Contenido
La mermelada de fresa es una de las preparaciones caseras más populares. Es valorado por su increíble sabor, aroma y facilidad de preparación. Sin embargo, además de la “clásica” comida de cinco minutos, existen otras recetas. Muchos de ellos incluyen ingredientes adicionales, esto solo beneficia el sabor del postre. Por ejemplo, puedes hacer mermelada de fresa con limón. No sólo "sombrea" el dulzor de la baya, sino que también aumenta la vida útil del producto.
¿Por qué añadir limón a la mermelada de fresa?
Se agrega limón a la mermelada de fresa por varias razones:
- No a todo el mundo le gustan los postres caseros empalagosamente dulces. El limón "equilibra" con mucho éxito el sabor de la mermelada, añadiendo al dulzor una ligera acidez agradable. Para determinar la proporción exacta de ingredientes a su gusto, tendrá que experimentar.
- La comida casera se vuelve más saludable.Todo el mundo sabe que el limón es rico en vitamina C, necesaria para fortalecer el sistema inmunológico y prevenir resfriados y enfermedades virales. El ácido ascórbico no tolera el tratamiento térmico sin pérdidas, pero la mayor parte se retiene en la mermelada de fresa. Este postre le ayudará a afrontar la deficiencia de vitaminas en invierno y primavera.
- El ácido contenido en los cítricos es un conservante natural. La mermelada de fresa sin limón tiene una vida útil más corta. Se recomienda especialmente añadir cítricos a la preparación si su receta requiere una cantidad relativamente pequeña de azúcar (también tiene propiedades conservantes).
- El limón contiene pectinas. Esto hace que la mermelada quede más espesa. Posteriormente, es más conveniente utilizarlo como relleno para productos horneados o capa para tartas.
Las fresas y el limón son una muy buena combinación para preparaciones caseras.
Selección y preparación de ingredientes.
Las fresas más adecuadas para la mermelada, por supuesto, son las que se recogen del propio huerto. La variedad puede ser cualquiera. Sin embargo, si planeas conservar las bayas enteras, es mejor que sean de tamaño pequeño o mediano.
Si no tienes tus propias fresas, tienes que comprarlas. Si es posible, esto se hace en el mercado. La mermelada elaborada con bayas compradas en la tienda suele carecer prácticamente de un aroma y sabor característicos, ya que se tratan con diversos productos químicos para aumentar su vida útil.
Las fresas para mermelada deben estar maduras y con pulpa densa. Ni las bayas inmaduras ni las llamadas "de calidad inferior" son adecuadas. El primero es porque no tienen el sabor y aroma que deberían “darle” al postre. El producto terminado ni siquiera tiene un color característico, es inusualmente pálido y amargo.Las bayas demasiado maduras y arrugadas que ya han comenzado a pudrirse producen una mermelada acuosa y muy antiestética. Además, se echará a perder rápidamente si se omite incluso un pequeño trozo de pulpa podrida durante la preparación.
Antes de hacer mermelada, es necesario lavar bien las fresas. La pulpa de las bayas maduras es muy tierna, por lo que, para no dañarlas, se colocan en un recipiente o bol grande y se llenan con agua fría. Después de unos 15 a 20 minutos, las partículas de tierra y los restos de plantas se separan de la piel.
Después de eso, las fresas se sacan del recipiente con la mano en pequeñas porciones, se transfieren a un colador y se deja escurrir el exceso de agua. Finalmente, las bayas se secan extendiéndolas sobre servilletas o toallas de papel o lino.
Lave las fresas con cuidado, pero muy a fondo.
La etapa final es la eliminación de los tallos y sépalos. Aquí también debes actuar con cuidado para no aplastar las fresas.
En cuanto al limón, para la mermelada es adecuado cualquier cítrico comprado en una tienda, cuya piel esté pintada de un color uniforme, típicamente "limón", y no presente daños mecánicos. Debe lavarse bien y escaldarse con agua hirviendo. A continuación, según lo indicado en la receta, quitar la ralladura del limón con un rallador o un cuchillo (solo la capa amarilla, la blanca es desagradablemente amarga), exprimir el jugo o cortar en rodajas finas, quitando simultáneamente las semillas. .
