Mermelada de ciruela deshuesada para el invierno.

La mermelada de ciruela deshuesada no es una, sino decenas de recetas muy sabrosas para prepararla para el invierno, muchas de las cuales son tan extraordinarias que desde el primer intento no es posible determinar de inmediato de qué está hecho este milagro. Además, existen bastantes variedades de ciruelas y se diferencian mucho no sólo en el color, sino también en el sabor, el dulzor, la dureza y el aroma.

Cómo cocinar correctamente mermelada de ciruela sin hueso.

Sin embargo, existen principios generales para hacer mermelada de ciruela con los que debes familiarizarte antes de elegir una receta específica.

Preparar ciruelas para cocinar implica enjuagar bien las frutas y quitarles las semillas. Para extraerlas, puedes partir las ciruelas en mitades. Hay otra manera: tomar un palito limpio del diámetro de un lápiz sin punta y, pasándolo por el lugar donde está unido el tallo, empujar la semilla hacia afuera por el otro lado. Esta técnica puede resultar útil para algunas de las recetas que se describen a continuación.

Existen varios secretos que ayudan a mantener la integridad de la piel de las ciruelas a la hora de hacer mermelada:

• Antes de cocinar, las frutas se colocan en una solución de soda durante varios minutos, después de lo cual se lavan bien con agua corriente;
• Antes de cocinar, la ciruela se blanquea durante 2 minutos en agua hirviendo y se enjuaga inmediatamente con agua fría.

¿Qué variedades de ciruelas elegir para mermelada?

Por supuesto, la mermelada de ciruela sin semillas se puede preparar con cualquier variedad.Pero si desea hacer mermelada clásica con trozos de fruta enteros, no hervidos, entonces es mejor elegir variedades con pulpa densa y huesos bien separables, por ejemplo, Renklod o variedades húngaras. Cada variedad tiene su propio sabor, gracias al cual la mermelada de esta variedad de ciruela será la más aromática, o un tono muy bonito, o el sabor más intenso. Por ejemplo, la variedad húngara hace que la mermelada de ciruela sea espesa y rica, mientras que la variedad Renklod hace que el producto sea muy tierno y tiene un aroma sutil.

El grado de madurez de las ciruelas también determina en gran medida el sabor y la consistencia de la mermelada terminada. A partir de frutas ligeramente verdes es más fácil hacer mermelada a partir de trozos enteros. Para la mermelada, las frutas completamente maduras e incluso demasiado maduras son más adecuadas, cuya consistencia se asemeja a la mermelada o mermelada.

Se recomienda descartar sin arrepentimiento incluso las frutas ligeramente estropeadas o aquellas que hayan sido visitadas por representantes del mundo de los insectos. Después de todo, incluso una de esas frutas puede arruinar el sabor de todo el plato terminado.

Después de todo, son las ciruelas recién recolectadas las que contienen la máxima cantidad de pectina, lo que ayuda a obtener una mermelada preparada similar a la confitura. Con cada día de almacenamiento, la cantidad de pectina en las frutas disminuye.

¿Cuánta azúcar se necesita para la mermelada de ciruela?

Aunque de acuerdo con la receta estándar para hacer mermelada de ciruela, la cantidad de azúcar se toma aproximadamente igual en peso a la cantidad de fruta preparada, esta norma se puede cambiar fácilmente en una dirección u otra. Hay recetas en las que no se añade ningún azúcar.Y en la llamada mermelada “cruda” se puede duplicar la cantidad para que no se agrie la preparación.

Si la variedad de ciruela utilizada para la mermelada ya es bastante dulce, entonces la cantidad de azúcar se puede reducir significativamente. Esto permitirá obtener fácilmente un almíbar más espeso y al mismo tiempo casi transparente.

¿Cuánto tiempo cocinar mermelada de ciruela?

Según la receta clásica, la cocción de mermelada de ciruela dura varios días con largas infusiones entre los procesos de calentamiento más cortos de la masa de ciruela.

Por otro lado, existen recetas para preparar rápidamente mermelada de ciruela, la llamada receta de cinco minutos, así como mermelada "cruda". En general, su preparación no suele tardar más de 30-40 minutos.

En general, no siempre es necesaria la cocción clásica con largas infusiones de mermelada de ciruela, sino sólo cuando se necesita obtener una mermelada espesa y sabrosa con un mínimo de trabajo (pero no de tiempo). También hay recetas más simplificadas de mermelada de ciruela, en las que puedes completar todo el proceso en 1,5-2 horas.

