Recetas de mermelada de ciruela y cereza

La mermelada de ciruela cereza se prepara no solo a partir de un tipo de fruta. Se elabora con diversos añadidos, incluso verduras. Las notas agridulces de la ciruela cereza añaden un toque picante especial a cualquier plato y preparación.

¿Qué se puede cocinar con ciruela cereza para el invierno?

Hay muchas variedades de ciruela cereza, cuyos frutos difieren en tamaño, color y sabor. De esta ciruela se preparan deliciosas mermeladas, mermeladas, Enjambres, gelatina, compotas. Los frutos de la ciruela cereza tienen un sabor muy flexible. Combinan bien con dulces con bayas, manzanas, peras y otras frutas. Esta ciruela se prepara incluso con verduras sin un sabor pronunciado.La ciruela cereza también se conserva en escabeche, con tomates y calabacines, como guarnición para platos de carne. Las frutas con sabor amargo se incluyen en varios condimentos enlatados con pimientos dulces, perejil y apio. La famosa salsa tkemali y sus variedades también se preparan a base de ciruela cereza.

Las frutas verdes se utilizan a menudo para preparar guarniciones de carne o pescado. La mermelada de ciruela cereza verde, que contiene una gran cantidad de ácido cítrico (hasta un 14%), tiene un sabor tónico increíble.

Mermelada de ciruela cereza: reglas para preparar los ingredientes.

La mermelada se elabora con diferentes variedades de ciruela cereza, la preparación dulce es el clásico color cereza oscuro, color miel o oliva, según el color de la fruta. Es mejor cumplir con los requisitos generalmente aceptados para un plato exitoso:

• se toman frutos de diferentes grados de madurez, pero preferiblemente sin daños;
• las frutas lavadas se colocan sobre toallas y se secan para que no queden gotas de agua;
• en el caso de las preparaciones sin semillas, se extraen de la fruta de diferentes formas: mediante dispositivos especiales, cortando la pulpa a lo largo con un cuchillo, utilizando el extremo redondeado de un imperdible, una horquilla o un clip;
• para que las ciruelas queden bien y uniformemente empapadas en almíbar, se perforan con un tenedor o una aguja, haciendo 4-5 agujeros;
• Según la receta, la ciruela cereza se coloca en almíbar, donde la fruta se satura durante un tiempo o se hierve inmediatamente;
• la ciruela roja se puede hervir sin remojar;
• Al preparar un manjar con semillas, se blanquea el fruto;
• si la mermelada se prepara en 2-3 lotes, es necesario probar el dulzor de la pieza de trabajo enfriada;
• Cuando se calientan, los frutos parecen muy ácidos.

¡Consejo! La preparación de la mermelada en varias etapas con enfriamiento permite obtener frutas enteras y un almíbar claro y puro.

Mermelada de ciruela cereza deshuesada

Tendrás que trabajar mucho en esta preparación, quitando las semillas del fruto. Este dulce sin semillas es un auténtico manjar con una textura delicada.

Ingredientes y tecnología de cocción.

• 1 kg de ciruela cereza;
• 500 mililitros de agua;
• 1,5 kg de azúcar.

Para la mermelada, el ama de casa elige su versión según el dulzor, reduciendo o aumentando la cantidad de azúcar.

1. Las semillas se quitan de las ciruelas cereza lavadas y secas.
2. Las frutas y el azúcar se combinan en un recipiente para mermelada. Después de 6 a 7 horas, aparece jugo y el azúcar se disuelve parcialmente.
3. Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento. Después de cinco minutos, retira el recipiente del fuego. Dejar enfriar y dejar reposar durante varias horas.
4. Luego, la mermelada enfriada se vuelve a hervir durante cinco minutos y se deja enfriar.
5. Colocar nuevamente al fuego, cocinar la fruta hasta que esté transparente y cerrar.

Mermelada de ciruela cereza con semillas

Un manjar con semillas resulta mucho más sabroso que sin ellas.

Ingredientes y tecnología de cocción.

• 1 kg de ciruela cereza;
• 270 mililitros de agua;
• 1,5 kg de azúcar.

La mermelada se prepara en tres tandas.

1. Se hierve un almíbar débil en una cacerola con 70-100 g de azúcar y todo el volumen de agua.
2. Coloca la fruta allí durante 2-3 minutos.
3. Luego se retira la ciruela cereza del almíbar. Agrega todo el azúcar.
4. Se hierve el almíbar y se le añade ciruela cereza. Cocine por cinco minutos y reserve.
5. Cuando la masa se haya enfriado, se repite el procedimiento.
6. La tercera vez después de hervir, la pieza de trabajo se envasa y se cierra.

Receta de mermelada de ciruela cereza con canela y clavo

Las especias hacen que la preparación sea fragante y apetitosa.

