Mermelada de melocotón para el invierno: 28 recetas sencillas con fotos.

La mayoría de la gente asocia los melocotones con el sol del sur, el mar y las tiernas sensaciones. En términos de combinación de propiedades atractivas externas con utilidad y sabor dulce suave, estas frutas son difíciles de encontrar. La mermelada de melocotón puede conservar la mayoría de estas propiedades y seguro que despertará los recuerdos más agradables del verano pasado.

¿Cuáles son los beneficios de la mermelada de melocotón?

Además de un sabor agradable, la mermelada de melocotón puede aportar muchos beneficios útiles al cuerpo:

1. Alivia bien la tensión después de un duro día de trabajo, especialmente si se consume con regularidad.
2. Puede normalizar el metabolismo y eliminar los síntomas de la anemia.
3. Puede estimular la función cerebral y fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos.
4. Alivia condiciones dolorosas con baja acidez de estómago.
5. Puede ayudar en las primeras etapas de la cirrosis hepática.
6. Caracterizado por propiedades laxantes.

Contenido calórico de mermelada de melocotón.

Por supuesto, la mermelada de melocotón tradicional difícilmente puede considerarse un producto dietético. Su contenido calórico es de 258 kcal por 100 g.

El contenido de otros componentes principales se presenta en la tabla:

Cómo hacer mermelada de durazno

Hacer mermelada de melocotón no es especialmente difícil.Para ello se utilizan diversas tecnologías: cocción en una o varias etapas, infusión en almíbar de azúcar y en su propio jugo, adición de azúcar, fructosa, miel, componentes vegetales conservantes y aquellos que contienen aditivos alcohólicos. Incluso existe una receta de mermelada de melocotón, según la cual las frutas ni siquiera es necesario hervirlas, sino que se pueden utilizar crudas.

Para aumentar el espesor, a la mermelada de melocotón a menudo se le añaden componentes formadores de gelatina: pectina, gelatina, agar-agar.

Para una verdadera mermelada clásica, es importante seleccionar los frutos de melocotón en la forma más adecuada, para que estén maduros y todavía bastante duros. Aunque existen recetas para hacer deliciosas mermeladas con frutos de melocotón verdes.

Las frutas completamente maduras y blandas son más adecuadas para hacer mermeladas o mermeladas.

La piel de los melocotones, aunque aterciopelada y agradable al tacto, no siempre tiene un sabor delicioso. Pero contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas útiles. Por lo tanto, cada ama de casa debe decidir por sí misma si preparar mermelada de melocotones con o sin piel. Además, la piel suele mantener la forma de la fruta en el postre y evita que se convierta en una masa informe.

Pelar melocotones es fácil si utilizas el siguiente procedimiento. Primero, cada fruta se sumerge en agua hirviendo durante un par de segundos, después de lo cual se enfría inmediatamente en agua con hielo. Después de tal "batido", no es nada difícil quitar la piel de la fruta, prácticamente se pela por sí sola. Y para evitar que la pulpa del melocotón se oscurezca al aire libre sin piel, se coloca en una solución con ácido cítrico (1 cucharadita de limón en polvo por 1 litro de agua).

Pero la mayoría de las variedades de melocotones se distinguen por su hueso, que es casi inseparable de la pulpa. No tiene sentido intentar sacarlo a mano. Para estos fines es mejor utilizar un cuchillo o, en casos extremos, una cuchara. Además, es mejor cortar la pulpa del hueso por todos lados con un cuchillo.

La mermelada de melocotón se puede elaborar a partir de frutas enteras, en mitades y en trozos de diferentes tamaños.

Cuando se utilizan melocotones duros o verdes, hay que escaldarlos antes de hacer la mermelada. Para hacer esto, primero use un palillo o un tenedor para perforar las frutas en varios lugares para que no revienten al entrar en contacto con el agua hirviendo. Luego hierve agua, sumerge los melocotones durante 5 minutos y enfríalos inmediatamente en agua fría.

¿Cuánta azúcar necesitas para la mermelada de melocotón?

Todas las variedades de melocotones contienen mucha glucosa y por esta razón casi nunca son ácidos. Este hecho puede agradar a quienes cuidan su figura, porque la mermelada de melocotón no requiere tanta azúcar y, si lo desea, puede prescindir de ella por completo. Normalmente la cantidad de azúcar utilizada es 2 veces menor en peso que la propia fruta.

Pero debido al hecho de que prácticamente no hay ácido en los melocotones, la vida útil de la mermelada de melocotón se puede reducir significativamente. Para que la pieza de trabajo se conserve el mayor tiempo posible, generalmente se le agrega ácido cítrico antes de que finalice la cocción. O agregue bayas y frutas ácidas a los melocotones para que el sabor del plato terminado sea más armonioso.

