Recetas de mermelada de arándanos

Los arándanos son una baya rusa con sorprendentes propiedades curativas que, a diferencia de sus hermanas, los arándanos rojos, los arándanos rojos y las moras, crece no solo en el norte, sino también en el sur, en las montañas del Cáucaso. La mermelada de arándanos para el invierno se puede preparar de muchas formas únicas: sin cocinar, sin azúcar, sin agua. Combina bien con muchas frutas y otras bayas. Una receta de mermelada espesa de arándanos para el invierno es el sueño de muchas amas de casa, porque las bayas contienen mucho jugo y el manjar, preparado según recetas estándar, a menudo resulta líquido, casi como una compota. El resto del artículo describirá algunos de los secretos para preparar un postre tan espeso y conservarlo para el invierno.

Beneficios de la mermelada de arándanos

Los arándanos son una baya increíblemente saludable. Contiene grandes cantidades de vitaminas C, A, E, PP y del grupo B, minerales bastante raros como selenio, manganeso, sodio, magnesio, hierro, cromo, zinc, azufre y fósforo, así como muchos ácidos orgánicos: succínico, quino. , ácido oxálico, taninos. La presencia de melatonina ayuda a combatir las células cancerosas y normaliza el sueño.

Se considera que su propiedad curativa más importante tiene un efecto positivo en la visión. El consumo regular de arándanos aumenta la agudeza visual y la capacidad de ver en la oscuridad. La baya normaliza la circulación sanguínea de los ojos y restaura las células de la retina.

Además, los arándanos son capaces de:

• aliviar la condición de enfermedades del tracto respiratorio superior;
• prevenir la formación de coágulos sanguíneos y mejorar el estado del sistema cardiovascular;
• ayudar tanto con la diarrea como con el estreñimiento, normalizando los procesos digestivos;
• ayuda con la acidez de estómago;
• apoyar la fuerza del cuerpo en caso de anemia y enfermedades hepáticas, reumatismo y gota;
• mejorar la concentración y la memoria.

Todas estas propiedades de las bayas se transfieren completamente a la mermelada de arándanos, si la preparas correctamente, sin someterla a demasiado tratamiento térmico. Solo hay que recordar que cada producto, incluida la mermelada de arándanos, puede aportar no solo beneficios, sino también daños.

Contenido calórico de mermelada de arándanos por 100 gramos.

El contenido calórico de la mermelada de arándanos está determinado por la cantidad de azúcar utilizada en las diferentes recetas.Si el contenido calórico de los arándanos puros sin azúcar añadido es de 44 kcal por 100 g, entonces para la mermelada preparada según la receta tradicional, esta cifra ya es de 214 kcal por 100 g.

Cómo hacer mermelada de arándanos

La mermelada de arándanos, como cualquier postre similar, se puede preparar de diversas formas. Puedes espolvorear las bayas con azúcar y dejarlas formar jugo. Puedes preparar almíbar de azúcar de diferentes concentraciones y cocinar arándanos en él. Puedes crear jarabe de azúcar con agua o puedes usar jugo de arándanos.

Pero conviene recordar que la mermelada espesa de arándanos según cualquiera de las recetas es difícil de obtener si se utiliza agua en su preparación.

Sorprendentemente, el espesor de la mermelada resultante viene determinado también por la forma del recipiente en el que se prepara el postre. Lo mejor es preparar la mermelada de arándanos en un recipiente ancho y plano o en un tazón grande. En este caso, la superficie por la que se evaporará el agua mientras hierve la mermelada será máxima. Y con la máxima evaporación del líquido, la mermelada tiene más posibilidades de espesarse.

Cómo preparar bayas

Si los arándanos se recolectaron en su parcela personal o en el bosque por su cuenta, o fueron donados por conocidos o amigos que los recolectaron ellos mismos, entonces no hay necesidad de preocuparse por la pureza de las bayas. Y si existe tal oportunidad, entonces es mejor no lavar las bayas en absoluto, sino simplemente clasificarlas con cuidado, eliminando hojas, ramitas y otros posibles restos de plantas.

Después de cada lavado, se recomienda secar bien los arándanos para evitar que entre exceso de humedad en la mermelada.

En este punto, la preparación real de los arándanos para su procesamiento puede considerarse completa.

¿Cuánta azúcar agregar a la mermelada de arándanos?

La cantidad de azúcar utilizada juega un papel decisivo para que la mermelada de arándanos quede espesa. La proporción tradicional de arándanos y azúcar es de 1:1. Pero para una mermelada realmente espesa esto no es suficiente. Las amas de casa experimentadas recomiendan agregar 2 kg de azúcar por 1 kg de arándanos. En este caso, la mermelada de arándanos se espesará fácilmente y se podrá conservar en invierno incluso sin agitarla en un lugar fresco, pero su sabor puede resultar demasiado dulce.