Un motivo frecuente de disputa entre muchas amas de casa experimentadas a la hora de preparar mermelada de ciruela es la pregunta: ¿añadir agua o no? Después de todo, muchas recetas recomiendan mojar las ciruelas preparadas en almíbar de azúcar ya preparado. En otros, los frutos sólo se cubren con azúcar y luego se cuecen únicamente en su propio jugo. De hecho, mucho depende de la jugosidad del tipo de ciruela que se utiliza para hacer mermelada. Si hay suficiente jugo en las ciruelas, no es necesario añadir agua.Pero al mismo tiempo, el procedimiento de preinfusión de frutas con azúcar se vuelve obligatorio, y es necesario controlarlas con especial atención durante el proceso de cocción para evitar que se quemen.

La receta más sencilla de mermelada de ciruelas deshuesadas.

Necesitará los siguientes componentes:

• 1000 g de ciruelas deshuesadas;
• 1000 g de azúcar granulada;
• 110 ml de agua.

Según esta receta, la mermelada de ciruela se cocina de una sola vez:

1. Se prepara un almíbar a partir de azúcar y agua calentando y mezclando lentamente los dos ingredientes.
2. Las frutas peladas se mezclan con almíbar, se llevan a ebullición a fuego lento y se cuecen durante unos 35-40 minutos.
3. Remueve durante este tiempo sólo unas pocas veces y con mucho cuidado.
4. Cuando está caliente, la mermelada de ciruela se coloca en frascos de vidrio y se cierra durante el invierno.

Mermelada de ciruela sin azúcar

Para hacer mermelada según esta receta no necesitas nada más que las propias ciruelas:

1. Se cortan los frutos en dos mitades y se les quitan las semillas.
2. Colocar en un recipiente ignífugo y dejar así durante varias horas.
3. Después de que las ciruelas den jugo, coloque el recipiente con ellas a fuego lento y, hasta que hierva, cocine por 15 minutos.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar durante unas 8 horas.
5. Repita el procedimiento al menos tres veces.
6. Si las ciruelas resultan ácidas, puedes agregar un poco de miel a la mermelada.
7. Empaque la mermelada caliente en frascos y cúbrala con tapas de plástico.
8. Conservar en un lugar fresco, seco y sin luz.

Mermelada de ciruela rápida sin cocinar

La más útil, sin duda, es la mermelada de ciruela preparada sin cocinar.Por supuesto, llamarlo mermelada no es del todo correcto, pero estos platos han ganado tanta popularidad en los últimos años que incluso tienen su propio nombre: mermelada "cruda".

Aunque la preparación requiere conservación en el frigorífico, se le debe añadir más azúcar que a la mermelada normal:

• 1 kg de ciruelas;
• 1,5-2 kg de azúcar granulada.

Este plato es muy rápido y fácil de preparar:

1. Lavar las frutas, quitarles las semillas y triturarlas con una picadora de carne o una batidora.
2. Agrega azúcar a las frutas trituradas en partes y mezcla bien.
3. Deje reposar la mezcla de frutas durante 20 minutos a temperatura ambiente y vuelva a mezclar bien.
4. Esterilizar frascos pequeños y esparcir entre ellos la mermelada de ciruela “cruda”.
5. Cubrir con tapas y guardar en el frigorífico.

Mermelada de ciruela con canela

Añadir sólo una canela a una receta puede cambiar por completo el sabor y el aroma de la mermelada de ciruela habitual:

• 1 kg de ciruela;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 1 cucharadita de canela molida.

La receta en sí requiere cocinar en dos etapas:

1. Los frutos se lavan a fondo, se secan, se dividen en mitades, se les quitan las semillas y se espolvorean con azúcar.
2. Reservar durante 4-6 horas para que las ciruelas tengan tiempo de soltar su jugo.
3. Luego se calientan hasta ebullición y se hierven durante 15 minutos, quitando constantemente la espuma.
4. Reservar nuevamente durante 12 horas, cubriéndolo con una tapa o una gasa para protegerlo de escombros o insectos.
5. Ponlo nuevamente al fuego, agrega canela y cocina después de hervir por el doble de tiempo.
6. Remueve con mucho cuidado para mantener la forma de la fruta.
7. Cuando esté caliente distribuir en frascos de vidrio y sellar.