Pero al mismo tiempo, la mermelada resultante se almacena, si es posible, en un lugar frío: sótano, frigorífico. Y su vida útil también disminuye proporcionalmente.

¿Cuánto tiempo cocinar mermelada de melocotón?

El tiempo de cocción de la mermelada de melocotón no se limita a ningún período de tiempo obligatorio. Todo depende del resultado que planeen obtener. A medida que aumenta el tiempo de tratamiento térmico, suele aumentar la densidad de la mermelada. Pero quedan menos sustancias útiles. Dependiendo de la receta específica, la mermelada de melocotón se puede cocinar entre 5 minutos y una hora.

¿Con qué van los melocotones en mermelada?

El melocotón tiene su propio sabor bastante delicado y suave, que no siempre es aconsejable interrumpir con otras frutas o bayas. Para quienes preparan mermelada de melocotón por primera vez, no se recomienda dejarse llevar por una variedad de aditivos. Es mejor probar monorecetas utilizando únicamente melocotón. Y si se sacia con este producto, puede intentar diversificar sus sensaciones gustativas utilizando una variedad de especias, nueces y frutas y bayas que se adapten a su gusto. Los parientes cercanos, los albaricoques, así como muchos cítricos y otras frutas y bayas de sabor amargo, combinan bien con el melocotón. En el artículo podrás encontrar las mejores recetas de mermelada de melocotón con diversos aditivos.

Qué hacer si la mermelada de melocotón resulta líquida

Al cocinar mermelada de melocotón, puede parecer que queda demasiado líquida. En primer lugar, no debes tener miedo de esto, porque seguramente se espesará a medida que se enfríe. En segundo lugar, se utilizan dos métodos principales para espesar la mermelada de melocotón:

• aumentar el tiempo de cocción;
• aumentando la cantidad de azúcar añadido.

Hay otra forma de hacer que la mermelada de melocotón sea más espesa: agregarle los componentes gelificantes. Esto se discutirá en detalle en uno de los capítulos.

Receta clásica de mermelada de melocotón para el invierno.

En la versión clásica, el plato se prepara en varias tandas, dejando reposar la pieza de trabajo entre tratamientos térmicos. Aunque el proceso lleva mucho tiempo, la mermelada de melocotón resulta transparente, con rodajas enteras de fruta.

Necesitará:

• 1 kg de melocotones;
• 360 ml de agua;
• 1,2 kg de azúcar granulada;
• 4 g de ácido cítrico.

Preparación:

1. Los frutos se lavan y se secan sobre una servilleta.
2. Si se desea, se pueden dejar enteras o cortarlas por la mitad, quitando el hueso.
3. A partir del agua y el azúcar que requiere la receta se prepara el almíbar para que adquiera una consistencia completamente homogénea.
4. Colocar los melocotones en el almíbar y cocinar durante unos 10 minutos, quitando la espuma y removiendo el contenido.
5. Retire el recipiente con la futura mermelada del fuego y déjelo enfriar durante 7-8 horas.
6. Luego se repite el tratamiento térmico durante el mismo tiempo.
7. Después de enfriar nuevamente, la mermelada de melocotón se calienta hasta que hierva por tercera vez y se cuece a fuego lento durante 20 minutos.
8. Deje que el manjar se enfríe, colóquelo en frascos secos y esterilizados, cúbralo con papel pergamino o una tapa de nailon y guárdelo para guardarlo.

Hacer mermelada de melocotón con anís

Si desea obtener un plato con un sabor y aroma muy inusuales, agregue 3-4 estrellas de anís (anís estrellado) a la receta anterior. Se añaden en la última etapa de preparación y permanecen en ella para decorar el plato.

Para un postre infantil dulce, es mejor utilizar anís estrellado, ya que el anís no está recomendado para niños menores de 12 años. Además, el anís estrellado no tiene un sabor tan empalagoso y tiene otra propiedad valiosa para cualquier mermelada: evita que se vuelva azucarada.

Mermelada rápida de melocotón para el invierno sin esterilizar.

La receta es sencilla, principalmente debido a la relativa rapidez de preparación. Ya que la mermelada de melocotón en este caso se prepara de una sola vez.

Necesitará:

• 700 g de melocotones sin hueso;
• 700 g de azúcar granulada;
• 2 cucharadas. l. agua.

Preparación:

1. Se mezcla agua con azúcar y se calienta poco a poco hasta su completa disolución.
2. Agregue gradualmente los duraznos al almíbar de azúcar hirviendo y cocine por un total de 40 a 45 minutos después de hervir.
3. Primero debes quitar la espuma, luego basta con revolver periódicamente la mermelada.
4. Cuando está caliente, el dulce manjar se coloca en frascos esterilizados y se cierra herméticamente.

