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Los malvaviscos caseros de grosella negra son un postre muy tierno, aireado y delicioso. Su rico sabor y aroma a bayas no se pueden comparar con los dulces comprados en las tiendas. Incluso con una pequeña cantidad de ingredientes se obtienen muchos malvaviscos. Si lo pones en un bonito embalaje, puedes hacer fantásticos regalos para amigos y colegas.
Propiedades útiles de los malvaviscos de grosella caseros.
Los malvaviscos de grosella negra se pueden consumir con beneficios para el organismo.
Los malvaviscos de grosella preparados con la adición de agar-agar contienen una gran cantidad de yodo y selenio. Al fin y al cabo, este espesante natural está elaborado a partir de algas. El yodo y el selenio favorecen el funcionamiento de la glándula tiroides y reducen el riesgo de desarrollar células cancerosas.
La investigación científica muestra que los malvaviscos contienen sustancias beneficiosas:
- flavonoides que apoyan la elasticidad vascular;
- sustancias antibacterianas que protegen la cavidad bucal de la caries;
- bromo, que tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso;
- Carbohidratos rápidos que activan la actividad mental.
Los malvaviscos de grosella negra aumentan la cantidad de antioxidantes en la sangre. Y gracias a su agradable aroma también sirve como relajante.
Para el dolor de garganta y la tos seca, puede usar malvaviscos de grosella negra o roja para ayudar con los medicamentos. Suaviza la tos, inhibe la inflamación y previene la propagación de bacterias.
Recetas caseras de malvaviscos y grosellas negras
El malvavisco elaborado con grosellas negras o rojas en agar resulta perfecto en el primer intento, si sigues la receta y conoces algunos secretos de su preparación:
- Es necesario batir la masa de malvavisco con una batidora potente, de al menos 1000 W.
- Si no bates bien la mezcla o no hierves el almíbar de frutos rojos, no podrás estabilizar el postre. Aparecerá una costra en su superficie, pero por dentro parecerá crema.
- Para evitar que el jarabe de azúcar salpique al agregarlo a la masa de malvavisco, se debe verter en un chorro fino a lo largo de las paredes de la sartén.
Malvaviscos caseros de grosella negra
Los malvaviscos caseros de grosella negra según esta receta son fáciles de preparar, pero resultan aireados y tiernos. El aroma de la grosella es sutil y discreto.
Para la preparación necesitarás:
- grosellas negras, frescas o congeladas – 350 g;
- azúcar – 600 g;
- agua – 150 ml;
- clara de huevo – 1 pieza;
- agar-agar – 4 cucharaditas;
- azúcar en polvo – 3 cucharadas. l.
Proceso de cocción:
- Remoja el espesante en agua fría durante aproximadamente una hora.
- Separar las grosellas negras, lavarlas y hacerlas puré con un colador o una batidora, pero de modo que no queden pieles ni semillas en la masa de bayas.
- Agrega 200 g de azúcar granulada, revuelve hasta que se disuelva. Coloca el puré en el frigorífico.
- Coloca la solución con el espesante al fuego y déjala hervir, agrega el resto del azúcar granulada. Hervir durante unos 5-6 minutos. Puede comprobar si el almíbar está listo con una cuchara. Cuando lo saques de la sartén, debe quedar un fino chorro de líquido detrás de él.
- Agrega la clara de un huevo al puré de grosellas negras. Batir bien hasta que la mezcla se vuelva ligera y aumente de volumen.
- Vierta el almíbar dulce ligeramente enfriado en el puré de grosella negra en un chorro fino, batiendo constantemente toda la masa. Debe quedar esponjoso y espeso.
- Coloque inmediatamente la mezcla de malvaviscos en una manga pastelera con boquilla. Úselo para hacer mitades de malvavisco y colóquelas sobre papel pergamino. El tamaño óptimo es de unos 5 cm de diámetro.
- Deje que el postre se endurezca, dejándolo durante aproximadamente un día. Este tiempo es aproximado y depende de la humedad del aire y de la calidad del espesante. La temperatura debe ser la temperatura ambiente.
- Para comprobar si los malvaviscos están listos, retírelos con cuidado del papel pergamino. La golosina terminada apenas se pega a tus manos y se desprende fácilmente del papel.
- Espolvorea los malvaviscos de grosella negra con azúcar en polvo.
- Pega las mitades de dos en dos. Los fondos se pegan bien.
Malvaviscos caseros de grosella roja
El espesante de esta receta es agar-agar. Es una alternativa vegetal a la gelatina. Otro producto, las grosellas rojas, se toman frescas o congeladas. En este caso, las bayas se deben hervir bien. El sabor del malvavisco de grosella es suave y discreto. Para la preparación necesitarás:
- grosella roja – 450 g;
- azúcar – 600 g;
- agua – 150 ml;
- agar-agar – 4 cucharaditas;
- clara de huevo – 1 pieza;
- azúcar en polvo – 3 cucharadas. l.
