Mermelada de cerezas de ave

La cereza de pájaro es una planta única cuyas propiedades curativas son conocidas por la gente desde la antigüedad. El sabor de las bayas frescas no es del todo normal, dulzón y ligeramente ácido. Pero en muchos preparativos de invierno parece mucho más atractivo. La variedad de recetas de cerezas de pájaro para el invierno te permite elegir la que más se adapte a tu gusto. Y durante todo el año disfruta de las propiedades curativas de una baya sabrosa y al mismo tiempo muy saludable.

¿Qué se puede cocinar con cereza de pájaro para el invierno?

Aquellos que, desde pequeños, no están acostumbrados a disfrutar de la cereza de pájaro y sus preparaciones, a veces ni siquiera pueden imaginar lo sabroso y saludable que se puede hacer con esta baya.

La forma más sencilla es cocinar compota de frutas. Además, esto se puede hacer solo con cereza de pájaro, o se pueden usar aditivos en forma de varias bayas: espino amarillo, viburnum, grosellas, frambuesas y serbal.

Existe una variedad de recetas y técnicas para preparar mermelada de cerezas de ave para el invierno. Después de todo, se puede cocinar con o sin semillas, con bayas enteras o en puré. O incluso puedes hacer mermelada de cerezas de ave sin cocinar.

También puedes hacer mermelada y deliciosa gelatina con las bayas. Una receta interesante para conservar la cereza de pájaro en forma de jugo. Después de todo, en invierno puedes preparar una variedad de bebidas y usarlo en forma de salsa.

Los beneficios y daños de la mermelada de cereza de ave.

La mermelada de cerezas de ave no se considera un plato culinario, sino más bien un remedio medicinal. Como mínimo, los preparados de cereza de ave que contienen semillas no deben consumirse en cantidades ilimitadas. Porque contienen una cierta cantidad de una sustancia que, tras un almacenamiento prolongado, comienza a liberar ácido cianhídrico. Y este ácido no aportará ningún beneficio al cuerpo humano.

De lo contrario, las bayas de cereza contienen demasiadas sustancias biológicamente activas, lo que determina sus propiedades curativas. Por eso, como cualquier medicamento, es recomendable consumir mermelada de cereza de ave con moderación.

Entonces, los beneficios de la mermelada de cerezas de ave son los siguientes:

• Contiene una gran cantidad de taninos: taninos y pectina, que pueden brindar una ayuda significativa con la diarrea y las infecciones intestinales.
• Gracias a una gran cantidad de antioxidantes, puede normalizar la digestión y establecer otras funciones de soporte vital en el cuerpo.
• Tiene un efecto diurético, lo que significa que puede aliviar enfermedades de los riñones o del hígado.
• Ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos debido al contenido de rutina.
• La mermelada ayudará a reducir la fiebre y aliviará el estado general de cualquier condición inflamatoria y enfermedades infecciosas.
• Es antidepresivo y afrodisíaco debido a las endorfinas que contienen las bayas.

Pero la mermelada y otros postres elaborados con cereza de pájaro también tienen importantes contraindicaciones de consumo. Está estrictamente desaconsejado su uso en mujeres embarazadas y lactantes, así como en niños menores de 6 años. Además, dada la propiedad de la cereza de pájaro para fijar las heces, no debes dejarte llevar por esta mermelada si estás estreñido.

Cómo hacer mermelada de cerezas de pájaro

Los frutos de cereza de pájaro más maduros son adecuados para mermelada, tienen una astringencia mínima. Se pueden comprar en los mercados o recolectar en la naturaleza o en las parcelas de tus amigos. Los frutos de las variedades silvestres de cereza de pájaro no son tan grandes, pero están más saturados de sustancias útiles.

Para preparar la cereza de pájaro para el invierno, generalmente se recolecta junto con ramitas. Por lo tanto, el primer paso es clasificar cuidadosamente las bayas, eliminando todas las hojas, esquejes y otros restos de plantas. También se deben desechar las frutas cepilladas, dañadas, arrugadas y de aspecto enfermizo. Las bayas sanas deben ser brillantes, bastante grandes y de color intensamente negro.

Luego se lavan los frutos. Lo mejor es hacer esto en un recipiente hondo de tamaño adecuado, cambiando el agua por agua limpia varias veces. Puedes colocar la cereza de pájaro en un colador y enjuagarla sumergiéndola varias veces en un balde de agua.

