Mermelada de arándanos para el invierno en casa: 7 recetas

La mermelada de arándanos es un excelente refuerzo vitamínico en invierno. Este postre se sirve con panqueques y panecillos, se intercala en tortas y se prepara una deliciosa bebida de frutas aromática. Puedes mejorar el sabor de la mermelada con cítricos y gelatina. El aditivo dulce se cocina tanto de forma tradicional en la estufa como en una olla de cocción lenta. Hacer mermelada de arándanos no es difícil, pero aún necesitas conocer algunos matices.

Características de hacer mermelada de arándanos.

Para obtener un postre sabroso y aromático, es necesario preparar no solo arándanos, sino también recipientes para cocinar y almacenar mermelada.

Los arándanos tienen una piel muy delicada, por lo que hay que tener cuidado al clasificarlos y lavarlos. De lo contrario, parte del jugo y las vitaminas acabarán en el agua.

Para la cosecha durante el invierno, se seleccionan frutas enteras y en buen estado. Para enjuagar utilice un recipiente ancho y un colador. Las bayas se colocan en un colador y se sumergen varias veces para eliminar el polvo y la arena.

Coloque las bayas limpias sobre una toalla seca. Durante la cocción, la mayoría de las veces no se agrega agua, ya que hay suficiente jugo propio, solo azúcar.

Principios básicos para hacer mermelada.

En combinación con frambuesas, arándanos, manzanas, peras, cerezas y fresas, el sabor se vuelve inusual. Además, el postre deja de ser soso. Además de las bayas, puedes agregar clavo, vainillina, canela y ralladura de limón a la mermelada de arándanos.

Para cocinar, debe tomar platos esmaltados sin grietas ni astillas. Los recipientes de aluminio y acero inoxidable no son adecuados para este procedimiento, ya que el postre terminado tendrá un sabor metálico. Durante la cocción, utilice la temperatura mínima. Se debe quitar la espuma, de lo contrario la mermelada podría volverse azucarada en el futuro.

El dulce terminado se transfiere a frascos bien lavados y cocidos al vapor. Se pueden llevar tapas de rosca o metálicas normales, también están esterilizadas.

Receta clásica de mermelada de arándanos

No importa qué nuevas recetas de preparaciones dulces de arándanos se les ocurran a los cocineros, nadie rechaza los clásicos. Para preparar un delicioso postre toma:

• 1 kg de frutos azules;
• 1 kg de azúcar;
• 1 litro de agua;
• 1 pizca de ácido cítrico (opcional).

Características de cocina:

1. Hervir el almíbar con 200 g de azúcar y 1 litro de agua.
2. Después de lavar y secar, colocar las bayas en almíbar y hervir durante 10 minutos a fuego lento.
3. Agrega el resto del azúcar y cocina a fuego lento la mezcla de frutos rojos hasta que espese.Se debe eliminar la espuma resultante.
4. Colocar el producto caliente en frascos al vapor y cerrar con tapas metálicas.

Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Mermelada de arándanos con limón

Ingredientes de la receta:

• arándanos – 500 g;
• azúcar granulada – 800 g;
• gelatina – 25 g;
• limón – 1 ud.

Pasos de cocción:

1. Agrega las bayas y unas cucharadas de agua y coloca la sartén al fuego.
2. Después de 10 minutos desde el momento de hervir, escurrir las bayas hervidas en un colador.
3. Enfríe un poco el jugo (a 80 grados) y disuelva la gelatina en él.
4. Frote la masa de bayas a través de un colador o muela con una licuadora.
5. Agregue azúcar granulada a las bayas, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
6. Cuela la gelatina y agrégala a la mezcla de frutos rojos.
7. Exprime el jugo del limón y vierte la mitad en la mermelada.
8. Después de un minuto, vierte la mermelada de arándanos en los recipientes seleccionados.
9. Sin enrollar, colocar los frascos en una cacerola ancha con agua caliente y esterilizar durante 3-5 minutos.
10. Selle herméticamente con tapas de rosca o metálicas, dé la vuelta y enfríe a temperatura ambiente.
11. Guárdelo en el sótano o en el refrigerador.

Cómo hacer mermelada con arándanos congelados

Para prepararse para el invierno, puede utilizar bayas congeladas, esto no afectará de ninguna manera el sabor ni las propiedades beneficiosas del postre de arándanos.

Según la receta necesitas:

• 750 g de bayas;
• 4 rodajas de limón;
• 25 g de gelatina;
• unas cucharadas de agua;
• 1 kilo de azúcar granulada.