Deliciosa mermelada de melocotón con vainilla (sin limón)

Siguiendo el mismo principio, puedes preparar un manjar con un sabor y aroma a vainilla muy agradable. Para ello, basta con añadir 1/5 cucharadita a la mermelada de melocotón unos minutos antes de que esté lista. polvo de vainillina.

Mermelada de melocotón con fructosa

Con la misma tecnología, puede preparar fácilmente mermelada dietética de melocotón con fructosa. Este manjar será especialmente importante para los diabéticos. Y a aquellos que solo aceptan platos bajos en calorías les encantará este manjar de melocotón. Después de todo, el contenido calórico de una cucharadita de este postre es de solo 18 kcal.

Requerido:

• 2,2 kg de melocotones;
• 900 g de fructosa;
• 600 gramos de agua.

Mermelada de melocotón con esterilización.

Esta receta también se puede clasificar como clásica, sobre todo porque muchas amas de casa todavía prefieren utilizar la esterilización. Después de todo, esto le permite proteger los preparativos para el invierno contra daños, especialmente cuando los almacena en condiciones ambientales normales.

Requerido:

• 1 kg de melocotones;
• 500 g de azúcar granulada.

Preparación:

1. Se lavan los melocotones, se corta la pulpa de los huesos y se cubren con azúcar.
2. Mezclar bien y dejar así durante al menos 2-3 horas.
3. Las frutas deben liberar mucho jugo, después de lo cual se calienta el recipiente con ellas.
4. Deje que la futura mermelada hierva durante 5 a 10 minutos, reserve hasta que se enfríe por completo.
5. Colocar nuevamente al fuego y cocinar por unos 10 minutos.
6. Si el plato resultante es lo suficientemente espeso, coloque la mermelada de melocotón en frascos limpios, que se colocan en una cacerola ancha.
7. Vierte agua moderadamente caliente en la cacerola para que su nivel llegue a los colgadores de los frascos.
8. Cubra los frascos con tapas esterilizadas y encienda el fuego debajo de la sartén.
9. Después de hervir el agua en la cacerola, esterilice: frascos de 0,5 litros - 10 minutos, frascos de 1 litro - 20 minutos.

Cómo hacer mermelada de melocotón y pera.

Tanto los melocotones como las peras se distinguen por su mayor jugosidad y dulzura. Por lo tanto, no se proporciona la adición de agua según la receta y será difícil prescindir del ácido cítrico.

Necesitará:

• 600 g de melocotones;
• 600 g de peras;
• 5 g de ácido cítrico;
• 900 g de azúcar granulada.

Preparación:

1. Se lavan los frutos y se corta la piel si se desea.
2. Sin semillas ni semillas, cortado en rodajas pequeñas.
3. En un bol amplio agrega el azúcar y espera a que se forme el jugo.
4. Después de esto, poner a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento revolviendo constantemente durante 30 a 50 minutos hasta que el plato alcance el espesor requerido.

Mermelada de melocotón verde

Es interesante que si por alguna razón los melocotones para procesar resultaron no solo duros, sino casi completamente inmaduros y verdes, entonces aún se puede obtener de ellos un plato muy sabroso y, lo más importante, aromático para el invierno. Sólo necesitas conocer y utilizar algunos secretos.

Para que los frutos adquieran la jugosidad necesaria es necesario escaldarlos antes de cocinarlos directamente.

Necesitará:

• 0,4 kg de melocotones;
• 4 tazas de azúcar granulada;
• 1 vaso de agua.

Preparación:

1. Los frutos se lavan, se perforan por toda la superficie con un tenedor o palillo y se colocan en agua hirviendo durante 10 minutos.
2. El agua se vierte en un recipiente aparte y se coloca en un lugar frío, y los melocotones se colocan en un colador y se dejan escurrir de esta forma durante un día.
3. Pasado el tiempo requerido, se vuelven a calentar los melocotones hasta que hierva en la misma agua y se retiran nuevamente con una espumadera y se reservan.
4. Mientras tanto, toda la cantidad de azúcar requerida por la receta se disuelve completamente en agua.
5. Colocar la fruta en el almíbar y dejar reposar durante 6-7 horas.
   
6. Hervir las frutas en almíbar durante unos 20 minutos, luego enrollarlas y colocarlas en frascos limpios y esterilizados.

Mermelada espesa de invierno de melocotones con gelatina, gelatina, pectina o agar-agar

Para espesar la mermelada de melocotón, no es necesario agregarle mucha azúcar ni dedicar mucho tiempo al tratamiento térmico, perdiendo preciosas vitaminas y otras sustancias útiles.

Basta utilizar sustancias especiales de origen natural, que pueden actuar fácilmente como espesantes.

Pectina

Esta sustancia se extrae con mayor frecuencia de manzanas, peras, algunas bayas y cítricos. Las pectinas se encuentran en pequeñas cantidades en los melocotones y otras frutas. Es raro encontrar pectina en su forma pura. Más a menudo se vende como una mezcla con azúcar y ácido cítrico llamada zhelfix.