Mermelada de cinco minutos de ciruelas deshuesadas

La mermelada de cinco minutos, como su nombre indica, es una mermelada que se prepara rápidamente. Pero no siempre.En ocasiones, se entiende por mermelada de cinco minutos una receta de una preparación que se cocina en varias etapas, como la mermelada clásica tradicional con largos periodos de reposo (hasta 8-12 horas). Pero el período de ebullición en sí es de sólo cinco minutos.

Pero aún así, la mayoría de las veces las ciruelas de cinco minutos se preparan de forma un poco diferente.

Necesitará:

• 1 kg de ciruelas, normalmente de color oscuro;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 50-60 ml de agua.

El proceso de cocción en sí, junto con la cocción, lleva, por supuesto, un poco más de cinco minutos, pero aún no mucho:

1. Las ciruelas se lavan, se clasifican, se deshuesan y se cortan en trozos más pequeños para acelerar el proceso de remojo en almíbar.
2. Vierta agua en el fondo de la cacerola, coloque las frutas picadas en capas y espolvoree con azúcar.
3. La cocción comienza a fuego lento, después de hervir reducir aún más el fuego y mantener hervir durante 5-6 minutos.
4. Es imprescindible eliminar la espuma que aparezca.
5. Después de 5 minutos, la mermelada de ciruela hirviendo se coloca en recipientes esterilizados y se cierra con tapas esterilizadas.
6. Es recomendable mantener los tarros de mermelada retorcidos boca abajo debajo de una manta hasta que se enfríen para proporcionar una esterilización adicional al producto.

La mermelada resultante, aunque no espesa, resulta muy sabrosa.

Mermelada de ciruela blanca

La variedad blanca más famosa es la ciruela blanca con miel. Realmente se distingue por su dulzor parecido a la miel, pero tendrás que esforzarte mucho para quitar las semillas del fruto.

Necesitará:

• 1 kg de ciruela blanca;
• 800-1000 g de azúcar.

La mermelada de ciruela blanca se prepara tradicionalmente en tres etapas:

1. Lavar las frutas y, cortando cada fruta por la mitad, quitarles el hueso con un cuchillo.
2. Cubrir las frutas con azúcar y dejar en remojo durante la noche en el jugo desprendido.
3. Coloque las ciruelas llenas de jugo al fuego y cocine después de hervir por no más de 5 minutos.
4. Enfríe nuevamente la mermelada completamente a temperatura ambiente.
5. Repita este procedimiento 3 veces.
6. Durante el calentamiento y la cocción, asegúrese de quitar la espuma de la mermelada.
7. Mientras está caliente, debes poner la mermelada en frascos y sellarlos.

Mermelada de ciruela roja

Las variedades rojas de ciruelas son muy diversas en tamaño, forma y consistencia de la fruta, pero el color de la mermelada es muy bonito. Esta mermelada se prepara exactamente según el mismo esquema que en la receta anterior.

Mermelada de ciruela verde fragante

Las ciruelas verdes no son frutas inmaduras en absoluto, como podría parecer. Un representante sorprendente de este tipo de ciruelas es la variedad Green Renclod. Son muy jugosos, dulces y en sabor pueden competir fácilmente con los melocotones y albaricoques más dulces, sin ser inferiores a ellos en absoluto.

La mermelada de ciruela hecha de frutas verdes se cocina según el mismo esquema tradicional en varias etapas, como se describe anteriormente. En la última etapa de la cocción, puede agregar algunos trozos de anís estrellado al plato; en este caso, la preparación adquirirá un sabor y aroma increíbles.

Mermelada de ciruela negra

De las variedades de ciruela negra se obtiene la mermelada más rica en sabor y color. Las variedades más famosas son Vengerka, Prunes y Tula blue.

El proceso de elaboración es idéntico en todos los sentidos al de la mermelada de ciruela blanca.Además, el hueso, por regla general, se separa muy bien de la pulpa, lo que significa que la mermelada tiene todas las posibilidades de quedar hermosa con trozos densos y bien conservados.

Mermelada de ciruela amarilla sin semillas

Las variedades de ciruelas amarillas generalmente se distinguen por una pulpa de miel jugosa con un hueso difícil de separar, por lo que es conveniente hacer mermelada con ellas, sin huesos ni cáscara, con una estructura uniforme.

Preparado:

• 1 kg de ciruela amarilla;
• 500-800 g de azúcar granulada.

