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El melón es un cultivo común en el sur y existen varias variedades que se pueden cultivar en climas templados. Se come fresco, se elaboran mermeladas y conservas con la piel o la pulpa del melón.
Los matices de hacer mermelada con cáscaras de melón para el invierno.
Para que la mermelada de las pieles de melón quede espesa y los cubos se conserven en su totalidad, se seleccionan frutos de madurez técnica. También esterilizan frascos para enrollar mermelada.
Criterios para elegir frutas:
- Las frutas completamente maduras se compran para el consumo, con ellas también se pueden preparar mermeladas o gelatinas;
- la calabaza madura no es adecuada para mermelada hecha con cáscaras de melón; como resultado, durante el tratamiento térmico, fragmentos enteros de la materia prima se convertirán en una sustancia líquida;
- la calabaza se toma verde; si está verde, el producto terminado no tendrá aroma;
- Los frutos de madurez técnica están determinados por el tallo: los maduros son blandos, los inmaduros son duros.
Trabajo de preparatoria:
- Lave la calabaza con agua corriente tibia usando un cepillo y detergente para platos.
- Vierta sobre agua hirviendo: esta medida es necesaria para eliminar las bacterias y el químico que se usa para tratar la superficie y extender la vida útil.
- Cortar en trozos, separar las semillas, cortar la pulpa en un fragmento verde. Retire con cuidado la capa superior. Deja una costra de unos 3 cm de ancho.
- Córtelo en cubos de 2-3 cm; los cuadrados más pequeños se desintegran durante el tratamiento térmico.
Los platos para cocinar se eligen amplios, la mejor opción es un lavabo esmaltado. En la sartén, la mermelada se calienta de manera desigual, la temperatura en el fondo es más alta que en la parte superior y existe la posibilidad de que la masa se queme. Se recomienda remover el producto durante la cocción con una paleta de madera de mango largo, no se calienta. Para las preparaciones de invierno no se utilizan utensilios de cocina de metal, la oxidación del metal afecta el sabor de la mermelada.
Para conservar el producto durante mucho tiempo y evitar la fermentación, se esterilizan frascos y tapas. Las tapas se colocan en agua hirviendo durante 2 minutos, se sacan y se colocan con la parte superior sobre una servilleta, se dejan hasta que esté completamente seco.
Los frascos se pueden esterilizar de varias formas:
- en agua hirviendo;
- en un baño de vapor;
- horno.
La ebullición se realiza de la siguiente forma:
- Coloca los frascos boca abajo en una cacerola ancha.
- Vierta agua fría hasta 2/3 de la altura del recipiente.
- Colocar al fuego y llevar a ebullición.
- Hervir durante 30 minutos.
- Apaga el fuego y deja los tarros en el agua hasta que se enfríen por completo.
El procedimiento se realiza antes de añadir la mermelada terminada.
Puedes esterilizar recipientes en un baño de vapor:
- Coloque un colador o colador en una olla con agua hirviendo, luego coloque los recipientes con el cuello hacia abajo.
- El procesamiento se lleva a cabo hasta que los frascos se sequen, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
El siguiente método es el más sencillo:
- Coloque un recipiente de mermelada limpio en el horno.
- Ajusta la temperatura a 1800 C, dejar actuar 25 minutos.
Recetas de mermelada de cáscaras de melón para el invierno.
Puedes hacer mermelada con cáscaras de melón según la receta clásica, que no contiene otros ingredientes excepto azúcar. O puede elegir una receta con frutas y bayas:
- limón;
- naranja;
- sandía;
- fresas
Algunas recetas utilizan especias para realzar el sabor.
Una receta sencilla de mermelada de cáscaras de melón para el invierno.
La cantidad de ingredientes está calculada para un envase de 1 litro. Aumentar o disminuir el volumen, respetando las proporciones. Para hacer mermelada necesitarás:
- cáscaras de melón – 0,6 kg;
- azúcar – 400 g;
- agua – 0,3 litros.
