficioso en las mujeres durante el embarazo y la menopausia;
• mejorar el estado de la piel, uñas y cabello;
• normalizar la presión arterial;
• mejorar los procesos metabólicos en el cuerpo;
• Ayuda a combatir el insomnio, la irritabilidad y la fatiga.

Cómo hacer mermelada de melón para el invierno.

No hay nada complicado en el proceso de preparación de un postre exótico. Como ocurre con muchas otras frutas y bayas, existen dos formas principales de preparar mermelada de melón:

1. Agrega el azúcar y cocina en su propio jugo.
2. Utilizar almíbar de azúcar preparado, en el que se hervirán los trozos de melón.

El primer método es más adecuado para variedades de melón jugosas y completamente maduras. El segundo se utiliza mejor en el caso de melones verdes o variedades con pulpa densa.

De hecho, puedes intentar hacer mermelada con absolutamente cualquier melón. Las frutas más dulces y maduras pueden volverse blandas durante el proceso de fabricación y sería beneficioso picarlas en algún momento con una licuadora. También requieren menos azúcar. Por otro lado, la mermelada se puede hacer incluso con melón verde o con la pulpa blanca y dura cerca de la cáscara, que resulta no muy sabrosa por una razón u otra. Sólo es deseable que el melón aún conserve su aroma característico. En este caso, en invierno, un postre de melón puede recordarnos a un verano caluroso y soleado por su sola presencia.

Las variedades de melón que tienen pulpa anaranjada o roja son especialmente buenas para hacer mermelada. Suelen ser los más duros e incluso después de un tiempo de cocción relativamente largo los trozos permanecen intactos.

Parte del sabor empalagoso y monótono de la mermelada de melón puede y debe diversificarse con la ayuda de ingredientes adicionales:

• fruta – manzanas, peras, plátanos, melocotones, naranjas, limones;
• verduras – calabazas, calabacines;
• especias – canela, jengibre, vainilla, anís.

Antes de cocinar, el melón se pela completamente de la cáscara exterior dura, se corta en dos mitades y se quitan todas las semillas del interior. Puedes cortar el melón en trozos de cualquier tamaño y forma, según las preferencias del ama de casa.

La mermelada de melón se puede utilizar como postre dulce para el té y como salsa deliciosa para panqueques, panqueques y tartas de queso. Es muy sabroso agregarlo a helados y una variedad de cócteles. También es adecuado como complemento de productos horneados caseros.

Dado que el postre se somete a un tratamiento térmico bastante prolongado, la mermelada de melón generalmente no requiere esterilización adicional. Además, el uso de ácido cítrico o jugo de limón natural sirve como conservante adicional para la conservación en invierno.

Recetas de mermelada de melón para el invierno.

A pesar de que la mermelada de melón ha aparecido recientemente en los libros de cocina de las amas de casa rusas, ya existen bastantes recetas interesantes y útiles para prepararla.

Mermelada de melón sencilla para el invierno.

Esta receta no requerirá ningún componente adicional, excepto ácido cítrico, sin el cual la mermelada no se podrá almacenar tan bien a temperatura ambiente normal.

Entonces, necesitarás:

• 1 kg de pulpa de melón;
• 1-1,2 kg de azúcar;
• 300 ml de agua purificada;
• 3 g de ácido cítrico.

La cantidad de azúcar utilizada depende directamente del dulzor del propio melón.Si es muy dulce, entonces conviene utilizar azúcar granulada en cantidades más pequeñas.

Fabricación:

1. El melón se pela y se retira de las cámaras internas de semillas.
2. La pulpa se corta en cubos u otros trozos con forma.
3. Se diluye el azúcar en agua y se hierve el almíbar hasta su completa disolución.
4. Vierta el almíbar caliente sobre los trozos de melón y déjelo enfriar durante 6-8 horas.
5. Luego cocine nuevamente a fuego moderado durante 5-10 minutos.
6. Enfriar nuevamente, repitiendo este proceso al menos tres veces.
7. Cuando los trozos de melón se vuelven transparentes y el almíbar se espesa un poco, la cocción se puede considerar completa.
8. La mermelada de melón se coloca en frascos esterilizados y se almacena para el invierno.

Mermelada de melón y calabaza

Agregar calabaza hará que la mermelada sea aún más saludable y le dará un hermoso tono naranja. Si no tienes calabaza, puedes sustituirla por calabacín, el sabor será ligeramente diferente, pero la consistencia será aún más tierna.

Necesitará:

• 500 g de pulpa de melón;
• 200 g de pulpa de calabaza;
• 200 g de orejones;
• 200 gramos de azúcar.