Recetas de mermelada de fresa con limón
El limón en mermelada de fresa aporta un toque de exotismo y picante al sabor de la preparación casera “clásica”. Hay muchas recetas con este ingrediente, pero la proporción ideal de ácido y dulzor deberá determinarse experimentalmente.
Cómo hacer mermelada de fresa con limón.
Para la versión “básica” de mermelada de fresa con limón necesitarás:
- fresas frescas – 1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- limón mediano – 1 ud.
Se prepara así:
- Cubrir las fresas lavadas y secas con azúcar y dejar reposar durante aproximadamente una hora.
- Cuando el jugo empiece a destacar, agrega limón al mismo recipiente. Se corta en cuartos y cada uno se convierte en rodajas finas.
- Coloca el recipiente en la estufa a fuego lento. Después de 5 a 7 minutos, si se ha soltado suficiente jugo, revuelva suavemente.
- Deja hervir la mermelada. Haz el fuego un poco más fuerte. Quitando la espuma, cocine por otros 20-30 minutos, logrando la consistencia deseada. La mermelada "clásica" se considera lista cuando una gota que cae de una cuchara no se esparce en el platillo. Pero, centrándote en tu propio gusto, puedes hacerlo más espeso o más fino.
- Colocar en frascos y cerrar con tapas.
Si se desea, se puede aumentar el volumen de azúcar en la mermelada o, por el contrario, tomar más limones.
Mermelada de fresa con gelatina y limón
La mermelada de fresa con limón queda muy espesa si le añades gelatina. La consistencia se parece más a la mermelada. Ingredientes requeridos:
- fresas frescas – 1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- limón mediano – 1 pieza;
- gelatina – 1 sobre (10 g).
El postre se prepara así:
- Coloca las fresas en un recipiente adecuado y cubre con azúcar. Colocar a fuego lento.
- Cuando el jugo comience a soltarse, revuelve suavemente y aumenta el fuego a medio.
- Deja hervir la mermelada. Reduzca el fuego a bajo nuevamente. Cocine por otra media hora, quitando periódicamente la espuma.
- Vierta el jugo exprimido del limón y después de diez minutos retire del fuego.
- Agrega inmediatamente la gelatina preparada. Las instrucciones siempre están en el paquete.La opción estándar es llenarlo con agua en una proporción de 1:8, dejar que la masa se hinche durante aproximadamente media hora y luego calentar a fuego lento o al baño maría hasta que los grumos se disuelvan por completo.
- Revuelva la mermelada durante 2-3 minutos, viértala en frascos y enróllelos.
Puedes decorar de forma segura pasteles y tartas con el postre terminado; definitivamente no se esparcirá.
Mermelada de fresa con limón de cinco minutos
Con esta receta se hace mermelada de fresa con jugo de limón muy rápidamente. Los ingredientes que necesitarás son los mismos que para la primera receta.
Luego proceda así:
- Cubrir las bayas con azúcar y dejar reposar durante 3-4 horas, agitando el recipiente de vez en cuando.
- Agrega allí el jugo de limón y ponlo al fuego.
- Llevar a ebullición a fuego medio, quitando la espuma.
- Reducirlo al mínimo. Después de cinco minutos, retira el recipiente del fuego.
- Colocar la mermelada en frascos y cerrar.
Un postre no muy espeso apto para remojar galletas
Mermelada de fresa con ralladura de limón
Para la preparación necesitarás:
- fresas frescas – 1,5 kg;
- azúcar – 1 kg;
- limón mediano – 1 ud.
El proceso es bastante largo:
- Cubrir las fresas con azúcar (preferiblemente en capas) y dejar reposar durante 6-8 horas. Si agitas el recipiente periódicamente, obtendrás más jugo.
- Colocar a fuego lento, llevar a ebullición, agregar la ralladura de limón.
- Después de 2-3 minutos, retira del fuego y deja enfriar por completo. Esto lleva de 5 a 6 horas.
- Llevar a ebullición nuevamente, retirar inmediatamente del fuego y enfriar.
