Recetas de mermelada de grosella negra para el invierno: con cerezas, plátanos, moras, manzanas.

Muchas amas de casa preparan mermelada de grosella negra para el invierno. Esta es una de nuestras delicias de invierno favoritas, fácil de preparar y fácil de almacenar. Un postre sabroso y brillante no solo puede diversificar el menú, sino también nutrir el cuerpo con vitaminas, ácidos orgánicos, minerales y otros compuestos beneficiosos. Puede notar el efecto curativo de la mermelada al aumentar la inmunidad en invierno, así como en una serie de enfermedades graves.

Los beneficios y daños de la mermelada de grosella negra.

Las bayas tienen un sabor refrescante, equilibrado en dulzor y acidez. La composición única confiere a la grosella negra muchas propiedades beneficiosas que, cuando se preparan adecuadamente, se conservan casi por completo en la mermelada. El producto contiene las siguientes sustancias valiosas:

1. Vitaminas C, E, A, K, P, grupo B.
2. Potasio, magnesio, hierro, plata, zinc, ácido fosfórico.
3. Azúcares (5-16%), ácidos orgánicos (2,5-4,5%): málico, cítrico, acedera.
4. Más de 100 sustancias volátiles, incluidos terpinenos y felandrenos.
5. Pectinas, carotenoides, flavonoides, taninos.

El tinte negro de la cáscara de grosella y el color rojo de la pulpa se deben a las valiosas antocianinas, que presentan propiedades antimicrobianas y antivirales. La rica composición y la forma accesible de nutrientes saturan el cuerpo debilitado en invierno, mejoran la composición de la sangre y combaten eficazmente la anemia y la deficiencia de vitaminas.

La mermelada de grosella negra presenta las siguientes propiedades:

• vasodilatador;
• diurético suave;
• tónico;
• antitóxico;
• purificación de la sangre.

Los médicos recomiendan la grosella negra para la prevención de resfriados e infecciones virales en invierno y durante la estación húmeda. El consumo moderado está indicado para la prevención de aterosclerosis, enfermedades cardíacas, del tracto gastrointestinal y con mayor radiación y antecedentes tóxicos. La mermelada de grosella negra adecuada, preparada sin azúcar, es beneficiosa para la diabetes. El postre preparado sin cocción conserva completamente su composición, siendo un valioso producto alimenticio, además de fuente de vitaminas y minerales en invierno.

La mermelada de grosella negra se puede llamar un medicamento real, lo que significa que tiene sus propias restricciones de uso. En algunas situaciones, una golosina saludable puede causar daño al cuerpo.

Enfermedades para las que no se recomienda la mermelada:

1. Diabetes. El contenido de azúcar es una contraindicación de uso. La mermelada sin azúcar puede mejorar la afección al reducir los niveles de glucosa en sangre.
2. Tromboflebitis. Las sustancias de la composición contribuyen al espesamiento de la sangre y aumentan el riesgo de formación de coágulos sanguíneos. Con coagulabilidad reducida, el producto es útil.
3. Todo tipo de hepatitis, disfunción hepática grave.
4. Cualquier enfermedad gastrointestinal acompañada de alta acidez.

Utilice con precaución grosellas negras o postres elaborados con ellas en caso de exacerbación de úlceras, gastritis o inflamación del duodeno.

Cómo hacer mermelada de grosella negra

Para cocinar un postre clásico y prepararlo para el invierno, solo necesitas bayas, azúcar, utensilios de cocina sencillos: un recipiente esmaltado o de acero inoxidable, recipientes de vidrio con tapa hermética, una cuchara para verter. La receta tradicional de mermelada se modifica al gusto, creando nuevas combinaciones exitosas. Los aditivos en forma de frutas, bayas y especias pueden diversificar agradablemente el sabor habitual.

Para elaborar mermelada de grosella negra se utilizan tres métodos de preparación de la fruta:

• trituración: en una licuadora o picadora de carne, y luego mezcle con azúcar;
• cocinar en almíbar: las bayas enteras se sumergen en una solución de azúcar hirviendo ya preparada;
• Infusión: cubrir las grosellas con azúcar y esperar a que se separe el jugo.

