Contenido
- 1 Cómo cocinar mermelada de melocotón en rodajas.
- 2 Receta clásica de mermelada de melocotón en rodajas
- 3 La receta más fácil de mermelada de melocotón en rodajas.
- 4 Lonchas de mermelada de melocotón en almíbar de ámbar
- 5 Lonchas gruesas de mermelada de melocotón con pectina
- 6 Cómo cocinar mermelada de melocotón en rodajas con cardamomo y coñac
- 7 Mermelada de melocotones duros
- 8 Cómo hacer mermelada de melocotón en rodajas con vainilla
- 9 Reglas y períodos de almacenamiento.
- 10 Conclusión
Al final del verano, todos los jardines y huertas están llenos de ricas cosechas. Y en los estantes de las tiendas hay frutas deliciosas y jugosas. Una de esas frutas aromáticas es el melocotón. Entonces, ¿por qué no abastecerse de suministros de invierno? La mejor opción para preparar es la mermelada de melocotón color ámbar en rodajas. Se cocina muy rápido, pero resulta muy aromático, bonito y sabroso.
Cómo cocinar mermelada de melocotón en rodajas.
No es difícil seleccionar frutas para hacer mermelada de melocotón en rodajas para el invierno. Estos frutos deben estar maduros, pero no demasiado maduros y sin daños. Los frutos verdes son muy densos y no tienen un olor aromático característico. Tampoco se permite la presencia de rastros de impactos y abolladuras en la delicada superficie; estas frutas son más adecuadas para hacer mermelada o confitura.
Si se eligieron variedades más duras para la preparación, lo mejor es sumergirlas en agua caliente durante un par de minutos. Para cocinar con piel, pincharla en diferentes lugares con un palillo antes de sumergirla en agua caliente. Este procedimiento ayudará a mantener la integridad de la cáscara.
Si es necesario quitar la piel de la fruta, después del agua caliente, los melocotones se sumergen en agua preenfriada. Este procedimiento de contraste le permitirá separar la piel con la mayor precisión posible sin dañar la pulpa.
Los melocotones en sí son muy dulces, por lo que es necesario tomar un poco menos de azúcar que la fruta misma. Y si la receta utiliza una cantidad uniforme de ingredientes, para conservarla durante el invierno se recomienda agregar ácido cítrico o jugo. Este aditivo evitará la formación de azúcar en la pieza de trabajo.
A veces, para suavizar el sabor dulce y azucarado, se añaden especias a la mermelada de melocotón color ámbar.
Receta clásica de mermelada de melocotón en rodajas
Existen varias opciones para preparar caldo de melocotón para el invierno. Puedes recurrir a la receta clásica de mermelada de melocotón en rodajas con fotos del paso a paso. Para prepararlo necesitas:
- 1 kg de melocotones;
- 1 kilo de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Preparar los ingredientes: lavarlos y pelarlos. Para hacer esto, los melocotones lavados se sumergen primero en agua hirviendo y luego en agua enfriada. La cáscara se puede quitar fácilmente después de este procedimiento.
- Los frutos pelados se cortan por la mitad, se les quita el hueso y se cortan en rodajas.
- Los trozos picados se vierten en un recipiente para hacer futura mermelada, se espolvorean con azúcar y se dejan reposar hasta que se suelte el jugo.
- Después de que aparezca el jugo, coloque el recipiente en la estufa y hierva el contenido.Retire la espuma que aparezca, reduzca el fuego y cocine la mermelada a fuego lento durante 2 horas, revolviendo frecuentemente y quitando la espuma.
- El manjar terminado se vierte en frascos previamente esterilizados y se cubre con una tapa.
Dar la vuelta y dejar hasta que esté completamente frío.
La receta más fácil de mermelada de melocotón en rodajas.
Además de la clásica, la mermelada de melocotón en rodajas para el invierno se puede preparar según una receta más sencilla. Lo más destacado de la versión simplificada es que no es necesario cocinar las frutas, lo que significa que retendrán la mayor cantidad de sustancias útiles posible.
Ingredientes:
- melocotones – 1 kg;
- azúcar – 0,5 kg;
- agua – 150 ml;
- ácido cítrico – 1 cucharada.
Metodo de cocinar:
- Prepare las frutas: se lavan y se secan bien.
- Cortar por la mitad.
- Retire el hueso con una cuchara.
- Cortar en rodajas estrechas, preferiblemente de 1-2 cm.
- Transfiera los trozos picados a una cacerola y reserve hasta preparar el almíbar.
- Para preparar el almíbar, vierte 500 g de azúcar en un cazo y añade agua. Poner al fuego, revolver y llevar a ebullición.
- Agregue 1 cucharada de ácido cítrico al almíbar de azúcar hervido y mezcle bien.
- Se vierte almíbar caliente sobre las rodajas picadas. Dejar en infusión durante 5-7 minutos.
