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En cualquier época del año, la mermelada de grosella roja atraerá tanto a adultos como a niños. No será difícil recolectar o comprar varios kilogramos de esta baya para preparar con ella un manjar saludable. Además de grosellas rojas y azúcar, puedes agregar otras bayas y frutas al gusto.
Beneficios de la mermelada de grosella roja
La grosella roja se considera una baya saludable. Sus propiedades beneficiosas son multifacéticas y se utilizan ampliamente en la medicina popular:
- Desde la antigüedad, los productos elaborados a partir de esta baya se utilizaban como tónico general para resfriados y fiebre. Las vitaminas que contiene fortalecen el sistema inmunológico, ayudan a combatir enfermedades y a recuperarse más rápido.
- Los microelementos incluidos en su composición tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.
- Quienes padecen de colesterol alto deben incluir mermelada en su dieta diaria.
- El alto contenido de hierro favorece la formación de sangre y el yodo tiene un efecto positivo en el funcionamiento de la glándula tiroides.
Si no existen contraindicaciones, como úlceras de estómago, gastritis con alta acidez o diabetes, la mermelada de grosellas rojas se puede consumir a diario.
Recetas de mermelada de grosellas
Para preparar las bayas para cocinar, es necesario clasificarlas. Retire las hojas, ramitas, bayas enmohecidas y enfermas. Si la receta requiere frotar las bayas a través de un colador, entonces no es necesario quitar las colas verdes. Si las bayas se van a utilizar enteras, se deben quitar todos los tallos. Enjuague las frutas clasificadas con agua fría. Deje el colador sobre la sartén durante 20 a 30 minutos para escurrir el agua.
Es necesario preparar frascos y tapas. Lavar los recipientes con bicarbonato de sodio sin utilizar detergentes. Colocar a esterilizar en el horno durante 20 minutos, o en un baño de vapor. Hervir las tapas de metal.
¡Consejo! Los frascos deben ser de un tamaño tal que la mermelada abierta se pueda comer inmediatamente.
Una receta sencilla de mermelada de grosellas.
Un método de cocina elemental que no requiere habilidades especiales. Los frutos contienen mucha pectina, por lo que se obtiene una consistencia espesa gelatinosa con una ebullición mínima. El producto terminado se puede utilizar como relleno para pasteles dulces, capa para bizcochos y galletas.
Requerido:
- azúcar granulada – 1,5 kg;
- bayas de grosella – 1,5 kg.
Metodo de cocinar:
- Coloque las bayas en una cacerola y espolvoree con azúcar.
- Mezclar bien presionando ligeramente para que la mezcla se sature de jugo.
- Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar durante 10 minutos.
- Frote la mezcla a través de un colador o colador de metal fino para quitar la cáscara, la mayoría de las semillas y las colas.
- Coloque nuevamente la masa hecha puré en la estufa y déjela hervir.
- Cocine, revolviendo, de 30 a 60 minutos. Deja caer un poco en un platillo. La mermelada terminada no debe esparcirse.
- Vierta en frascos. Enrolle las tapas.
¡Importante! Las grosellas rojas contienen muchos ácidos, por lo que son bastante ácidas. Para que la mermelada quede sabrosa, no debe haber menos azúcar que las bayas.
Mermelada de grosellas con gelatina
Si quieres una gelatina espesa, como mermelada, puedes preparar mermelada para el invierno con la adición de gelatina. Se puede servir en la mesa como postre independiente.
Requerido:
- azúcar granulada – 1,5 kg;
- grosellas – 1,5 kg;
- gelatina – 40 g.
Metodo de cocinar:
- Verter la gelatina en 100 ml de agua y dejar hinchar.
- Coloque las bayas en una cacerola o cacerola de paredes gruesas, espolvoree con azúcar, revuelva y presione para que suelte el jugo.
- Deje hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego cuele a través de un colador o colador fino para quitar la piel y las semillas.
- Colocar nuevamente a fuego lento y cocinar por 30 minutos.
- 5 minutos antes del final de la cocción, colocar la gelatina a fuego lento y, revolviendo, calentar hasta que esté completamente disuelta.
- Verifique que esté listo usando un platillo frío.
- Vierta gelatina en la masa de bayas, revuelva rápidamente y vierta en frascos preparados.
- Enrollar las tapas y dejar enfriar.
Mermelada de grosellas con pectina
La pectina es una sustancia gelificante natural que se obtiene de frutas, inflorescencias de girasol y algas. Es un ordenanza universal para el cuerpo, lo limpia activamente y ayuda a normalizar el metabolismo. La adición de esta sustancia a la mermelada de grosella roja potencia sus propiedades beneficiosas.