¿Cuánta azúcar agregar a la mermelada de grosella negra?

La receta clásica consiste en añadir productos en una proporción de 1:1. Así, por 1 kg de grosella negra conviene preparar al menos 1 kg de azúcar granulada. El contenido de ácidos orgánicos y el dulzor de las grosellas difieren de año en año y en diferentes climas. Por tanto, cada uno selecciona de forma independiente las proporciones para cada preparación.

La cantidad de azúcar afecta más que sólo el sabor. Cuanto más dulzor, más espeso es el almíbar y más densa será la consistencia después de enfriar. Al añadir 1,5 kg de azúcar, la mermelada se conserva mejor en invierno y tiene buena densidad.

Para mermelada “cruda”, aumente la proporción a 2:1. El aumento de azúcar preserva el producto, permite conservarlo durante todo el invierno y le confiere la consistencia habitual y el sabor óptimo.Si desea obtener más beneficios de la mermelada o existen contraindicaciones, la proporción se puede reducir arbitrariamente.

Al reducir la cantidad de azúcar, la utilidad aumenta, pero la vida útil se reduce notablemente. El producto sin edulcorante se conserva únicamente en el frigorífico en invierno.

¿Cuánto tiempo cocinar mermelada de grosella negra?

La duración del tratamiento térmico depende del resultado deseado: cuanto más larga sea la cocción, más espesa será la consistencia y mejor será la conservación de la mermelada en invierno. El tiempo de remojo de las bayas enteras también depende de su madurez. Los frutos de grosella negra completamente maduros tienen una piel fina y permeable y se endulzan más rápido. Los ejemplares duros e inmaduros tardarán más en cocinarse.

Cada receta requiere su propio tiempo de cocción. En promedio, el tratamiento térmico de las grosellas dura de 10 a 30 minutos. Lo racional es dividir el proceso en varios pasos: cocinar los frutos negros durante unos 10 minutos y dejar enfriar por completo, repitiendo el ciclo hasta 3 veces.

Puedes preparar una deliciosa mermelada de grosella negra en 15 minutos. Con una preparación adecuada de las materias primas y los utensilios, dicho tratamiento es suficiente para la conservación en invierno.

Las mejores recetas de mermelada de grosella negra

Siempre es posible una receta básica con un conjunto estándar de productos para enlatar para el invierno e incluso los principiantes pueden hacerlo. Al cambiar proporciones y agregar ingredientes, cada cocinero logra su propio tono de sabor y consistencia deseada. Hay muchas opciones de postres con la adición de otras bayas y frutas del jardín, así como métodos de procesamiento originales.

Una receta sencilla de mermelada de grosella negra.

La composición clásica de mermelada de grosellas para el invierno consiste en añadir 1 kg de azúcar a 1 kg de bayas y 100 ml de agua potable limpia como almíbar.

Preparación:

1. Las grosellas se lavan, se clasifican, se les quitan los tallos y se secan un poco.
2. Se vierte agua en un recipiente para cocinar y se hierve con azúcar durante varios minutos.
3. Vierta las frutas en el almíbar hirviendo, espere hasta que hierva y hierva por 5 minutos.
4. Retira el bol del fuego y deja que las frutas se remojen en el almíbar hasta que la mermelada se enfríe por completo.
5. Repita el ciclo de calentamiento nuevamente. Para el almacenamiento en interiores en invierno, el procedimiento se realiza tres veces.

Cualquier espuma que aparezca se debe eliminar durante la cocción. La mermelada de grosella negra se envasa caliente, se cierra herméticamente y, una vez enfriada, se envía para su almacenamiento.

Mermelada espesa de grosella negra

Puede obtener un almíbar rico y espeso aumentando la cantidad de azúcar o hirviendo el producto por más tiempo. Pero hay una manera de espesar la mermelada rápidamente y al mismo tiempo mantener al mínimo el dulzor adicional.