La principal ventaja de utilizar pectina (o gelatina) ya preparada es la reducción del tratamiento térmico al hacer mermelada a solo unos minutos. No menos importante es que al agregarlo se puede utilizar una cantidad mínima de azúcar. Es la pectina la que se convierte en uno de los principales conservantes responsables de la seguridad del producto durante el invierno. El azúcar se utiliza únicamente para realzar el sabor de los melocotones. Esta característica de la mermelada con pectina es muy importante para quienes controlan su salud y el estado de su figura.

Después de todo, el contenido calórico de este manjar también es mínimo.

Entonces, para hacer mermelada de melocotón natural y baja en calorías necesitarás:

• 0,7 kg de melocotones;
• 0,3 kg de azúcar;
• 0,3 litros de agua;
• 1 cucharadita polvo de pectina.

Preparación:

1. Los frutos se lavan con agua fría, se retira con cuidado la pulpa de las semillas y se corta en trozos convenientes.
   ¡Importante! No es necesario quitar la cáscara, ya que puede separarse de la fruta y estropear la apariencia del producto solo durante una cocción prolongada.
2. Los frutos se espolvorean con azúcar en capas y se dejan un rato hasta que se forme el jugo.
3. Luego agregue pectina y agua fría y mezcle bien.
4. Calentar la masa de fruta y hervir durante unos 12-15 minutos.
5. Mientras está caliente, la mermelada aún líquida se vierte en frascos esterilizados y se sella.

Inmediatamente después de la producción, la pieza de trabajo puede parecer líquida; en las siguientes 24 horas se produce un espesamiento.

Si se usa zhelfix como pectina, entonces la proporción de ingredientes para hacer mermelada es la siguiente:

• 1 kg de frutos de melocotón sin hueso;
• 0,3-0,5 kg de azúcar granulada (según el sabor de los melocotones);
• 1 paquete de “zhelfix 2:1”.

Si los melocotones no están muy jugosos, puedes añadir entre 30 y 50 g de agua, aunque normalmente no es necesario.

El proceso de fabricación es completamente idéntico al descrito anteriormente, solo que el tiempo de ebullición se puede reducir a 5-7 minutos.

Gelatina

Se trata de una sustancia gelatinosa de origen animal y se suele utilizar para elaborar postres deliciosos y espesos.

Necesitará:

• 1000 g de melocotones;
• 700 g de azúcar granulada;
• 200 ml de agua;
• 30 gramos de gelatina.

Preparación:

1. Los melocotones lavados y deshuesados ​​se cortan en trozos de formas convenientes, se les añade azúcar y 100 ml de agua.
2. Revuelva y hierva durante 15 minutos.
3. Dejar enfriar a temperatura ambiente y volver a hervir.
4. Al mismo tiempo se diluye la gelatina en los 100 ml de agua restantes y se deja hasta que se hinche.
5. Agrega la gelatina hinchada a la mermelada y calienta hasta que casi hierva.
6. Coloca la mezcla de frutas con gelatina en frascos esterilizados y enrosca bien.

Agar agar

Para quienes no aceptan productos animales, se recomienda utilizar agar-agar como espesante. Este producto gelificante se deriva de algas marinas.

Preparación:

1. La mermelada de melocotón se puede preparar según cualquiera de tus recetas favoritas.
2. 5 minutos antes de que esté listo, agregue 1 cucharadita a 1 litro de mermelada preparada. agar agar.
3. Mezcle bien y hierva todo junto por no más de 2-3 minutos.
4. Enróllelo en frascos esterilizados o disfrute de un postre espeso de melocotón en media hora.

Cabe señalar que la mermelada de melocotón preparada con la adición de pectina o agar-agar se puede almacenar en un lugar fresco (sótano, balcón, frigorífico) incluso sin utilizar tapas conservantes. Basta con utilizar papel pergamino empapado en alcohol al 70% (o el medicamento "septil", que consiste en el mismo alcohol y se vende en farmacias sin receta).

Para enlatar, el pergamino se empapa en alcohol e inmediatamente se envuelve firmemente alrededor del cuello del frasco con la preparación, asegurándolo firmemente con un hilo grueso o una banda elástica.

Mermelada de melocotón y albaricoque

Esta combinación de los parientes más cercanos del mundo de las frutas se considera un clásico para la elaboración de mermelada de melocotón. Para obtener un sabor exquisito, a menudo se le añaden semillas extraídas de albaricoques y melocotones. Eso sí, siempre que no tengan un sabor amargo.

Necesitará:

• 1100 g de melocotones;
• 900 g de albaricoques;
• 1500 g de azúcar granulada.

