Mermelada de arándanos rojos para el invierno: 28 recetas sencillas

En la antigüedad, los arándanos rojos se llamaban la baya de la inmortalidad, y estas no son palabras del todo vacías. Quienes se hagan amigos de él y lo incluyan en su dieta diaria podrán salvarse de numerosos problemas de salud.La baya en sí, cuando está fresca, tiene un sabor agrio con un ligero amargor característico. Pero la mermelada de arándanos rojos, preparada según todas las reglas, está libre de sensaciones gustativas incómodas. Sin embargo, puede traer beneficios extraordinarios.

Los beneficios y daños de la mermelada de arándanos rojos.

Naturalmente, toda la magia de esta baya del norte reside en su composición. Los arándanos rojos contienen un mar de vitaminas y minerales, así como una variedad de ácidos orgánicos. La mermelada de arándano rojo, preparada según recetas con un tratamiento térmico mínimo, conserva casi todas las propiedades beneficiosas de las bayas frescas. Entre la variedad de estas propiedades beneficiosas destaca especialmente que puede:

• aliviar la hinchazón y diluir la sangre;
• ser un poderoso inmunoestimulante y crear una barrera confiable contra los resfriados;
• aliviar la condición de la mujer durante los períodos prenatal y posparto;
• ser una prevención de la prostatitis para los hombres;
• ser un remedio útil en el tratamiento del reumatismo, gota;
• servir como prevención contra enfermedades cardiovasculares;
• reducir la presión arterial;
• tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel y previene el envejecimiento prematuro.

Además, no es casualidad que la mermelada de arándanos rojos haya servido durante muchos años como salsa principal para los platos de carne en los países escandinavos. Gracias a la variedad de ácidos orgánicos, tiene un efecto beneficioso sobre la absorción de alimentos grasos y fibrosos.

Al mismo tiempo, el contenido calórico de la mermelada de arándanos rojos no es demasiado alto: 224 kcal por 100 g.

Sin embargo, la mermelada de arándanos rojos también tiene sus puntos débiles. Debe ser utilizado con precaución por personas que tienen alta acidez de estómago o han sido diagnosticadas con úlcera de estómago o gastritis.La mermelada de arándano rojo también puede causar algún daño a los pacientes hipotensos, ya que reduce la presión arterial. También es posible que se produzca alergia a las bayas, aunque estos casos son prácticamente desconocidos.

Cómo cocinar correctamente la mermelada de arándanos rojos.

Los arándanos rojos son el componente principal y más valioso de este manjar increíblemente saludable. Por tanto, su elección debe abordarse de buena fe. A menudo se pueden encontrar en el mercado bayas inmaduras con barriles blancos; no deben usarse para hacer mermelada. Es mejor dejarlos reposar en un lugar cálido por un tiempo y madurar para que adquieran un rico tono rubí. Además, no utilice bayas trituradas, ennegrecidas o podridas. Además, los arándanos rojos recién recolectados suelen contener diversos restos y ramitas del bosque. Los arándanos rojos deben liberarse de todo lo anterior clasificando las bayas a mano. Después de eso, se vierten con agua fría varias veces, como regla general, todos los restos restantes flotan hacia la superficie. También se retira y el procedimiento se repite varias veces.

Los arándanos rojos bien lavados se colocan sobre una toalla para que se sequen.

La mermelada de arándano rojo es famosa por su versatilidad de uso. Es excelente como postre independiente, es un excelente relleno para panqueques, tartas y tartas. Y gracias a su sabor inusual y sus propiedades beneficiosas, es popular como salsa para platos de carne e incluso pescado.

¿Cuánto tiempo cocinar mermelada de arándanos rojos?

Por supuesto, para conservar al máximo las propiedades beneficiosas de las arándanos rojos, la mermelada no debe cocinarse por mucho tiempo. Las recetas para hacer mermelada en cinco minutos son óptimas.Aunque la mermelada de arándanos rojos, preparada según recetas clásicas, se almacena fácilmente incluso en una habitación normal. Y en este caso, no debes hervir las bayas por un total de más de 40 minutos. Es mejor dividir la cocción en varias etapas; en este caso, tanto la estructura de las bayas como los elementos beneficiosos se conservarán de la mejor manera posible.