La receta de mermelada de ciruelas amarillas sin hueso no requiere una cocción prolongada y el color del manjar terminado será muy similar al de la miel:

1. Se lavan los frutos y se retiran las semillas y la piel.
2. La pulpa de la fruta se transfiere a un recipiente de cocción, se espolvorea con azúcar y se deja reposar un par de horas.
3. Después de reposar, las ciruelas se mezclan y se colocan en la estufa y se llevan a ebullición a fuego lento.
4. Luego cocine por no más de 5 a 10 minutos, revolviendo ligeramente.
5. Mientras aún está caliente, la mermelada se pone inmediatamente en frascos pequeños y se cierra herméticamente.
6. Envuélvalo hasta que se enfríe y guárdelo en un sótano o despensa fresca.

Mermelada de ciruela verde

A menudo, las variedades tardías simplemente no tienen tiempo de madurar por completo. En este caso, puedes intentar hacer una deliciosa mermelada con ellas, ya que es mejor no comer ciruelas verdes crudas.

Necesitará:

• 400 g de ciruelas;
• 300 g de agua;
• 800 g de azúcar granulada.

Para la mermelada sin semillas, solo son adecuadas las variedades con semillas bien separables; de lo contrario, cortar la pulpa de las ciruelas verdes es una tarea que requiere mucha mano de obra y es bastante inútil:

1. Los frutos se clasifican, se lavan y se separan de la pulpa por cualquier medio.
2. En la siguiente etapa, se vierten con agua fría y se llevan a ebullición a fuego lento.
3. Después de hervir, la fruta debe flotar hacia la superficie.
4. Déjalas enfriar por completo y vuelve a calentar hasta hervir.
5. Coloque la mezcla de ciruelas en un colador y deje escurrir el exceso de agua.
6. Al mismo tiempo, cocine el almíbar con la mitad del azúcar y el agua prescrito según la receta, enfríe y viértalo sobre las ciruelas durante al menos 12 horas (puede hacerlo por un día).
   
7. Escurrir el almíbar, añadir la cantidad restante de azúcar, hervir y enfriar.
8. Viértelo nuevamente sobre las ciruelas y déjalo por al menos 12 horas.
9. Por tercera vez poner al fuego el almíbar con las ciruelas, hervir después de hervir durante varios minutos y retirar del fuego, remover.
10. Calentar nuevamente hasta que hierva y cocinar durante unos 30-40 minutos a fuego lento hasta que esté tierno y el almíbar esté cubierto con una fina película.

Rebanadas de mermelada de ciruela

Para que las rodajas de mermelada de ciruela mantengan bien su forma, es necesario seleccionar una variedad con pulpa densa para esta preparación. No deben estar demasiado maduros ni blandos.

Preparar:

• 1 kg de ciruelas fuertes;
• 100 g de agua;
• 1 kilo de azúcar granulada.

Las ciruelas húngaras son las más adecuadas para cocinar:

1. Se seleccionan cuidadosamente los frutos, se reservan los blandos (se pueden utilizar para otra preparación).
2. Se retira el hueso y se cortan las ciruelas en cuartos.
3. Se vierte agua en el fondo de la cacerola, luego se colocan las ciruelas en capas y se espolvorean con azúcar.
4. Se reserva la sartén con la preparación por un par de horas.
   
5. Este tiempo se puede dedicar a lavar y esterilizar frascos y tapas.
6. Luego poner la mermelada a fuego lento para no volver a revolverla y cocinar después de hervir durante unos 40 minutos.
7. La preparación de la mermelada se verifica tradicionalmente: es necesario colocar una gota del manjar terminado en un platillo frío, debe conservar su forma.

Deliciosa mermelada de ciruela a la mitad

La mermelada de ciruela según esta receta te sorprenderá no solo con las mitades de fruta enteras y bien conservadas, sino también con un atractivo aroma cítrico.

Necesitará:

• 960 g de ciruelas;
• 190 ml de agua para mermelada;
• 960 g de azúcar granulada;
• 5 g de refresco;
• 1 litro de agua para solución;
• 20 g de ralladura de naranja.

Otra técnica que se puede utilizar para conservar la forma de los trozos de ciruela en mermelada es remojarlos en una solución de soda:

1. Disuelva la soda en agua, coloque las frutas lavadas y seleccionadas en la solución durante 2-3 minutos.
2. Lave bien la solución de soda de la superficie de la fruta.
3. Partir la ciruela en mitades y quitarle los huesos.
4. Prepare el almíbar de azúcar y déjelo hervir.
5. Las mitades se vierten en el almíbar caliente y se dejan reposar durante unas 10 horas.
6. Calentar la mermelada hasta que hierva y cocinar por no más de 5 minutos, teniendo cuidado de no revolver la fruta, sino solo quitarle la espuma.
7. Reservar nuevamente hasta que esté completamente frío.
   
