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Las frambuesas de color amarillo, albaricoque o dorado sin duda llaman la atención por su aspecto original. No existen tantas variedades de este arbusto de frutos amarillos como las que tradicionalmente tienen frutos rojos, pero cada vez son más populares. De año en año, la "moda" para ellos en las parcelas de jardín solo aumenta, y esto se ve facilitado no solo por el color inusual de las bayas. La diferencia de sabor entre las frambuesas amarillas y rojas no es tan significativa, pero está ahí: la primera se considera un poco menos aromática, pero más dulce. Además, a menudo pueden consumirlo aquellas personas a las que se les prohíbe comer frutos rojos debido a alergias. La mermelada de frambuesa amarilla para el invierno tiene las mismas cualidades. Vale la pena familiarizarse con las recetas más interesantes para preparar este postre, que no sólo es bonito y original, sino también un manjar muy saludable.
Beneficios de la mermelada de frambuesa amarilla
La mermelada de frambuesa amarilla, así como un postre similar elaborado con frutos rojos, contiene en grandes cantidades:
- vitaminas (A, B, C, H, PP);
- minerales: sodio, potasio, magnesio, hierro, calcio, fósforo;
- glucosa y disacáridos;
- celulosa;
- pectina;
- Ácidos orgánicos, en particular, ácido salicílico y fólico.
Los frutos de frambuesa amarilla contienen muchas menos sustancias colorantes (antocianinas) que los rojos. Debido a esto, se consideran mucho menos alergénicos. Las frutas frescas de estas frambuesas y la mermelada elaborada con ellas son preferibles para las mujeres embarazadas, así como para los niños pequeños que recién comienzan a conocer esta baya. Esta también es una posible salida para las personas propensas a ser alérgicas a las variedades rojas.
Las frambuesas amarillas contienen menos ácido que las rojas. Esto hace que sepan más dulces.
Las frambuesas amarillas también se distinguen por una gran cantidad de ácido fólico en su composición, que es extremadamente necesario para las mujeres embarazadas y fortalece el sistema inmunológico, y vitamina B9, responsable de la hematopoyesis y el metabolismo normal.
Recetas de mermelada de frambuesa amarilla para el invierno.
Para hacer mermelada con frambuesas amarillas, son muy adecuadas las mismas recetas que se desarrollan para los frutos rojos. Por ejemplo, puede adoptar cualquiera de los métodos propuestos para prepararlo para el invierno en este video:
La peculiaridad de las frambuesas doradas es que suelen ser un poco más grandes que las rojas y contienen un poco más de semillas. La mayoría de las veces, a partir de ellos se prepara una mermelada espesa y homogénea, pero si se tienen en cuenta algunas reglas simples, se puede hacer una mermelada muy sabrosa en la que las bayas se conservan perfectamente enteras.
Mermelada sencilla de frambuesa amarilla
La opción más sencilla para preparar frambuesas amarillas para el invierno, que permite conservar la máxima cantidad posible de vitaminas y nutrientes, es la de “cinco minutos”, cocida en un solo paso.
Ingredientes:
frambuesa amarilla | 1 kg |
Azúcar | 500 gramos |
Preparación:
- Clasifique las frambuesas amarillas, límpielas de ramitas y ejemplares estropeados. No es necesario lavar las frutas.
- Coloque las frambuesas en capas en un bol o sartén esmaltado de fondo ancho. Espolvorea cada capa con azúcar.
- Dejar reposar 3-4 horas para que las bayas suelten su jugo.
- Colocar a fuego lento. Removiendo suavemente la mermelada, déjala hervir y mantenla en el fuego no más de 5-7 minutos, quitando la espuma de vez en cuando.
- Apaga el fuego. Vierta inmediatamente la mermelada terminada en frascos de vidrio, previamente lavados y escaldados con agua hirviendo, llenándolos hasta arriba. Atornille bien con las tapas de metal y hierva durante 7 a 10 minutos.
- Voltee los frascos de mermelada, envuélvalos en una manta tibia y déjelos hasta que se enfríen por completo.