También hay recetas para hacer mermelada de arándanos rojos sin cocinar nada. Pero tal manjar debe almacenarse exclusivamente en un lugar frío: en el sótano o en el frigorífico.

¿Cuánta azúcar se necesita para la mermelada de arándanos rojos?

La cantidad de azúcar utilizada en diferentes recetas varía según la tecnología de preparación y el uso de los aditivos adecuados. Tradicionalmente, la proporción de arándanos rojos y azúcar en la mermelada es de 1:1 o incluso de 1:2 para los golosos. Pero es muy posible utilizar una cantidad mucho menor de azúcar si a alguien le gusta el sabor natural de arándano rojo. Después de todo, una gran cantidad de azúcar no sólo sirve como un buen conservante y espesante, sino que, por otro lado, también altera el sabor del producto natural.

Cómo quitar el amargor de la mermelada de arándanos rojos

El ligero amargor presente en los arándanos rojos le da un toque picante y originalidad peculiar, pero no a todo el mundo le gusta. Lidiar con esto no es tan difícil como parece.

Para quitar el amargor de las bayas, vierte agua hirviendo sobre ellas y luego mantenlas tapadas durante un par de minutos. O simplemente blanquear durante unos minutos en agua hirviendo. Después de lo cual las bayas se pueden utilizar de forma segura para hacer mermelada.

¿Con qué va el arándano rojo a la mermelada?

Además, una de las técnicas para suavizar el sabor de la mermelada de arándanos rojos ya preparada es añadir una variedad de bayas, frutas, nueces e incluso verduras.

1. Por ejemplo, después de agregar zanahorias y manzanas, es casi imposible sentir el amargor de la mermelada de arándanos rojos.
2. Los arándanos rojos, los arándanos y los arándanos son los mejores vecinos de los arándanos rojos en frascos, ya que estas bayas crecen en lugares con condiciones climáticas similares y tienen un valor nutricional adicional.
3. Las frutas de la familia de los cítricos agregarán una nota exótica a la mermelada de arándanos rojos en sabor y aroma.
4. Las peras y ciruelas agregarán dulzura adicional a las bayas ácidas y ayudarán a evitar gastos innecesarios en azúcar.
5. Bueno, la miel, la canela, la vainilla y otras especias complementarán y enriquecerán el sabor de la baya del bosque del norte.

Receta clásica de mermelada de arándanos rojos para el invierno.

En la receta clásica, la mermelada de arándano rojo se prepara en varias etapas, dejando entre cocciones de 5 a 8 horas para que la preparación tenga tiempo de enfriarse por completo.

Necesitará:

• 900 g de arándanos rojos;
• 1100 g de azúcar;
• 200 ml de agua.

Hacer mermelada de arándano rojo consta de los siguientes pasos.

1. Las bayas se clasifican, se lavan, se secan, luego se vierten con agua hirviendo y se dejan así durante un par de minutos.
2. En una cacerola esmaltada ancha, prepare el almíbar con agua y azúcar, hirviéndolo durante unos 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Colocar los arándanos rojos blanqueados en almíbar, calentar hasta que hierva y retirar del fuego, dejar enfriar durante varias horas.
4. Vuelve a colocar la cacerola con mermelada al fuego, después de hervir, cocina por unos 10-15 minutos y reserva nuevamente.
5. Como regla general, al día siguiente vuelven a la mermelada de arándano rojo enfriada, la calientan nuevamente hasta que hierva y cocinan hasta que el almíbar espese un poco durante 15 a 20 minutos.
6. Cuando esté caliente, extienda la mermelada en frascos secos y esterilizados y cierre bien las tapas.

Mermelada de arándanos rojos con nueces

Siguiendo la receta clásica, preparan una original mermelada de arándanos rojos con nueces.

Necesitará:

• 800 g de arándanos rojos;
• 300 g de nueces con cáscara;
• 1000 gramos de azúcar
• 100 gramos de agua.