8. En la última etapa, se quita la piel fina de una naranja o un limón, se escalda con agua hirviendo y se corta en tiras finas.
9. Agregue la ralladura a las ciruelas y cocine después de hervir durante 15 a 17 minutos.
10. Cuando aparezca espuma, asegúrese de quitarla.
11. Distribuya la mermelada aún no enfriada en frascos esterilizados y ciérrelos.

Mermelada de ciruela para el invierno con vainilla.

Se puede agregar vainillina a la mermelada de ciruela preparada según cualquiera de las recetas descritas anteriormente. Por lo general, se agrega entre 5 y 10 minutos antes del final de la cocción. Para 1 kg de ciruelas basta una pizca de vainillina.

Mermelada espesa de ciruela

Mucha gente prefiere la mermelada espesa. Para lograr este efecto, es necesario cocinar en varias etapas, reducir ligeramente la cantidad de azúcar y agregar ácido cítrico al almíbar. Naturalmente, la variedad de ciruela elegida para esta receta debe ser dulce.

Necesitará:

• 2 kg de ciruelas sin hueso;
• 1 kg de azúcar granulada;
• ½ cucharadita de ácido cítrico (1 cucharada de jugo de limón).

El método de cocción es bastante tradicional:

1. Los frutos se separan de las semillas, se espolvorean con azúcar y se dejan toda la noche.
   
   
   ¡Consejo! No se recomienda tapar con una tapa para permitir que la fruta respire. Puedes cubrirlo con una gasa para protegerlo del polvo y los insectos.
2. Por la mañana poner a fuego lento y remover con mucho cuidado esperando hasta que el azúcar se disuelva por completo. Ya no revuelven la mermelada, simplemente quitan la espuma.
3. Después de hervir durante tres minutos, apaga el fuego y deja enfriar por completo.
4. Repite el proceso tres veces.
5. En el último paso agregar ácido cítrico, quitar la espuma por última vez y hervir por otros 5 minutos.
6. Distribuya la mermelada caliente en frascos y ciérrelos.

Mermelada de ciruela con gelatina

Existe una forma aún más confiable de hacer mermelada de ciruela espesa: use gelatina.

Necesitará:

• 1 kg de ciruelas densas sin semillas;
• 500 g de azúcar granulada;
• 30 gramos de gelatina.

El proceso de elaboración de mermelada de ciruela es muy sencillo:

1. Los frutos, como es habitual, se lavan y se deshuesan.
2. El azúcar se mezcla bien con la gelatina.
3. Colocar las ciruelas y una mezcla de azúcar y gelatina en una cacerola esmaltada, agitar ligeramente y dejar toda la noche para que suelte el jugo.
4. Por la mañana volver a agitar y poner a fuego lento.
5. Lleve a ebullición las ciruelas e inmediatamente enróllelas en frascos esterilizados.
6. Dejar enfriar boca abajo y envuelto debajo de una manta.

Mermelada de ciruela: receta con especias

Si a la mermelada de ciruela le añades varias especias (anís, clavo, canela, pimienta de Jamaica negra, jengibre y otras), puedes obtener como resultado un manjar incomparable con un delicado sabor y aroma oriental.La cantidad de especias agregadas debe ser mínima: unos pocos gramos por 1 kg de fruta.

Por ejemplo, puedes utilizar la siguiente receta:

• 3 kg de ciruelas sin hueso;
• 2,5 kg de azúcar granulada;
• 3 g de canela;
• 1 g de cardamomo.

El proceso de elaboración de mermelada en sí es tradicional: puede elegir cualquier tecnología de las descritas anteriormente.

Mermelada de ciruela y manzana

Las manzanas y las ciruelas combinan muy bien con la mermelada.