Principios para hacer mermelada espesa de grosellas para el invierno:

1. El postre se prepara según la receta estándar, utilizando sólo la mitad del azúcar total. La segunda parte se agrega después de apagar el fuego y se revuelve suavemente hasta que los cristales se disuelvan.
2. Si desea hacer mermelada con un mínimo de dulzura adicional y tratamiento térmico, pero conservarla el mayor tiempo posible en invierno, utilice pectina (nombre comercial en Rusia: Zhelfix).
3. La pectina se agrega a los postres de grosellas, después de mezclarla con azúcar seco para una distribución uniforme en la mezcla.
4. Para 1 kg de bayas se necesitan de 5 a 15 g de pectina, dependiendo del espesor deseado del producto terminado.
5. Hervir la pieza de trabajo con Zhelfix durante 1 a 4 minutos; de lo contrario, las propiedades gelificantes desaparecerán.

La mezcla preparada para el invierno se espesa por completo solo después de enfriarse. Vierta mermelada de grosella negra en frascos calientes y líquidos. Este método permite cocinar el producto por no más de 10 minutos, sin ciclos de enfriamiento y ebullición prolongada. La conservación del postre en invierno no se ve afectada por esto.

Mermelada líquida de grosella negra

La mermelada de postre en almíbar debe ser líquida, contener algunas bayas, pero al mismo tiempo tener un rico sabor y aroma. Este postre de grosella negra se sirve como salsa dulce para panqueques, tartas de queso y helado.

Ingredientes:

• grosella negra – 1,5 kg;
• agua – 1000 ml;
• azúcar – 1,2 kg;
• ácido cítrico – 2 cucharaditas.

Preparación:

1. A las bayas preparadas se les deben cortar las “colas” por ambos lados.
2. Las grosellas se colocan en un recipiente o cacerola y se cubren con azúcar.
3. Agregue ácido cítrico, vierta toda el agua fría.
4. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Mermelada de grosella negra sin semillas

Se obtiene un postre espeso y homogéneo de grosellas negras para el invierno quitando la piel y las semillas. La mermelada queda como una mermelada muy ligera con un sabor sorprendentemente equilibrado.

Preparación:

1. Las bayas preparadas se trituran en una picadora de carne o de cualquier otra forma.
2. Frote la masa resultante a través de un colador metálico, quitando la torta (cáscara y semillas).
3. La pulpa molida se vierte en una cacerola, se añade azúcar en proporción 1:1 y se prende fuego.
4. Basta calentar la mermelada dos veces durante 10 minutos, enfriando la pieza de trabajo entre ciclos.

El postre adquirirá una consistencia parecida a la de una mermelada cuando se haya enfriado por completo. Para el invierno, la mermelada sin semillas se envasa caliente, se sella y luego se enfría.

Mermelada de grosella negra sin azúcar

Los postres elaborados sin azúcar ya no son raros en la actualidad. Estos preparados para el invierno son apropiados para personas que siguen dietas estrictas, con restricciones por enfermedad o simplemente para cualquiera que cuide su salud.

Mermelada de grosella negra inusual sin azúcar:

1. Las bayas lavadas se vierten en recipientes de vidrio esterilizados preparados (los más convenientes son los frascos de 1 litro).
2. Coloque los recipientes en una cacerola grande con agua. Asegúrate de que el líquido llegue a los “hombros” de las latas.
3. Calienta la sartén en la estufa, esperando a que se asienten las bayas. Agrega grosellas negras hasta llenar los frascos por completo.
4. El agua hirviendo debe ser moderada. Los frutos se encogen y se vuelven flácidos, liberando jugo.
5. Los frascos llenos se sacan uno por uno y se sellan inmediatamente con tapas herméticas para el invierno.

El postre se prepara de una manera inusual, tiene un sabor diferente al de la mermelada de grosellas estándar y se conserva perfectamente en invierno a temperatura ambiente.

Mermelada de grosella negra congelada

Este postre se puede preparar rápidamente en invierno si las bayas se lavan y clasifican antes de congelarlas. Luego puedes utilizar las materias primas para hacer mermelada sin descongelar. Por 1 taza de bayas, mida 1 taza de azúcar. No se necesita agua en esta receta.