Todas las etapas de producción repiten la receta anterior, solo que en el primer calentamiento se agregan nueces peladas y picadas al almíbar con bayas.

Mermelada saludable de arándanos y arándanos rojos

De arándanos y arándanos rojos, según la receta clásica, se obtiene una mermelada maravillosa, rica, espesa y muy saludable.

Necesitará:

• 500 g de arándanos rojos;
• 500 g de arándanos;
• 1,5 kg de azúcar granulada;
• 200 gramos de agua.

Fabricación:

1. Se prepara un almíbar con azúcar y agua y se vierte caliente en la mezcla de bayas peladas y secas.
2. Dejar reposar una hora, luego calentar hasta que hierva, hervir 5 minutos quitando la espuma y dejar nuevamente un par de horas.
3. Este procedimiento se repite de 3 a 6 veces.
4. Finalmente, bata la mezcla de frutos rojos y azúcar por última vez con una batidora hasta que quede suave y cocine una vez más, la última vez.

Mermelada de arándanos rojos con piñones

En varias tandas, según la receta clásica, se cocina mermelada de arándano rojo con la adición de piñones.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos rojos;
• 350 g de piñones pelados;
• 600 gramos de azúcar.

Mermelada sencilla de arándanos rojos para el invierno.

Existe una receta más sencilla para hacer mermelada de arándanos rojos.

Necesitará:

• 1 kg de bayas;
• 1,5 kg de azúcar granulada;
• 600 ml de agua.

Fabricación:

1. Las bayas preparadas se hierven en la mitad de la cantidad de agua especificada en la receta durante 3 minutos.
2. Se escurre el agua y se secan las bayas en un colador.
3. Se hace almíbar con la cantidad restante de agua y azúcar y se vierte sobre las bayas.
4. Cocine durante aproximadamente media hora a fuego medio, revolviendo suavemente de vez en cuando.
5. Distribuir la mermelada hirviendo en recipientes esterilizados, cerrar y dejar enfriar debajo de una manta.

Deliciosa mermelada de arándanos rojos con canela y clavo

De la misma forma sencilla, puedes preparar mermelada de arándano rojo con todo tipo de aditivos. Por ejemplo, puedes conseguir el sabor y aroma originales de un plato dulce añadiendo canela y clavo según la receta.

La mermelada de arándano rojo con canela te calentará en un día frío de otoño o invierno, y el clavo aportará a la preparación propiedades antimicrobianas adicionales.

Por 1 kg de bayas agregue 3 g de canela y 6 yemas de clavo.

Mermelada de arándanos rojos con zanahorias

No es frecuente añadir verduras a la mermelada, pero los arándanos rojos agrios combinan maravillosamente con las zanahorias dulces. Lo más importante es que el sabor del plato resultante será tan inusual que no podrás adivinar de inmediato de qué se preparó.

Requerido:

• 1 kg de arándanos rojos;
• 300 g de zanahorias;
• 400 gramos de azúcar.

Método de fabricación elemental:

1. Las zanahorias se pelan y se rallan con un rallador fino.
2. Los arándanos rojos se escaldan en agua hirviendo durante un par de minutos.
3. Combina los ingredientes principales, agrega el azúcar y coloca a fuego lento.
4. Después de hervir, cocine durante unos 25-30 minutos y empaquete en recipientes esterilizados.

Mermelada de calabacín con arándanos rojos

Y el calabacín, que tiene un sabor neutro, será una excelente adición a las arándanos rojos. Los trozos de calabacín se remojarán en almíbar de arándano rojo y parecerán una fruta exótica.

Para esta receta necesitas preparar:

• 0,5 kg de arándanos rojos;
• 1 kg de calabacín;
• 1,3 kg de azúcar;
• 100 ml de agua.

Preparación:

1. Primero, el almíbar se elabora con azúcar y agua.
2. Limpiar el calabacín, quitarle las semillas gruesas y cortarlo en cubos pequeños.
3. Colocar los cubos en almíbar hirviendo y dejar hervir durante un cuarto de hora.
4. Agregue los arándanos rojos y hierva hasta que los cubos de calabacín se vuelvan transparentes.