Necesitará:

• 1000 g de ciruelas deshuesadas;
• 600 g de manzanas;
• 1200 g de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Cortar las manzanas en rodajas pequeñas, añadir la mitad de la cantidad de azúcar indicada en la receta y 100 g de agua y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.
2. Se deshuesan las ciruelas y se cubren con el azúcar restante, se dejan reposar durante la noche para que se remojen en el jugo.
3. Por la mañana, combine las manzanas y las ciruelas, déjelas hervir y cocine durante unos 10 minutos.
4. La mezcla de frutas se vuelve a reservar hasta que se enfríe por completo.
5. Después de lo cual se calientan por última vez, se hierven durante 10 a 12 minutos y se colocan en frascos.

Mermelada de ciruela y albaricoque

Si haces mermelada de la manera tradicional, descrita en detalle en la receta de ciruelas blancas, a partir de una mezcla de ciruelas y albaricoques, será difícil incluso entender de qué está hecha.

Generalmente toman:

• 1 kg de ciruelas;
• 1 kg de albaricoques;
• 1,5 kg de azúcar granulada.

El sabor y aroma de dicha preparación serán incomparables.

Mermelada de ciruela con limón

Los cítricos combinan bien con muchas frutas y el limón también ayuda a mantener la forma de los trozos de fruta en la mermelada.

Necesitará:

• 960 g de ciruelas dulces sin hueso;
• 1 limón;
• 960 g de azúcar granulada;
• 3 gramos de canela.

La tecnología para hacer mermelada según esta receta consta de tres etapas tradicionales. El limón se rocía con agua hirviendo y se ralla junto con la piel. Solo es importante quitar todas las semillas, ya que pueden tener un sabor amargo.Se agrega limón rallado junto con canela a la mermelada de ciruela en la última etapa de cocción.

Mermelada de ciruela delicada con melocotones

Los melocotones y las ciruelas se complementan a la perfección en una mermelada que tiene un sabor fabuloso.

Puedes tomar frutas en la misma proporción y utilizar la mitad de melocotones que de ciruelas. Se añade azúcar granulada en la misma cantidad en peso que la masa de ciruelas deshuesadas utilizadas.

Por lo demás, el proceso de elaboración de la mermelada es tradicional.

Mermelada de grosellas y ciruelas

Para esta mermelada, solo puedes usar variedades tempranas de ciruelas o grosellas del congelador, ya que estas frutas y bayas no suelen cruzarse entre sí.

Necesitará:

• 1,5 kg de ciruelas deshuesadas;
• 1 kg de grosellas rojas;
• 2 kilos de azúcar granulada.

La forma más sencilla de preparar una delicia tan sabrosa es:

1. Las ciruelas se lavan y se deshuesan.
2. Se clasifican las grosellas, se quitan todas las ramas y hojas y se lavan bien con agua corriente.
3. Las bayas y las frutas se mezclan en un recipiente, se trituran con una licuadora y se cubren con azúcar.
4. Dejar en remojo durante una o dos horas.
5. Luego, a fuego lento, caliente la masa de frutas y bayas hasta que hierva y cocine durante 10-15 minutos, quitando la espuma y revolviendo.
6. Colocar en frascos pequeños y sellar para el invierno.

Mermelada de ciruelas deshuesadas con naranjas

Las naranjas se pueden añadir a la mermelada de ciruelas en cualquier calidad: tanto en forma de jugo como de ralladura. Pero lo más óptimo es utilizar una naranja entera con piel, pero sin semillas. Como todas las frutas cítricas, las semillas pueden agregar amargor a la mermelada terminada.

Necesitará:

• 1 naranja;
• 1 kg de ciruelas;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 100 ml de agua.

Preparar este plato es muy sencillo:

1. Preparar el almíbar de azúcar y hervir.
2. La naranja se corta en rodajas finas y se retiran cada semilla.
3. La naranja en rodajas se coloca en almíbar, se hierve durante 5 minutos y se enfría.
4. Las ciruelas se deshuesan, se mezclan con almíbar y se dejan durante un par de horas, tiempo durante el cual los frascos se pueden lavar y esterilizar.
5. A continuación, hierva la mermelada durante unos 30-40 minutos hasta que esté lista (una gota de almíbar mantiene su forma).

Mermelada de ciruela y jengibre

El jengibre es una de esas especias que no solo combina a la perfección con las ciruelas, sino que también aporta un tono nuevo y original a la mermelada terminada.

Puedes utilizar cualquier receta que te guste para cocinar. El jengibre se puede añadir en forma de polvo seco o fresco, rallado en un rallador fino. A 1 kg de ciruelas hay que añadir una pizca de jengibre en polvo o 10 g de raíz de jengibre fresca.

La especia se agrega inmediatamente, al comienzo de la preparación de la mermelada.

