Mermelada de higos: recetas

Para muchos, la deliciosa mermelada de higos sigue siendo un exótico incomprensible, pero esta dulce fruta contiene muchas vitaminas, microelementos y otras sustancias útiles. Antes de prepararla, vale la pena considerar por qué la mermelada de higos es tan saludable, cómo conservar adecuadamente los higos y cómo almacenar y consumir este manjar inusual.

Los beneficios y perjuicios de la mermelada de higos.

Es difícil sobreestimar los beneficios de la mermelada de higos en invierno, porque ayuda perfectamente al cuerpo a resistir virus e infecciones comunes en esta época del año: fortalece el sistema inmunológico, reduce la temperatura y ayuda a expulsar la flema.Las preparaciones caseras de higos son un excelente medio para prevenir infecciones respiratorias agudas, gripe, bronquitis y asma, por lo que conviene empezar a consumirlas mucho antes de la aparición de las epidemias estacionales.

Los higos son un buen diurético: cuando se hierven, alivian la hinchazón, eliminan el exceso de líquido del cuerpo y con él las sales nocivas, las toxinas y los metales pesados. El suave efecto laxante normaliza la función intestinal.

Cada día, el cuerpo humano está expuesto a una colosal sobrecarga física y emocional; en condiciones de estrés continuo, mantener el equilibrio mental puede resultar muy difícil. La deliciosa mermelada de higos no solo te levantará el ánimo, sino que también te devolverá la vitalidad, llenará tu cuerpo de energía y activará tu cerebro.

Otra propiedad extremadamente beneficiosa de los higos es el fortalecimiento del músculo cardíaco y de las paredes de los vasos sanguíneos. Su uso regular normaliza la presión arterial, limpia la sangre y aporta salud y longevidad.

Afortunadamente, un manjar tan singular no tiene contraindicaciones graves. Las personas que padecen diabetes y cualquier persona a quien esta fruta le provoque reacciones alérgicas deben evitar los higos en cualquier forma. Además, la mermelada de higos no es apta para quienes cuidan su peso, ya que este producto contiene mucha azúcar y, en consecuencia, es rico en calorías. En general, la norma permitida es 50 g de mermelada al día; esto le permitirá disfrutar de su postre favorito sin dañar su figura.

Cómo hacer mermelada de higos para el invierno.

Por supuesto, hoy en día se puede comprar mermelada preparada en cualquier supermercado, pero nadie puede dar fe de su composición y el sabor de dicha compra puede no estar a la altura. De hecho, este manjar es fácil de preparar en casa: no se necesitan habilidades culinarias especiales, pero el resultado definitivamente complacerá a todos los golosos, sin excepción.

Una receta sencilla de mermelada de higos para el invierno.

En general, la receta para elaborar mermelada de higos frescos es bastante tradicional. Para esto necesitarás:

• higos – 1 kg;
• azúcar granulada – 1 kg;
• agua – 2 cucharadas. l.;

Para cocinar, es mejor seleccionar las frutas más ligeras, cubiertas con una piel fina. Deben prepararse adecuadamente: lavarse bien y cortarse las colas. Luego hay que decidir la consistencia del futuro postre: la fruta se puede dejar entera, cortar por la mitad o en varias partes. En este último caso, durante el proceso de cocción las rodajas se volverán densas, parecidas a la mermelada. Si, después de quitarles la piel, se tritura la pulpa, los higos resultarán una hermosa gelatina translúcida, caracterizada por una consistencia suave y uniforme. Después de esto, puedes proceder directamente a preparar la mermelada:

1. Las frutas previamente peladas y picadas se deben cubrir con azúcar y dejar reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.
2. Vierta agua en la mezcla de bayas y coloque la mezcla a fuego lento. Para evitar que la fruta se queme, conviene revolverla de vez en cuando.
3. Cuando el azúcar se disuelva por completo y la masa de fruta hierva, se debe hervir la mermelada durante 5 minutos y solo luego retirar del fuego.
4. La mezcla enfriada debe llevarse a ebullición nuevamente y cocinarse por otros 5 minutos; este procedimiento debe repetirse 3 veces más, en la cuarta el tiempo de ebullición aumenta a 15 minutos.

Durante la cocción se debe quitar la espuma que aparece en la fruta. El manjar terminado todavía está caliente y se vierte en frascos esterilizados.

Cómo hacer mermelada de higos de forma rápida

También existe una forma rápida de preparar una deliciosa mermelada de higos: esta receta le permite disfrutar inmediatamente de la dulzura sin esperar a que llegue el frío.

