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Los arándanos son una de las bayas y gelatinas rusas más saludables. de arándanos Se distingue no solo por su belleza, sino también por sus indudables beneficios para todo el organismo. A diferencia de otras preparaciones, el jugo natural de frutos rojos se utiliza para elaborar gelatina, por lo que su consistencia es muy agradable y apta para el consumo incluso de niños pequeños.
Receta tradicional de gelatina de arándanos
Esta receta de gelatina de arándano tradicionalmente usa gelatina, pero para aquellos que ayunan o se mantienen fieles a los principios vegetarianos, también se puede usar agar-agar.
Los arándanos pueden estar recién recolectados o congelados. Cuando se utilizan bayas frescas, lo principal es limpiarlas a fondo de restos de plantas y enjuagarlas, cambiando el agua varias veces.
Si solo tienes bayas congeladas, primero debes descongelarlas de la forma que más te convenga: en el microondas, en la habitación, en el horno. Luego asegúrese de enjuagarlos con agua fría y dejar escurrir el exceso de líquido en un colador.
Entonces, para hacer gelatina de arándanos necesitarás:
- 500 g de arándanos;
- medio vaso de azúcar;
- 2 cucharadas incompletas de gelatina;
- 400 ml de agua potable.
El procedimiento para elaborar gelatina de arándanos según la receta tradicional es el siguiente.
- Primero necesitas remojar la gelatina.Por lo general, se remoja en una pequeña cantidad de agua fría (2 cucharadas necesitarán 200 ml de agua) durante 30 a 40 minutos hasta que se hinche.¡Atención! Antes de cocinar, es necesario estudiar detenidamente el envase de gelatina. Si usa gelatina instantánea en lugar de gelatina simple, entonces no se remoja, sino que se disuelve inmediatamente en agua caliente.
- El jugo se extrae de los arándanos preparados. Esto generalmente se hace triturando las bayas y luego colando el puré resultante a través de un colador, separando el jugo de la piel y las semillas.
- Se reserva el jugo, se añaden a la pulpa los 200 ml restantes de agua y todo el volumen de azúcar y se hierve durante 10 minutos.
- Agrega la gelatina hinchada, revuelve bien y calienta nuevamente hasta que hierva, sin dejar de remover la masa.
- Por última vez, cuele la masa de fruta resultante a través de un colador o una gasa doblada en varias capas.
- Agregue jugo de arándano, inicialmente reservado, y mezcle bien.
- Hasta que la gelatina se haya endurecido, viértala en recipientes limpios preparados.
- Después de enfriar, se coloca en el frigorífico para que endurezca y luego se guarda.
La gelatina de arándano preparada según esta receta se puede conservar hasta por un mes en el refrigerador si se envasa en frascos esterilizados y se cubre con tapas de plástico.
Si usa agar-agar en lugar de gelatina, tome 3 cucharaditas para la misma cantidad de ingredientes y dilúyalo en 100 ml de agua caliente. Se agrega al jugo de arándano caliente después de separar la última pulpa y hervir durante otros 5 minutos. Luego se agrega el jugo inicialmente exprimido y se distribuye en recipientes de vidrio.
Receta de gelatina de arándanos sin gelatina
Con esta receta podrás preparar muy fácilmente una gelatina de arándanos sabrosa y saludable para el invierno.Se endurecerá debido a la presencia de sustancias pectínicas en los arándanos, por lo que no es necesario introducir ningún aditivo gelificante adicional.
Para hacer gelatina necesitas tomar:
- 450 g de arándanos;
- 450 g de azúcar;
- 340 ml de agua.
El proceso de preparación de gelatina de arándanos según la receta es sencillo.
- Los arándanos lavados y seleccionados se vierten con agua, se llevan a ebullición y se cuecen hasta que las bayas se ablanden.
- La masa de bayas se muele a través de un colador, se separa el jugo, se exprime la pulpa con las semillas y la cáscara y se combina con azúcar granulada.
- Cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos y colóquelo caliente en frascos esterilizados.
- Enrolle con tapas esterilizadas y enfríe debajo de una manta tibia.
Receta de gelatina de arándanos con manzanas
Los arándanos agrios combinan bien con las manzanas dulces y otras frutas. Por tanto, un postre preparado según esta receta para el invierno podrá agradar y aportar indudables beneficios en una fría y húmeda tarde de invierno.
Necesitará:
- 500 g de arándanos;
- 1 manzana dulce grande;
- unos 400 ml de agua;
- 50 g de dátiles u otras frutas secas al gusto;
- miel o azúcar - al gusto y deseo.