Preparación:

1. Las grosellas negras congeladas se colocan en una cacerola de paredes gruesas y se colocan en la estufa a fuego lento.
2. Deja que las bayas se descongelen y suelten su jugo. Revolviendo, cocine por unos 5 minutos.
3. Agrega la mitad del azúcar total.Revolviendo, deje hervir.
4. Hervir durante 5 minutos y retirar la pieza de trabajo del fuego.
5. Agrega suavemente el azúcar restante a la mermelada caliente y deja que los granos se derritan por completo.

Puré de mermelada de grosella negra

El método más sencillo de cosechar grosellas proporciona un postre rico en vitaminas para el invierno. Para preparar, se toman aproximadamente 2 kg de azúcar por 1 kg de bayas preparadas, las materias primas se trituran de cualquier forma disponible. Si bates grosellas con azúcar en una licuadora, la consistencia de la mermelada quedará muy espesa y estable. Con una picadora de carne, se mezcla azúcar con la masa de bayas terminada y la mermelada resulta más líquida.

Mermelada de cerezas y grosellas negras

Los sabores de estas bayas del jardín se complementan a la perfección. No existen técnicas ni pasos especiales de preparación.

Cocinar mermelada de cerezas y grosellas para el invierno:

1. Se preparan grosellas (1 kg) como estándar, las cerezas (1 kg) se lavan y se deshuesan.
2. Las bayas se pasan por una picadora de carne. Agregue azúcar (2 kg) a la mezcla y mezcle.
3. Deja la mezcla por 2 horas hasta que los granos se disuelvan por completo y se combinen los sabores.
4. Revuelva la mezcla, hierva rápidamente, agregue el jugo de medio limón.
5. Hervir la mezcla durante unos 30 minutos hasta 2/3 del volumen original.
6. Colóquelo caliente en frascos y ciérrelo para el invierno.

Guarda el postre en un lugar fresco en invierno. Puedes agregar manzanas peladas a la receta en la misma proporción para diluir el rico sabor. Gire la fruta junto con las bayas y agregue 0,5 kg de azúcar a la receta.

Mermelada de grosella negra con plátano

La adición de plátanos le da al postre clásico un sabor original y una textura espesa y delicada.

Metodo de cocinar:

1. 2 plátanos grandes sin cáscara, cortados al azar.
2. En un bol grande se colocan bayas negras (1 kg) y trozos de plátano.
3. Agrega el azúcar (700 g) y licúa la mezcla con una batidora.

La masa resultante se puede guardar en el frigorífico, congelar o hervir durante 10 minutos y conservar para el invierno. Frotando el postre por un colador se obtiene una confitura excelente y espesa.

Mermelada de Saskatoon y grosellas negras

La deliciosa mermelada de grosella negra se elabora combinando en la receta varios tipos de bayas de otoño. Complementa perfectamente el sabor amargo de las frutas negras, las grosellas blancas y rojas. Los ingredientes para la preparación para el invierno se combinan arbitrariamente, dejando la proporción entre materia prima y azúcar en 2:1.

Preparación:

1. Todas las bayas se preparan de forma estándar. Lo mejor es tomar moras y grosellas negras a partes iguales, 0,5 kg cada una.
2. Las frutas se vierten en un recipiente para cocinar, se intercalan con azúcar (0,5 kg) y se deja fluir el jugo.
3. Agite el recipiente para mezclar y colóquelo a fuego lento. Después de hervir, calentar durante 5 minutos.
4. Enfríe un poco la mezcla (unos 15 minutos) y vuelva a hervir.

La mermelada se envasa caliente. Para almacenamiento en invierno, selle con tapas esterilizadas. La mermelada variada no tardará más de 30 minutos en prepararse.

La receta de la abuela de mermelada de grosella negra

Hay muchas formas de preparar grosellas negras para el invierno. Una de las recetas probadas se diferencia en el orden en que se agregan los ingredientes, lo que le permite hacer un postre espeso con un sabor contrastante de almíbar dulce y acidez dentro de las bayas.

Proceso de cocción:

1. Las grosellas negras (10 tazas) se hierven en agua (2 tazas) sin aditivos.
2. Después de ablandar la fruta (unos 5 minutos), agregue el azúcar (10 vasos).
3. Hervir durante 5 minutos y retirar inmediatamente del fuego.
4. Agregue gradualmente otras 5 tazas de azúcar a la mezcla caliente.