Mermelada de arándanos rojos y calabaza

La mermelada de arándanos rojos con la adición de calabaza se elabora aproximadamente según el mismo principio.

Sólo los ingredientes de la receta serán ligeramente diferentes:

• 1 kg de arándanos rojos;
• 500 g de calabaza pelada;
• 250 g de azúcar;
• 5 gramos de canela;
• 200 gramos de agua.

Receta de mermelada de arándanos rojos en cinco minutos

Cinco minutos es quizás la forma más común de preparar mermelada de arándanos rojos. Se puede aplicar a muchas recetas, especialmente aquellas que utilizan bayas y otros aditivos suaves como ingredientes adicionales que no requieren una cocción prolongada.

Según esta receta, la mermelada de arándano rojo se prepara sin añadir agua. Esto significa que inicialmente es más espeso y, como resultado de una cocción corta, se conservan no solo las propiedades beneficiosas del producto, sino también su aroma y sabor.

Necesitará:

• alrededor de 1,5 kg de arándanos rojos;
• de 500 a 900 g de azúcar granulada.

Preparación:

1. Los arándanos rojos, como de costumbre, se clasifican, se lavan y se secan, después de lo cual se vierten en un recipiente ignífugo poco profundo pero ancho, donde se distribuyen en una capa uniforme.
2. Espolvoree azúcar uniformemente encima para que cubra completamente la masa de bayas.
3. Dejar en condiciones ambientales durante varias horas, esperando hasta que el jugo comience a desprenderse de las bayas bajo la influencia del azúcar.
4. Cuando, además de las propias bayas, aparezca una cantidad decente de líquido (jugo) en el recipiente, colóquelo al fuego.
5. Calentar, revolviendo constantemente, hasta que hierva y dejar hervir por no más de 5 minutos a fuego moderado.
6. Dejar en la habitación hasta que esté completamente frío.
7. Si es necesario garantizar la seguridad de la preparación para el invierno, la mermelada se calienta nuevamente durante cinco minutos hasta que hierva y se coloca inmediatamente en frascos y se cierra herméticamente.

Cómo hacer mermelada de arándanos rojos con limón.

Con la receta de cinco minutos se obtiene una mermelada de arándanos rojos con limón muy aromática.

Requerido:

• 900 g de arándanos rojos;
• 900 g de azúcar;
• 1-2 limones;
• 2 g de vainillina;
• 4-5 g de canela.

El proceso de fabricación es similar al descrito anteriormente. Se agrega jugo de limón junto con ralladura en el momento en que hierve la masa de bayas.

Mermelada de arándanos y arándanos rojos

Si logra conseguir arándanos que no se encuentran a menudo a la venta, utilizando el mismo principio de cinco minutos, podrá preparar un manjar muy saludable con estas bayas silvestres para el invierno.

Utilice las siguientes proporciones de ingredientes:

• 0,5 kg de arándanos rojos;
• 0,5 kg de arándanos;
• 0,7 kilos de azúcar.

Mermelada de espino amarillo y arándanos rojos

Tanto el espino amarillo como los arándanos rojos son un depósito inagotable de vitaminas y otras sustancias útiles. Por lo tanto, la mermelada de estas bayas debe prepararse con un tratamiento térmico mínimo, lo que significa utilizar una receta de cinco minutos.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos rojos;
• 1 kg de espino amarillo;
• 2 kilos de azúcar.

Por lo demás, el proceso de elaboración es muy similar al descrito en la receta de mermelada de cinco minutos anterior.Una vez extraído el jugo de las arándanos rojos, se le añade espino amarillo molido y la mezcla se hierve durante exactamente 5 minutos.

Mermelada de arándanos rojos congelada

Los arándanos rojos congelados son fáciles de comprar en el supermercado en cualquier época del año. Por lo tanto, puedes hacer mermelada en cualquier momento y ni siquiera es necesario descongelar las bayas primero.

Necesitas preparar:

• 950 g de arándanos rojos congelados;
• 550 g de azúcar;
• 120 g de agua.

