Recetas de mermelada de grosellas rojas: espesa, con arándanos, albaricoques, limón

No todas las amas de casa saben hacer mermelada de grosellas. A muchas personas no les gusta usarlo debido a la gran cantidad de semillas pequeñas, pero hay formas de corregir la situación. La baya es delicada y requiere un tratamiento especial. Existen muchas opciones con frutas que tienen un sabor inolvidable.Chefs experimentados comparten sus recetas que ayudarán a conservar todas las vitaminas y llenar la preparación de nuevos sabores.

Beneficios de la mermelada de grosella roja

Las grosellas negras se cultivan en parcelas privadas y con ellas se elabora una deliciosa mermelada. Pero no podemos descartar los frutos rojos, que, por supuesto, son ligeramente inferiores en cantidad de elementos útiles. Contienen más vitamina C y pectina, que es importante para el sistema inmunológico y el tracto digestivo.

También hay importantes nutrientes útiles para el cuerpo humano:

• vitamina A (retinol) y P (flavonoide), ácido ascórbico: fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel y el cabello;
• yodo: necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides;
• hierro: ayuda a combatir la anemia;
• fibras: normalizan la función intestinal;
• potasio: útil para personas que sufren cambios de presión;
• magnesio: esencial para el sistema nervioso;
• Calcio: fortalece el esqueleto.

Todo esto se puede atribuir a la mermelada de grosella roja, que se prepara sin tratamiento térmico prolongado. La pectina incluida en la composición permite eliminar por completo este proceso.

Cómo hacer mermelada de grosellas

Por conveniencia, es mejor seleccionar variedades de grosellas rojas de frutos grandes para mermelada. Después de la recolección, se clasifican cuidadosamente y se separan de las ramas.

Aquí hay algunos consejos de amas de casa experimentadas:

1. Las bayas se echan a perder rápidamente. Por lo tanto, es necesario comenzar a procesar dentro de las 2 horas y asegurarse de enjuagar antes de cocinar.Puedes hacer deliciosas compotas y mermeladas con grosellas rojas maduras.
2. Será necesario secar si la receta no requiere el uso de agua.
3. Sin líquido, no se pueden colocar frutas espolvoreadas con azúcar granulada al fuego. Es necesario dejarlo toda la noche para que la baya produzca jugo.
4. Es mejor utilizar platos esmaltados para hervir la composición y evitar la oxidación.
5. No se recomienda remover las grosellas rojas durante la cocción para que queden intactas. Después de perder la cáscara, la consistencia se vuelve gelatinosa.

Para el almacenamiento es recomendable optar por recipientes de vidrio, que conviene esterilizar previamente junto con las tapas.

Recetas de mermelada de grosella roja para el invierno.

No creas que hará falta mucho esfuerzo para preparar una deliciosa mermelada de grosellas rojas para el invierno. Las recetas a continuación te ayudarán a comprender la tecnología y diversificar el sabor con diferentes frutas, dando a cada preparación un aroma único.

Una receta sencilla de mermelada de grosellas rojas para el invierno.

Esta versión de mermelada, que consistirá en hervir las bayas en almíbar. Es adecuado para amas de casa sin experiencia en la preparación de preparaciones, así como con poco tiempo.

Se requerirán los siguientes productos:

• azúcar granulada – 1,5 kg;
• agua filtrada – 250 ml;
• grosellas rojas – 1 kg.

Guía paso por paso:

1. Coloca una olla con agua al fuego. Mientras calientas poco a poco, agrega el azúcar poco a poco y revuelve hasta que se disuelva por completo.
2. Coloque las grosellas rojas clasificadas y lavadas en la mezcla y deje hervir a fuego lento.
3. Cocine durante unos 5 minutos, quitando la espuma de la superficie con una cuchara.
4. Dejar de lado.
5. Repita el procedimiento 2 veces más con un descanso de 3 horas si la mermelada no se guardará en el frigorífico.

Colocar en frascos esterilizados mientras esté caliente.

Mermelada espesa de grosellas para el invierno.

Pocas personas saben que se puede preparar mermelada en una olla de cocción lenta. La misma receta es perfecta para el método sencillo en un recipiente o sartén.

Compuesto:

• azúcar granulada – 1 kg;
• grosellas rojas – 1 kg.

Descripción detallada de la receta de mermelada:

1. Primero hay que separar las bayas de las ramas, clasificarlas y lavarlas en un colador. Esparcir sobre un paño de cocina para ayudar a que se seque más rápido.
2. Agregue en partes al recipiente multicocina, espolvoreando con azúcar. Dejar reposar 2 horas para que suelte suficiente jugo.
3. Configure el modo "Extinción" durante 50 minutos. Será necesario abrirlo de vez en cuando para eliminar la espuma que se haya formado.