El envasado en frascos se realiza sólo después de que los granos de azúcar se hayan disuelto por completo. Como resultado, el almíbar adquiere una estructura gelatinosa, la mermelada se conserva perfectamente durante todo el invierno y tiene un sabor original.

Mermelada de arándanos y grosellas

La preparación para el invierno con esta composición se distingue por un almíbar espeso de color púrpura que conserva las bayas intactas. Por 1 kg de grosellas negras, tome 500 g de arándanos y 1 kg de azúcar. El almíbar no necesitará más de 200 ml de agua.

Preparación:

1. Hervir inmediatamente el almíbar espeso en un recipiente para cocinar mermelada.
2. Las bayas se vierten en una solución dulce hirviendo, sin revolver, y se cuecen hasta que hierva.
3. Si es necesario, mezcle la composición agitando.
4. Inmediatamente después de hervir, retire la pieza de trabajo del fuego hasta que se enfríe por completo.

Repita el ciclo de calentamiento 3 veces. En el último hervor, el postre se vierte en recipientes de vidrio y se almacena para el invierno.

Mermelada de grosella negra con manzanas

La pulpa de manzana madura hace que el postre tenga un sabor más suave, acercando su consistencia a la de la mermelada, lo cual es conveniente para agregar a los productos horneados en invierno. El jugo de limón fresco aporta un sabor original y un espesamiento adicional a la receta. Esta mermelada se conserva perfectamente en invierno a temperatura ambiente.

Preparación:

1. Para 0,5 kg de grosellas negras, tomar la misma cantidad de manzanas peladas, ½ limón y de 800 a 1000 g de azúcar, según el dulzor de la materia prima).
2. Las bayas negras se trituran junto con el azúcar y se hierven durante 5 minutos.
3. Las manzanas se cortan en rodajas finas y se mezclan con el postre hirviendo.
4. Vierta el jugo de limón y hierva la mezcla hasta obtener una consistencia adecuada.

Mermelada de grosella negra con limón

El limón aporta un toque especial al sabor de cualquier mermelada y también sirve como conservante adicional para las preparaciones para el invierno. Al agregarlo a las grosellas negras, el contenido de azúcar aumenta ligeramente. Con una proporción de 1:1, agrega al menos 1 taza por limón.

Se pela el limón, se corta en trozos al azar para quitar todas las semillas y se pasa junto con las grosellas a través de una picadora de carne. Agrega el azúcar y revuelve hasta que los cristales se disuelvan. Después de que la mezcla hierva, viértala inmediatamente en frascos. La mermelada con piel de limón no se conserva bien en invierno. Por lo tanto, cuando use ralladura, hierva la mermelada durante al menos 15 minutos.

Mermelada de grosella negra con hojas de cerezo

Las hojas en la receta de invierno dan al postre un distintivo sabor a cereza, incluso sin utilizar las bayas, cuya temporada de maduración puede no coincidir con la de las grosellas.

Preparación:

1. Hojas de cerezo (10 unidades) Lavar y hervir en 300 ml de agua fría limpia durante 7-10 minutos.
2. Quitar las hojas y añadir el azúcar (1 kg) y hervir el almíbar.
3. Colocar 1 kg de grosella negra en una solución hirviendo y calentar durante 10 minutos.

La mermelada con sabor a cereza se envasa y almacena durante el invierno como estándar. Si el almacenamiento está previsto en una habitación cálida, el tiempo de ebullición se aumenta a 20 minutos o la pieza de trabajo se cocina en varias etapas.

Mermelada de grosellas negras con fresas

Por lo general, los postres de fresa no se conservan bien y las bayas son propensas a cocinarse demasiado. Los ácidos de las grosellas ayudan a corregir esta deficiencia.El ingrediente principal de la mermelada son las fresas, por lo que para 1,5 kg de bayas tiernas se necesitan 0,5 kg de grosellas y aproximadamente 2 kg de azúcar granulada.

Preparación:

1. Las fresas y las grosellas negras se lavan, se clasifican y se dejan escurrir.
2. Las bayas se colocan en un recipiente para cocinar, cubiertas con toda la cantidad de azúcar hasta que se forme jugo.
3. A fuego lento, hierva la mezcla, revolviendo suavemente.
4. Cocine la preparación para el invierno durante al menos 30 minutos, retirando la espuma y evitando que el producto se queme.