Como alternativa, puedes intentar añadir 1,5 kg de azúcar por cada kg de arándanos. La mermelada quedará bastante espesa y no demasiado dulce.

¿Cuánto tiempo se cocina la mermelada de arándanos?

Finalmente, el último factor que incide directamente en que la mermelada de arándanos quede espesa es el tiempo de cocción. La cocción prolongada durante una hora o más puede aumentar el grosor del plato terminado, pero reducirá drásticamente su valor nutricional. Para aprovechar al máximo las propiedades curativas de la mermelada de arándanos, no debes cocinarla durante más de 5 a 10 minutos seguidos.

Para crear una mermelada espesa, utilice otros métodos.

Recetas de mermelada de arándanos para el invierno.

Este artículo describe en detalle solo aquellas recetas con las que puede obtener fácilmente una deliciosa mermelada de arándanos para el invierno con una consistencia bastante espesa.

Mermelada de arándanos de cinco minutos

Esta receta de mermelada de arándanos de cinco minutos para el invierno es la más tradicional cuando se trata de una baya tan curativa como los arándanos.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos;
• 1,5 kg de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Los arándanos se cubren con 750 g de azúcar granulada y se dejan durante 10-12 horas (durante la noche) en remojo y suelten jugo.
   
2. Por la mañana, se escurre con cuidado el jugo liberado, se le añade el azúcar restante y se inicia el calentamiento a fuego lento.
3. Después de hervir, retirar la espuma y cocinar el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo durante al menos 10 minutos.
4. Los arándanos se colocan con cuidado en almíbar hirviendo y se hierven durante no más de 5 minutos a fuego moderado.
5. Mientras hierve, se coloca mermelada de arándanos de cinco minutos en frascos esterilizados y se sella con simples tapas de metal para el invierno.

Mermelada espesa de arándanos

Existen varios trucos adicionales para hacer una mermelada de arándanos especialmente espesa.

Una receta sencilla de mermelada espesa de arándanos.

Según esta receta, la mermelada espesa para el invierno se obtiene siguiendo algunos trucos tecnológicos.

Necesitará:

• 1 litro de arándanos;
• 3 tazas de azúcar granulada.

La fabricación no llevará mucho tiempo, pero requerirá una atención atenta durante todo el proceso:

1. Los arándanos se clasifican y se liberan de la basura. Si es necesario, enjuague incluso y luego seque bien, eliminando el exceso de humedad.
2. Coloque las bayas en un recipiente con fondo grueso. Esta condición es obligatoria, especialmente si se preparan grandes cantidades de mermelada a la vez, ya que no se utilizará agua durante el proceso de cocción.
   ¡Atención! Para volúmenes pequeños, es posible utilizar un recipiente esmaltado normal, siempre que esté constantemente cerca de la estufa y se revuelva continuamente.
3. Vierte 1 taza de azúcar granulada en un bol, mezcla bien y enciende a fuego muy lento debajo del recipiente.
4. A partir de este momento, la masa de frutos rojos se debe remover constantemente, preferiblemente con una espátula o cuchara de madera, para controlar la disolución del azúcar.
5. En algún momento será evidente que las bayas han liberado jugo. En este momento es necesario subir el fuego y vigilar aún más intensamente para que el azúcar no se pegue a las paredes del plato.
6. Pronto quedará mucho jugo y se podrá subir el fuego al máximo.
7. Después de hervir hay que esperar exactamente cinco minutos con el producto gorgoteando con bastante intensidad y volver a verter el siguiente vaso de azúcar en el bol.
   
8. Mientras revuelve la mermelada, no olvide quitarle periódicamente la espuma.
9. Tan pronto como la mermelada hierva por segunda vez, cronometre nuevamente exactamente 5 minutos, sin olvidar revolver la mermelada sistemáticamente.
10. Pasado el tiempo asignado, agregue el último tercer vaso de azúcar, revuelva bien y nuevamente espere a que comience el siguiente hervor.
11. Después de esperar, finalmente deja que la mermelada hierva a fuego lento durante los últimos 5 minutos y apaga el fuego.
12. Así, todo el exceso de líquido que aparecía en la superficie debido a la adición de azúcar se evaporaba hirviéndolo tres veces.
13. Cuando está caliente, la mermelada se vierte en frascos y se almacena para el invierno. Porque al enfriar ya quedará una masa muy espesa.

De la cantidad de ingredientes presentados en la receta, obtienes un frasco de 750 ml de mermelada espesa de arándanos y una pequeña roseta para comer.

