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La mermelada de mandarina con piel es un manjar original que se puede preparar en invierno, cuando los cítricos aparecen en las estanterías en grandes cantidades y se venden a un precio asequible. No sólo a los adultos, sino también a los niños les gusta su sabor. Y cocinar las frutas con cáscara le permite obtener la máxima cantidad de componentes útiles para la salud humana. Después de todo, como sabes, la ralladura contiene mucha más vitamina C y elementos minerales que la pulpa de la fruta misma.
Para la mermelada debes elegir variedades de mandarinas con cáscara fina.
Selección y preparación de ingredientes.
Lo mejor es comprar frutas de tamaño pequeño. Las mandarinas españolas o turcas podrían ser una opción ideal. No deben tener daños mecánicos ni signos de podredumbre. En la etapa de preparación de los ingredientes, se deben lavar a fondo con un cepillo y rociar con agua hirviendo para eliminar de la piel los restos de las preparaciones utilizadas al cultivarlos.
Después de eso, las frutas se deben verter en un recipiente esmaltado y llenar con agua fría para que las cubra por completo. Déjalo así durante 12 horas, cambiando el agua de tres a cuatro veces.Cuando termines, coloca las mandarinas sobre toallas de papel para que se sequen un poco. Y luego pinche cada uno de ellos varias veces con un pincho de madera para que durante la cocción el almíbar fluya hacia la fruta.
Para el almacenamiento prolongado de mermelada, es necesario preparar con antelación frascos de 0,5 y 1 litro. Deben lavarse bien y esterilizarse durante 15 minutos. Después de esto, solo queda elegir la receta adecuada de mermelada de mandarinas con piel y ya podemos ponernos manos a la obra.
Cómo hacer mermelada de mandarinas con piel.
Para que la mermelada sea sabrosa y aromática, es necesario seguir todas las etapas del proceso tecnológico. En este caso, las frutas se pueden utilizar enteras, en mitades o retorcidas junto con la cáscara. Las propiedades beneficiosas del producto no se pierden con esto.
Mermelada de mandarinas enteras con piel
Según esta receta, la mermelada de mandarina con piel debe prepararse a partir de frutas enteras. Por lo tanto, es necesario comprar mandarinas pequeñas para que puedan empaparse rápidamente del almíbar del interior.
Ingredientes requeridos:
- 1 kg de mandarinas;
- 500 g de azúcar;
- 5-6 uds. claveles;
- 2 limones de tamaño mediano.
Proceso de cocción:
- Coloca las mandarinas preparadas en un recipiente esmaltado.
- Vierte agua sobre ellas hasta cubrir por completo la fruta.
- Cocine las frutas durante 15 minutos después de hervir a fuego lento.
- Por separado, preparar el almíbar en una cacerola en la proporción de 500 g de azúcar por 1 de agua.
- Coloca las mandarinas en un colador para escurrir el agua.
- Colócalos en una cacerola, agrega los limones y los clavos cortados en rodajas.
- Vierta el almíbar preparado y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
- Deje reposar la mermelada durante 2 horas.
- Luego mezcle bien la masa espesa y vuelva a hervir durante 15 minutos.
- Dejar nuevamente por 2 horas, repetir el procedimiento tres veces.
- En la última etapa, hervir y verter en frascos mientras está caliente.
Al final de la cocción, enrolle los recipientes, déles la vuelta y cúbralos con una manta. De esta forma deben reposar hasta que se enfríen por completo.
Puedes usar canela en lugar de clavo.
Mermelada de mitades de mandarina con piel
Otra receta para un manjar original. Para hacer mermelada con mitades de mandarina con cáscara, debes cortar la fruta en rodajas.
Ingredientes requeridos:
- 1 kg de mandarinas;
- 700 g de azúcar;
- 500 ml de agua.
Proceso de cocción:
- Prepare el almíbar en una cacerola, hiérvalo y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Coloque las mitades de mandarina con cáscara en una bandeja esmaltada.
