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La mermelada cruda es un postre en el que los frutos no se someten a tratamiento térmico, por lo que conservan la mayoría de sus propiedades beneficiosas. Entre las amas de casa es popular la mermelada de grosella roja sin cocinar, que almacenan para el invierno como fuente de vitaminas y como remedio para los resfriados.
Características de preparar mermelada de grosellas mediante el método frío.
Para evitar que la mermelada de grosellas crudas se eche a perder durante el almacenamiento, es necesario prepararla correctamente.
La primera etapa de preparación, que también es la que requiere más mano de obra, es la clasificación y preparación de las materias primas:
- Clasifique las bayas, retire los tallos, retire los restos, las hojas y los frutos podridos. Si entran ramitas o tallos en la mermelada, rápidamente se volverá amarga, incluso si se almacena correctamente.
- Lave bien las bayas con agua del grifo. Se recomienda colocar frutas muy sucias en agua con sal durante 1-2 minutos.
- Seque las bayas lavadas transfiriéndolas a un paño de cocina limpio y seco.
La mermelada de grosella fresca preparada sin cocinar se almacena mejor en un recipiente pequeño con un volumen de no más de 0,5 litros.Antes de usar, enjuague los frascos con soda, esterilice en el horno o al vapor, hierva las tapas durante unos 5 minutos.
Recetas de mermelada de grosellas rojas sin cocinar.
La mermelada fría de grosellas consiste en bayas machacadas con azúcar. Cuando esté terminado, el postre parece un puré suave, que recuerda a la gelatina. Para prepararlo sólo se necesitan dos ingredientes: bayas y azúcar granulada, en una proporción de 1:1,2.
Además de los ingredientes necesarios es necesario tener:
- platos esmaltados o recipientes de acero inoxidable;
- básculas de cocina;
- espátula de madera;
- cucharada;
- licuadora o picadora de carne;
- tamiz;
- frascos pequeños y tapas para ellos;
La mermelada se coloca en un recipiente de vidrio, se enrolla o se cubre con tapas. Los recipientes de plástico también son adecuados para el almacenamiento.
Receta de mermelada fría de grosellas para el invierno.
Ingredientes:
- 6 vasos de azúcar granulada;
- 5 vasos de frutos rojos.
Procedimiento de preparación:
- Prepare las materias primas: recoja las frutas de las ramas, retire los escombros, las bayas podridas y dañadas, enjuague y seque.
- Vierta las bayas en un colador y vierta agua hirviendo sobre ellas, luego transfiéralas a un recipiente donde se licuarán con una licuadora de mano.
- Puedes pasar las frutas por una picadora de carne o machacarlas en un mortero.
- Frote la masa resultante a través de un colador para separar la pulpa de la torta y los granos.
- Agrega el azúcar granulada y espera a que se disuelva (esto tardará unas 2 horas). Durante este tiempo, revuelve la mezcla varias veces. La pieza de trabajo debe estar en un lugar cálido.
- Prepare recipientes para mermelada. Pueden ser frascos de vidrio o recipientes de plástico.
- Transfiera el puré de bayas a recipientes, enróllelos o ciérrelos con tapones de rosca. Después de unos días la mermelada debería espesarse.
Otro método de cocción:
- Coloque las frutas preparadas en un bol.
- Agrega la mitad del azúcar y revuelve, luego agrega la otra mitad del azúcar y revuelve.
- Licua con una batidora durante diez minutos, con descansos cada minuto para mezclar.
- Verter agua hirviendo en un bol, colocar encima un colador, verter en él la masa resultante y colar, ayudándose con una espátula.
- Llene los frascos hasta arriba con mermelada, ciérrelos con tapas de rosca o enróllelos con una máquina de coser.
Mermelada cruda elaborada con grosellas rojas, rallada con azúcar
No es necesario guardar la mermelada fría preparada de esta manera en el refrigerador, una despensa en el apartamento es adecuada para guardarla.
Ingredientes:
- 1 kg de frutas;
- 1,8-2 kg de azúcar granulada;
Procedimiento de preparación:
- Preparar las frutas: clasificar, lavar, secar.
- Colóquelos en un recipiente esmaltado seco o en un plato de acero inoxidable o cerámica. Añadir 750 g de azúcar y triturar con un mortero de madera. Moler hasta que quede suave.
- Vierta 750 g de azúcar y vuelva a triturar bien.
- Cubrir el recipiente con una gasa y dejar actuar 30 minutos.
- Esterilizar frascos pequeños.
- Mezclar la masa preparada y ponerla en frascos. No llenar los recipientes hasta arriba, dejar unos 2 cm.
- Espolvoree el resto del azúcar granulada encima. Evitará que la mermelada se agrie sin cocinarse y durará más.
- Enrolla los frascos llenos y guárdalos en la despensa.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La mermelada de grosella preparada para el invierno sin cocinar debe conservarse en el frigorífico u otro lugar adecuado. Cuanto más caliente esté, más azúcar necesitarás agregar.
Se recomienda poner la mermelada de grosella roja cruda preparada para el invierno en frascos de vidrio y cerrar herméticamente.De esta manera se puede almacenar durante más tiempo que bajo las tapas normales.
Si pones 1-2 cucharadas de azúcar encima de los frascos, la vida útil aumentará.
El puré de bayas, herméticamente cerrado en frascos de vidrio, se conserva en el frigorífico durante 1 año si contiene al menos 1,5 veces más azúcar que fruta. Si las cantidades de frutos rojos y azúcar son las mismas, la vida útil no excederá los 6 meses.
Los recipientes de plástico no están destinados al almacenamiento prolongado de bayas trituradas con azúcar, ni siquiera en el refrigerador.
Se recomienda conservar las frutas machacadas con una mínima cantidad de azúcar en el congelador. Para preparar un postre de este tipo, deberá tomar 250 g de azúcar granulada por 1 kg de bayas. Después de picar las frutas con una licuadora, agregarles azúcar, luego colocarlas en recipientes pequeños, cerrar con tapas y meter en el congelador.
Conclusión
La mermelada de grosellas rojas sin cocinar tiene una serie de ventajas. En primer lugar, se trata de un postre delicioso con una agradable acidez. Es fácil y rápido de preparar y se puede conservar durante bastante tiempo si se siguen todas las reglas. Sin cocinar, la mermelada de grosella roja viva se puede usar para hacer una bebida de frutas o un relleno de pastel, agregarla a una compota, servir con panqueques y panqueques o untar sobre pan.