Fabricación:

1. Los arándanos rojos congelados se colocan en una cacerola de volumen adecuado, se añade agua y se pone a fuego lento.
2. Después de hervir, cocine por unos 15 minutos y agregue el azúcar.
3. Remueve bien la masa de frutos rojos y cocina la misma cantidad a fuego lento, quitando la espuma que aparece en la superficie de la mermelada.
4. Colóquelo en un recipiente esterilizado, ciérrelo y déle la vuelta hasta que se enfríe.

Mermelada espesa de arándanos rojos

El arándano rojo es una baya jugosa y su mermelada no se puede considerar particularmente espesa. Pero si le agregas manzanas, no solo se complementarán perfectamente, sino que también agregarán espesor adicional a la mermelada de arándanos rojos. Después de todo, su cáscara contiene un espesante natural: la pectina.

Necesitará:

• 500 g de arándanos rojos;
• 500 g de manzanas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 1 limón;
• 200 gramos de agua.

Fabricación:

1. Las manzanas se lavan, se pelan, se quitan las semillas y se cortan en rodajas finas.
2. Se escalda el limón con agua hirviendo y se ralla la ralladura.
3. Las cáscaras de manzanas y limones y el interior con semillas de manzana se vierten con agua y se hierven después de hervir durante 5 minutos. Cepa.
4. Agrega rodajas de manzana y azúcar al caldo y deja hervir por otros 10 minutos.
5. Agregue los arándanos rojos lavados y pelados y cocine durante aproximadamente media hora más.
6. Al final de la cocción añadir una pizca de vainillina y canela.
7. Colóquelo en frascos preparados.

Cómo hacer mermelada con arándanos rojos y peras.

Las peras también requieren una cocción más prolongada, por lo que la mermelada de esta receta se prepara de manera similar. Y los componentes son muy similares:

• 2 kg de arándanos rojos;
• 2 kg de peras;
• 3 kilos de azúcar;
• 250 ml de agua;
• 1 cucharadita canela;
• 5 yemas de clavo.

Receta de mermelada de arándanos rojos y ciruelas

De la misma forma se prepara mermelada de arándano rojo con la adición de ciruelas.

Necesitará:

• 0,5 kg de arándanos rojos;
• 0,5 kg de ciruelas de cualquier variedad;
• unos 700 g de azúcar;
• jugo de ½ limón;
• una pizca de canela;
• 100 gramos de agua.

Solo el tiempo total de cocción se puede reducir a 20-30 minutos.

Mermelada de arándanos rojos con pectina

La forma más sencilla de hacer mermelada espesa de arándanos rojos es utilizar pectina, que se vende en bolsas con los nombres "zhelfix", "quittin" y otros. Es un agente gelificante natural obtenido principalmente de cítricos y manzanas.

Preparar:

• 1 kg de arándanos rojos;
• de 300 a 600 g de azúcar;
• 20-25 g de pectina en polvo.

Fabricación:

1. Mezclar previamente 50 g de azúcar con pectina.
2. Cubra los arándanos rojos con la cantidad restante de azúcar, colóquelos a fuego lento y cocine durante unos 5-10 minutos.
3. Agregue la pectina con el azúcar, hierva un par de minutos más como máximo e inmediatamente enrolle en frascos.

Mermelada de arándanos rojos sin cocinar

Es muy sencillo preparar la llamada mermelada de arándano rojo cruda. Esta receta no utilizará ningún tratamiento térmico y la seguridad de los nutrientes estará garantizada al 100%.

Necesitará:

• 1,5 kg de arándanos rojos;
• 1,5 kg de azúcar;

Fabricación:

1. Los arándanos rojos pelados y secos se trituran con una picadora de carne o una licuadora.
2. Mezclar con azúcar y dejar reposar en un lugar cálido durante varias horas.
3. Mezcle bien nuevamente y empaquete en frascos, que se guardan en el refrigerador.

Mermelada delicada de arándanos y arándanos rojos

La mermelada de arándanos rojos elaborada con arándanos es muy sabrosa y tierna. Según esta receta, las bayas deben triturarse para que el plato terminado se parezca más a mermelada que a conservas.

Necesitará:

• 0,5 kg de arándanos rojos;
• 0,5 kg de arándanos;
• 0,6 kilos de azúcar.