- Luego se vierte el almíbar sin rodajas en la cacerola y se lleva a ebullición.
- El almíbar hervido caliente se vierte sobre los melocotones por segunda vez y se deja reposar el mismo tiempo. Repita el procedimiento 2 veces más.
- La última vez que hierva el almíbar, transfiera con cuidado las rodajas de melocotón a un frasco.
- Se vierte almíbar hervido en el frasco. Cubrir bien con una tapa y dejar hasta que esté completamente frío.
En una preparación sencilla, la mermelada de melocotón en rodajas para el invierno resulta rica y transparente, llena de un agradable aroma a melocotón.
Lonchas de mermelada de melocotón en almíbar de ámbar
Además de una preparación espesa compuesta enteramente de trozos de pulpa de fruta sabrosa, puedes cocinar mermelada de melocotones en rodajas en una gran cantidad de almíbar de color ámbar.
Ingredientes:
- 2,4 kg de melocotones duros;
- 2,4 kg de azúcar;
- 400 ml de agua;
- 2 cucharaditas de ácido cítrico.
Metodo de cocinar:
- Las frutas están preparadas: se remojan previamente en una solución de soda débil para quitar la capa superior de pelusa de la cáscara. Para 2 litros de agua fría, debe poner 1 cucharada de refresco, mezclar bien y sumergir las frutas en la solución durante 10 minutos. Luego se retiran los melocotones y se lavan con agua corriente.
- Los frutos se secan y se cortan en mitades. Retire el hueso. Si el hueso es difícil de quitar, puedes separarlo con una cucharadita.
- Las mitades de melocotón se cortan en rodajas pequeñas, de aproximadamente 1-1,5 cm.
- Cuando los duraznos en rodajas estén listos, prepara el almíbar. Vierte 400 ml de agua en el recipiente para hacer mermelada y añade todo el azúcar. Colocar sobre gas, revolver y llevar a ebullición.
- Tan pronto como el almíbar hierva, agregue rodajas de melocotón y vuelva a hervir. Retirar del fuego y dejar reposar durante 6 horas.
- Después de 6 horas de infusión, se vuelve a poner la mermelada al gas y se lleva a ebullición. Retire la espuma y cocine por 20 minutos. Si planea espesar el almíbar, cocine a fuego lento por hasta 30 minutos. 5 minutos antes de que esté listo, agregue ácido cítrico a la mermelada y revuelva.
- Vierta la mermelada terminada en rodajas en frascos esterilizados y cierre bien las tapas.
Voltee los frascos y cúbralos con una toalla hasta que se enfríen por completo.
Lonchas gruesas de mermelada de melocotón con pectina
Hoy en día existen recetas para hacer mermelada de melocotón en rodajas para el invierno con una mínima cantidad de azúcar.Puede minimizar la cantidad de azúcar utilizando un ingrediente adicional: la pectina. Además, esta preparación resulta bastante espesa.
Ingredientes:
- melocotones – 0,7 kg;
- azúcar – 0,3 kg;
- agua – 300 ml;
- 1 cucharadita de pectina;
- medio limón mediano.
Metodo de cocinar:
- Lavar los melocotones, no es necesario quitarles la piel, y secarlos con una toalla de papel.
- Corta cada fruta por la mitad y retira el hueso.
- Cortar las mitades de melocotón en rodajas, transferirlas a un recipiente para hacer mermelada y espolvorear con azúcar.
- El limón se lava y se corta en círculos finos, se coloca encima de las rodajas espolvoreadas con azúcar.
- Después de la infusión, agregue una cucharada de pectina al recipiente con la fruta, agregue agua y mezcle.
- Coloque el recipiente sobre el gas, revuelva y deje hervir. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Mientras está caliente, la mermelada se vierte en frascos preparados previamente.
Cómo cocinar mermelada de melocotón en rodajas con cardamomo y coñac
Como regla general, la mermelada clásica hecha solo con melocotones y azúcar es una preparación muy sencilla, pero puedes darle más acidez y sabor con la ayuda de especias y coñac.
Puedes hacer mermelada, donde se combinan rodajas de melocotón con coñac, siguiendo la siguiente receta paso a paso.
Ingredientes:
- 1 kg de melocotones cortados en rodajas (1,2-1,3 kg - enteros);
- 250-300 g de azúcar;
- 5 cajas de cardamomo;
- 5 cucharadas de jugo de limón recién exprimido;
- ¼ de vaso de coñac;
- 1 cucharadita de pectina.
Metodo de cocinar:
- Lave y seque aproximadamente 1,2-1,3 kg de melocotones. Cortar en 4 trozos y quitarles el hueso. Si lo deseas, puedes cortar partes de la fruta por la mitad.