- Cocine por tercera vez hasta que esté tierno, 20-25 minutos después de hervir.Colocar en frascos y sellar.
Externamente, la ralladura de la pieza de trabajo no se nota de ninguna manera, pero el sabor es muy bueno.
Mermelada de fresa con albahaca y limón
Ingredientes necesarios para esta receta:
- fresas frescas – 1 kg;
- azúcar – 0,75 kg;
- limón mediano – 1 pieza;
- hojas de albahaca fresca – 15-20 piezas
Cómo hacer mermelada de fresa con limón y albahaca:
- Coloca en un recipiente las fresas, el azúcar y el limón finamente picado o picado. Mezclar con cuidado y dejar reposar durante 2-3 horas.
- Llevar a ebullición a fuego lento, agregar las hojas de albahaca. Después de 15 minutos, retira del fuego y deja enfriar por completo.
- Repita dos veces más. No es necesario enfriar la mermelada la última vez. Inmediatamente se coloca en frascos y se cubre con tapas.
La albahaca se puede añadir no sólo a la mermelada, sino también a otras preparaciones caseras con fresas.
Mermelada de fresa con limón y menta
Para prepararlo necesitarás:
- fresas frescas – 1 kg;
- azúcar – 0,75-1 kg;
- limón mediano – 1 pieza;
- hojas de menta fresca – 15-20 piezas
Es fácil hacer mermelada de fresa con limón y menta:
- Cubrir las bayas con azúcar y dejar reposar durante 4-5 horas, agitando el recipiente de vez en cuando.
- Llevar a ebullición a fuego lento, después de cinco minutos agregar las hojas de menta, después de otros cinco minutos retirar del fuego, enfriar por completo.
- Vuelve a ponerlo en la estufa.Cinco minutos después de hervir, agregue la ralladura y el jugo de limón. Cocine por otros 15 minutos. Déjelo reposar durante 8 a 10 horas.
- Hervir la mermelada nuevamente, inmediatamente después de hervir, retirar del fuego y verter en frascos.
La mermelada de fresa y menta tiene un sabor refrescante muy inusual.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La mermelada de fresa con limón para el invierno, siempre que se siga la tecnología de su preparación, se puede conservar hasta por tres años. Además, no es necesario conservarlo en el frigorífico. Cualquier lugar oscuro y bastante fresco servirá. En una casa, esto podría ser un sótano, un sótano, un ático, en un apartamento, una despensa, un balcón acristalado.
Una condición necesaria para el almacenamiento a largo plazo es la esterilidad total. Por lo tanto, no solo las bayas, sino también los contenedores necesitan una preparación preliminar. Los frascos y las tapas deben esterilizarse lavándolos primero a fondo, primero con detergente para lavavajillas y luego con bicarbonato de sodio.
Los métodos clásicos de la "abuela" consisten en colocar los recipientes sobre una tetera hirviendo o "freírlos" en el horno. Ahora puede utilizar electrodomésticos modernos: una multicocina, un horno microondas y un horno de convección. Inmediatamente antes de cerrar los frascos de mermelada de fresa, se colocan las tapas en cualquier recipiente de tamaño adecuado durante 2-3 minutos y se vierte con agua hirviendo.
El producto terminado se coloca en frascos inmediatamente, caliente. Luego, los recipientes se dan vuelta, se envuelven en una manta y se dejan enfriar por completo. Sólo entonces podrán guardarse en un lugar adecuado para su almacenamiento.Si no se hace esto, inevitablemente se acumulará condensación debajo de la tapa, lo que provocará la aparición de moho y también puede oxidarse.
Conclusión
La mermelada de fresa con limón es más espesa y brillante que la mermelada normal. Pero la principal diferencia es, por supuesto, el sabor. No a todo el mundo le gusta la dulzura azucarada del postre. Y cuando se le añade limón, especialmente en combinación con hierbas, la mermelada se vuelve ligeramente ácida y el sabor es muy equilibrado. Hacer estos preparativos para el invierno es extremadamente sencillo y no lleva mucho tiempo. Tener varias recetas te permite experimentar y encontrar o crear la opción más adecuada para ti.