Fabricación:

1. Los arándanos rojos y azules lavados y seleccionados se muelen hasta obtener puré con una licuadora o picadora de carne.
2. Agrega el azúcar y prende fuego.
3. Después de hervir, cocine la masa de bayas durante unos 20 minutos, quitando periódicamente la espuma.
4. El puré espesado se envasa en frascos esterilizados y se sella.

Cómo hacer mermelada de arándanos rojos y naranja para el invierno.

Las naranjas le darán a la mermelada de arándanos rojos un sabor exótico y un aroma subtropical.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos rojos;
• 1 kg de naranjas;
• 1 kilo de azúcar.

Fabricación:

1. Las naranjas junto con la cáscara se cortan en 6-8 partes, se quitan las semillas y se trituran en una licuadora o en una picadora de carne.
2. Los arándanos rojos preparados se combinan con azúcar y, una vez que han soltado su jugo, se ponen al fuego.
   
3. Después de hervir, hervir durante un cuarto de hora, agregar las naranjas ralladas y cocinar por la misma cantidad.

Mermelada de arándanos rojos sueca

Para los suecos, la mermelada de arándanos rojos es un plato nacional tradicional que se utiliza en casi todas partes.

Se prepara de forma bastante sencilla y solo lleva arándanos rojos y azúcar, en proporciones aproximadamente iguales.

1. Los arándanos rojos lavados y secos se colocan en una cacerola a fuego lento.
2. Si el jugo no comienza a liberarse activamente, las bayas se pueden triturar ligeramente, pero no por completo.
3. Después de hervir la masa de bayas durante un cuarto de hora, se le agrega azúcar, se revuelve, se hierve nuevamente y se coloca en frascos.

El resultado es mermelada de arándanos rojos, como en IKEA.Se puede conservar en cualquier lugar fresco y en el frigorífico hasta por seis meses.

Mermelada de arándanos rojos con miel

Un plato inusualmente curativo preparado según esta receta debe almacenarse en un lugar fresco.

Necesitará:

• 1 kg de arándanos rojos;
• 500 g de cualquier miel líquida;
• 1 cucharadita limón rallado;
• una pizca de canela;
• 100 ml de agua purificada.

Fabricación:

1. Vierta agua hirviendo sobre los arándanos rojos durante un par de minutos y escúrralos en un colador, dejándolos enfriar.
2. En un recipiente de vidrio, vierta miel sobre las bayas, agregue las especias y mezcle.
3. Cubrir con una tapa y guardar.

Mermelada de arándanos rojos en olla de cocción lenta

Es increíblemente fácil preparar mermelada de arándanos rojos en una olla de cocción lenta.

Los ingredientes se pueden tomar de casi cualquier receta descrita anteriormente, lo principal es que el volumen total no exceda de 1-1,5 litros.

1. Coloque las bayas en un recipiente multicocina en capas, espolvoreándolas con azúcar.
2. Active el modo "Enfriamiento" durante 60 minutos.
   
   ¡Comentario! Al hacer mermelada en una multicocina, retire la válvula de vapor o gírela con el orificio de salida hacia afuera.
3. Colocar el dulzor en frascos al vapor y atornillar.

Mermelada de arándanos rojos en el microondas

Un microondas te permitirá preparar una deliciosa mermelada de arándanos rojos en tan solo 10 minutos.

Necesitará:

• 200 g de arándanos rojos;
• 200 gramos de azúcar.

Fabricación:

1. Las bayas se pasan por una picadora de carne o se trituran de otra manera y se combinan con azúcar.
2. Colocar en un recipiente especial en un horno microondas a 750 potencia.
3. La masa de bayas se revuelve cada 2 minutos.
4. El tiempo total de cocción es de 8 a 10 minutos.

Reglas para almacenar mermelada de arándanos rojos.

La mermelada de arándano rojo suele conservarse bastante bien en habitaciones frescas durante todo el año.

Conclusión

La mermelada de arándanos rojos se puede preparar de tantas maneras que definitivamente todos podrán elegir algo adecuado tanto en sabor como en contenido.

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