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Un verdadero manjar para muchos es la mermelada seca de grosella negra de Kiev. Se puede preparar con diferentes bayas y frutas, pero las grosellas lo hacen especialmente sabroso. Esta preparación se sirve desde hace mucho tiempo en la corte imperial de los Romanov: este manjar seco era uno de los favoritos de la familia.
Características de preparar mermelada de grosella seca.
Cualquiera puede hacer mermelada de grosellas secas, el proceso no es complicado, pero llevará un poco de tiempo. Se necesitarán aproximadamente de 2 a 3 días para preparar la golosina seca, principalmente para secar las bayas.
Entre otras características de los espacios en blanco secos, cabe destacar:
- tiempo mínimo de cocción de la mermelada;
- conservación de las sustancias más útiles;
- uso universal de platos preparados;
- Excelente aspecto de la mermelada.
La preparación preparada parece fruta seca confitada; cada baya negra estará separada de las demás, por lo que se seleccionan frutas más grandes para que sean más delicadas. Los arrugados y triturados no los tome: darán un exceso de humedad, que no es necesario, y la apariencia de las grosellas negras no será atractiva.
Ingredientes para mermelada
Primero debes preparar los ingredientes necesarios para la mermelada.Utilizan grosellas negras grandes recién cortadas, azúcar, agua; no se necesita nada más.
Los ingredientes se toman en una determinada proporción:
- 1 parte de grosella negra;
- 1 parte de azúcar granulada;
- 0,5 partes de agua.
Además, se utiliza una pequeña cantidad de azúcar en polvo para verterlo antes de guardarlo; solo se necesita un poco.
Receta de mermelada seca de grosella negra de Kyiv
Hacer mermelada de grosella negra no requiere mucha mano de obra, tendrás que esperar más que esforzarte. El resultado será un resultado excelente: si todo se hace según la receta propuesta, la mermelada seca se convertirá en una de tus mermeladas favoritas.
El procedimiento de cocción se puede dividir en pasos específicos:
- Es necesario clasificar las bayas disponibles, seleccionar las trituradas, trituradas, pequeñas y verdosas.
- A continuación, lávalas bien en varias aguas, quitándoles las colas.
- Deje que el agua se escurra completamente.
- Después de preparar las materias primas de las bayas, agregue la cantidad requerida de azúcar y vierta agua en el recipiente para la preparación.
- Hervir el almíbar durante 2 a 3 minutos.
- Sumerja las grosellas negras preparadas en el almíbar caliente, aún hirviendo.
- Apague inmediatamente el fuego y deje que el almíbar se enfríe por completo.
- Después es importante calentar las grosellas negras con almíbar hasta que se forme la primera espuma y apagar inmediatamente. Deja enfriar por completo.
- Esto debe hacerse en 2-3 tandas, cada vez hirviendo durante no más de 3 minutos.
Después de la última ebullición, es necesario dejar que el almíbar se enfríe nuevamente y luego colarlo por completo. En el colador solo deben quedar grosellas negras, no se necesita más azúcar líquido para preparar mermelada seca.
Cuando se escurre el almíbar, es necesario comenzar a secar la pieza de trabajo: coloque las frutas confitadas sobre papel de horno, colóquelas en una corriente de aire, lejos de la luz solar directa. Así se conservan las grosellas negras hasta que se sequen.
La preparación se comprueba táctilmente: los componentes de la mermelada bien secos no deben pegarse a los dedos. A continuación, el producto seco terminado debe espolvorearse con una pequeña cantidad de azúcar en polvo, ya que se convertirá en el principal conservante.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Antiguamente, esta mermelada de grosellas se guardaba en cajas de madera de aliso, espolvoreando cada capa con azúcar. Ahora se utiliza para ello un contenedor diferente y más moderno. Hoy en día, después de preparar la preparación, las bayas se vierten en frascos de vidrio preparados, se atan con pergamino, se perforan un par de agujeros para ventilación y se envían a un lugar seco, fresco, sin acceso a la luz solar.
En este caso, es necesario agitar y comprobar periódicamente el producto. Con mucha humedad, la mermelada seca de grosella negra se seca en el horno, la temperatura debe ser de 100 ohC, el procedimiento en sí no dura más de 10 minutos. A continuación, se debe verter todo en frascos limpios, sellar con pergamino y almacenar.
Si se cumplen todas las condiciones, la mermelada se puede conservar hasta dos años, pero es poco probable que este sabroso manjar dure tanto: normalmente se come rápidamente.
Conclusión
La mermelada seca de grosella negra de Kiev preparada de esta manera tiene una gran demanda: se utiliza como decoración para pasteles y tartas, se come simplemente como fruta confitada y se la dan a los niños. Si no eres perezoso, puedes conseguir un manjar increíble que tanto amaba a la familia real Romanov.