Receta de mermelada de ciruelas deshuesadas con manzanas y naranjas

Si esta temporada se espera una gran cosecha de manzanas y ciruelas, entonces es difícil encontrar algo más sabroso que esta receta. Agregar naranja ayudará a darle a la mermelada un sabor y aroma particularmente inusuales.

Necesitará:

• 5 kg de ciruelas;
• 4 kg de manzanas;
• 1 kg de naranjas;
• 4 kg de azúcar granulada.

La tecnología de fabricación es muy similar a la que se utiliza en la receta de mermelada de ciruela y manzana. Las naranjas, picadas en un rallador o picadora de carne, sin semillas, se agregan a la mermelada en la última tercera etapa de preparación.

Cómo hacer mermelada de ciruela con pera.

Pero simplemente agregar una pera puede hacer que la mermelada de ciruela sea más espesa y menos ácida.

Necesitará:

• 500 g de ciruelas;
• 500 g de pera;
• 800 g de azúcar granulada;
• 200 ml de agua.

El procedimiento para hacer mermelada de ciruela con pera es similar al de la mermelada de manzana.

Mermelada de ciruela con nueces

Mucha gente conoce la receta de la mermelada de grosella real, cuando a las bayas se les quita la pulpa antes de cocinarlas y se rellenan con nueces: nueces o almendras.

Exactamente de la misma manera se puede preparar auténtica mermelada de ciruelas "reales" con nueces.

Necesitará:

• 1,3 kg de ciruelas sin pelar;
• 1 kg de azúcar;
• 500 ml de agua;
• unos 200 g de nueces sin cáscara.

El proceso de elaboración de mermelada según esta receta no se puede considerar fácil, pero el resultado merece la pena:

1. Las ciruelas se clasifican, eliminando las dañadas y antiestéticas.
2. Las nueces se dividen en cuartos.
3. De cada fruto se retira una semilla con un palo o un lápiz sin punta.
4. Se mezcla el azúcar con agua y se hierve el almíbar.
5. Se colocan en él frutas peladas, se hierven durante 5 minutos y se dejan enfriar.
6. El procedimiento se repite tres veces.
7. En la última etapa, el almíbar se vierte en un recipiente aparte y se coloca un cuarto de nuez en cada ciruela.
8. Es necesario volver a calentar el almíbar hasta que hierva.
9. Coloque las ciruelas rellenas de nueces en frascos esterilizados, vierta sobre ellas almíbar hirviendo y ciérrelas con tapas esterilizadas.

Mermelada de ciruelas y almendras

De forma similar se prepara la mermelada de ciruela “real” con almendras, rellenando cada fruta con una nuez entera. La única diferencia es que las frutas se pueden rellenar con nueces después de la segunda etapa de cocción y las ciruelas se pueden cocinar por última vez junto con las almendras.

Mermelada de ciruela con nueces y coñac

Un plato delicioso, aunque nada infantil, es la mermelada de ciruela con la adición de una variedad de bebidas alcohólicas. Un manjar preparado según esta receta puede decorar cualquier celebración.

Necesitará:

• 1 kg de ciruelas sin hueso;
• 700 g de azúcar granulada;
• 3 cucharadas cucharadas de coñac;
• 1 cucharadita de canela;
• 100 g de cualquier fruto seco (nueces, avellanas o almendras).

Preparación:

1. Se lavan los frutos, se cortan en dos mitades y se quitan las semillas.
2. Luego se espolvorean con azúcar y se dejan reposar una hora.
3. Mezclar bien y dejar calentar el recipiente.
4. Después de hervir, cocinar hasta que deje de formarse espuma, que se va quitando todo el tiempo.
5. Las nueces se muelen en un rallador grueso.
6. Agrega canela y nueces a las ciruelas.
7. Cocine por unos 10 minutos más.
8. Agrega el coñac, mezcla y distribuye en frascos esterilizados.

Mermelada de ciruela, limón y jengibre

Esta receta no dejará indiferente a quienes les gusta cuidar su salud. Después de todo, el jengibre en combinación con limón es un poderoso agente antiviral durante la exacerbación de los resfriados, y en combinación con ciruela es una medicina sabrosa.

Necesitará:

• 2 kg de ciruelas;
• 1 limón;
• 30 g de raíz de jengibre fresca;
• 800 g de azúcar;
• 3 vasos de agua;
• 15 g de pectina.