Preparación:

1. Los frutos se limpian de semillas, de las cuales, a su vez, se extraen las semillas.
2. Los albaricoques se cortan por la mitad.
3. Los melocotones se cortan en trozos comparables al tamaño de las mitades de albaricoque.
4. Los frutos se mezclan con azúcar y se dejan soltar el jugo.
5. Si no ha soltado suficiente jugo, añadir unos 150 ml de agua.
6. Calentar la mezcla de frutas a fuego lento hasta que hierva y, tapada con una toalla, dejar hasta que se enfríe por completo.
7. Agrega los granos separados de las semillas y calienta la pieza de trabajo nuevamente después de hervir durante unos 20-30 minutos hasta que comience a espesarse.

Mermelada de melocotón sin azúcar (sin azúcar, miel, fructosa)

Los melocotones son frutas muy dulces y existe una receta según la cual se puede hacer mermelada sin azúcar ni otros edulcorantes. Esta receta será de gran utilidad para los diabéticos y para todas aquellas personas que cuiden su figura.

Para esto necesitarás:

• 1000 g de melocotones;
• 400 g de pulpa de calabaza dulce;
• 100 ml de agua;
• 5-6 piezas de orejones.

Preparación:

1. Los melocotones se lavan, se quitan las semillas, se cortan en cubos pequeños y se hierven durante 10 minutos en agua hirviendo.
2. La pulpa de calabaza también se corta en cubos, los orejones se cortan en trozos pequeños con un cuchillo afilado.
3. En el agua que sobró del escaldado de los melocotones, hervir los trozos de calabaza hasta que se ablanden.
4. Agregue los orejones y los melocotones, hierva y cocine por otros 5-10 minutos.
5. Cuando está caliente, la mermelada de melocotón se envasa en frascos esterilizados.

Cómo hacer mermelada de melocotón y melón

Una interesante combinación de melocotones en mermelada con melón.

Necesitará:

• 1 kg de melocotones sin hueso;
• 500 g de pulpa pura de melón;
• 1 rama de canela;
• 900 g de azúcar granulada.

Preparación:

1. Los melocotones se cortan en rodajas pequeñas y la pulpa del melón se tritura con una batidora o batidora.
2. En una cacerola de fondo grueso, combine el puré de melón, los melocotones y el azúcar granulada.
3. Agrega una ramita de canela.
4. A fuego lento calentar la mezcla hasta que hierva y dejar enfriar.
5. Realiza esta operación tres veces, sin olvidar remover la fruta con una espátula de madera mientras la calientas.
6. En la última etapa, hervir la mermelada de melocotón durante unos 15 minutos, retirar la ramita de canela y colocarla en frascos esterilizados para su posterior agitación.

El aroma, sabor y consistencia del manjar resultante son incomparables.

Mermelada increíble de melocotones enteros para el invierno.

Para que la mermelada de melocotones enteros adquiera el aspecto y la consistencia de un verdadero manjar, es necesario elegir frutas pequeñas, firmes, incluso ligeramente verdes. Se hierven en almíbar y hay que esterilizarlos.

Necesitará:

• 1 kg de melocotones;
• 900 g de azúcar granulada;
• 250 ml de agua;
• unas cuantas hojas o ramitas de menta.

Preparación:

1. Los melocotones se lavan y se pinchan con un tenedor o un palillo.
2. Colóquelos en agua hirviendo durante 3-4 minutos y retírelos con una espumadera en un colador, en el que se lavan con agua fría.
3. Secalo.
4. El azúcar se disuelve completamente en agua hirviendo.
5. Cuando el almíbar adquiera una consistencia homogénea, agrégale melocotones.
6. Remueve suavemente y deja hervir durante unos 5 minutos a fuego lento.
7. Coloque las frutas en frascos y vierta sobre ellas almíbar hirviendo.
8. Coloca una ramita o un par de hojas de menta en cada frasco.
9. Esterilice los frascos en agua hirviendo durante 10 a 20 minutos, dependiendo de su volumen.
10. Cubrir con tapas y atornillar para el invierno.

Cómo hacer mermelada de melocotón original en una sartén.

Puedes preparar la llamada mermelada "frita" con bastante facilidad y rapidez.De hecho, aunque se cocina utilizando una sartén, no existe un proceso de fritura como tal, ya que no se utiliza grasa durante el proceso de cocción.

Necesitará:

• 500 g de melocotones;
• 250 g de azúcar granulada;
• 3-4 g de ácido cítrico.

Cuando se utilizan utensilios de cocina de mayor o menor diámetro, es necesario aumentar o disminuir proporcionalmente la cantidad de productos utilizados.