Proceso de cocción:
- Remoje el agar-agar en agua durante aproximadamente una hora.
- Clasifique y enjuague las bayas.Moler hasta hacer puré en una licuadora o usando un colador.
- Coloque la masa de frutos rojos a fuego alto. Después de que hierva, reduzca el fuego y cocine durante unos 7-8 minutos, revolviendo regularmente. El puré debe espesarse hasta quedar como gelatina.
- Pasar la mezcla tibia por un colador para quitarle la piel.
- Añadir 200 g de azúcar granulada, mezclar y enfriar en el frigorífico.
- Agrega clara de huevo al puré de grosellas enfriado y bate con una batidora a máxima potencia hasta que espese y mantenga su forma.
- Coloca el agar-agar a fuego medio, espera hasta que hierva y retira inmediatamente.
- Agrega 400 g de azúcar granulada, mezcla y deja que vuelva a hervir. Reducir el fuego, dejar unos minutos más y remover.
- Agregue el almíbar ligeramente enfriado a la mezcla de grosellas en un chorro fino para que el almíbar fluya por las paredes del recipiente sin mancharse el batidor. La masa debe espesarse y mantener su forma.
- Dado que el agar-agar ya se endurece a los 40°C, la masa de malvavisco se debe colocar de forma rápida y hermosa sobre papel de horno con una jeringa culinaria.
- Los malvaviscos de grosella roja “maduran” en casa durante unas 24 horas. Para comprobar si se ha endurecido lo suficiente, debe intentar retirarlo del papel. Si los malvaviscos no se pegan, puedes espolvorearlos con azúcar en polvo y pegar las mitades.
Malvaviscos de grosella congelados
Las grosellas negras congeladas, como ingrediente para hacer malvaviscos caseros, ocupan el segundo lugar después de las bayas frescas en sabor y propiedades beneficiosas.
Para preparar el postre necesitarás:
- grosellas negras congeladas – 400 g;
- clara de huevo – 1 pieza;
- agua – 150 ml;
- azúcar – 400 g;
- agar-agar – 8 g;
- azúcar en polvo para espolvorear.
Proceso de cocción:
- Descongelar las grosellas negras, triturarlas en una batidora y pasarlas por un colador.
- Cuece el puré a fuego lento.La producción debe ser de unos 200 g de masa de bayas.
- Vierta la clara de huevo en el puré de grosella negra enfriado y bata hasta que quede esponjoso.
- Tomar 50 g de azúcar granulada y mezclar con agar-agar.
- Verter los 350 g de azúcar restantes en 150 ml de agua, colocar al fuego y llevar a ebullición. Agrega una mezcla de azúcar y agar-agar. Hervir durante unos 5-6 minutos, revolviendo constantemente.
- Verter poco a poco el almíbar de azúcar en la masa de grosellas negras y clara de huevo y batir. La base de postre resultante aumentará considerablemente de volumen. Debe mantener bien su forma.
- Toma una manga pastelera y haz “malvaviscos” con una forma hermosa. Colóquelos cómodamente en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, film transparente o papel pergamino.
- Mantenga malvaviscos de grosella en casa a una temperatura de +180-25°C hasta que se seque. Debería tardar aproximadamente un día. El manjar terminado se puede espolvorear con azúcar en polvo y pegar los fondos entre sí.
Contenido calórico de los malvaviscos de grosella.
100 g de malvaviscos elaborados con grosella negra y agar-agar contienen 169 kcal. Los nutricionistas señalan que los malvaviscos son el mejor dulce para bajar de peso. Tiene menos calorías en comparación con otros postres. Sin embargo, ayuda a superar el antojo de comida sabrosa y mejora el estado de ánimo de las personas que están a dieta.
Además, los malvaviscos elaborados con grosella negra y agar-agar, a diferencia de otros dulces, contienen muchas sustancias útiles: vitamina C, yodo, selenio, calcio.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Puedes almacenar malvaviscos de grosella negra bajo las siguientes condiciones:
- temperatura desde +180 hasta +25°CON;
- humedad hasta 75%;
- ausencia de fuentes de olores fuertes cercanas;
- en un recipiente bien cerrado (en un recipiente de plástico para alimentos o en una bolsa de plástico).
Conclusión
Los malvaviscos de grosella negra son uno de los mejores dulces caseros. Contenido calórico relativamente bajo, sustancias útiles, sabor y aroma increíbles, color agradable y delicado, ligera acidez: todo esto no deja indiferente a los golosos. Además, los malvaviscos no contienen colorantes ni otros aditivos artificiales. ¡Solo ingredientes naturales y placer de sabor!