Fabricación:

1. El melón y la calabaza se pelan de la cáscara exterior dura.
2. También se quitan las semillas, se pesa la cantidad necesaria de pulpa y se corta en cubos pequeños.
3. Cubrir los trozos de melón y calabaza con azúcar, mezclar y dejar varias horas a temperatura ambiente para que formen jugo.
4. Luego hervir a fuego lento durante 10 minutos.
5. Lavar y cortar los orejones en rodajas pequeñas y añadirlos a los trozos de calabaza y melón.
6. Hervir por otros 10 minutos, enfriar durante aproximadamente una hora.
7. Repetir la operación varias veces.
8. Por último, puedes hervir el manjar durante unos 20 minutos hasta que espese.

Mermelada de melocotón y melón

Tanto los melocotones como los melones maduran al mismo tiempo. Además, estas frutas tienen casi la misma densidad de pulpa jugosa, por lo que se pueden combinar perfectamente entre sí cuando se cocinan. Para darle contraste, se acostumbra agregar a la mermelada jugo de limón recién exprimido.

Necesitará:

• 500 g de pulpa de melón;
• 1000 g de melocotones;
• 1 limón;
• 1 kg de azúcar granulada;
• una bolsa de azúcar de vainilla.

Fabricación:

1. Se pela el melón y se quitan las semillas, se corta la pulpa en trozos de forma arbitraria y se tritura en una licuadora.
2. Agrega azúcar granulada al puré de melón y calienta hasta que hierva revolviendo constantemente.
3. Los melocotones se deshuesan y se cortan en rodajas.
4. Vierta almíbar de melón sobre las rodajas de melocotón y déjelas en remojo durante 8 horas (durante la noche).
5. Pasado el tiempo indicado, calentar la mermelada, hervir durante unos 5 minutos, quitar la espuma y volver a enfriar.
6. La tercera vez, la mermelada caliente se coloca en frascos esterilizados y se cierra herméticamente para el invierno.

Mermelada de melón verde

En la zona media, los melones no siempre maduran en las condiciones deseadas y, a menudo, antes de las heladas hay que observar frutos que aún no han tenido tiempo de adquirir el dulzor y la madurez necesarios. Pero en la mermelada de melón verde, el sabor de la fruta es más importante y el azúcar agregada ayudará a crear el dulzor.

Necesitará:

• 500 g de pulpa firme de melón;
• 800 g de azúcar;
• 15 gramos de sal;
• 1500 ml de agua.

Fabricación:

1. En cualquier caso, primero debes cortar con cuidado una fina capa de la piel exterior rugosa.
2. A la pulpa también se le quitan las semillas y se lava bien con agua corriente.
3. Córtalo en cubos de 1 cm de ancho y 2 cm de largo.
4. Disuelva 15 g de sal en 0,5 litros de agua fría y remoje los cubos durante 20 minutos para evitar que se esparzan durante el proceso de tratamiento térmico.
5. Luego, los cubos se colocan en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos.
6. Después del escaldado, se deben enjuagar completamente con agua fría.
7. Al mismo tiempo, preparar el almíbar con un litro de agua y la cantidad de azúcar que requiere la receta.
8. Vierta el almíbar enfriado sobre los cubos de melón y déjelo por 5-6 horas.
9. Coloca todo junto al fuego y cocina durante 12-15 minutos.
10. Enfriar nuevamente durante 5-6 horas.
11. Repite este proceso tres veces hasta que las barras se vuelvan completamente transparentes.
12. Después de la última ebullición, el postre terminado se coloca en recipientes esterilizados y se sella para el invierno.

Mermelada de melón con canela

La mermelada de melón con especias añadidas resulta muy aromática y sabrosa.

Necesitará:

• 1000 g de pulpa de melón;
• 600 g de azúcar granulada;
• 1 limón;
• ½ cucharadita canela molida;
• 10-12 estrellas de cardamomo;
• 1 sobre de gelfix (pectina).

Fabricación:

1. La pulpa del melón se divide en dos partes iguales aproximadamente.
2. Una parte se tritura con una licuadora hasta obtener un puré homogéneo y la otra se corta en cubos pequeños.
3. Las estrellas de cardamomo se muelen hasta convertirlas en polvo con un molinillo de café.
4. El limón se rocía con agua hirviendo y se frota la ralladura de su superficie con un rallador fino.
5. En un recipiente resistente al calor, mezcle los trozos de melón con el puré, agregue el jugo de limón exprimido, la ralladura, el azúcar granulada, la canela y el cardamomo. Mezclar todo bien.
6. Colocar el recipiente a calentar, llevar a ebullición y retirar la espuma resultante.
7. Se mezcla una bolsa de gelfix con 1 cucharada. l. azúcar granulada y agregar poco a poco a la mermelada de melón.
8. Hervir unos 5 minutos más, colocar caliente en frascos esterilizados y cerrar para el invierno.