- Los melocotones en rodajas se colocan en un recipiente, se cubren con azúcar y se vierten con coñac. Tapa el recipiente con film transparente y colócalo en el frigorífico durante 2 días. El contenido debe agitarse al menos 2 veces al día.
- Después de la infusión, verter el jugo obtenido de la fruta en una cacerola y ponerla a fuego lento. Llevar a ebullición.
- Coloque todas las rodajas de melocotón del recipiente en el almíbar hervido y vuelva a hervir, revolviendo constantemente. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Después de hervir, apagar el gas y dejar enfriar la mermelada. Luego se tapa la sartén y se deja reposar un día.
- Antes del segundo proceso de cocción, se debe agregar cardamomo a la mermelada. Para ello, muélelo y viértelo en una cacerola, mezcla todo bien. Colocar al fuego y llevar a ebullición. Retirar la espuma, reducir el gas y dejar cocer 20 minutos.
- Agregue pectina 3 minutos antes del final de la cocción. Se revuelve con 1 cucharada de azúcar y la mezcla se vierte en la mermelada cocida. Remover.
Mientras está caliente, la mermelada terminada se vierte en frascos limpios.
Mermelada de melocotones duros
A menudo hay casos, especialmente entre aquellos que se dedican a su propia jardinería, en los que se caen muchos frutos duros e inmaduros. Y aquí es donde ayudará la receta de mermelada elaborada con melocotones verdes duros en gajos. Para prepararlo necesitarás:
- 2 kg de melocotones verdes;
- 2 kilos de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Los melocotones se lavan y se deshuesan. Como los frutos no están maduros y son duros, es necesario hacer 4 cortes por todos lados y separar con cuidado las partes del hueso.
- Luego los trozos resultantes se colocan en una cacerola en capas, alternando con azúcar. La fruta se deja en azúcar durante un día.
- Pasado un día, poner la cacerola al fuego, llevar a ebullición y apagar inmediatamente.Dejar en infusión durante 4 horas. Luego ponlo nuevamente a gas y apágalo después de hervir. Este proceso se repite 2 veces más con un descanso de 2-4 horas.
- Antes del cuarto hervor se preparan los frascos. Se lavan y esterilizan minuciosamente.
- La mermelada terminada se vierte caliente en frascos y se cubre con tapas.
A pesar de que la mermelada estaba hecha de frutas duras verdes, resultó bastante aromática y hermosa.
Cómo hacer mermelada de melocotón en rodajas con vainilla
La vainilla y los melocotones son una combinación increíble. Esta mermelada será el postre más delicioso para el té, y puedes preparar mermelada de melocotón en rodajas con vainilla según la siguiente receta con foto.
Ingredientes:
- melocotones – 1 kg;
- azúcar – 1,5 kg;
- agua – 350 ml;
- ácido cítrico – 3 g;
- vainillina – 1 g.
Metodo de cocinar:
- Lave bien los melocotones y séquelos con una toalla de papel.
- Luego cortar por la mitad, quitar el hueso y cortar en rodajas.
- Ahora debes preparar el almíbar. Para ello, vierte 700 g de azúcar en un cazo y añade agua. Llevar a ebullición.
- Colocar las frutas picadas en el almíbar hirviendo y retirar del fuego. Dejar reposar durante unas 4 horas.
- Después de 4 horas, es necesario volver a poner la sartén al fuego y agregar otros 200 g de azúcar. Llevar a ebullición, revolver y cocinar durante 5-7 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 4 horas. Aún es necesario repetir el procedimiento 2 veces.
- En el último momento de ebullición, 3-5 minutos antes de que esté listo, agregue vainillina y ácido cítrico a la mermelada.
Vierta la mermelada terminada mientras aún esté caliente en frascos esterilizados. Cerrar bien, darle la vuelta y envolver con una toalla.
Reglas y períodos de almacenamiento.
Como cualquier otra preparación para el invierno, la mermelada de melocotón conviene conservar en un lugar fresco y prácticamente sin luz.Si se planea almacenar los espacios en blanco durante un año o más, es mejor colocarlos en el sótano.
Básicamente, la mermelada no se puede almacenar por más de dos años, siempre que se sigan correctamente la técnica de preparación y la proporción de los ingredientes. Si hay menos azúcar, dicha preparación puede fermentar. Y, por el contrario, con una gran cantidad de azúcar, puede volverse azucarado. Si el azúcar se toma en cantidades iguales en peso que la fruta, lo mejor es agregar jugo de limón o ácido durante la cocción.
La mermelada abierta solo debe conservarse en el frigorífico durante dos meses.
Conclusión
La mermelada de ámbar elaborada con rodajas de melocotón es un manjar increíble que te deleitará con su sabor y aroma veraniego en una noche de invierno. No será difícil preparar tal pieza de trabajo, pero un dulce tan maravilloso te deleitará con su presencia en la mesa durante todo el invierno.