Mermelada de arándanos con pectina

Para aquellos que no pueden permitirse el lujo de utilizar demasiada azúcar en la mermelada, pero quieren disfrutar de un postre espeso de arándanos, se ha creado esta receta para el invierno. Agregar pectina permite conservar todas las vitaminas e incluso el aroma de los arándanos frescos, mientras que la consistencia de la mermelada será tan espesa que recordará más a la mermelada.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos;
• 700 g de azúcar;
• ½ sobre de gelfix (pectina).

Fabricación:

1. Los arándanos se clasifican, se enjuagan si es necesario y se secan ligeramente.
2. Con una trituradora, triture algunas de las bayas. Para los mismos fines, puedes utilizar un tenedor normal.
3. Agrega azúcar a las bayas, mezcla y coloca el recipiente con ellas a calentar.
4. Llevar a ebullición, añadir medio sobre de gelfix, volver a mezclar bien y retirar del fuego.
5. La deliciosa mermelada de arándanos está lista.
6. Para el almacenamiento en invierno, se distribuye en frascos esterilizados y se cierra herméticamente.

Mermelada espesa de arándanos con manzanas

Otra forma de obtener fácilmente mermelada espesa de arándanos para el invierno es utilizar pectina natural, que se encuentra en grandes cantidades en las manzanas.

Necesitará:

• 1,5 kg de manzanas;
• 150 ml de agua;
• 1,5 kg de arándanos;
• 1,5 kg de azúcar granulada.

Fabricación:

1. A las manzanas se les quitan las semillas y se cortan en rodajas pequeñas.
2. Se llenan de agua y se cuecen durante 10-15 minutos hasta que estén blandas.
3. Luego enfriar y pasar por un colador.
4. Tritura los arándanos con una cuchara de madera, mezcla con la mezcla de manzana y coloca al fuego.
5. Cocine durante unos 15 minutos después de hervir.
6. Agregue el azúcar, mezcle y hierva la mezcla de frutas y bayas durante otros 10 minutos.
7. Colóquelo en frascos mientras esté caliente.

Mermelada líquida de arándanos

La receta propuesta definitivamente no puede llamarse una versión líquida de mermelada de arándanos. Es muy original, en primer lugar, en cuanto a la composición de los componentes y el producto resultante una vez enfriado se puede clasificar como mermelada espesa. Pero la preparación no llevará mucho tiempo y nadie dudará de lo saludable que es prepararlo para el invierno.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos;
• 1 vaso de miel natural;
• 2 cucharadas. l. romaníes

Fabricación:

1. Los arándanos se clasifican, se lavan con agua corriente y se secan sobre una toalla de papel.
2. Triture las bayas secas en un bol hasta que aparezca el jugo.
3. El recipiente se coloca a fuego lento y se introduce gradualmente miel en las bayas, una cucharada a la vez, revolviendo constantemente.
4. Después de que toda la miel se haya disuelto en las bayas, se hierve la mermelada durante otro cuarto de hora.
5. Luego apague el fuego, vierta el ron y vierta el plato terminado en frascos esterilizados.

Mermelada de arándanos con frutos rojos enteros

Para mantener intactos los arándanos en mermelada, existe una técnica especial. Disuelva 1 cucharadita en un vaso de agua fría hervida. sal de mesa. Los arándanos pelados se sumergen en agua durante 12 a 15 minutos. Después de eso, las bayas se lavan a fondo con agua corriente y se secan.

Necesitará:

• 800 g de arándanos;
• 1000 gramos de azúcar.

Fabricación:

1. En un bol esmaltado, mezclar los arándanos pretratados en solución salina y secos y la mitad de la dosis de azúcar prescrita según la receta.
2. Deje el bol en un lugar fresco durante varias horas.
3. Durante este tiempo, las bayas desprenderán jugo, que hay que escurrir y poner al fuego en un recipiente aparte.
4. Después de hervir, agregue el azúcar restante al jugo y, después de esperar a que se disuelva por completo en el almíbar, hierva por otros 3-4 minutos.
5. Luego deje que el almíbar resultante se enfríe a temperatura ambiente.
6. Agregue con cuidado los arándanos al almíbar y revuelva.
7. Colocar a fuego lento, calentar hasta hervir y dejar hervir de 5 a 10 minutos.

Mermelada de arándanos congelada

La mermelada de arándanos congelada no resulta peor que la fresca, especialmente si le agregas ingredientes adicionales interesantes como moras y jengibre.

Necesitará:

• 500 g de arándanos y moras congeladas;
• 1000 g de azúcar granulada;
• 100 g de jengibre.

El proceso de fabricación en sí es muy sencillo y requiere un tiempo mínimo:

1. Descongelar, clasificar y enjuagar las moras.
2. Descongelar y hacer puré de arándanos.
3. El rizoma de jengibre se ralla con un rallador fino.
4. Mezcle moras, jengibre rallado y puré de arándanos en un recipiente.
5. Agrega el azúcar y deja reposar aproximadamente una hora, revolviendo.
   