Ingredientes y tecnología de cocción.

• 1 kg de ciruela cereza roja;
• 0,7 kilos de azúcar
• 10 mililitros de jugo de limón (2 cucharaditas);
• 2 yemas de clavo;
• ¼ de cucharadita de canela en polvo.

La preparación se cocina al fuego o al horno. En el primer caso, la masa se suele agitar.Cuando cocine en el horno, revuelva 2-3 veces.

1. Se quitan las semillas del fruto.
2. Coloque los ingredientes en un bol para mermelada, vierta el jugo de limón y déjelo reposar durante varias horas.
3. Colocar al fuego y llevar a ebullición.
4. Las especias se añaden tan pronto como la masa haya hervido y se haya eliminado la espuma.
5. A fuego abierto, el manjar está listo en 60 minutos, y en el horno, en una hora y media.

Mermelada ámbar de ciruela cereza amarilla

Durante el proceso de cocción, agregue una rama de canela a la fruta para darle sabor.

Ingredientes y tecnología de cocción.

• 1 kg de ciruela cereza amarilla;
• 2 kilos de azúcar
• 50 mililitros de agua (2 cucharadas);
• Una ramita de canela.

Esta receta se puede preparar en una olla de cocción lenta o en la estufa.

1. Las frutas preparadas se colocan en una multicocina, se vierte agua y se mantiene hasta que estén blandas, configurando el modo "Mermelada" durante 12-15 minutos.
2. La pieza de trabajo se coloca en un colador, separando las semillas y la piel agria.
3. Se va añadiendo azúcar poco a poco, triturándola junto con la fruta. En el mismo modo, cocine la mezcla a fuego lento durante otros cinco minutos, revolviendo suavemente.
4. Agregue las especias y cocine por 15 minutos.
5. Se retira la canela del bol, se extiende la mermelada y se cierran los recipientes.

Mermelada delicada de ciruela cereza roja

Un manjar con semillas quedará sabroso si te aseguras de que los frutos permanezcan intactos.

Ingredientes y tecnología de cocción.

• 1 kg de ciruela cereza;
• 270 mililitros de agua;
• 1,4 kilos de azúcar.

La integridad de la fruta se preservará blanqueando y perforando la piel.

1. Coloque las frutas lavadas en un colador en un recipiente con agua hirviendo y apague inmediatamente el fuego para que la ciruela no hierva.
2. Los frutos se escaldan hasta por 7 minutos y luego se sumergen en agua fría.
3. Cada baya se pincha con una aguja varias veces.
4. Hierva el azúcar y el agua en un recipiente para mermelada hasta que espese medio, de 10 a 15 minutos.
5. Colocar las frutas en un recipiente con almíbar y dejar reposar varias horas.El líquido penetra en la fruta a través de los agujeros y la impregna de dulzura.
6. Se prende fuego a la sartén. Cuando hierva, debes cocinar durante 15-17 minutos. La mermelada se enfría durante 2-3 horas.
7. La masa se vuelve a hervir por el mismo tiempo.
8. La dulzura terminada se coloca en recipientes esterilizados y se enrolla.

Mermelada de ciruela cereza “Pyatiminutka”

La mermelada resulta bonita, transparente y saludable, ya que el breve tratamiento térmico ahorra algunas vitaminas y las deja en la preparación.

Ingredientes y tecnología de cocción.

• 1 kg de ciruela cereza;
• 230 mililitros de agua;
• 1 kilo de azúcar.

Para esta receta, tome frutas de cualquier variedad y color.

1. La ciruela cereza lavada se escalda en agua hirviendo durante 5 minutos y se enfría en agua fría.
2. Los frutos se perforan formando hasta 10 agujeros.
3. Preparar el almíbar en un cazo durante 10-15 minutos.
4. Las frutas se infunden en almíbar caliente hasta que se enfríen.
5. Calienta la masa a fuego alto. Cuando hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
6. El manjar terminado se envasa y se enrolla.

Ciruela cereza y cacao

El regusto a chocolate le da un aroma único al producto con la adición de cacao en polvo.

Ingredientes y tecnología de cocción.

• 1 kg de ciruela cereza;
• 50 mililitros de agua;
• 2 kilos de azúcar;
• 5 g de azúcar de vainilla;
• 75-200 g de cacao.

Cada ama de casa elige la cantidad de cacao según su gusto. Con el polvo se regula el color de la mermelada, especialmente si se utiliza ciruela cereza amarilla, y aparece el sabor a caramelos de chocolate.

A los frutos lavados se les quitan las semillas, se colocan en una cacerola y se vierte agua.