Durante el proceso de cocción, la mermelada se espesará, pero las fresas permanecerán intactas. Si la variedad fresa es propensa a hervir, utiliza tres ciclos de calentamiento de 5 minutos cada uno con remojo prolongado hasta que se enfríe.

Mermelada de grosella negra fermentada

Puedes preparar un manjar original “embriagador” para el invierno si mezclas grosellas picadas con azúcar (1:1) y las dejas en una habitación cálida durante 3 días. La mezcla que ha comenzado a fermentar se vierte en tarros sin cocinar. La superficie de la mermelada en los recipientes se espolvorea con azúcar y se sellan las preparaciones.

Este postre conviene conservarlo en el frigorífico o en un sótano frío en invierno. La mermelada tiene un “brillo” y es apta para usar en salsas dulces.

Mermelada de grosellas a través de una licuadora.

Una batidora, de inmersión o de vaso, facilita y acelera enormemente el proceso de elaboración de la mermelada. Después de verter las bayas en el recipiente del mecanismo, puede picarlas por separado, mezclarlas inmediatamente con azúcar o agregar frutas o bayas para obtener nuevos matices de sabor.

Las grosellas negras molidas se pueden utilizar crudas o hervidas para prepararse para el invierno según cualquier receta. La masa parecida a un puré se combina con azúcar usando una licuadora y forma una masa densa estable que no se esparce durante el almacenamiento.La mermelada cruda preparada de esta manera se puede conservar en el frigorífico hasta por seis meses.

Receta de mermelada de albaricoque con grosellas negras

La clásica mermelada de albaricoque, preparada para el invierno, adquiere un increíble sabor y color de almíbar cuando se añaden grosellas negras a la composición.

Puede simplemente hervir mitades de albaricoque con bayas y azúcar y luego conservar el postre para el invierno, pero hay formas más interesantes de preparar la preparación.

Ingredientes:

• albaricoques – 2 kg;
• grosellas - alrededor de 3 vasos;
• para almíbar: 2 kg de azúcar por 2 litros de agua.

Preparación:

1. Los albaricoques lavados se cortan a lo largo de la “costura” y se les quitan las semillas sin romper la fruta en mitades.
2. Se colocan 5-6 grosellas grandes dentro de la fruta. Las frutas rellenas se colocan en una olla.
3. Vierta el almíbar hirviendo, cocido por separado, sobre los albaricoques y coloque la preparación al fuego.
4. En cuanto la mezcla hierva, retírala del fuego y déjala en remojo durante 8 horas.
5. Rápidamente llevar nuevamente a ebullición el producto y dejar reposar de 8 a 10 horas (es conveniente dejar la mezcla toda la noche).

Después de 3 ciclos de cocción, la mermelada se envasa y se sella para el invierno. El postre original se conserva bien en un apartamento.

Mermelada rápida de grosella negra sin enrollar

Para suavizar la piel de las bayas y acelerar el tiempo de cocción, se blanquean las grosellas. Después de colocar la materia prima lavada en un colador o colador, sumérjala en agua hirviendo durante varios minutos. Las grosellas negras procesadas no revientan durante la cocción adicional.

Preparación:

1. Hervir el almíbar a razón de 1,5 kg de azúcar por 500 ml de agua.
2. Las bayas blanqueadas (1 kg) se vierten en una solución dulce hirviendo.
3. Hervir durante 15 minutos y verter en frascos.

Para conservar cualquier postre de grosella negra, puedes colocar un círculo de papel empapado en vodka sobre la superficie de la mermelada en un frasco. La parte superior del cuello se cubre con polietileno o papel y se ata con un hilo fuerte.

Mermelada de grosella negra francesa

El plato es una confitura de frutos rojos, que, si se desea, se puede conservar para el invierno. Es Francia la que es famosa por sus postres de frutas, transparentes y delicados, pero que mantienen una consistencia gelatinosa.