Detalles de la receta:

1. Retire las bayas del congelador y déjelas a temperatura ambiente en un colador hasta que se descongelen por completo.
2. Remojar la gelatina con antelación en el jugo que queda después de descongelar. Pasados ​​​​los 30 minutos, calienta el aditivo en el microondas.
3. Antes de agregar a la masa de bayas, coloque la gelatina hinchada en un colador.
4. Muele los arándanos para el postre en una picadora de carne, agrega el azúcar granulada y deja que hierva.
5. Agrega con cuidado la gelatina y las rodajas de limón picadas junto con la piel. Continúe cocinando durante 25-30 minutos hasta que la mezcla espese.
6. Transfiera la preparación preparada para el invierno a frascos esterilizados y ciérrelos con tapas.

Receta de mermelada de arándanos con gelatina

Ingredientes:

• arándanos maduros – 1 kg;
• azúcar granulada – 1,2 kg;
• limón – 3 tazas;
• gelatina – 25 g.

Cómo cocinar:

1. Las bayas se clasifican y se lavan con cuidado para no dañar la piel.
2. Colocar en una cacerola y agregar azúcar. En este estado, el arándano debe reposar entre 8 y 10 horas. Lo mejor es hacer esto por la noche.
3. Por la mañana, muele la masa de bayas con una licuadora, agrega el limón picado y coloca la sartén al fuego.
4. Tan pronto como el puré hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Remueve la mezcla para que no se queme.
5. Separar 200 ml de almíbar, enfriar a 90 grados y remojar la gelatina.
6. Antes de agregar a la masa de bayas, la gelatina se filtra a través de un colador para eliminar los grumos.
7. Vierta la gelatina hinchada en la mermelada de arándanos y revuelva.
8. La mezcla no se lleva a ebullición, pero es necesario hervir a fuego lento para combinar el agente gelificante con el puré de arándanos.
9. La mermelada se coloca en frascos al vapor y se cierra con tapas.
10. El postre enfriado se guarda en un lugar fresco y sin luz.

Mermelada de arándanos de cinco minutos

La receta requerirá:

• arándanos – 500 g;
• arándanos o fresas – 500 g;
• azúcar granulada – 1,2 kg;
• canela – 1 rama.

Características de cocina:

1. Las bayas lavadas y secas se transfieren a una cacerola, se les agrega azúcar y se dejan durante 12 horas.
2. Después del tiempo asignado, la masa se tritura con una licuadora y se agrega canela.
3. Coloque la sartén en la estufa, déjela hervir, luego reduzca la temperatura a baja y cocine por no más de 5 minutos.
4. El postre terminado se coloca caliente en frascos y se cierra herméticamente.

Una receta muy sencilla de mermelada de arándanos

Ingredientes de la receta:

• arándanos – 1 kg;
• azúcar granulada – 800 g;
• limón – 2 tazas.

Reglas de funcionamiento:

1. Las bayas lavadas se colocan en un recipiente ancho esmaltado y se cubren con azúcar.
2. Pasadas las 12 horas, cuando los arándanos hayan producido suficiente jugo, coloca el recipiente al fuego y cocina a temperatura mínima por no más de 25 minutos.
3. Transfiera el postre de arándanos terminado a frascos, ciérrelo bien y colóquelo debajo de un abrigo de piel para esterilizarlo.
4. Almacene en un lugar fresco.

Cómo hacer mermelada de arándanos en una olla de cocción lenta.

Tener una multicocina simplifica el trabajo del ama de casa, ya que no tiene que estar todo el tiempo frente a la estufa removiendo mermelada de arándanos. Pero esto no empeorará el sabor del postre terminado.

Para hacer mermelada de fresa según esta receta, debes llevar:

• bayas maduras – 1 kg;
• azúcar – 500 g.

Cómo hacer mermelada correctamente:

1. Los arándanos se clasifican cuidadosamente y luego se lavan cuidadosamente con agua fría. Colocar en un colador para escurrir el agua.
2. Coloque las bayas secas en un recipiente multicocina y agregue el azúcar.
3. Mezclar el contenido con una cuchara de madera y dejar reposar media hora para que suelte el jugo.
4. La multicocina se pone en modo "Guisado" y el postre se prepara durante 2 horas.
5. Se formará espuma en la superficie, que deberá retirarse al final de la cocción.
6. El postre de arándanos terminado se coloca inmediatamente en frascos esterilizados y se sella con tapas de metal o de rosca.

Cómo almacenar mermelada de arándanos

El postre de arándanos se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro hasta por 2 años.Pero solo si se usaron bayas sin podredumbre ni moho para hacer la mermelada y el producto terminado se colocó caliente en frascos esterilizados.

Conclusión

La mermelada de arándanos es un excelente complemento vitamínico para la familia durante el invierno. Pocas personas rechazarán un delicioso postre servido con panecillos y tortitas. La mermelada de arándanos es una rica bebida de frutas sin colorantes.

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