1. A fuego lento, la masa se ablanda en 20 minutos.
2. Pasar por un colador desechando la piel.
3. Cocine a fuego medio, sin agregar todo el azúcar. Quedan 100 g para la mezcla de cacao.
4. Tan pronto como comience a hervir, reduce el fuego y cocina por 30 minutos, revolviendo frecuentemente.
5. Cuando la mermelada espese, es el momento de añadir el cacao. Pruebe para ajustar el dulzor.
6. Cocine la mezcla por unos minutos más hasta que esté lista.

La combinación de ciruela cereza con otras bayas y frutas.

Las diferentes frutas se enriquecen mutuamente con matices aromáticos.

Receta de mermelada de manzanas, peras y ciruelas cerezas.

Las peras dulces y las manzanas frescas se complementan con la acidez.

• 1 kg de ciruela cereza;
• 500 gramos de manzanas y peras;
• 1,5 kg de azúcar;
• 5 g de azúcar de vainilla.

Puedes agregar canela a los ingredientes si lo deseas.

1. Se quitan las semillas de las ciruelas, se cubren con azúcar y especias y se dejan reposar.
2. Las peras y las manzanas se pelan y se les quita el corazón, se cortan en rodajas y se mezclan con masa de azúcar.
3. Los frutos secretan jugo durante 4-5 horas.
4. Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir la temperatura durante un cuarto de hora.
5. La mermelada se enfría a temperatura ambiente.
6. Luego, la masa se cuece durante 10-15 minutos y se coloca en recipientes.

Estas frutas se pueden cocinar de una sola vez durante 90-110 minutos.

Mermelada de ciruela cereza con peras

Estas dos frutas crean un interesante dúo de dulzura y acidez naturales.

• 1 kg de ciruela cereza;
• 1 kg de peras;
• 1 kg de azúcar;
• 250 mililitros de agua.

Puedes extraer las semillas de frutas frescas o hervirlas.

1. Vierta agua en la cacerola y ablande las frutas durante 20-30 minutos.
2. Luego las bayas se muelen a través de un colador.
3. A las peras se les quita el corazón y se cortan en rodajas.
4. Combine mezclando los ingredientes.
5. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir la temperatura y cocinar durante 50-60 minutos. La pieza de trabajo se enrolla en caliente.

Mermelada de ciruela cereza y naranja

El aroma de naranja le dará un sabor refinado al producto.

• 1,5 kg de ciruela cereza;
• 0,5 kg de naranja;
• 1,5 kg de azúcar.

El manjar se prepara con jugo de naranja o se blanquean los cítricos enteros durante 2-3 minutos, se quitan las semillas y, finamente picadas, se añaden a las bayas.

1. Utilizando un dispositivo para extraer jugo de cítricos, exprime las naranjas.
2. El almíbar se elabora con el jugo.
3. Se quitan las semillas de la ciruela cereza y se colocan en el almíbar de cítricos resultante.
4. La mezcla se hierve dos veces durante cinco minutos y se deja enfriar.
5. La tercera vez, después de hervir el producto, se envasa en frascos y se sella.

Mermelada de calabacín con ciruela cereza

El sabor neutro del calabacín sirve como relleno para la ciruela agria y brillante y producirá más jugo.

• 0,55 kg de ciruela cereza;
• 0,5 kg de calabacín;
• 2 kilos de azúcar.

Para esta preparación, puedes moler ambos productos en una licuadora.

1. Se quitan los huesos de las ciruelas, se pelan los calabacines, se les quitan las semillas y se cortan en cubos.
2. Después de mezclar los ingredientes dejar reposar 12 horas hasta que aparezca el jugo.
3. Preparar la mezcla durante 10 minutos en tres tandas, dejando enfriar por completo.
4. Hervir por tercera vez hasta obtener el espesor deseado y sellar en frascos.

Cómo hacer mermelada de ciruela y cereza en una olla de cocción lenta

Es conveniente preparar el manjar en una olla de cocción lenta.

Ingredientes y tecnología de cocción.

• 1 kg de ciruela cereza;
• 50 mililitros de agua;
• 0,8 kilos de azúcar.

La delicia se cocina a partir de las frutas, quitando las semillas o dejándolas para conservar el sabor especial del plato.

1. Las ciruelas enteras se escaldan durante 5 minutos en agua caliente y se sumergen en agua fría.
2. Después de verter agua en el bol, agregue la fruta y el azúcar. Cocine en modo “Guisado” durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Deje que la mezcla se enfríe, luego déjela hasta que esté lista, logrando el espesor deseado.
4. Colocar en recipientes y cerrar los frascos.

Conclusión

La mermelada de ciruela y cereza es fácil de preparar. Elige según tu gusto cuál te gusta más: con o sin semillas. Experimente también con especias agregando sus favoritas. ¡Mantén el aroma del verano en tus preparaciones!

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