Hacer mermelada de grosella francesa:

1. Las bayas preparadas (1 kg) se colocan en un recipiente y se añade 1 vaso de agua. Cocine durante unos 5 minutos para ablandar la cáscara.
2. La masa de bayas se muele a través de un colador fino, separando la torta. El jugo resultante se vierte en una cacerola de material neutro (vidrio, cerámica o esmaltada).
3. La masa se calienta lentamente en el fuego, introduciendo poco a poco unos 600 g de azúcar y el zumo de medio limón.
4. Hervir la mezcla hasta que espese a fuego lento, añadir 80 ml de licor de frutos rojos o nueces a la confitura.

Después de agregar alcohol, retire la masa del fuego, vierta en frascos pequeños y ciérrelos herméticamente. La mermelada-gelatina aromática se espesará después de enfriarse.

Mermelada de cerezas y grosellas negras

La receta es adecuada para quienes no les gusta el rico y amargo sabor de las grosellas en los postres. La cereza suaviza el sabor, haciéndolo más sutil y refinado.

Preparación:

1. Para 500 g de bayas negras necesitarás aproximadamente 1 kg de cerezas y 600-700 g de azúcar.
2. Se lavan las bayas y se quitan las semillas de las cerezas.
3. Coloque las grosellas y las cerezas en un recipiente para cocinar en capas, espolvoreándolas con azúcar.
4. Dejar en remojo durante la noche. Por la mañana, escurrir el jugo separado.
5. Hervir el almíbar resultante a fuego lento hasta que espese.
6. El jugo hirviendo se vierte en las bayas y la mezcla se lleva a ebullición, revolviendo continuamente.

La mezcla hervida se envasa en frascos y se sella para su almacenamiento en invierno. El postre se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente un año, a temperatura ambiente, hasta 6 meses.

Mermelada de grosella negra real

El postre recibió su nombre por su rica composición y rico sabor, combinando matices de muchas bayas saludables y sabrosas con un aroma cítrico. La mermelada de grosellas más deliciosa se elabora según una receta con grosellas negras, grosellas rojas, frambuesas y naranjas.

Relación de producto:

• grosella negra – 3 partes;
• grosella roja – 1 parte;
• frambuesas – 1 parte;
• azúcar – 6 partes;
• naranjas: una por cada parte de grosella negra.

Preparación de mermelada real:

1. Todas las bayas se pasan por una picadora de carne.
2. Antes de picar la naranja, quítale las semillas.
3. Agregue todo el azúcar a la masa de bayas y mezcle bien.
4. La mermelada terminada se guarda en el frigorífico en un recipiente herméticamente cerrado.
5. Para conservarla para el invierno, hierva la mezcla y colóquela caliente en frascos esterilizados.

El postre calentado se sella como cualquier mermelada y se guarda en un lugar fresco (despensa, sótano) en invierno.

Mermelada de grosella negra siberiana

Una receta sencilla de mermelada de moras en su propio jugo conserva los beneficios de las grosellas durante todo el invierno y no requiere mucho endulzamiento ni adición de agua. La proporción de ingredientes sugiere añadir aproximadamente 1 kg de azúcar por cada 1,5 kg de fruta.

Proceso de adquisición:

1. Las bayas limpias y secas se dividen en dos porciones aproximadamente iguales. Uno se tritura hasta formar una pasta y el otro se vierte entero.
2. En un recipiente para cocinar, combine las grosellas con el azúcar y mezcle bien la mezcla.
3. A fuego moderado, hierva la pieza de trabajo, revolviendo y quitando la espuma.
4. Hervir la mezcla durante 5 minutos.

La masa espesa se vierte en frascos y se enrolla. Cuando se utilizan tapas metálicas, se debe barnizar la superficie inferior debido al riesgo de oxidación.

Mermelada de grosella negra frita en una sartén

Una forma rápida y original de preparar grosellas negras para el invierno en pequeñas porciones. Para la mermelada, elija una sartén de paredes gruesas y lado alto. Freír las grosellas 2 tazas a la vez para asegurar una caramelización suficiente y un calentamiento uniforme.

La proporción de azúcar a bayas es de 1:3. El dulzor del producto terminado será moderado y el tratamiento térmico será breve.