Las frutas lavadas deben secarse completamente. Esto generalmente se hace colocándolos en una sola capa sobre una toalla de papel o tela. Cuanta menos humedad quede en ellos, mejor se almacenará la mermelada terminada. Un buen secado es especialmente importante para una receta de mermelada hecha con cerezas enteras.

Para preparar mermelada de cerezas de pájaro para el invierno, lo mejor es utilizar utensilios de acero inoxidable.El esmaltado también es adecuado, pero la cereza de pájaro contiene pigmentos muy colorantes que pueden dejar marcas oscuras en la superficie interior de la sartén. Pero conviene evitar los utensilios de aluminio y cobre, ya que estos metales pueden entrar en contacto con las sustancias contenidas en las bayas. Y el resultado será completamente insalubre.

La mermelada elaborada con métodos tradicionales no suele necesitar esterilización adicional. Pero los frascos y las tapas deben hervirse antes de su uso.

Receta clásica de mermelada de cerezas de ave para el invierno.

Según la receta clásica, la mermelada se elabora con bayas enteras de cereza de ave y al principio puede parecer líquida, pero con el tiempo definitivamente se espesará.

Necesitará:

• 1 kg de cereza de pájaro negra;
• 1,25 kg de azúcar granulada;
• 0,75 litros de agua.

De la cantidad de ingredientes descrita se obtienen unos 2,5 litros de mermelada terminada.

Fabricación:

1. La cereza de pájaro se lava y se seca.
2. Se calienta agua hasta que hierva y se disuelven en ella 500 g de azúcar.
3. Los frutos se transfieren a un colador y se sumergen en almíbar hirviendo durante 3-5 minutos.
4. Luego se retira el colador y se deja sobre la sartén un rato para que el almíbar se escurra lo máximo posible de las bayas.
5. La cereza de pájaro se transfiere a un recipiente aparte y se reserva temporalmente.
6. Y poco a poco agrega todo el azúcar restante al almíbar y deja hervir hasta que se disuelva por completo.
7. Se vierte almíbar hirviendo sobre las frutas y se deja reposar durante varias horas para que se remojen.
8. Luego mueva la futura mermelada a fuego muy lento.
9. Después de hervir, retirar la espuma y cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos, revolviendo periódicamente y asegurándose de que la mermelada no se pegue al fondo.
10. Coloque la mermelada de cereza de pájaro en frascos esterilizados y cúbralos con tapas de metal o plástico.

Una receta muy sencilla de mermelada de cerezas de ave a través de una picadora de carne.

La receta más sencilla para hacer mermelada de cerezas de ave para el invierno ni siquiera requiere un tratamiento térmico del producto. Al mismo tiempo, la mermelada conserva sin cambios todas las propiedades beneficiosas de la baya. Solo es importante que la cereza de pájaro esté completamente madura.

Necesitará:

• 500 g de bayas maduras clasificadas y lavadas;
• 1000 g de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Las bayas de cereza de pájaro preparadas se retuercen en una picadora de carne dos o tres veces. Cada vez la mezcla se vuelve más y más homogénea.
   
   ¡Atención! No se recomienda utilizar una licuadora para moler cerezas de pájaro; puede dañar el dispositivo.
2. Pese el puré de frutos rojos resultante.
3. Añade poco a poco 1 kg de azúcar granulada por cada 500 g. Mezcle bien después de cada adición de azúcar.
4. Esperan alrededor de media hora. Si los cristales de azúcar no se disuelven, deja reposar la mezcla en un lugar cálido durante otros 30 minutos.
5. Luego, la mermelada se envasa en frascos esterilizados y se guarda en el frigorífico.

El manjar resultante se utiliza principalmente con fines medicinales. Como inmunomodulador, puedes ingerir 2 cucharaditas al comienzo del día. Además, la mermelada de cereza de ave preparada según esta receta servirá como un buen medicamento para la tos.

Pero es recomendable utilizarlo dentro de los primeros 6 meses.

Mermelada de cerezas de ave con semillas

La mermelada según la siguiente receta se prepara de forma similar, pero es necesario tratarla térmicamente. Gracias a esto, se puede guardar en una despensa normal o en un mueble de cocina cerrado.

Necesitará:

• 1 kg de cereza de pájaro;
• 1 kilo de azúcar granulada.