Los cubos cortados se vierten con agua fría, se agrega sal a razón de 1/2 cucharada. l. Para 4 litros de agua, dejar actuar 25 minutos. Con una espumadera, saca las materias primas y colócalas en agua hirviendo durante 10 minutos.
Algoritmo para hacer mermelada:
- Retire los cubos del agua hirviendo con una espumadera, colóquelos en un colador y deje que el agua se escurra por completo.
- Colóquelo en un recipiente para cocinar.
- Prepare el almíbar con agua y azúcar a fuego lento.
- Verter almíbar sobre la materia prima y dejar actuar 10 horas.
- Colocar a fuego lento y llevar a ebullición.
- Hervir la mermelada durante 5 minutos, remover suavemente para no dañar los cubos.
- Deja el bol de mermelada a un lado y deja que la mezcla se enfríe por completo.
- Se repite el procedimiento de ebullición.
- Dejar el producto durante 6-10 horas.
- En la última etapa de cocción, la mermelada hierve durante 10 minutos.
- Luego se coloca caliente en frascos y se cubre con tapas.
- Los contenedores están al revés.
- La mermelada debe enfriarse gradualmente.
- Para ello, se envuelven los frascos en una manta o manta.
Después de un día, se retiran al lugar de almacenamiento. La mermelada se consume como postre, se utiliza para rellenar pasteles y decorar productos de repostería.
Puedes hacer mermelada usando otra receta sencilla. Conjunto de ingredientes:
- cáscaras de melón – 1,5 kg;
- agua – 750 ml;
- bicarbonato de sodio – 2 cucharaditas;
- azúcar – 1,2 kg;
- vainillina – 1 paquete.
Secuencia de elaboración de mermelada:
- Los cubos de melón se sumergen en una solución de agua (1 litro) y refresco durante 4 horas.
- Prepare el almíbar con agua y ½ parte de azúcar.
- Coloca las cáscaras en el azúcar disuelta y deja hervir durante 10 minutos.
- Apagar el fuego y dejar reposar durante 10 horas.
- Luego agrega el resto del azúcar, deja hervir por 2 horas, la mermelada debe tener una consistencia espesa.
- Antes de terminar de hervir, vierte un paquete de vainillina.
- Colocar en frascos, cubrir con tapas y envolver.
Mermelada de piel de melón con fresas
La mermelada resultante con la adición de fresas es de color ámbar con un tinte rosado, con un agradable sabor y aroma a fresa. Productos necesarios para la mermelada:
- cáscaras de melón – 1,5 kg;
- fresas – 0,9 kg;
- agua – 300 ml;
- miel - 7 cucharadas. l.;
- azúcar – 750 g;
- zhelfix.
Preparando mermelada:
- Las fresas de jardín se lavan, primero se quitan los tallos y se cortan en 2 partes.
- Mezclar melón y fresas.
- Cuece el almíbar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agrega la miel y hierve la mezcla durante 3 minutos.
- Agregue la fruta, cocine por 40 minutos, mezcle suavemente.
- En 10 min. Hasta que esté listo, agregue zhelfix a la mermelada según las instrucciones del paquete.
La mermelada hirviendo se envasa en frascos esterilizados, se cubre con tapas y se envuelve en una manta.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Si se sigue la tecnología para preparar mermelada a partir de las cortezas y los recipientes para sellar el producto se esterilizan completamente, la pieza de trabajo se almacenará de forma segura hasta la próxima cosecha y por más tiempo. Hay varias recomendaciones:
- No coloque el producto enlatado en un lugar expuesto a la luz solar;
- cerca de dispositivos de calefacción;
- opción óptima: sótano, trastero, logia cubierta.
Conclusión
La mermelada elaborada con pieles de melón no requiere costes especiales de material, esfuerzo físico ni mucho tiempo para su preparación. El producto conserva su sabor, apariencia y valor energético durante mucho tiempo. No debes tirar la cáscara del melón, hay muchas recetas para todos los gustos: clásicas y con fruta.