Cómo hacer mermelada de melón en trozos

La mermelada de melón en trozos se cocina según la receta clásica habitual para el invierno, descrita anteriormente.Solo para esta receta se suelen utilizar variedades de melón con pulpa densa. Pero para que las piezas conserven su forma y no se extiendan en diferentes direcciones, se utiliza la siguiente técnica. Después de cortarlas, las rodajas de melón se escaldan en agua hirviendo durante 5-10 minutos, dependiendo de su tamaño. Y luego se transfieren a un colador y se lavan con agua fría.

De lo contrario, la tecnología de fabricación sigue siendo la misma.

Por 1 kg de pulpa de melón se suele utilizar lo siguiente:

• 1,2 kg de azúcar;
• 300 ml de agua;
• jugo de un limón;
• 5 g de vainillina.

Mermelada de melón sin azúcar

El azúcar de la mermelada de melón se puede sustituir por fructosa, jarabe de stevia o miel.

En esta última versión, el postre adquirirá valor y sabor extra. Por 1 kg de pulpa de melón se suelen tomar 0,5 litros de miel.

Pero si usas frutas de melón verdaderamente dulces y jugosas, puedes hacer mermelada sin agregar ningún edulcorante.

Para conservar mejor la mermelada durante el invierno, es recomendable utilizar únicamente pectina o gelfix.

Necesitará:

• 500 g de pulpa de melón;
• 1 sobre de gelfix.

Fabricación:

1. Como en la receta anterior, se divide la pulpa del melón en dos mitades. La mitad se hace puré con una licuadora y la otra mitad se corta en cubos de 1x1 cm.
2. Los cubos se mezclan con el puré, se colocan al fuego y se cuecen a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
3. Agregue suavemente el zhelfix a la mermelada, vuelva a hervir y cocine por otros 5 minutos.
4. Cuando está caliente, la mermelada de melón se distribuye en frascos y se almacena para el invierno.

Mermelada de melón con gelatina para el invierno.

Otra opción para una preparación bastante rápida de una sabrosa y espesa mermelada de melón.

Necesitará:

• 1 kg de pulpa de melón;
• 500 g de azúcar granulada;
• sobre de gelatina (40-50 g);
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 1/2 cucharadita vanilina.

Fabricación:

1. La pulpa del melón se corta en rodajas de tamaño conveniente.
2. Colocar en un cazo, cubrir con azúcar y dejar reposar varias horas hasta que se forme cierta cantidad de jugo.
3. La gelatina se vierte con una pequeña cantidad de agua a temperatura ambiente y se deja hinchar durante 40 a 60 minutos.
4. Colocar la cacerola con los trozos de melón al fuego, agregar ácido cítrico, calentar hasta que hierva, quitar la espuma.
5. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
6. Agrega la vainillina y retira del fuego.
7. Agrega inmediatamente la gelatina hinchada, mezcla y, colocándola en frascos de vidrio, envasala para el invierno.

Mermelada de melón para el invierno con jengibre.

El jengibre puede hacer que el sabor y aroma de la mermelada de melón sean únicos. Además, esta especia por sí sola es muy beneficiosa para la salud.

Necesitará:

• 2 kg de pulpa de melón;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 50 g de raíz de jengibre fresca;
• 2 limones;
• una pizca de vainillina (opcional).

Fabricación:

1. La pulpa del melón se pica en trozos de 1x1 cm.
2. Quitar la piel a la raíz de jengibre y rallarla con un rallador fino.
3. Coloca los trozos de melón en una cacerola adecuada, agrega el jengibre rallado, exprime el jugo de limón, agrega la vainillina y espolvorea todo con unas cucharadas de azúcar.
4. El azúcar restante se disuelve en 500 ml de agua y se hierve durante unos 5 minutos.
5. Vierta almíbar de azúcar sobre los trozos de melón y reserve durante una hora.
6. Luego cocine a fuego lento hasta que espese. Durante el proceso de cocción, asegúrese de quitar la espuma.

Deliciosa mermelada de melón y fresa

Anteriormente, antes de la llegada de las variedades remontantes de fresas, era imposible siquiera pensar en tal manjar. A menos que uses fresas congeladas para hacer mermelada.Hoy en día, las fresas remontantes maduran casi simultáneamente con el melón, por lo que preparar un postre tan tentador para el invierno no será difícil.