Lista de ingredientes:

• higos – 1 kg;
• azúcar – 1 kg;
• limón – 0,5 piezas

Todo el proceso no te llevará más de 10 minutos:

1. Las frutas maduras se deben pelar y cubrir con azúcar.
2. El recipiente con los higos se coloca durante la noche en un lugar fresco y oscuro.
3. A la pulpa sedimentada se le debe agregar limón pelado y cortado en trozos.
4. Colocar a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar, revolviendo durante 5 minutos.
5. Retirar del fuego; enfriar durante 15 minutos.
6. Calentar nuevamente la mezcla de frutas y llevarla a ebullición nuevamente.
7. Enrolle la mermelada caliente en frascos.

Receta de mermelada de higos verdes

Los frutos del higo son de dos tipos: negros y de color verde blanquecino. Los primeros se recogen cuando la piel adquiere un tinte azul tinta, mientras que los segundos están maduros cuando su superficie se vuelve amarillenta.

Lista de ingredientes:

• higos verdes – 0,5 kg;
• azúcar – 0,5 kg;
• agua – 125 ml;
• jugo de limón – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Los esquejes se toman de frutos inmaduros.
2. Se perfora la cáscara de la fruta a cada lado con un tenedor, luego se echan en agua hirviendo y se cuecen durante 10 minutos.
3. Se decanta el agua hirviendo, las bayas se vierten con agua fría; este procedimiento debe repetirse 3 veces.
4. Se elabora un almíbar con agua y azúcar a fuego lento, al que se le añaden bayas hervidas.
5. Toda la mezcla se hierve durante 40 minutos, durante el proceso de cocción se le agrega jugo de limón, lo que ayudará a que la mermelada se espese.

Receta para hacer mermelada con higos grandes.

Cuando se cocinan, los higos grandes producen hermosos frutos gelatinosos. Para mermelada necesitarás:

• higos grandes – 0,7 kg;
• azúcar – 0,5 kg.

Metodo de cocinar:

1. Las bayas se lavan a fondo, se cortan los extremos de los tallos; la cáscara de la fruta debe permanecer intacta.
2. Los higos se cubren con azúcar y se dejan durante 3 horas; las bayas deben soltar jugo.
3. Coloque el recipiente con mermelada al fuego; es necesario llevarlo a ebullición, quitando la espuma de vez en cuando.
4. Las bayas se hierven durante 5 minutos, se enfrían y se dejan durante 10 a 12 horas.
5. Los higos se vuelven a hervir durante 5 minutos y se vuelven a infundir durante otras 10 horas.
6. La última vez que se hierve la masa durante 10 minutos. Si lo desea, puede agregar jugo de limón o vainilla al postre; esto enriquecerá aún más su sabor.

Receta de mermelada de higos secos

Se puede preparar un postre increíblemente sabroso y saludable con higos secos y frutos secos:

• higos secos – 1 kg;
• azúcar – 0,75 kg;
• agua – 1,25 litros;
• jugo de un limón;
• nueces – 200 g;
• piñones – 50 g;
• sésamo – 150 g;
• anís – 1 ud.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua en un recipiente grande, agregue azúcar y jugo de limón.
2. Lleve el almíbar a ebullición a fuego alto y cocine por 10 minutos; revuelva el líquido de vez en cuando con una cuchara de madera para que el azúcar se disuelva por completo.
3. Los frutos secos se lavan, se secan y se cortan en 4 partes.
4. Las rodajas de bayas se echan en almíbar hirviendo, aquí se agrega anís estrellado; la mezcla resultante se cuece a fuego lento durante 30 minutos.

En una sartén precalentada, sofreír las semillas de sésamo y las nueces por un par de minutos hasta que estén doradas, agregarlas junto con los piñones crudos a la masa de frutos rojos, que se cuece por un minuto más.

Receta de mermelada de higos con nueces

Obtendrás un postre increíblemente sabroso si agregas nueces a los higos dulces. La mermelada de higos con avellanas es un postre tradicional georgiano; para prepararla necesitarás:

• higos – 1 kg;
• azúcar granulada – 1,5 kg;
• agua – 0,4 litros;
• avellanas peladas – 1 kg.