- Verter el almíbar sobre los cítricos y dejar en remojo durante 10 horas, revolviendo de vez en cuando.
- Pasado el tiempo, hervir durante 3 minutos después de hervir y reservar nuevamente durante 10 horas.
- Luego, lleve las frutas a un recipiente aparte y cocine a fuego lento el almíbar durante 10 a 15 minutos hasta que espese.
- Vierta nuevamente sobre la fruta y hierva por 15 minutos.
- Pasado el tiempo, esparcir la mermelada caliente en frascos esterilizados y enrollar.
El dulzor y el espesor del postre se pueden ajustar durante la cocción.
Mermelada de mandarina con piel a través de una picadora de carne.
Con esta receta puedes preparar mermelada de mandarina con piel en forma de una masa homogénea. Al mismo tiempo, la duración del proceso tecnológico se reduce notablemente.
Ingredientes requeridos:
- 400 g de mandarinas agridulces;
- 250 g de azúcar;
- 1 cucharada. l. jugo de limon;
- 300 gramos de agua.
Proceso de cocción:
- Cortar los cítricos preparados en trozos junto con la piel.
- Pasar las materias primas por una picadora de carne.
- Transfiera la masa resultante a un molde esmaltado y espolvoree con azúcar.
- Dejar actuar 1 hora.
- Pasado el tiempo, prender fuego.
- Agrega agua y jugo de limón y revuelve.
- Cocine durante 30 minutos después de hervir.
Este manjar se puede utilizar como relleno para productos horneados.
Mermelada de mandarina con piel y nueces
Añadir nueces al manjar permite conseguir un sabor más refinado que dejará indiferente a pocos. Puedes hacer esta mermelada con mitades de mandarinas con piel o cortar la fruta en cubos.
Ingredientes requeridos:
- 1,5 kg de mandarinas;
- 70 g de nueces;
- 180 g de azúcar;
- 15 g cada uno de vainillina y canela;
- cardamomo - al gusto.
Proceso de cocción:
- Cortar 2/3 de las mandarinas con piel.
- Colócalos en una cacerola esmaltada.
- Exprime el jugo de los cítricos restantes y agrégalo a la fruta picada.
- Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.
- Reservar hasta que esté completamente frío.
- Mientras tanto, pelar las nueces y picar las semillas.
- Poner la mermelada al fuego, agregar vainillina, canela, cardamomo y hervir durante 10 minutos.
- Después de esto, agrega las nueces y mezcla suavemente hasta que se distribuyan uniformemente en la masa dulce.
- Hervir el manjar durante 7 minutos, retirar del fuego.
Las nueces se deben cortar en trozos pequeños.
Reglas para almacenar mermelada de mandarina.
El producto final debe conservarse en recipientes de vidrio en el frigorífico. Es importante que esté bien cerrado, de lo contrario puede aparecer un olor extraño. La vida útil de esta forma no supera los 3 meses.
Para el almacenamiento prolongado de mermelada de mandarina con cáscara, debe colocar el postre caliente en frascos esterilizados y enrollar las tapas. Después de esto, se deben dar la vuelta a los recipientes y cubrirlos con una manta hasta que se enfríen por completo. En este caso, la vida útil de la mermelada de mandarina con piel aumenta a dos años. Puede guardar el producto en la despensa, sótano, terraza, balcón. Las condiciones óptimas son una temperatura entre +5 y 25 grados y una humedad del aire de alrededor del 70%.
Conclusión
La mermelada de mandarina con piel conserva la mayoría de los componentes beneficiosos. Por lo tanto, este manjar es especialmente relevante en el período otoño-invierno y principios de primavera, cuando hay una aguda falta de vitaminas en el cuerpo humano. Pero debes entender que la mermelada de mandarina con cáscara debe consumirse con moderación, ya que, al igual que los cítricos frescos, puede provocar alergias.