Necesitará:

• 1 kg de pulpa de melón;
• 600 g de fresas;
• 200 ml de agua;
• 500 g de azúcar;
• 5 cucharadas l. Miel

Fabricación:

1. Se pela el melón y se le quitan las semillas y la pulpa restante se corta en rodajas pequeñas.
2. Se lavan las fresas, se les quitan los tallos y se corta cada baya por la mitad.
3. Se mezclan agua y azúcar en una cacerola. Calentar revolviendo constantemente hasta que todo el azúcar se disuelva por completo.
4. Añadir miel al almíbar y calentar de nuevo a + 100 °C.
5. Colocar las frutas en el almíbar hirviendo, volver a hervir y, reduciendo el fuego al mínimo, cocinar durante media hora aproximadamente. No olvides quitar la espuma y remover la mermelada periódicamente.
6. Cuando está caliente, la mermelada se distribuye en frascos esterilizados y se cierra para el invierno.

Cómo hacer mermelada de melón para el invierno con manzanas.

Este manjar parece mermelada y los trozos de manzana en la pulpa del melón parecen más bien una especie de fruta exótica. La siguiente receta paso a paso con imágenes ayudará incluso a los cocineros novatos a crear mermelada de melón con manzanas para el invierno.

Necesitará:

• 1,5 kg de pulpa de melón;
• 500 g de manzanas agridulces de pulpa densa y crujiente.
• 1 limón mediano;
• 500 gramos de azúcar.

Fabricación:

1. La pulpa de melón se corta en trozos de cualquier tamaño.
   
2. E inmediatamente conviértelos en puré con una batidora. El puré de melón se coloca en una cacerola, se cubre con azúcar y se calienta a una temperatura de + 100 °C.
   
3. Retire la ralladura del limón con un rallador fino y luego exprima el jugo.
   
4. Al mismo tiempo, pelar las manzanas, quitarles el corazón y las semillas y cortarlas en rodajas finas.
   
5. Coloque las rodajas de manzana junto con el jugo y la ralladura de limón en el puré de melón hirviendo.Hervir durante unos 5 minutos y dejar reposar durante 6-8 horas.
   
6. Vuelva a calentar, cocine durante unos 3 minutos y colóquelo inmediatamente en recipientes de vidrio y ciérrelos para el invierno. El resultado es un manjar muy tentador.
   

Receta de mermelada de melón para el invierno con pera.

Si logras seleccionar variedades de peras duras y crujientes para esta mermelada, entonces puedes hacer la preparación de acuerdo con la receta anterior.

Si las peras están más suaves y jugosas, es mejor utilizar la siguiente receta.

Necesitará:

• 2 kg de peras;
• 2 kg de pulpa de melón;
• 1 kg de azúcar;
• 1 limón;
• 3-4 trozos de anís estrellado.

Fabricación:

1. El limón se lava bien, se rocía con agua hirviendo y se ralla la ralladura con un rallador fino. Exprima el jugo en un recipiente aparte, teniendo cuidado de que no le entren semillas de limón.
2. Tanto el melón como las peras se pelan y se quitan las semillas, se cortan en cubos pequeños, se espolvorean con jugo de limón, se espolvorean con azúcar y se dejan durante 6-9 horas para que suelte el jugo.
3. Coloca el recipiente con la fruta al fuego, calienta hasta que hierva, retira la espuma, añade la ralladura de limón y el anís estrellado, remueve y retira del fuego nuevamente durante al menos 8-10 horas.
4. Al día siguiente, volver a calentar la mermelada hasta que hierva, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, retirar el anís estrellado.
5. El manjar en sí se coloca en frascos esterilizados y se almacena durante el invierno.

Términos y condiciones de almacenamiento.

La mermelada de melón conservará mejor sus propiedades en un sótano o sótano. Pero durante un año se puede almacenar en una despensa normal sin luz a una temperatura que no exceda los + 20 ° C.

Reseñas de mermelada de melón.

Conclusión

Incluso la receta más sencilla de mermelada de melón para el invierno te sorprenderá por lo inusual del plato resultante. Pero en cuanto a sus propiedades beneficiosas, esta preparación es bastante comparable a la miel natural. La variedad de recetas descritas en el artículo brindará a cualquier ama de casa la oportunidad de elegir algo especial de su agrado.

Publicaciones recomendadas

Recetas de mermelada de ciruela y cereza

Mermelada de grosella para el invierno.

Recetas de mermelada de ciruela con hueso.

Mermelada de cerezas con y sin semillas

Mermelada de ciruelas pasas

Jalea de arándano rojo para el invierno sin gelatina.

Mermelada de calabaza para el invierno: 17 recetas.

Mermelada de chokeberry con limón: 6 recetas

Arándanos rojos hechos puré con azúcar