Para la mermelada según esta receta, es recomendable elegir las frutas más jugosas y al mismo tiempo fuertes:

1. Los frutos se lavan, se pelan, se deshuesan y se cortan en trozos.
   
   ¡Consejo! Para quitar fácilmente la piel de las frutas, es necesario hacer dos pequeños cortes en cada una y sumergirlas en agua hirviendo durante 30 segundos.
2. El jengibre se ralla en un rallador fino.
3. Se mezcla pectina con azúcar y se cubre la fruta con esta mezcla.
4. Agrega agua, lleva a ebullición la fruta y agrega jengibre.
5. La mermelada se revuelve y se calienta a fuego lento hasta que espese.
6. Después de lo cual se colocan inmediatamente en frascos esterilizados.

Receta de mermelada de ciruela con menta

La ciruela es una fruta tan versátil que incluso las hierbas combinan bien con ella.

Requerido:

• 2,5 kg de ciruelas;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 1 cucharada. cucharada de vinagre;
• unas ramitas de menta.

Fabricación:

1. Los frutos, como de costumbre, se deshuesan y se cubren con azúcar y se dejan toda la noche.
2. Por la mañana, poner a cocinar a fuego moderado, después de hervir agregar vinagre y después de otra media hora agregar hojas de menta finamente picadas.
3. Después de unos veinte minutos podrás tomar una muestra de la mermelada. Si la gota se espesa en el platillo, entonces está lista.

Mermelada de ciruela georgiana

Georgia es conocida por su variedad de especias, hierbas y frutos secos. Por lo tanto, la mermelada de ciruela georgiana puede considerarse un verdadero manjar.

Necesitará:

• 1100 g de ciruelas deshuesadas;
• 500 g de azúcar granulada;
• 85 g de nueces peladas;
• varias ramitas de melisa o monarda de limón;
• 5 g de jengibre rallado;
• 5 g de canela molida;
• 900 ml de agua.

La preparación de mermelada de ciruela es bastante tradicional:

1. Los frutos se deshuesan, se cubren con azúcar y se dejan en infusión durante aproximadamente una hora.
2. Vierta agua, caliente hasta que hierva a fuego lento y recoja la espuma.
3. Agrega la canela y el jengibre y cocina a fuego lento durante media hora.
4. Las nueces se secan en el horno, se rallan y se añaden a la mermelada.
5. Se agregan las hierbas finamente picadas 10 minutos antes de que estén listas.
6. Colocar en frascos esterilizados y secos y sellar para el invierno.

Mermelada de ciruela simple en olla de cocción lenta

Una multicocina reducirá al mínimo la cantidad de esfuerzo y tiempo.

Necesario:

• 500 g de ciruelas sin hueso;
• 500 g de azúcar granulada.

Preparación:

1. Mezcle las frutas y el azúcar en un recipiente multicocina y déjelo reposar durante 15-18 minutos.
2. Encienda el modo "Extinción" durante 40 minutos y cierre la tapa.
3. Después de 20 minutos, puedes abrir un poco la tapa y revolver la mermelada.
4. Cuando suene la señal, distribuir el producto en frascos esterilizados y sellar.

Cómo cocinar mermelada de ciruela con canela y naranjas en una olla de cocción lenta.

No hay diferencias fundamentales con la receta anterior. Por 1 kg de fruta añade 1 naranja y una pizca de canela.

La naranja se tritura de la forma que más le convenga junto con la piel y se le quitan las semillas. Se añaden junto con la canela aproximadamente a la mitad del proceso de elaboración de la mermelada.

Mermelada de ciruela al horno

El horno también puede facilitar un poco el trabajo del ama de casa. Basta con espolvorear las frutas preparadas con azúcar según cualquier receta y colocarlas en una bandeja de horno honda, precalentando el horno a 200°C.

Después de 30 minutos, la mermelada de ciruela se puede considerar lista: se vierte en frascos y se enrosca.

Reglas para almacenar mermelada de ciruela.

Es recomendable conservar la mermelada de ciruela en un lugar fresco, seco y alejado de la luz, especialmente la luz solar directa. El lugar ideal sería un sótano o despensa sin ventanas.

Se almacena en tales condiciones por hasta tres años.

Conclusión

Por lo general, la mermelada de ciruela sin semillas no es tan difícil de preparar, aunque este proceso puede tardar hasta varios días. Pero una amplia variedad de aditivos diferentes permite experimentar casi indefinidamente.

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