La mermelada se prepara de la siguiente manera:

1. Hacer un almíbar con la mitad del agua y el azúcar.
2. Haga un pinchazo en las frutas enteras y coloque allí las nueces.
3. Colocar los higos así procesados ​​en una cacerola.
4. Vierta almíbar tibio (no caliente) sobre la fruta.
5. Deje reposar los higos durante 12 horas en un lugar fresco y oscuro.
6. Coloque la mezcla de frutos rojos y nueces al fuego, llévela a ebullición y escurra el líquido que se forma durante el proceso de cocción.
7. Vuelva a hervir las bayas y cocine durante 15 minutos, revolviendo continuamente.
8. Del agua restante y el azúcar, cocinar una segunda porción de almíbar y verterlo sobre la mezcla de frutas, nuevamente dejar en frío por otras 12 horas.
9. Hervir la mermelada por última vez, quitando la espuma con una espumadera.

Enrolle los higos en frascos.

Receta de mermelada de higos blancos

Para preparar un delicioso postre de higos blancos necesitarás:

• frutos de higo blanco – 1 kg;
• azúcar granulada – 1 kg;
• agua – 300 ml.

Metodo de cocinar:

1. Hacer almíbar con agua y azúcar.
2. Pinche cada fruta con un tenedor en varios lugares y sumérjala en almíbar.
3. Cocine las bayas a fuego lento durante 15 minutos, enfríe y déjelas reposar durante una hora.

Calentar nuevamente la masa enfriada y cocinar por otros 20 minutos, enfriar y cocinar nuevamente.

Mermelada de higos con coñac

Lista de ingredientes:

• frutos de higo – 1 kg;
• azúcar granulada – 1 kg;
• coñac (se puede sustituir por vodka o alcohol).

Metodo de cocinar:

1. Las frutas grandes maduras (es mejor usar higos blancos) se pelan y se hacen pinchazos en varios lugares.
2. Las bayas se colocan en capas en un recipiente hondo, cada capa se cubre con azúcar y se vierte con coñac; deben dejarse así durante la noche.
3. La masa dulce se lleva a ebullición y se enfría varias veces hasta que espese el almíbar.

El plato está listo.

Mermelada de higos de invierno con uvas

En este caso, se debe dar preferencia a las uvas grandes:

• higos negros – 0,65 kg;
• uvas – 0,65 kg;
• azúcar granulada – 250 g.

Metodo de cocinar:

1. Los higos se deben cortar en trozos pequeños, las uvas se deben dividir por la mitad, quitando las semillas.
2. Las bayas se mezclan, se cubren con azúcar y se dejan durante 12 horas.
3. Calentar la masa de frutos rojos, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.

Después de eso puedes enrollarlo.

Receta de mermelada de higos en olla de cocción lenta.

La forma más fácil y rápida de preparar un delicioso manjar es cocinar mermelada de higos en una olla de cocción lenta sin agua. Para esto necesitarás:

• higos – 1 kg;
• azúcar – 500 g;
• limones – 2 piezas.;
• especias molidas (jengibre, canela, cardamomo) - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Los frutos se cortan en trozos, se cubren con azúcar y se dejan reposar 1 hora.
2. Se vierte el jugo de dos limones en la masa de bayas, aquí también puedes rallar la ralladura para realzar el sabor.
3. Agrega las especias y coloca las bayas en la olla de cocción lenta a alta presión con la válvula cerrada.
4. Coloque la mermelada enfriada en frascos.

Receta de mermelada de higos sin cocinar

Los frutos se trituran con una picadora de carne o una licuadora y se dejan durante varias horas. El jugo liberado se debe escurrir y agregar azúcar en una proporción de 1:1 (o 1:2, entonces la mermelada quedará más dulce). ¡Un delicioso manjar está listo!

Qué hacer si la mermelada de higos ha fermentado

Puedes salvar la mermelada de higos volviéndola a digerir. Para ello, poner la mermelada en un recipiente grande, agregar un poco de agua, llevar a ebullición la mezcla, enfriar y poner en frascos limpios.

Términos y condiciones de almacenamiento.

En invierno, la mermelada de higos se conserva perfectamente incluso sin esterilización; debe conservarse en un lugar fresco y oscuro. La mermelada se puede enrollar en frascos o conservar en el frigorífico en recipientes bien atornillados.

Reseñas de mermelada de higos.

Conclusión

La mermelada de higos es un manjar increíblemente sabroso, saludable y fácil de preparar.Una receta sencilla con fotografías detalladas le ayudará a preparar una delicada mermelada de higos en casa; en la colección presentada, todos encontrarán una opción de su agrado.

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