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Las peras se cultivan en toda Rusia y se pueden encontrar en casi todas las parcelas domésticas. Las frutas contienen vitaminas y microelementos que se conservan durante el tratamiento térmico. Las frutas se utilizan universalmente y son muy adecuadas para procesar jugos, compotas y mermeladas; son especialmente populares las recetas de gelatina de pera para el invierno con la adición de varios ingredientes.
Características de preparar gelatina de pera para el invierno.
La gelatina de pera tradicional sin aditivos adicionales resulta de un rico color ámbar con un agradable aroma. Para elaborar un producto de alta calificación gastronómica se eligen materias primas de alta calidad. No importa el tipo de pera, si la fruta está dura tardará más en prepararla. El principal requisito es que los frutos se elijan en madurez biológica, sin daños de putrefacción.
Las recetas para preparar gelatina de pera para el invierno difieren en el conjunto de ingredientes, pero la tecnología del trabajo preparatorio es la misma. Secuenciación:
- Los frutos se lavan a fondo con agua corriente tibia.Retire los tallos y corte los fragmentos dañados.
- Se pela la variedad de piel dura. Si la capa superior es fina y elástica, la fruta se procesa junto con la cáscara. Para la cosecha de invierno, este punto es importante para que no queden partículas duras en la masa homogénea del producto terminado.
- Quitar el corazón y las semillas, cortar la fruta en cubos de unos 3 cm.
- Coloca la materia prima en un recipiente y vierte azúcar encima para que cubra por completo la fruta.
Dejar reposar 10 horas, tiempo durante el cual las peras soltarán jugo y el azúcar se disolverá hasta formar un almíbar. La base básica está lista. A continuación, se elaboran preparaciones caseras para el invierno según la receta elegida. Para ello son adecuados los platos y utensilios de cocina de plástico o cerámica.
Recetas de gelatina de pera
La gelatina se prepara según la receta clásica con un contenido mínimo de ingredientes. Si se desea, se añaden especias para realzar el aroma. Mejorar el sabor del producto con vino o limón. La crema aporta suavidad. La consistencia se espesa con gelatina o gelfix, hay recetas que no incluyen agentes gelificantes. Externamente, el producto puede verse como una masa homogénea, jugo claro, con trozos de fruta enteros.
Gelatina de pera para el invierno sin gelatina.
El producto terminado será de color transparente y de densidad espesa. La receta requiere limones y azúcar. Prepare gelatina para el invierno de la siguiente manera:
- Las frutas con almíbar se vierten en un recipiente para cocinar, se agrega agua hasta los 4 cm superiores, se coloca a fuego alto y se revuelve constantemente.
- Hervir la mezcla durante 25 minutos hasta que la fruta esté lista.
- Coloca una gasa sobre una cacerola alta o coloca un colador.
- Deseche la sustancia hirviendo y déjela por varias horas.
- Los trozos no se amasan, la gelatina necesitará jugo, la fruta se puede utilizar para hornear como relleno.
- Cuando el jugo se escurra por completo al fondo de la cacerola, determine su volumen. Luego agrega el jugo de 1 limón y el azúcar a 1 litro. Teniendo en cuenta la masa del relleno preliminar, se necesitan 3 cucharadas por 1 litro.
- El almíbar se hierve a una temperatura mínima para que se note ligeramente la ebullición, hasta que la sustancia comience a gelificarse. Para comprobar que el producto está listo, tome la decocción en una cuchara, déjela enfriar y observe su estado. Si la viscosidad es insuficiente, continúe hirviendo.
Antes de cocinar, puedes agregar vainilla o canela al gusto. El producto se vierte en frascos esterilizados y se sella con tapas.
Jalea de peras y gelatina.
La receta está diseñada para 3 kg de fruta; el producto terminado rendirá 15 porciones. El número de componentes se puede aumentar o disminuir.
Ingredientes:
- limón – 3 piezas.;
- azúcar – 1,5 kg;
- gelatina alimentaria – 15 g.
Antes de añadir se separa el limón de la ralladura, se corta en rodajas finas y se realiza el corte en un recipiente para retener todo el jugo.
Secuencia de elaboración de gelatina:
- Coloque el limón en las peras preparadas con azúcar y vierta en una cacerola.
- Hervir a fuego lento, revolviendo constantemente las materias primas.
- Cuando las peras se ablanden, retira el recipiente de cocción del fuego y deja que la mezcla se enfríe.
- Batir con una batidora hasta que quede suave o triturar por un colador.
- Remoja la gelatina según las instrucciones del paquete y agrégala a la masa de pera.
- Llevar a ebullición, la gelatina debe disolverse por completo, envasar en frascos esterilizados y cerrar con tapas.
Para enfriar poco a poco la gelatina, se cubren los frascos con una manta o manta. El producto de pera preparado para el invierno se obtiene en forma de una masa homogénea de color amarillo oscuro.
Gelatina de pera para el invierno con jellyfix.
La forma más rápida y sencilla de preparar gelatina de pera para el invierno es utilizar jellyfix. No es necesaria una preparación preliminar de las materias primas, todo el trabajo no llevará más de 30 minutos.
Ingredientes de la receta:
- 1 paquete de zhelfix;
- 350 g de azúcar;
- 1 kg de peras, sin piel ni corazón.
