Contenido
- 1 Características y secretos de la elaboración de mermelada de membrillo.
- 2 Selección y preparación de ingredientes.
- 3 Cómo hacer mermelada de membrillo
- 3.1 La receta más deliciosa para hacer mermelada de membrillo japonesa para el invierno.
- 3.2 Receta de mermelada de membrillo a través de una picadora de carne con piel.
- 3.3 Mermelada de membrillo en máquina de hacer pan
- 3.4 Con ácido cítrico
- 3.5 Mermelada de membrillo con nueces
- 3.6 Receta con manzanas
- 3.7 Opción con jengibre
- 4 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 5 Conclusión
La mermelada de membrillo es fácil de preparar en casa. La proporción de pulpa y azúcar debe ser aproximadamente la misma. Hervir los ingredientes en una pequeña cantidad de agua. Si lo deseas, puedes agregar limones, jengibre, manzanas y otros ingredientes.
Características y secretos de la elaboración de mermelada de membrillo.
La mermelada debe tener una consistencia espesa y un sabor dulce. Por lo tanto, a la hora de preparar este producto es necesario tener en cuenta varios puntos:
- La cocción se realiza en un pequeño volumen de agua.
- Si aparece demasiado líquido, es necesario escurrirlo y solo luego agregar azúcar.
- Asegúrese de revolver durante la cocción. Se debe tener cuidado para asegurar que la mezcla no se queme.
Selección y preparación de ingredientes.
Para hacer mermelada, solo puedes utilizar membrillo maduro. Esto se puede determinar por la apariencia, el tacto y el olfato:
- No debe haber manchas, rayones u otros daños.
- El color de los buenos frutos es amarillo intenso, sin inclusiones verdosas.
- La dureza es moderada, es decir.No atraviesa, pero tampoco es "piedra".
- El aroma es agradable, bien perceptible (si te lo acercas a la nariz).
- Es mejor elegir frutas pequeñas porque son más dulces.
- No debe quedar una capa pegajosa desagradable sobre la piel.
- La variedad no es de fundamental importancia. Puedes comprar membrillo común o japonés. Tienen un sabor y aroma similar.
Dado que la mermelada se elabora únicamente con la pulpa, las frutas deben lavarse y pelarse bien. Entonces necesitas deshacerte de las cámaras de semillas. En algunas recetas que se describen a continuación, no se tiran, sino que se colocan en agua y se obtiene una decocción, después de hervir durante 10 a 15 minutos. No hay que preocuparse de que las semillas sean venenosas o amargas: estas cualidades se pierden durante el proceso de tratamiento térmico.
Cómo hacer mermelada de membrillo
Todas las recetas se basan en el mismo principio: la pulpa picada se hierve en una pequeña cantidad de agua, luego se espolvorea con azúcar y se lleva hasta la consistencia deseada.
La receta más deliciosa para hacer mermelada de membrillo japonesa para el invierno.
El membrillo japonés (chaenomeles) es una planta perenne que produce frutos sabrosos. La cultura se conoce desde hace más de cuatro mil años y se cultiva no solo en Japón, sino también en otros países. Para hacer mermelada de membrillo para el invierno, solo necesitarás dos ingredientes adicionales:
- azúcar – 1,2 kg;
- agua – 300 ml.
La cantidad de ingredientes está indicada por 1 kg de fruta.
Instrucciones de cocina:
- La fruta preparada y pelada se debe cortar en cuatro partes. La fruta es pequeña, por lo que hierve rápidamente.
- Vierta un pequeño volumen de agua (300 ml), déjelo hervir y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue el azúcar, revuelva bien.
- Cocine por otros 20 minutos a fuego muy lento. Es necesario lograr la disolución completa del azúcar.
- Apagar el fuego, cubrir con una toalla. Deje reposar durante 5 a 6 horas.
- Luego pon a fuego lento y deja que se caliente otros 5 minutos. Esto dará como resultado una mermelada de membrillo espesa con un rico sabor y aroma.
- Deje enfriar y vierta en frascos para guardarlo.
La mermelada debe quedar muy espesa.
Receta de mermelada de membrillo a través de una picadora de carne con piel.
Esta receta de mermelada incluye los mismos ingredientes. Sin embargo, el método para preparar la fruta es diferente: no es necesario cortarla en trozos pequeños, simplemente muelala con una picadora de carne. Necesitará los mismos productos:
- membrillo común o japonés – 500 g;
- azúcar – 250 g;
- agua – 120-150 ml.
Para hacer mermelada de membrillo, debes hacer esto:
- Pelar la fruta. Retire las cámaras de semillas con semillas. No es necesario tirarlos.
- Coloque las cámaras de semillas en agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos (después de hervir).
- Pasar la parte principal (pulpa) por una picadora de carne.
- Colar el caldo, agregar el azúcar y la pulpa picada.
- Mantenga la mezcla a fuego muy lento durante 40 a 50 minutos. Para evitar que se queme, es necesario revolver con regularidad.
- Después de enfriar, puede verterlo en frascos o servirlo.
Gracias al calentamiento prolongado, el producto adquiere el espesor deseado.
Mermelada de membrillo en máquina de hacer pan
Para hacer una mermelada rica, debes cocinarla bien a fuego lento. Esto se puede hacer en el horno o en la panificadora. La ventaja de este método es que la mezcla no se quema, por lo que no es necesario revolverla con frecuencia. Ingredientes para el plato:
- membrillo – 700 g;
- azúcar normal o de caña – 500 g;
- jugo de limón – 20 ml (1,5 cucharadas).
Receta paso a paso para hacer mermelada de membrillo (con foto):
- Preparar la pulpa, cortada en trozos pequeños.
- Colocar en un molde para pan y espolvorear azúcar por encima.