Preparación:

1. A las frutas lavadas se les corta un hueso y se cortan en 5-6 trozos.
2. Coloca las frutas picadas en una sartén seca, preferiblemente con una capa de teflón, y espolvoréalas con azúcar.
3. Después de revolver suavemente con una espátula de madera, coloca la sartén a fuego moderado.
4. Después de hervir, reduzca el fuego.
5. Agrega ácido cítrico.
6. Revolviendo regularmente, retire la espuma de la superficie de la mermelada.
7. Después de 35 a 40 minutos de tratamiento térmico, la mermelada se puede considerar lista.
8. Si desea obtener un manjar más espeso, agregue más azúcar o aumente el tiempo de ebullición a 50-60 minutos.

Una receta inusual de mermelada de melocotón seca al horno.

Algunos pueden llamar a esta mermelada frutas confitadas, pero independientemente del nombre, el manjar resultante es bastante comparable a muchos dulces extranjeros. Pero esta mermelada de melocotón es fácil de preparar en condiciones domésticas normales.

Necesitará:

• 1 kg de melocotones;
• 1,3 kg de azúcar granulada;
• 800-900 ml de agua.

Preparación:

1. Los frutos lavados se pinchan con un tenedor/palillo por toda la superficie.
2. Se congela parte del agua y, colocando trozos de hielo en el agua, se colocan allí los melocotones.
3. Se mantienen así durante 2 horas, después de lo cual se calientan en la misma agua a una temperatura de + 100 ° C.
4. Luego escurre las frutas en un colador y, después de enjuagarlas con agua fría, déjalas allí durante 1 hora más.
5. Mientras tanto, se mezcla el agua en la que se hirvieron los melocotones con azúcar, disolviéndola en ella sin dejar residuos.
6. Los melocotones se sumergen en almíbar hirviendo y se hierven durante 5 a 7 minutos a fuego moderado.
7. Retirar del fuego, enfriar y luego hervir nuevamente durante unos 15-20 minutos.
8. Con una espumadera, retire con cuidado las frutas del almíbar y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una capa.
9. La bandeja para hornear con fruta se coloca en el horno, se calienta a + 50-60 ° C, se seca durante varias horas.
10. Luego, las frutas se vuelven a cubrir con almíbar, se espolvorean con azúcar en polvo y se vuelven a colocar en el horno para su secado final.

Guarde la mermelada de durazno seca en frascos de vidrio secos o en cajas de cartón gruesas.

Receta real de mermelada de melocotón

La mermelada de melocotón hecha según esta receta con foto es digna de decorar incluso una mesa real. Después de todo, utiliza el rey de todas las especias: el azafrán, a la cabeza de su numeroso séquito.

Necesitará:

• 1,2 kg de melocotones;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 220 ml de agua potable purificada;
• una pizca de azafrán picado;
• 1 rama de canela;
• 6 yemas de clavo;
• una pizca de raíz de jengibre picada;
• ½ cucharadita cardamomo recién molido;
• una pizca de ácido cítrico.

Preparación:

1. Retire con cuidado la piel de los melocotones colocándolos primero en agua hirviendo durante 3 minutos y luego en agua con hielo.
2. Para evitar que los frutos se oscurezcan, se colocan en agua con la adición de ácido cítrico.
3. Corta el hueso por la mitad y corta la pulpa restante en rodajas limpias.
4. Se elabora un almíbar con azúcar y agua y se vierte sobre rodajas de fruta.
5. Dejar actuar al menos 12 horas.
6. Luego se escurre el almíbar de azúcar y, después de calentar hasta ebullición, se cuece durante 5 minutos.
7. Viértelo nuevamente sobre los melocotones y déjalo por 12 horas.
8. Repita esta operación 3 veces.
9. En la última etapa, el almíbar se calienta junto con la fruta.
10. Después de hervir, agregue todas las especias y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego mínimo.
11. Mientras está caliente, la mermelada se coloca en frascos esterilizados y se sella para el invierno.

Mermelada de melocotón con canela

Esta receta utiliza una tecnología interesante cuando las frutas se cuecen simultáneamente en su propio jugo y en almíbar de azúcar.

Necesitará:

• 2 kg de melocotones;
• 1,5 kg de azúcar;
• 200 ml de agua;
• 2 ramitas de canela.

Preparación:

1. A los melocotones lavados se les corta la pulpa, liberando los huesos.
2. Vierta un kilogramo de azúcar y déjelo reposar durante unas 5-6 horas.
3. Al mismo tiempo, disolver 500 g de azúcar en 200 ml de agua calentando y, revolviendo, conseguir la completa homogeneidad del almíbar.
4. Las frutas, mezcladas con azúcar, se colocan al fuego y en el momento de hervir se vierte en ellas almíbar de azúcar caliente.
5. Agrega las ramas de canela y continúa calentando durante 10 minutos.
6. Retirar la preparación del fuego y dejar actuar unas 2 horas.
7. Calentar nuevamente hasta que hierva, agregar ácido cítrico y retirar las ramitas de canela.
8. Hervir durante 10 minutos y, después de colocar en frascos, enrollar.

El siguiente vídeo muestra claramente el proceso de elaboración de mermelada de melocotón y canela para el invierno.