Después de la señal, puedes verterlo inmediatamente en frascos y cerrarlo. Esta composición también es adecuada para elaborar mermeladas sin tratamiento térmico. Para ello, basta con triturar las grosellas rojas en una licuadora o triturarlas y espolvorear con azúcar. Remueve hasta que todos los cristales se disuelvan y coloca en un recipiente.

Mermelada de grosellas sin semillas

De otra forma, esta mermelada se puede llamar mermelada. Esta receta es adecuada para familias a las que no les gusta preparar frutos rojos por las semillas.

Ingredientes del postre:

• grosellas (rojas) – 2 kg;
• agua – 1 cucharada;
• azúcar granulada – 2 kg.

Algoritmo para hacer mermelada:

1. En este caso, no es necesario separar las grosellas rojas de las ramas. Basta con inspeccionar los racimos en busca de bayas dañadas.
2. Enjuague las frutas preparadas en un colador, deje escurrir el exceso de líquido y colóquelas en un recipiente ancho esmaltado, llénelas con agua filtrada y colóquelas al fuego.
3. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Pasar en porciones pequeñas a un colador y triturar con una espátula de madera. Tira los huesos.
5. Agrega azúcar granulada al puré y cocina por un cuarto de hora más.

Cuando esté caliente, distribuir en frascos secos y esterilizados. Después de enfriar, la pectina contenida en las bayas gelifica la mezcla.

Mermelada de grosellas rojas y blancas

Si ha recolectado varias variedades de bayas, puede hacer mermelada variada con grosellas rojas de frutos grandes, que no serán inferiores en sabor a la versión clásica.

Composición del producto:

• bayas de grosella (rojas y blancas) – 2 kg cada una;
• agua – 1 litro;
• azúcar – 3 kg.

Preparación de mermelada paso a paso:

1. Coloque el conjunto de bayas preparado en almíbar hecho con agua y 1 taza de azúcar y caliente.
2. Agrega el resto de la arena dulce y cocina durante al menos un cuarto de hora, quitando la espuma. El tiempo depende del espesor requerido de la composición.

Sellar la mezcla caliente en frascos de vidrio.

Receta de mermelada de fresa con grosellas rojas

Una mezcla de mermelada de colores brillantes te recordará un verano feliz y caluroso y te dará un sabor inolvidable.

Ingredientes:

• azúcar – 2,5 kg:
• fresas – 2 kg;
• grosellas rojas – 1 kg.

Metodo de cocinar:

1. Procesa ambos tipos de bayas, quitando los sépalos de las fresas y separándolas de las ramas. Enjuague en un colador y escurra sobre un paño de cocina para eliminar el exceso de humedad.
2. Triture las grosellas con un mortero o un tenedor.
3. Vierte todo en un bol y mezcla con el azúcar. Dejar toda la noche para que los frutos rojos suelten su jugo.
4. Por la mañana, llevar a ebullición al fuego y retirar las fresas con una espumadera. Devuélvelo solo al almíbar de grosella reducido.

Después de unos minutos, transfiéralo caliente a frascos.

Mermelada de arándanos con grosellas rojas

Las preparaciones hechas únicamente con arándanos rara vez se preparan debido a su sabor suave.En este caso, no será posible hacer mermelada con bayas enteras de grosella roja, solo necesitarás su jugo. A toda la familia le encantará esta maravillosa combinación de frutos rojos agridulces.

Productos requeridos:

• grosellas rojas – 750 g;
• arándanos – 1,5 kg;
• azúcar – 2 kg.

Receta detallada:

1. Después de lavar y secar, triturar un poco las grosellas rojas maduras y calentarlas para que sea más fácil exprimir el jugo. Para ello, puedes utilizar un colador o colador cubierto con una gasa.
2. Muele los arándanos en una licuadora.
3. Mezclar los productos preparados con azúcar granulada y prender fuego.
4. Cocine, revuelva constantemente y retire la espuma durante 20 minutos.

Vierta inmediatamente en un recipiente de vidrio y ciérrelo.

Mermelada de manzana y grosellas

Si realiza todos los pasos correctamente, obtendrá una maravillosa versión de Jam.

Ingredientes:

• azúcar – 1 kg;
• manzanas – 1 kg;
• agua – 1 cucharada;
• grosellas rojas – 800 g.

Prepara la mermelada repitiendo los pasos descritos:

1. Grosellas seleccionadas, enjuagar y agregar agua.
2. Déjalo cocinar, triturándolo directamente en el bol con un machacador.
3. Después de 10 minutos, reserve y después de enfriar un poco, muela a través de un colador grande. Mezclar la masa roja con azúcar granulada.
4. Cortar las manzanas limpias en rodajas, quitando las semillas.
5. Vierta en almíbar de grosellas y cocine por otros 10 minutos a fuego lento. Asegúrese de quitar la espuma de la superficie. Si divides este tiempo en 2 periodos de calentamiento, los trozos de fruta quedarán intactos.