Mermelada de frambuesa amarilla con frutos rojos enteros
Esta mermelada es un poco más difícil de preparar que la receta anterior. Sin embargo, los resultados valen la pena el esfuerzo: frambuesas amarillas enteras en un espeso almíbar de color ámbar, saben y se ven increíbles.
Ingredientes:
frambuesa amarilla | 1 kg |
Azúcar | 1 kg |
Preparación:
- Coloca con cuidado las frambuesas amarillas en una cacerola amplia y espolvoréalas con azúcar. No mezclar el contenido para no aplastar las frutas. Está permitido agitar un poco la sartén para que el azúcar se distribuya uniformemente.
- Cubra la parte superior del recipiente con una gasa.Dejar toda la noche en un lugar fresco (pero no en el frigorífico) para que las frambuesas suelten su jugo.
- Coloca la sartén a fuego lento y espera a que hierva la mermelada. Después de esto, retire con cuidado las bayas con una espumadera y colóquelas en un recipiente aparte. Mezclar el jugo restante con el azúcar y cocinar hasta que espese.
- Cuando el líquido se vuelva lo suficientemente espeso, regrese las bayas al almíbar. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego.
- Mientras está caliente, esparcir la mermelada en frascos esterilizados y enrollar.
Mermelada espesa de frambuesa amarilla
Una de las recetas más fáciles y populares de mermelada de frambuesa amarilla es una mermelada viscosa, aromática y de colores soleados que será el complemento perfecto para calentar el té en un frío día de invierno.
Para hacer esto, debes tomar el mismo volumen de los ingredientes principales:
frambuesa amarilla | 1 taza |
Azúcar | 1 taza |
Preparación:
- Coloca las frambuesas amarillas lavadas en una cacerola, agrega el azúcar y revuelve.
- Coloca la sartén a fuego lento. Removiendo el contenido de vez en cuando, esperar hasta que el azúcar se disuelva y aparezca espuma en la superficie, que se debe retirar con cuidado con una cuchara.
- Cocine la mermelada hasta que deje de formarse espuma (aproximadamente 1 hora).
- Vierta la mermelada espesa preparada en frascos esterilizados, enrolle las tapas y colóquela en el estante de la despensa.
Contenido calórico
El contenido calórico de la mermelada de frambuesa amarilla con azúcar, dependiendo de las proporciones de los ingredientes principales, puede ser de 270-370 kcal por 100 g.Este producto debe consumirse con moderación, no más de 2-3 cucharadas. l. en un día.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La mermelada de frambuesa amarilla de cinco minutos requiere una ebullición mínima. Por tanto, se puede conservar durante un año, pero seguramente en el sótano o en el frigorífico. Es recomendable elegir frascos pequeños: cuando se abre, esta mermelada no dura mucho y puede volverse agria rápidamente.
La mermelada de frambuesa amarilla con bayas enteras se conserva bien hasta por un año en la despensa. Puede permanecer en un sótano frío incluso más tiempo, hasta 3 años.
La mermelada de frambuesa hervida en frascos sellados esterilizados generalmente se almacena en un lugar seco, oscuro y fresco durante 2 a 3 años.
Conclusión
La mermelada de frambuesa amarilla para el invierno es un postre muy bonito, saludable y sabroso, sin duda amado por niños y adultos. A partir de las brillantes frutas "soleadas", puede preparar con éxito una variedad de opciones para uso futuro agregando azúcar y mostrando un poco de imaginación. Si tiene poco tiempo y no quiere gastar mucho esfuerzo, la receta de mermelada más sencilla, “mermelada de cinco minutos”, le vendrá al rescate. Si lo intentas un poco, podrás conservar la hermosa forma de las bayas escondidas en los frascos, y los amantes de la mermelada espesa seguramente apreciarán la receta tradicional de mermelada dorada viscosa. Conviene no olvidar que la mermelada de frambuesa es un manjar bastante rico en calorías, por lo que no debes dejarte llevar por ella. En cantidades moderadas, no sólo agradará a los golosos, sino que también aportará beneficios para la salud y, sin duda, le inspirará a recordar el verano pasado con calidez en medio de la estación fría.