Este postre de arándanos también se prepara sin el uso de sustancias formadoras de gelatina; después de todo, tanto las manzanas como los arándanos contienen mucha pectina, lo que ayudará a que la gelatina conserve perfectamente su forma.
- Los arándanos se pelan, se lavan, se vierten con agua y se calientan.
- Los dátiles y otras frutas secas se remojan y se cortan en trozos pequeños.
- Las manzanas se liberan de las cámaras de semillas y se cortan en rodajas.
- Se añaden trozos de manzanas y frutos secos al agua hirviendo con arándanos.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 15 minutos hasta que todas las frutas y bayas se ablanden.
- Enfríe un poco la mezcla de frutas y bayas y muela a través de un colador.
- Colocar nuevamente al fuego, agregar miel o azúcar y hervir durante unos 5 minutos.
- Cuando está caliente, la gelatina de arándano se coloca en pequeños frascos esterilizados y se enrolla para guardarla durante el invierno.
Receta de gelatina de arándanos con champagne
Un postre original de arándanos con una receta similar se suele preparar para una cena en un ambiente romántico, pero no es apto para regalar a los niños.
Por lo general, las bayas se usan enteras para crear una composición colorida, pero quedará más sabroso si exprimes el jugo de la mayoría de los arándanos y usas la pequeña cantidad restante para decorar.
Necesitará:
- 200 g de arándanos;
- un paquete de gelatina;
- ralladura de un limón;
- 200 g de champagne dulce o semidulce;
- 100 g de azúcar de vainilla.
Hacer gelatina de arándanos con esta receta no es nada difícil.
- La gelatina se vierte con agua fría durante 30 a 40 minutos, se espera a que se hinche y se escurre el líquido restante.
- Se exprime el jugo de la mayoría de los arándanos preparados y se agrega a la masa de gelatina.
- Allí también se agrega azúcar de vainilla y se calienta al baño maría casi hasta que hierva.
- Agregue champán a la futura gelatina, agregue la ralladura de limón finamente rallada y agregue los arándanos restantes.
- Verter la gelatina en moldes o vasos de cristal previamente preparados y dejar endurecer en el frigorífico durante 50-60 minutos.
Receta de gelatina de arándanos con espuma de arándanos
Con una receta similar, puedes hacer una gelatina de arándanos muy original y bonita, que también puedes utilizar para una fiesta infantil.Provocará exclamaciones de sorpresa y deleite y le encantará con su delicado sabor.
Necesitas preparar:
- 160 g de arándanos;
- 500 ml de agua;
- 1 cucharada de gelatina natural;
- 100 gramos de azúcar.
Puedes utilizar cualquier arándano, fresco o congelado. Preparar un plato espectacular y saludable no es tan difícil como parece.
- La gelatina, como de costumbre, se remoja en 100 ml de agua fría hasta que se hinche.
- Los arándanos se trituran con una licuadora o un machacador de madera común.
- Muele el puré de frutos rojos a través de un colador para exprimir el jugo.
- El resto de la torta se transfiere a una cacerola, se vierten 400 ml de agua, se agrega azúcar y se prende fuego.
- Después de hervir, cocine por no más de 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agregue gelatina hinchada a la masa de arándanos, revuelva bien y caliente casi hasta que hierva.
- Retirar el recipiente del fuego, enfriar y filtrar nuevamente a través de un colador o doble gasa.
- Mezcle con cuidado el jugo de arándano inicialmente separado con la masa de gelatina.
- Un tercio de la futura gelatina se separa para formar una espuma aireada. El resto se coloca en platos preparados en porciones, sin llegar a un par de centímetros del borde superior, y se guarda en el frigorífico para que cuaje rápidamente.¡Atención! Si afuera es invierno y hace frío, entonces la gelatina se puede sacar al balcón para que se endurezca.
- La parte separada también debe enfriarse rápidamente, pero hasta el estado de gelatina líquida, nada más.
- Después de eso, bátelo con una batidora a máxima velocidad hasta obtener una espuma rosada y aireada.
- La espuma se coloca en recipientes con gelatina encima y se vuelve a colocar en frío. Después de enfriar resulta muy esponjoso y tierno.
Conclusión
Hacer gelatina de arándanos no es nada difícil, pero cuánto placer y beneficio puede aportar este sencillo plato, especialmente en las noches oscuras y frías de invierno.