Colocar en frascos limpios y esterilizados.

Mermelada de jugo de grosella

Puedes hacer mermelada con el jugo exprimido de los frutos rojos. Se parecerá más a mermelada, pero no habrá semillas.

Compuesto:

• jugo exprimido de grosellas - 3 cucharadas;
• azúcar granulada - 3 cucharadas.

Guía detallada:

1. Puedes obtener jugo de diferentes maneras: usando un exprimidor, pasándolo por una picadora de carne y exprimiendo la masa en un trozo de gasa, frotándola por un colador. Solo las grosellas rojas deben lavarse y secarse con anticipación.
2. Agregue azúcar al líquido rubí resultante y revuelva.
3. Llevar a ebullición a fuego lento. Recoge espuma.
4. Ajuste la densidad usted mismo.

Llene inmediatamente los recipientes secos preparados con mermelada y ciérrelos bien.

Mermelada de cerezas con grosellas rojas

En esta receta para hacer mermelada, debes confiar en tus preferencias gustativas. Es posible que necesites aumentar la cantidad de dulce en polvo.

Conjunto de productos:

• grosellas rojas – 1 kg;
• cerezas sin hueso – 2 kg;
• azúcar – 3 kg;
• agua – 300 ml.

Algoritmo para preparar una deliciosa mermelada:

1. Clasifique y enjuague bien ambos tipos de frutas. Separe las grosellas rojas maduras de las ramas y retire los huesos de las cerezas.
2. Coloca todo en una cacerola honda, agrega agua y cocina durante media hora a fuego lento.
3. Agrega el azúcar granulada y, revolviendo suavemente, espera hasta que se disuelva por completo.
4. Cuando la mermelada espese un poco, retiramos del fuego.

Transfiera la mezcla caliente a frascos y ciérrelos.

Mermelada de grosellas “8 minutos”

Existen muchas recetas de mermelada de grosellas rojas, pero esta preparación para el invierno se distingue por el tratamiento térmico, que requiere una preparación rápida.

Los ingredientes son simples:

• azúcar – 1,5 kg;
• grosellas rojas – 1,5 kg.

Instrucciones paso a paso:

1. La mermelada quedará sin semillas. Por lo tanto, no es necesario recoger grosellas rojas de las ramas.Simplemente enjuágalos bien en un colador, deja escurrir el líquido y espárcelos sobre una toalla para que se sequen.
2. Mezclar con el azúcar y colocar al fuego muy caliente.
3. Sin reducir el fuego, cocine durante exactamente 8 minutos, revolviendo activamente la masa. Durante este tiempo será visible todo el proceso de cambio de color y grosor.
4. Retirar del fuego y triturar por un colador.

La masa dulce se puede colocar en platos preparados y sellar.

Mermelada de grosellas con albaricoques

A los niños les gusta mucho la maravillosa combinación de frutas dulces y bayas ácidas de esta mermelada.

Compuesto:

• grosella roja (jugo recién exprimido) – 1 cucharada;
• albaricoques pelados – 400 g;
• azúcar granulada – 400 g.

Todos los pasos durante la cocción:

1. Será necesario pelar la fruta. Para hacer esto, primero vierta agua hirviendo sobre él y luego inmediatamente vierta agua con hielo. Ahora la piel será fácil de quitar con un cuchillo pequeño. Cortar el albaricoque en 4 partes y quitarle el hueso.
2. Extraiga el jugo de las grosellas rojas utilizando cualquier método adecuado.
3. Agregue el azúcar granulada, mezcle y refrigere durante la noche. Durante este tiempo, los trozos de fruta se saturarán de dulzura.
4. Por la mañana, llevar a ebullición dos veces y calentar durante 5 minutos. Retire la espuma.

Coloque la mezcla caliente en frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente.

Mermelada de grosellas con limón

Los cítricos potenciarán la composición de vitamina C y la mermelada será una excelente medida preventiva contra los resfriados en invierno.

Prepare los siguientes productos:

• azúcar y grosellas rojas – 2 kg cada una;
• limón – 2 piezas

Algoritmo de acciones:

1. Clasifique las bayas separándolas de las ramas, enjuáguelas con agua corriente en un colador y extiéndalas sobre una toalla.
2. Enrolla un limón limpio sobre la mesa, presionándolo un poco, divídelo en mitades y exprime el jugo, que puedes verter sobre las grosellas rojas.
3. Agrega el azúcar granulada y mezcla.
4. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, quitando la espuma con una cuchara todo el tiempo.

Vierta inmediatamente en un recipiente de vidrio y ciérrelo bien.