Mermelada de fresa y melocotón

La adición de fresas le da a la mermelada de melocotón un sabor único. El método de preparación sigue siendo el mismo que en la receta anterior, pero se utilizan los siguientes ingredientes:

• 1 kg de melocotones;
• 500 g de fresas;
• 1 kilo de azúcar granulada.

Mermelada de cereza y melocotón

La cereza le dará a la mermelada de melocotón no solo la acidez necesaria, sino también un tono de color atractivo.

La tecnología de fabricación sigue siendo la misma, solo es necesario quitar las semillas de las cerezas.

Los siguientes productos serán útiles:

• 650 g de melocotones;
• 450 g de cerezas;
• 1200 g de azúcar granulada;
• 200 ml de agua.

Mermelada delicada de frambuesa y melocotón

Las frambuesas agregarán un sabor interesante a la mermelada de durazno. El proceso de elaboración de esta receta no es diferente a los descritos anteriormente, pero la composición de los ingredientes es algo diferente:

• 800 g de pulpa de melocotón picada;
• 300 g de frambuesas;
• 950 g de azúcar granulada;
• 70 ml de agua potable.

La mermelada de melocotón más fácil sin cocinar.

La forma más sencilla de hacer mermelada de melocotón es sin cocinar nada. Por supuesto, tendrá que guardarlo en el refrigerador, pero la seguridad de absolutamente todas las sustancias útiles que contiene está garantizada.

Necesitará:

• 1 kg de frutos completamente maduros;
• 1 kilo de azúcar granulada.

Preparación:

1. Se pela el fruto y se separa la pulpa de la piel.
2. Muele la pulpa con una licuadora o picadora de carne.
3. Agregue el azúcar y mezcle bien.
4. Dejar un par de horas a temperatura ambiente para que sea más fácil que el azúcar se disuelva en el puré.
5. Luego distribuya la mermelada de melocotón fría en frascos esterilizados y refrigérelo para su conservación.

Receta de mermelada de melocotón con grosellas y plátano

Esta receta original combina con éxito frutas y bayas muy diferentes, y la combinación de sabores resulta muy adecuada: la acidez de la grosella se compensa con la ternura del melocotón y la dulzura del plátano.

Necesitará:

• 1 kg de melocotones;
• unos 3 kg de grosellas maduras;
• 1 kilo de plátanos;
• 2 kilos de azúcar granulada.

Preparación:

1. Las grosellas se trituran con una licuadora o con una picadora de carne.
2. Los melocotones se deshuesan y se cortan en trozos pequeños.
3. Los plátanos se pelan y también se cortan en cubos pequeños.
4. Combine todas las frutas en un recipiente y mezcle con el azúcar.
5. Hervir durante unos 15 minutos, asegurándose de quitar la espuma, y ​​dejar en infusión toda la noche.
6. Al día siguiente, se hierven durante el mismo tiempo e inmediatamente se enrollan en frascos para el invierno.

Hacer mermelada de melocotón con miel

Necesitará:

• 3 kg de melocotones;
• 250 g de miel de flores;
• 700 g de azúcar granulada;
• 1 litro de agua potable;
• 200 ml de ron.

Preparación:

1. Los melocotones se escaldan en agua hirviendo, luego se enfrían en agua fría y se les quita la piel.
2. Divide las frutas en mitades y corta las semillas.
3. Se quitan los granos de las semillas para utilizarlos en mermelada.
4. Las mitades de la fruta se colocan en tarros de un litro esterilizados.
5. Se calienta agua con azúcar y miel hasta que hierva. Luego se enfría y se vierte sobre frutas en frascos.
6. En cada frasco se colocan varios granos, así como 40-50 ml de ron.
7. Cubra los frascos con tapas y déjelos esterilizar en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos.

Mermelada de melocotón con coñac y canela

A pesar del carácter algo exótico de la receta, el método de elaboración no es diferente.

Necesitará:

• 1 kg de melocotones;
• 100 ml de coñac;
• 800 g de azúcar granulada;
• 0,2 cucharaditas canela molida.

Es mejor coger frutas maduras y jugosas, pero si te salen algunas duras, es posible que tengas que añadir 50-80 ml de agua.

Preparación:

1. Los frutos se lavan, se cortan en rodajas y, cubiertos con azúcar, se dejan reposar durante varias horas para que se forme jugo.
2. Colocar a fuego medio y después de hervir cocinar, quitando la espuma, durante aproximadamente un cuarto de hora.
3. Cuando deje de formarse espuma añadir la canela y el coñac.
4. Hervir la misma cantidad a fuego lento.
5. Colocar en recipientes esterilizados y atornillar bien.

Receta de deliciosa mermelada de melocotones con higos (planos)

Los propios melocotones de higo son de gran valor tanto en términos de propiedades nutricionales como beneficiosas. Y cuando se combina con especias, resulta un auténtico manjar.