Preparación:

1. Después del lavado, seque bien las bayas con toallas de papel.
2. La sartén debe estar muy caliente, verter las grosellas y mantener a fuego máximo unos 3 minutos. Mezcle las materias primas agitándolas, asegurando un calentamiento uniforme de las bayas.
3. Las frutas negras grandes se agrietarán y soltarán jugo, mientras que las pequeñas permanecerán intactas. En este punto, agrega el azúcar y continúa friendo hasta que los cristales estén completamente fusionados.
4. Después de esperar a que hierva vigorosamente, la mermelada se envasa inmediatamente en frascos esterilizados calentados y se sella.

Todo el proceso de freír la mermelada dura unos 10 minutos y produce un producto espeso, moderadamente dulce con un almíbar claro. Los preparados se conservan perfectamente en invierno y conservan su validez hasta la próxima cosecha.

Mermelada de grosella negra de 20 minutos

Los postres de “5 minutos” requieren un calentamiento rápido del producto y una ebullición que no supere el tiempo especificado.Todo el proceso de la receta propuesta no tardará más de 20 minutos. La proporción de azúcar y bayas es de 3:2, por cada kilogramo de fruta se toma 1 vaso de agua.

El proceso de cinco minutos para hacer mermelada:

1. Hervir agua en un recipiente hondo y cocinar un almíbar espeso.
2. Cuando todos los granos se hayan disuelto, agrega las bayas.
3. Después de esperar a que hierva, cocina por 5 minutos.

Vierta el producto en frascos preparados, enróllelo, déle la vuelta y envuélvalo bien. Las piezas que se enfrían lentamente se autoesterilizan, lo que mejora su conservación en invierno.

Mermelada de grosellas negras con ciruelas pasas

Las ciruelas oscuras secas dan a la mermelada un espesor y un sabor agradable. Para los postres se puede utilizar fruta fresca, pero se pierde la consistencia y el agradable sabor “ahumado”.

Preparación y composición de productos:

1. A 1,5 kg de grosellas negras se le añaden 0,5 kg de ciruelas pasas.
2. Todos los productos se mezclan hasta obtener una masa homogénea.
3. Agrega 2 kg de azúcar y deja hervir en una cacerola honda durante 10-15 minutos.

Para darle sabor, puedes agregar un puñado de nueces tostadas y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. El sabor del postre se volverá más refinado e interesante, pero la vida útil disminuirá.

Contenido calórico de la mermelada de grosella negra.

Las bayas en sí no tienen un alto valor energético. 100 g de grosellas contienen 44 kcal. El valor nutricional de las preparaciones de invierno aumenta debido al dulzor adicional.

El contenido calórico de la mermelada de grosella negra depende del contenido de azúcar y del grado de “cocción”. De media son 280 kcal por 100 g de postre. La mayor parte proviene de carbohidratos (más del 70%). Cuando cambia el marcador 1:1 hacia arriba o hacia abajo, el valor nutricional cambia en consecuencia.Si cumple estrictamente con su ingesta diaria de carbohidratos, también debe prestar atención al contenido calórico de los ingredientes adicionales.

Términos y condiciones de almacenamiento.

El pleno cumplimiento de la esterilidad al preparar mermelada para el invierno, el cumplimiento de la receta y las reglas de almacenamiento le permiten utilizar el postre como alimento durante 12 meses. Al mismo tiempo, los productos cocinados que han pasado por más de 2 ciclos de calentamiento pueden tener una vida útil de hasta 24 meses.

La mermelada se conserva bien en invierno si se cumplen las siguientes condiciones:

• la presencia de un lugar oscuro, sin acceso a la luz solar directa;
• el contenido de azúcar en la receta es superior a 1:1;
• temperatura del aire inferior a + 10 °C.

Reducir el contenido de azúcar en el producto terminado requiere almacenar la mermelada en el refrigerador; de lo contrario, su vida útil puede reducirse a varios meses.

Conclusión

Cada uno prepara mermelada de grosella negra para el invierno a su manera. Pero existen reglas básicas y proporciones de productos que siempre garantizan un resultado exitoso. Las recetas de grosella negra se pueden modificar y mejorar constantemente agregando frutas, bayas y cambiando los métodos de procesamiento.

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