Mermelada de grosellas con vainilla

Se agrega vainillina a la mermelada para realzar el aroma.

Ingredientes:

• azúcar – 1,2 kg;
• vainillina – 30 g;
• grosellas rojas – 1 kg;
• agua – 1 vaso.

Receta paso a paso:

1. Sin quitar las bayas de las ramas, enjuague las grosellas rojas maduras.
2. Cúbrelo con azúcar granulada, combina y deja a temperatura ambiente durante 6 horas. Durante este tiempo se debe liberar suficiente jugo.
3. Agrega agua y vainillina.
4. Cocine a fuego medio durante 35 minutos. En este caso, no retire la espuma.

Preparar tarros en los que verter el postre caliente. Cerca.

Mermelada de grosellas con nueces

Una excelente preparación que no te avergonzarás de servir al recibir invitados.

Composición de la mermelada:

• manzanas – 1 kg;
• grosellas rojas maduras – 2 kg;
• miel – 2 kg;
• agua – 1 cucharada;
• azúcar – 1 kg;
• nueces – 300 g.

Prepárese leyendo las instrucciones:

1. Enjuague las bayas separadas y clasificadas con agua corriente.
2. Vierta la mitad del agua y póngala al fuego. Después de calentar, frote las grosellas rojas ablandadas a través de un colador.
3. Disuelva el azúcar en el agua restante en la estufa y agregue la miel.
4. Pelar y cortar las manzanas en rodajas sin tocar la caja de semillas.
5. Mezclar todo junto con las nueces y cocinar a fuego lento durante una hora, recordando remover constantemente.

Selle los frascos de vidrio esterilizados después de llenarlos con el postre.

Mermelada de grosellas en una panificadora

El uso de una máquina de hacer pan facilitará al ama de casa la preparación de mermeladas saludables.

Ingredientes:

• Quittin (para espesar) – 15 g;
• grosellas (rojas) – 0,7 kg;
• azúcar granulada – 0,35 kg.

Descripción detallada de la receta:

1. Tendrás que exprimir el jugo de las bayas. Puedes elegir cualquier método, por ejemplo, utilizar un exprimidor.
2. Vierta la mezcla resultante en el bol de la panificadora, agregue el azúcar y revuelva suavemente.
3. Encima estará el quittin, que se vende en las tiendas.
4. Configure el modo "Jam". El tiempo de cocción será de una hora. Pero esto depende del modelo de dispositivo utilizado.

Después de la señal, vierta inmediatamente en frascos. La mezcla enfriada se parecerá a la gelatina.

Razones de la mermelada de grosellas muy líquida

Hay ocasiones en las que la mermelada resulta líquida. No debes intentar hervirlo más de 3 veces. Sólo se puede conseguir el olor a azúcar quemado.

Hay algunos consejos para evitar esto:

1. Recoja grosellas rojas solo en clima seco. Después de la lluvia, los frutos se vuelven acuosos.
2. Si la receta no requiere agregar agua, entonces el producto debe secarse después del lavado.
3. Utilice un lavabo con bordes anchos. Se evaporará más humedad.
4. Puedes corregir la mermelada con frutos rojos enteros triturando una cierta cantidad de fruta para que la pectina contenida en las grosellas rojas entre en el almíbar.
5. Mantener las proporciones de azúcar granulada. Puedes agregar un poco de jugo de limón a la mezcla para evitar que la mezcla cristalice.
6. Algunas personas utilizan agar-agar o Quittin como espesante, como en la receta anterior.

Si la situación no se puede corregir, simplemente puede cocinar gelatina con la masa resultante.

Contenido calórico de la mermelada de grosella roja.

La baya en sí es un producto bajo en calorías (solo 40 kcal). El azúcar granulada aumenta el valor energético. En promedio serán 267 kcal.

Tenga en cuenta que algunas recetas se describen con la adición de varios ingredientes; también afectan el rendimiento.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Se cree que la mermelada se conserva perfectamente en una habitación fresca hasta por 2 años. Pero esto puede verse influenciado por varios factores. Fermentará si no se le añade suficiente azúcar granulada. El jugo de limón suele actuar como un buen conservante.

Las tapas también juegan un papel importante. Debajo del estaño, sin oxígeno, el postre durará más. La humedad en la habitación interfiere con la conservación del producto.

Las preparaciones dulces preparadas en frío sólo deben conservarse en el frigorífico o en la bodega. La vida útil se reducirá a 1 año.

Conclusión

Puedes preparar mermelada de grosellas de diferentes formas. La preparación es sencilla, pero tendrás un aporte de vitaminas, un sabroso manjar y el aroma del verano en las frías noches de invierno. El postre será una excelente adición a panqueques, panqueques y otros productos de confitería.

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