Necesitará:

• 1 kg de melocotones de higo;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 12-15 granos de pimienta rosa;
• ½ rama de canela;
• ¼ cucharadita canela molida;
• 1 ramita de menta;
• ¼ cucharadita ácido cítrico.

Preparación:

1. Los melocotones, cortados en trozos, se cubren con azúcar y se dejan reposar un par de horas.
2. Agrega las especias, prende fuego y calienta hasta que hierva.
3. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el manjar durante unos 40 minutos hasta que esté completamente cocido.

La mermelada de melocotón con melisa más deliciosa

La receta de mermelada de melocotón con melisa está ilustrada paso a paso con fotografías para hacerla aún más accesible. Sin duda atraerá a muchos partidarios de una alimentación saludable. Después de todo, el bálsamo de limón no solo agregará su aroma calmante al manjar, sino que también aliviará la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, la neuralgia y el asma.

Necesitará:

• 1,5 kg de melocotones;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 1 manojo de melisa de unos 300 g.

Esta receta de mermelada de invierno también es única porque está hecha en parte con melocotones retorcidos. Como resultado, la consistencia del manjar es única.

Preparación:

1. Para empezar, separe 300 g de melocotones y tritúrelos junto con la melisa en una picadora de carne.
   
2. Los melocotones restantes, sin hueso, se cortan en rodajas y, espolvoreados con azúcar, se reservan durante una o dos horas.
   
3. Luego combine todas las frutas con las hierbas picadas y cocine a fuego lento durante media hora a una hora.
   
4. Distribuir en frascos y cerrar herméticamente.
   

Una receta interesante de mermelada de melocotón en el microondas.

Lo bueno de un horno microondas es que puedes preparar un postre increíble en muy poco tiempo. Es cierto que en él no se pueden hacer preparativos globales. Pero para probar diferentes recetas, esto es lo que necesitas.

Necesitará:

• 450 g de melocotones;
• unas pizcas de canela en polvo;
• una pizca de ácido cítrico;
• 230 g de azúcar granulada.

Y el proceso de cocción en sí es completamente sencillo:

1. Después de lavar las frutas y quitarles las semillas, se cortan en 6-8 partes.
2. Coloque los melocotones con el azúcar en un recipiente hondo especial resistente al calor para microondas y mezcle con cuidado con una espátula.
3. Introducir en el horno durante 6 minutos, encender a máxima potencia.
4. Sazona la pieza con canela y vuelve a meterla en el microondas a velocidad ligeramente más baja durante 4 minutos.
5. Después de la última agitación, se completa el proceso manteniendo la golosina en el microondas a potencia media durante 6-8 minutos.
6. Después de lo cual se puede envasar, sellar y almacenar.

Mermelada de melocotón en una panificadora

Hacer mermelada en una máquina de hacer pan tiene una ventaja principal: el ama de casa no tiene que preocuparse por nada. Ni sobre el proceso en sí, ni sobre la posible quema del plato, ni sobre su preparación. El dispositivo se encargará de todo por sí solo. Pero el rendimiento del producto terminado es muy pequeño; generalmente es un frasco con un volumen de 250-300 ml. Pero puedes probar muchas recetas diferentes.

Ingredientes:

• 400 g de melocotones sin hueso;
• 100 ml de agua;
• 5 cucharadas l. azúcar granulada.

Debe entenderse que el programa para hacer mermelada en una máquina de hacer pan está diseñado para una cierta cantidad de tiempo, generalmente alrededor de 1 hora. Por lo tanto, si usa frutas suaves y maduras, lo más probable es que obtenga mermelada en lugar de mermelada.Pero si te encuentras con frutas duras y ligeramente verdes, la mermelada resultará real, con trozos de fruta flotando en ella.

Preparación:

1. La pulpa se corta de la fruta y se corta en trozos de tamaño conveniente.
2. Mida con precisión la cantidad necesaria de fruta y azúcar en una báscula de cocina.
3. Colócalos en el recipiente de una máquina de hacer pan.
4. Cierre la tapa, configure el programa "mermelada" o "mermelada" y encienda el dispositivo.
5. Una señal sonora te avisará cuando el plato esté listo.

Reglas para almacenar mermelada de melocotón.

Los frascos de mermelada de melocotón hervida, herméticamente cerrados, se pueden almacenar en una habitación fresca, donde esté bloqueado el acceso a la luz solar directa. La vida útil es de al menos un año. En un sótano con buena ventilación puede aumentar hasta 1,5-2 años.

Conclusión

La mermelada de melocotón es un manjar único, sin importar la receta con la que esté elaborada. Pero cualquier ama de casa se esfuerza por mejorar constantemente, por eso puedes y debes probar nuevas recetas y elegir las mejores para tu familia.

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