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Los higos son un almacén de elementos útiles. Se consume desde la antigüedad como producto medicinal y manjar único. Y después de muchos siglos, los frutos de la higuera no han perdido su popularidad. Hoy en día, a partir de ellos se preparan varias obras maestras culinarias: malvaviscos, mermeladas, tinturas e incluso conservas comunes. Simplemente existe una gran variedad de formas de preparar estos dulces con la adición de diferentes frutas y nueces. Y se considera la receta más sencilla y habitual para hacer mermelada de higos con limón.
Características de preparar mermelada de higos con limón.
La regla principal para hacer mermelada sabrosa y saludable a partir de frutos de higuera es recolectar una cosecha de alta calidad. Hay dos tipos de esta planta: frutos negros y verdes. El primer tipo de higo es apto para comer y cocinar sólo cuando adquiere un color lila oscuro. Y la higuera verde en el momento de madurar tiene frutos blancos con un tinte amarillo.
Es imposible mantener frescas las higos recolectadas durante mucho tiempo, por lo que se recomienda comenzar a prepararlas inmediatamente después de la recolección para conservar la mayor cantidad de sustancias útiles posible.
Para evitar que las frutas se agrieten durante la cocción, se deben sumergir en almíbar hirviendo y secar (después de lavarlas, se deben colocar sobre una toalla de papel y secar bien).
Para acelerar el proceso de remojar las bayas en almíbar y reducir el tiempo de cocción, utilice un palillo para perforar las frutas por ambos lados.
Para realzar el sabor de la mermelada de higos, puede agregar no solo limón a la receta clásica, sino también otras especias y condimentos. Una pizca de vainillina, canela, clavo e incluso pimienta de Jamaica puede aportar un aroma y un sabor agradables.
A veces se añade lima o naranja en lugar de limón, y la ralladura de cítricos también puede ser un buen complemento.
Recetas de mermelada de higos con limón
Los higos prácticamente no tienen aroma propio, por lo que a menudo se utilizan diversos aditivos en forma de especias u otras frutas para hacer mermelada con esta baya. Las bayas de higo combinan bien con el limón porque no contienen ácido. Con limón, puedes reemplazar fácilmente la cantidad necesaria de ácido para que la mermelada no se vuelva azucarada.
Existen varias opciones de recetas para hacer esta mermelada con la adición de limón o solo su jugo. A continuación consideraremos varias recetas sencillas con fotografías paso a paso de mermelada de higos con limón.
Receta de mermelada de higos frescos con limón
Ingredientes:
- 1 kg de higos pelados;
- 800 g de azúcar granulada;
- medio limón mediano;
- 2 vasos de agua.
Receta paso a paso:
Los frutos de los higos se recogen (se pueden comprar), se limpian de ramitas y hojas y se lavan bien.
Los frutos lavados se secan y se les quita la piel.
Se colocan las frutas peladas en una cacerola esmaltada o de acero inoxidable y se añaden 400 g de azúcar. Déjalo reposar para que suelte el jugo.
Se prepara almíbar con el azúcar restante (400 g).
Vierte azúcar granulada en el recipiente donde piensas preparar la mermelada, llénalo con dos vasos de agua y ponlo al fuego.
Tan pronto como el azúcar granulada se haya disuelto, se añaden los higos pelados al almíbar.
Mientras hierven los higos en el almíbar, cortar el limón. Se parte por la mitad, se le quitan las semillas y se corta la mitad en rodajas.
Antes de hervir, agregue rodajas de limón picadas a la mermelada. Déjalo hervir durante 3-4 minutos. Retire la espuma formada durante la ebullición.
El manjar terminado se enfría.
Mermelada de higos con jugo de limón
Ingredientes:
- 1 kg de higos;
- 3 tazas de azúcar (600 g);
- 1,5 vasos de agua;
- Jugo de medio limón.
Una receta paso a paso te ayudará a preparar el plato sin errores.
Vierta 3 tazas de azúcar en una cacerola y agregue 1,5 tazas de agua.
Mezclar azúcar y agua. Coloca la sartén al fuego.
Mientras el almíbar hierve, corta el limón y exprime el jugo de la mitad.
El jugo de limón exprimido se agrega al almíbar de azúcar hervido y se revuelve.
Los higos prelavados se sumergen en almíbar hirviendo. Mezclar todo con cuidado con una espátula de madera y dejar cocer a fuego lento durante 90 minutos.
La mermelada está lista.
Mermelada de higos con limón y nueces
Ingredientes:
- higos 1 kg;
- azúcar 1 kg;
- avellanas 0,4 kg;
- medio limón mediano;
- agua 250 ml.
Metodo de cocinar.
A los higos se les quitan las hojas, se les quita el tallo y se lavan bien. Las frutas preparadas se cubren con azúcar, 1 kg por 1 kg, y se dejan reposar (cuanto más tiempo permanezcan en el azúcar, más suave quedará la fruta en la mermelada).
Se ponen al fuego los higos remojados en azúcar. Revolver hasta que el azúcar se disuelva. Luego lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Una vez enfriada por completo, se vuelve a poner la mermelada al fuego y se añaden las avellanas peladas. Llevar a ebullición y cocinar por otros 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar nuevamente.
Por tercera vez, se pone al fuego la mermelada de higos enfriada con avellanas y se le añaden rodajas de limón picadas. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el almíbar se parezca a la miel.
La mermelada terminada, mientras está tibia, se vierte en frascos esterilizados, se cierra herméticamente con una tapa, se le da la vuelta y se deja enfriar por completo. La mermelada terminada se puede guardar para el invierno.
Receta de mermelada de higos con limón sin cocinar
Ingredientes:
- 0,5 kg de higos;
- 0,5 kg de azúcar;
- un par de gotas de jugo de limón.
Metodo de cocinar:
Los frutos se limpian y lavan bien. Cortar por la mitad (si la fruta es grande) y pasar por una picadora de carne. Deja la mezcla triturada hasta que suelte el jugo. Cubrir con azúcar y añadir un par de gotas de zumo de limón. La cantidad de azúcar y jugo de limón se puede aumentar o disminuir según el gusto.
Se mezcla bien la mezcla y se sirve. Esta mermelada no dura mucho, por lo que conviene cocinarla un poco.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La mermelada de higos, preparada según receta con tratamiento térmico, se conserva en las mismas condiciones que cualquier preparación para el invierno.Las condiciones ideales para conservar todas las cualidades beneficiosas son un lugar fresco y oscuro. Pero la vida útil depende directamente de la cantidad de azúcar y la presencia de ácido cítrico. Si la proporción de azúcar y bayas es igual, la vida útil de dicha mermelada puede ser de aproximadamente un año. La presencia de limón o su jugo evita que el almíbar se vuelva azucarado.
La mermelada preparada según una receta sin cocinar no es adecuada para el almacenamiento a largo plazo. Debe consumirse en 1-2 meses.
Conclusión
La receta para hacer mermelada de higos con limón parece complicada a primera vista, pero en realidad todo es bastante sencillo. El proceso prácticamente no se diferencia del de cualquier otra mermelada. Se puede preparar para el invierno sin mucho esfuerzo, lo principal es seguir todas las reglas de cocción. Y luego tal preparación será un manjar favorito y saludable durante todo el invierno.