Requerido:
- bayas de grosella – 1,5 kg;
- azúcar – 1,5 kg;
- pectina – 30 g;
- agua – 200 ml.
Metodo de cocinar:
- Tritura las bayas o hazlas puré en una licuadora.
- Pasar por un colador metálico fino.
- Coloca la mezcla en una cacerola y agrega azúcar.
- Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar durante 30 minutos, revolviendo periódicamente.
- Disuelva la pectina en agua a temperatura ambiente.
- Vierta la gelatina disuelta en la mezcla en un chorro fino, revolviendo, apague el fuego.
- Colocar en frascos y sellar con tapas.
La mermelada-gelatina increíblemente deliciosa está lista.
Mermelada de grosellas con sandía
El aroma refrescante y el sabor original atraerán hasta los manjares más pequeños.
Requerido:
- grosellas – 1,7 kg;
- pulpa de sandía – 1,7 kg;
- azúcar granulada – 2,5 kg;
- si se requiere una consistencia más densa del producto final, es necesario agregar almidón de maíz: 70 g; agua – 170 ml.
Metodo de cocinar:
- Muele las bayas y la pulpa de sandía con una licuadora o picadora de carne. Si desea obtener mermelada en trozos, corte una rodaja de sandía en cubos.
- Frote a través de una fina malla metálica.
- Colocar en una cacerola, espolvorear con azúcar y llevar a ebullición a fuego lento.
- Cocine, revolviendo, de 30 a 60 minutos. 10 minutos antes de finalizar la cocción añadir la sandía picada.
- Agregue almidón diluido en agua a temperatura ambiente al final de la cocción. Remueve rápidamente la mezcla, espera a que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y apaga. No hervir.
- Colóquelos en frascos y ciérrelos herméticamente.
Resulta un postre excelente, cuya preparación no requiere mucho esfuerzo ni tiempo.
Mermelada de grosellas y cerezas
Las grosellas y las cerezas son un maravilloso cóctel de vitaminas.
Requerido:
- grosellas – 2 kg;
- cerezas maduras – 0,7 kg;
- azúcar – 2,5 kg.
Metodo de cocinar:
- Licue bien las bayas con una licuadora o muela en una picadora de carne.
- Retire los huesos de las cerezas. Cortar en trozos o hacer puré como si fueran grosellas.
- Coloque la masa de frutos rojos en una cacerola de fondo grueso y cubra con azúcar.
- Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar durante 30 a 60 minutos, comprobando que esté listo con un platillo frío.
- Puedes agregar canela en la punta de un cuchillo.
- Divida la masa aún hirviendo en frascos preparados.
- Enrollar las tapas y dejar enfriar.
La mermelada de grosellas y cerezas es perfecta para panqueques y tortitas, se puede untar sobre tostadas y sándwiches dulces.
Contenido calórico
Las grosellas rojas son un producto bajo en calorías y con un alto valor nutricional. Cuando se añade azúcar, el contenido calórico aumenta significativamente debido a sus carbohidratos. La mermelada de grosella roja ya preparada tiene un contenido de 444 kcal por 100 g en una proporción de producto de 1:1.
Si se cocina mermelada con sandía las calorías se reducen en 10 unidades por 100 g. La gelatina y la pectina son productos ricos en calorías, pero su porcentaje en la mermelada es pequeño, sólo se añade una por 100 g.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La mermelada elaborada con grosellas rojas tiene un alto contenido en ácidos naturales y pectina. Con la adición de azúcar, resistirá bien la temperatura ambiente hasta la próxima cosecha. Periodo de validez en envases herméticamente cerrados:
- a una temperatura de 18-20oh C – 12 meses;
- a una temperatura de 8-10oh C – 24 meses.
Mantenga los frascos con el producto terminado en un lugar oscuro, alejado de la luz solar directa y de la luz del día.
Conclusión
La mermelada de grosella roja se ha convertido en una fuente única de sustancias beneficiosas para el organismo. Si sigues recetas probadas, es fácil de preparar, no requiere cocción prolongada ni aditivos especiales. En cualquier época del año, un producto fragante y sorprendentemente sabroso será perfecto para la mesa del té.Se puede servir como plato aparte o utilizar para hacer tartas de queso, tartas y pudines. Se conserva perfectamente aunque no haya espacio subterráneo ni espacio en el frigorífico.