- Active el modo “Jam”, el tiempo será de 1 hora 30 minutos.
- 20 minutos antes del final de la cocción, agregue 1,5 a 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido.
- Dejar enfriar y verter en frascos.
Los preparativos para el invierno deben guardarse en el sótano o en la despensa.
Con ácido cítrico
El ácido cítrico equilibra el sabor dulce que proviene del azúcar y de la propia fruta. También puedes usar limón para cocinar, pero necesitarás más jugo y es posible que no siempre lo tengas a mano. Por tanto, puedes utilizar los siguientes productos:
- membrillo – 1 kg;
- azúcar – 350 g;
- ácido cítrico 2-3 g;
- agua 300 ml.
Algoritmo de acciones:
- Corta la fruta en rodajas finas.
- Colocar en una cacerola, agregar agua y cocinar hasta que hierva.
- Luego manténgalo a fuego medio durante 20 a 30 minutos hasta que se ablande por completo.
- Después de esto, escurre el exceso de agua (pero no toda), tritura la pulpa. Debería obtener un puré líquido y “blando”.
- Agregue azúcar y ácido cítrico y mezcle bien.
- Dejar en el fuego otros 15 minutos a cocción muy baja. Revuelva gradualmente y cocine hasta obtener el espesor deseado. Tenga en cuenta que después de enfriar la consistencia se volverá aún más densa.
- Dejar enfriar y poner en frascos.
El postre se puede utilizar como relleno de tarta.
Mermelada de membrillo con nueces
También puedes hacer mermelada de membrillo con nueces. Tienen un sabor agradable que equilibra bien el azúcar. Por lo tanto, se utilizan a menudo en repostería, por ejemplo, para hornear pasteles. Para cocinar necesitarás los siguientes productos:
- membrillo – 1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- nuez pelada – 200 g.
Las nueces añaden un sabor interesante al plato.
Las instrucciones de cocción son las siguientes:
- La fruta preparada se debe cortar muy finamente y colocar directamente en la sartén. También puedes cortarlas en rodajas y luego triturarlas con un rallador.
- Espolvorea con azúcar, revuelve hasta que cubra cada trozo. Dejar actuar durante 1,5-2 horas, después de lo cual debería resaltar el jugo.
- Si no queda mucho jugo añadir medio vaso de agua (100 ml).
- Coloca la cacerola con el almíbar a fuego lento, cocina hasta que hierva y luego por otros 10 minutos.
- Dejar actuar de 5 a 7 horas.
- Llevar a ebullición nuevamente y cocinar por 10 minutos.
- Moler las nueces y agregar a la mezcla. Cocine juntos por otros 15 minutos.
- Colocar en frascos esterilizados inmediatamente, sin esperar a que se enfríe.
Entonces la mermelada se volverá aún más espesa. Si el membrillo está maduro, dos ciclos son suficientes.
Es recomendable comer un postre con frutos secos durante el invierno.
Receta con manzanas
Las manzanas son una fruta “universal” que combina con casi cualquier manjar. No tienen un sabor propio, pero proporcionan una acidez interesante y un aroma agradable. Para preparar el postre necesitarás los siguientes productos:
- membrillo – 500 g;
- manzanas (cualquiera, al gusto) – 500 g;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 150–200 ml.
Secuenciación:
- Lavar y pelar la fruta, quitarle las semillas y cortarla en rodajas iguales (no muy gruesas).
- Colocar en una cacerola y agregar agua.
- Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego muy lento durante 30 minutos.
- Inmediatamente, sin dejar enfriar, haga puré con una licuadora.
- Solo entonces agregue el azúcar y mezcle bien.
- Luego déjalo reposar a fuego lento durante otros 10 minutos. El azúcar debe disolverse por completo.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para guardar el postre para el invierno, colóquelo en frascos.
Opción con jengibre
El jengibre añade un aroma especiado, conocido por el pan de jengibre y el té. Esta receta requerirá los siguientes productos:
- membrillo – 1 kg;
- azúcar – 900 g;
- jengibre (raíz) – 15 g;
- ácido cítrico – 0,5 cucharaditas.
Para la receta, utilice únicamente jengibre fresco (no en polvo).
Las instrucciones son las siguientes:
- Preparar la fruta, quitarle las semillas, cortarla en cuartos o en rodajas pequeñas.
- Hervir las cámaras de semillas en agua durante 10 minutos después de hervir, colar.
- Agrega la parte principal de la pulpa (rodajas). Llevar nuevamente a ebullición y cocinar a fuego muy lento durante 30 minutos. Revuelva de vez en cuando para evitar que se queme.
- 5 minutos antes de que esté listo, espolvoree con ácido cítrico y revuelva.
- Apagar el fuego y dejar la sartén durante 12 horas.
- Luego vuelva a hervir y cocine por 5 minutos.
- Pelar el jengibre y picarlo con un rallador fino. Espolvorea sobre la mezcla, revuelve y cocina por otros 5 minutos.
- Dejar enfriar y distribuir en frascos.
La mermelada de membrillo con jengibre no solo es un postre sabroso, sino también saludable
Términos y condiciones de almacenamiento.
El producto terminado se coloca en frascos de vidrio esterilizados y se almacena en el refrigerador durante 1 a 2 años. Puede conservarse a temperatura ambiente, pero no más de 6 a 8 meses. Una vez abierto, solo se puede conservar en el frigorífico y el postre debe consumirse en un plazo de 3 a 4 semanas.
Conclusión
La mermelada de membrillo es una delicia deliciosa que se puede servir como postre o utilizar para otros platos, incluso para hornear. El video muestra claramente todas las etapas de preparación de mermelada de membrillo: esta es la receta clásica más deliciosa que todos los chefs pueden reproducir.