6. Calienta la mezcla a fuego medio y después de hervir cocina a fuego lento por otros 5 minutos.
7. Colocar en frascos esterilizados y cerrar herméticamente para el invierno.

Mermelada de arándanos en olla de cocción lenta.

La consistencia de la mermelada de arándanos preparada en una olla de cocción lenta difiere de la tradicional en la dirección del espesor. Al menos por eso, vale la pena probar esta receta para el invierno.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos;
• 1000 gramos de azúcar.

Fabricación:

1. Las bayas se separan de los restos y se lavan si es necesario. Pero en este caso hay que secarlos con una servilleta de papel.
2. Coloque los arándanos preparados en un recipiente multicocina, agregue el azúcar y revuelva.
3. Active el modo "Enfriamiento" durante 1,5 a 2 horas.
4. Transfiera a frascos secos y limpios y ciérrelos herméticamente para guardarlos en el invierno.

Mermelada de frambuesa y arándanos

La combinación de mermelada de arándanos con muchas otras bayas resulta muy acertada. El sabor y el aroma se vuelven más intensos y aumentan las propiedades beneficiosas del producto terminado. Entonces la receta de mermelada de arándanos y frambuesas resulta sencilla, pero muy útil.

Necesitará:

• 500 g de arándanos;
• 500 g de frambuesas;
• 1 kilo de azúcar.

Fabricación:

1. Las frambuesas y los arándanos se clasifican y se limpian de escombros.
2. Combínalos en un tazón y muélelos con una licuadora, batidora o machacador de madera.
3. Agrega azúcar al puré de frutos rojos, revuelve y comienza a calentar lentamente.
4. Revolviendo constantemente la mermelada de arándanos y frambuesas según la receta, llévala a ebullición y cocina de 10 a 15 minutos hasta que espese un poco.

Con una receta similar, puedes preparar fácilmente mermelada de arándanos con otras bayas: fresas, fresas silvestres y grosellas.

Mermelada de arándanos con limón

El limón agregará un impresionante sabor cítrico a la mermelada de arándanos en esta receta.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos;
• 1 limón;
• 1,5 kg de azúcar.

Fabricación:

1. Los arándanos se clasifican y se limpian de escombros.
2. Se escalda el limón con agua hirviendo, se pela la ralladura y se exprime el jugo.
3. Los arándanos se trituran parcialmente con un machacador de madera.
4. Luego combine con la ralladura picada y el jugo de limón.
5. Agrega el azúcar, revuelve y deja reposar aproximadamente una hora.
6. Calentar a fuego moderado hasta que hierva y dejar hervir durante 3-4 minutos, quitando la espuma.
7. Reservar hasta que esté completamente frío.
8. Y volver a hervir durante unos 10 minutos.
9. La mermelada caliente se distribuye en frascos esterilizados y se sella para el invierno.

Mermelada de arándanos con naranja

Se utiliza exactamente la misma tecnología para preparar una deliciosa mermelada de arándanos con un conjunto de ingredientes de la familia de los cítricos.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos;
• 2 naranjas;
• 1 limón;
• 1,5 kg de azúcar granulada.

Mermelada de arándanos y plátano

Esta receta muy inusual le permite combinar en un solo plato componentes aparentemente completamente incompatibles: frutas y bayas de zonas climáticas casi opuestas. Pero el resultado es una mermelada muy sabrosa y bastante espesa.

Necesitará:

• 1 kg de plátanos pelados;
• 300 g de arándanos;
• 3 cucharadas l. jugo de limon;
• 300 gramos de azúcar.

De esta cantidad de componentes salen 3 botes de 0,4 litros de mermelada preparada.

Fabricación:

1. Los arándanos se trituran hasta obtener puré con una herramienta electrónica (licuadora) o manual (tenedor, machacador).
2. Haz lo mismo con los plátanos pelados.
3. Mezcle el plátano y los arándanos en un tazón, vierta el jugo de limón y agregue el azúcar.
4. Calentar a fuego medio hasta que hierva y quitar la espuma varias veces.
5. Hervir la mermelada por un total de 15 minutos y colocarla inmediatamente en frascos esterilizados preparados.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Los frascos de mermelada de arándanos herméticamente cerrados se pueden almacenar en un lugar fresco y sin luz durante dos o tres años. Si hay excepciones a esta regla en recetas individuales, se mencionan en la descripción.

Conclusión

Es fácil elegir una receta espesa de mermelada de arándanos para el invierno entre toda una serie de opciones adecuadas que se describen en el artículo. Los arándanos son una baya muy flexible y puedes experimentar con ellos infinitamente, agregando nuevos ingredientes. Solo hay que recordar los principios y reglas básicos para obtener una preparación espesa y curativa a partir de esta baya del bosque.

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