Fabricación:

1. La cereza de pájaro recolectada se clasifica, se lava bien y se seca con una toalla para eliminar el exceso de humedad.
2. Pasar las bayas por una picadora de carne varias veces.
3. Transfiera la masa de bayas resultante a un recipiente para cocinar, agregue el azúcar, mezcle y caliéntela a fuego moderado.
4. Después de hervir, la mermelada se calienta durante otros 3-5 minutos, se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente.
5. Después de lo cual lo pusieron nuevamente a calentar.
6. Se repite un procedimiento similar 2-3 veces.
7. Finalmente, se hierve la cereza de pájaro por última vez durante unos 10 minutos, se distribuye en frascos y, envuelta, se deja enfriar.

Receta de tierna mermelada de cerezas de pájaro rojo

La misma tecnología se puede utilizar para hacer mermelada de cerezas rojas. Pocas personas conocen la existencia de otro pájaro: el rojo cereza o, como lo llaman los botánicos, Virginia. Llegó a Rusia desde América del Norte y durante mucho tiempo se utilizó exclusivamente como arbusto ornamental. Sus bayas son ligeramente más grandes y, cuando están verdes, de color rojo brillante. Cuando maduran, se oscurecen y su color se vuelve rojo oscuro, casi marrón. Tienen un sabor algo más agradable que las cerezas negras comunes, ya que tienen menos astringencia. La mermelada de cereza roja también tiene propiedades beneficiosas, aunque su composición no es tan rica como la de su hermana chokeberry.

Necesitará:

• 1500 g de cereza roja;
• 1500 g de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Las bayas rojas maduras de cereza de pájaro también se lavan bien y se secan ligeramente con una toalla.
2. Luego, páselo por una picadora de carne tres veces. Si desea obtener una consistencia de mermelada particularmente delicada, puede voltear la masa de frutos rojos 4 o 5 veces.
3. A continuación, proceda de la misma manera que con los frutos negros, hierva la mermelada durante 4-5 minutos con pausas entre tiempos de cocción.
4. Basta con realizar este procedimiento 2-3 veces y esparcir la mermelada en recipientes esterilizados.

Cómo hacer mermelada de cerezas de ave con jugo de limón.

La dulzura de la cereza de pájaro se verá compensada favorablemente por la acidez del jugo de limón, y la mermelada resultante sorprenderá no solo por su sabor, sino también por su increíble aroma.

Necesitará:

• 1500 g de cereza de pájaro;
• 50-60 ml de jugo de limón recién exprimido (de 2 limones medianos);
• 1,5 kg de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Los frutos se lavan cuidadosamente para no dañar su integridad y se secan.
2. En una cacerola ancha con lados bajos, espolvoréalas con azúcar y vierte el jugo de limón recién exprimido.
3. Deje la cereza de pájaro en un lugar fresco durante 10 a 12 horas (durante la noche).
4. Al día siguiente, el jugo resultante se vierte en un recipiente pequeño aparte y se hierve durante al menos 5 minutos para que el azúcar se disuelva por completo.
5. Las frutas se vierten nuevamente con almíbar hirviendo y se dejan en remojo durante varias horas.
6. Luego coloca la mermelada a fuego lento y deja hervir durante 20 a 30 minutos, revolviendo constantemente.
7. La mermelada terminada se vierte en frascos esterilizados y se cierra herméticamente.

Cómo cocinar cereza de pájaro con canela.

Según esta sencilla receta, la mermelada de cereza de pájaro no es menos fragante, aunque su olor es más picante, a canela.

Necesitará:

• 1 kg de frutos de cereza de pájaro;
• 0,75 litros de agua;
• 5 gramos de canela;
• 1 kilo de azúcar.

Fabricación:

1. Los frutos se lavan y luego se colocan en un colador en agua hirviendo durante 5 minutos.
2. Sácalos y sécalos con una toalla de papel.
3. Verter 750 ml de agua del agua donde se blanquearon los frutos de la cereza de pájaro.
4. Caliente el agua hasta que hierva, agregue el azúcar y la canela y cocine por unos 10 minutos hasta que quede suave.
5. Luego se coloca la cereza de pájaro en el almíbar, se calienta hasta que hierva y, reduciendo el fuego, se cocina a fuego lento revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente media hora.Asegúrese de quitar la espuma al hacer esto.
6. Cuando está caliente, la mermelada se envasa en frascos y se sella.

