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La grosella roja es una baya que se utiliza a menudo para hacer mermeladas, jaleas y pudines de frutas. Las frutas de grosella tienen un sabor agridulce reconocible. La cultura crece en las principales regiones de Eurasia. La gelatina de grosella roja sin cocinar para el invierno se prepara según diferentes recetas, utilizando ingredientes adicionales.
Beneficios de la gelatina de grosella cruda para el invierno.
En términos de beneficios, la gelatina de grosella cruda es comparable al efecto de las bayas frescas en el cuerpo humano. Una preparación adecuada hace que el producto no solo sea sabroso y saludable, sino que también se pueda almacenar durante mucho tiempo.
La gelatina de grosellas se prepara sin cocción adicional y se deja para el invierno. Durante la estación fría, esta preparación vitamínica ayuda a aumentar la fuerza inmune del cuerpo, así como a prevenir el desarrollo de muchas enfermedades.
- La baya roja contiene sustancias únicas: las cumarinas. Gracias a esta propiedad, mejora la calidad de la coagulación sanguínea.Esto ayuda a prevenir los coágulos de sangre, por lo que a menudo se recomiendan las grosellas rojas para mejorar la circulación sanguínea.
- Los antioxidantes y un alto contenido de vitamina C hacen que las preparaciones de grosella sean útiles para la prevención de los resfriados y también ayudan a prevenir la deficiencia de vitaminas.
- Los microelementos, vitaminas y elementos beneficiosos ayudan a restaurar la actividad de los sistemas del cuerpo en diferentes etapas de rehabilitación después de una enfermedad.
- La fibra activa los procesos de digestión, ayudando a limpiar el organismo de toxinas y sustancias nocivas.
- La grosella roja tiene un efecto rejuvenecedor. El uso regular mejora el estado del cabello, las uñas y la capa superior de la epidermis.
- La baya tiene propiedades diuréticas y coleréticas. Estas influencias ayudan a evitar el edema y activan la actividad del principal órgano de filtración del cuerpo: el hígado.
- La pectina, contenida en las grosellas rojas, ayuda a mantener el estado natural de las células y activa los procesos de regeneración.
La gelatina de grosella roja, preparada en frío, normaliza la actividad de las células cerebrales cuando se consume con regularidad.
Características de preparar gelatina de grosella sin cocinar.
El tratamiento térmico de cualquier fruta reduce los beneficios. Los expertos dicen que el ácido ascórbico cambia significativamente su estructura cuando se expone a altas temperaturas, por lo que el método de cocción en frío tiene más demanda.
Para la gelatina, se recogen bayas maduras de colores intensos. El tiempo de maduración depende de las condiciones climáticas de la región. Como regla general, los cultivos maduran de manera desigual. El período de fructificación se extiende desde mediados de julio hasta mediados de agosto.Algunas variedades de maduración tardía pueden dar frutos hasta finales de agosto.
La composición de las grosellas rojas es conocida por el contenido de pectina natural. Esta es una sustancia que es un espesante natural, por lo que no es necesario agregar componentes especiales a la gelatina de bayas para crear estructura.
Se recomienda elaborar mermeladas y conservas a partir de frutas frescas. Las bayas que han estado almacenadas durante mucho tiempo liberan jugo y se vuelven no aptas para cocinar. El jugo sigue siendo un componente aglutinante durante la preparación: gracias a sus propiedades, la pieza de trabajo adquiere una forma gelatinosa y se almacena después de la cocción.
La peculiaridad de la baya es que incluso con la recolección más cuidadosa, quedan pequeñas ramitas y pecíolos entre los frutos. Antes de preparar la gelatina se clasifican los frutos y se eliminan los elementos sobrantes. Las bayas se lavan sumergiéndolas en agua tibia durante 10 minutos. Luego agita y coloca sobre una toalla para absorber el exceso de líquido.
Recetas de grosellas rojas sin cocinar.
Sin cocinar, la gelatina de bayas como la grosella roja se puede preparar para el invierno utilizando cualquiera de los métodos disponibles. Algunos de ellos te permiten utilizar exprimidores o licuadoras. En este caso, es necesario separar con cuidado el jugo del pastel resultante.
Los tipos de recetas de gelatina se dividen en varios grupos:
- con o sin gelatina, agar-agar;
- sin cocción adicional o hirviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo, seguido de enfriamiento.
Una receta sencilla de gelatina de grosella roja sin cocinar.
Para preparar gelatina de grosella roja sin cocinar, tome los ingredientes en proporciones estándar: por 1 kg de azúcar - 1,2 kg de grosellas.
Las frutas preparadas se pasan por una picadora de carne. La pulpa resultante se coloca en una capa suelta sobre una gasa o un paño limpio doblado por la mitad, se tritura, se exprime el jugo y se escurre por separado. La pulpa restante después de exprimir se retira para su uso posterior.
Mezclar el jugo y el azúcar y dejar hasta que los cristales se disuelvan por completo. Al infundir, cubra el recipiente con una tapa o toalla limpia. Después de la disolución completa, la pieza de trabajo se deja a temperatura ambiente durante 12 horas.
Jalea de grosellas rojas y blancas sin cocinar
Se preparan bayas de grosella, luego se cubren con azúcar y se agrega 1 vaso de agua por cada 1 kg de bayas. Triturar las grosellas con un machacador o una cuchara y dejar hasta que se disuelva el azúcar. Después de 3-4 horas, el líquido resultante se escurre y se filtra.
La gelatina (2 g) se remoja hasta que se hincha y luego se mezcla con el líquido resultante. La gelatina y el almíbar se mezclan intensamente y se guardan en el frigorífico.
Contenido calórico
La receta de gelatina fría de grosellas implica utilizar menos azúcar. Los componentes gelificantes de la fruta ayudan a mantener la densidad del plato preparado. El azúcar mejora y realza el sabor natural de las grosellas rojas.
La mayor parte de las calorías proviene del azúcar. La gelatina preparada según la receta clásica en frío tiene un indicador de unas 245 kcal. La mezcla se compone de proteínas y carbohidratos, con un nivel de carbohidratos superior al 80%.
Periodo y condiciones de almacenamiento.
Los productos caseros se pueden conservar en condiciones óptimas durante varios años. La mezcla se almacena en el frigorífico sin tratamiento térmico adicional.
Durante la esterilización posterior de los frascos, la pieza de trabajo se puede almacenar de 6 meses a 2 años. La esterilización es un método de tratamiento térmico de contenedores de almacenamiento. Se procesan utilizando uno de los métodos seleccionados:
- usando vapor;
- En el horno;
- mediante ebullición.
La mezcla preparada se coloca en frascos y luego se almacena. Las condiciones de detención pueden variar. Los frascos se pueden almacenar en el estante inferior del refrigerador durante 6 meses a 1 año.
En los estantes del sótano las piezas de trabajo se almacenan sin pérdidas en tarros de cristal durante un máximo de 2 años. Al mismo tiempo, tenga en cuenta que los frascos no deben exponerse a la luz solar. Además, las conservas caseras no se almacenan cerca de aparatos de calefacción, que a veces se utilizan para calentar patatas durante las estaciones especialmente frías. Tampoco se recomienda volver a congelar los productos: se considera que la mejor opción de ahorro es el almacenamiento con temperatura del aire controlada, cuyas fluctuaciones pueden provocar la fermentación o el moho del producto.
Conclusión
La gelatina de grosella roja sin cocinar para el invierno es un producto único y saludable. La estructura gelatinosa gusta a adultos y niños; el uso regular del producto gelatinoso previene los resfriados y aumenta las defensas inmunológicas.