Preparación de gelatina:
- La pera finamente picada se bate con una batidora hasta que quede suave o se pasa por una picadora de carne.
- Zhelfix se mezcla con azúcar y se agrega a la sustancia de pera.
- Colocar a fuego lento, llevar a ebullición y remover constantemente el puré.
- Hervir la gelatina durante 5 minutos hasta que esté lista.
Colocar en frascos y cubrir con tapas.
Jalea especiada con vino
La gelatina preparada para el invierno según la receta resulta muy densa y elástica. Por su aspecto estético, el producto se utiliza para decoración:
- pasteles;
- helado;
- pasteles.
Úselo como postre independiente. Los ingredientes incluyen agar-agar natural, obtenido de algas rojas. Las peras se obtienen de variedades duras. La receta es para 2 kg de fruta.
Lista de componentes:
- coñac o ron – 8 cucharadas. l.;
- vino seco de uvas blancas – 1,5 l;
- agar-agar – 8 cucharaditas;
- canela – 2 piezas.;
- vainilla – 1 paquete.
Se agrega azúcar antes de cocinar al gusto.
Algoritmo para hacer gelatina:
- Las peras peladas se cortan en 4 partes.
- Se vierte vino blanco en un recipiente para cocinar y se añaden especias según la receta.
- Agregue las peras a la sartén, hierva a fuego lento, revolviendo durante 25 minutos.
- Con una espumadera, saca las frutas y colócalas en frascos esterilizados.
- Pruebe el líquido con vino, agregue azúcar y agar-agar, hierva la sustancia durante 2 minutos, vierta otra bebida alcohólica, vierta en frascos de fruta y ciérrelos.
El ron o coñac en gelatina preparado para el invierno mejorará el sabor y actuará como conservante, prolongando la vida útil.
De peras enteras en su propio jugo
Puedes preparar peras para el invierno en su propio jugo siguiendo la siguiente receta. El número de componentes se calcula para un tarro de cristal de 0,5 litros. La cantidad de fruta que se incluirá depende del tamaño de la pera. Para hacer gelatina necesitarás:
- ácido cítrico (2 g);
- azúcar (1 cucharada).
Basado en 1 frasco.
Instrucciones paso a paso:
- Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en 4 partes.
- Las frutas se colocan en frascos limpios. Tal densidad, para no violar la integridad de la materia prima, no debe ser superior a los hombros del contenedor.
- Agrega azúcar y ácido cítrico.
- Coloque una servilleta de lona o una toalla en el fondo de una sartén ancha.
- Coloca los frascos tapados con tapas para que no se toquen, vierte agua hasta ¾ de la altura del frasco.
- Después de hervir agua, esterilizar durante 20 minutos.
- Luego enrollan las tapas.
El tiempo de esterilización depende del volumen del recipiente de vidrio:
- 1 litro – 35 minutos;
- 2 litros – 45 minutos;
- 1,5 litros – 40 min.
Con limón
Para preparar gelatina de pera con limón para el invierno necesitarás:
- limón – 2 piezas.;
- peras – 1 kg;
- ron – 20 ml;
- azafrán – 10 piezas.;
- azúcar – 800 g.
El limón se trata térmicamente dos veces. Colocar en agua hirviendo durante 1 minuto, sacar, verter sobre agua fría, repetir el procedimiento. El azafrán se muele en un mortero y se añade al ron blanco calentado.
Secuencia de elaboración de gelatina:
- Corta el limón en cubos.
- Agregar a partes de la fruta previamente cubiertas con azúcar.
- Hervir durante 40 minutos. a fuego lento, revolviendo la mezcla periódicamente.
- Agrega el ron y el azafrán y deja hervir durante 5 minutos.
Colocar en recipientes de vidrio y cubrir con tapas.
Con crema
La gelatina se prepara con la adición de nata como postre para fiestas infantiles. El producto no es apto para preparaciones invernales. Conservado en el frigorífico por no más de 4 días.
Ingredientes de la receta:
- peras medianas – 4 piezas.;
- nata con al menos un 20% de contenido de grasa – 250 ml;
- limón – ½ parte;
- vainillina – 0,5 paquetes;
- gelatina – 3 cucharadas. l.;
- azúcar – 120 g.
Proceso de cocción:
- La vainillina se diluye.
- Pelar la fruta, cortarla en rodajas finas y mezclar con jugo de limón.
- Se cubren las peras con azúcar y se dejan hasta que suelten jugo.
- La masa se pone a hervir y se agrega vainillina.
- Hervir la mezcla durante 20 minutos.
- Hervir la nata, retirar del fuego, añadir la gelatina, remover bien.
- Retirar la gelatina del fuego y añadir la nata.
Vierta el postre en recipientes pequeños y déjelo enfriar.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Los frascos de gelatina herméticamente cerrados se almacenan en un lugar fresco en invierno, lejos de la luz solar. Un trastero o un sótano con una temperatura de +4 es muy adecuado.0 C a +80 C. No es necesario guardar la gelatina en el frigorífico. Si se siguen la tecnología de producción y la esterilización, el producto no pierde su sabor ni su apariencia durante 3-5 años.
Conclusión
Numerosas recetas de gelatina de pera para el invierno no requieren costes físicos ni materiales importantes. Simple en tecnología, accesible para principiantes culinarios. El resultado final será un producto aromático, de buen sabor y aspecto estético, con una larga vida útil.