Jalea de cereza de ave sin hueso

Preparar mermelada de cerezas de pájaro sin semillas requiere más mano de obra, pero el resultado merece la pena. Dado que dicho producto se puede almacenar durante un período mucho más largo. Pero, lo más importante, al deshacerse de las semillas, puede reducir significativamente la posibilidad de intoxicación alimentaria causada por el ácido cianhídrico, que comienza a formarse en las semillas durante el almacenamiento a largo plazo. Y es mucho más agradable darse un festín con un postre así: nada chirría ni se atasca en los dientes.

Entonces, necesitarás:

• aproximadamente 1,3 kg de cereza de pájaro;
• 1 kilo de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Los frutos de la cereza de pájaro se clasifican como de costumbre, se lavan bien en un colador y se secan ligeramente.
2. Coloque la cereza de pájaro preparada en una cacerola de tamaño adecuado y llénela con agua para que las bayas queden completamente ocultas en ella.
3. Calentar todo hasta que hierva y cocinar durante unos 12-15 minutos.
4. Luego escurre el agua de las bayas con un colador.
5. El fondo de un colador de metal se cubre con una gasa y en él se vierten frutos de cereza hervidos en pequeñas porciones.
6. Con un machacador de madera, muele cada porción a través de un colador y finalmente exprime el bizcocho acumulado con semillas a través de una gasa.
7. Debería quedar una masa de bayas bastante espesa en la sartén.
8. Se le agrega azúcar, se mezcla y se deja reposar durante media hora a temperatura ambiente para su impregnación.
9. Luego colóquelo al fuego y hierva durante al menos 5-10 minutos.
10. Puede transferir el puré resultante a frascos esterilizados que ya están en esta forma y, enroscándolo bien, guardarlo en un lugar fresco.
11. O puede agregar 50 g de gelatina, previamente remojada durante 40 minutos en una pequeña cantidad de agua fría.En este caso, la gelatina adquirirá una consistencia muy espesa y se parecerá a la mermelada.
12. Sin embargo, en cualquier caso, es aconsejable conservarlo en un lugar fresco y con una temperatura que no supere los + 18 °C.

Cómo hacer mermelada de cereza de pájaro.

Puede hacer mermelada de cerezas de pájaro en casa utilizando una tecnología similar, pero no drene el agua después de cocinarla.

Necesitará:

• 500 g de cereza de pájaro;
• 500 g de azúcar;
• unos 500 ml de agua.

Fabricación:

1. La cereza de pájaro preparada se llena con agua para que cubra completamente las bayas de 1 a 2 cm.
2. Hervir durante 10 minutos.
3. Se cubre un colador con una gasa, se coloca sobre otro recipiente y se vierte gradualmente todo el contenido de la cacerola. Es mejor hacer esto en porciones pequeñas, para que cada vez tengas tiempo de moler las bayas hervidas y quitar la torta exprimida con semillas.
4. Se pesa el puré resultante y se le añade el mismo peso de azúcar granulada.
5. Coloque la mermelada a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
6. Cuando está caliente, la mermelada de cereza de ave se coloca en frascos esterilizados, se cierra herméticamente y, después de enfriar, se guarda para su almacenamiento.

Receta de jugo de cereza de ave para el invierno.

El principio de elaboración del jugo de cereza de ave es muy similar al descrito en recetas anteriores. Sólo se utiliza más líquido.

Necesitará:

• 500 g de cereza de pájaro preparada;
• 1000 ml de agua purificada;
• 500 gramos de azúcar.

Fabricación:

1. La cereza de pájaro se vierte con agua fría purificada y se calienta hasta el punto de ebullición, mientras se trituran las bayas con una cuchara de madera o un machacador.
   ¡Consejo! No se recomienda utilizar cucharas de metal y plástico.
2. Después de que hierva el agua con las bayas, vierta todo en un colador, cuyo fondo se cubre con una gasa.
3. Las bayas se muelen ligeramente y el jugo se deja escurrir de esta forma durante aproximadamente una hora.
4. El resultado es un líquido turbio con mucho sedimento.
5. Se deja reposar una hora más, tras lo cual se escurre con cuidado la parte relativamente transparente, procurando no tocar el sedimento del fondo.
6. Se agrega azúcar al jugo resultante, se calienta hasta que hierva y se cocina por unos minutos.
7. El jugo terminado se vierte en botellas hervidas y se sella para el invierno.

Cómo almacenar mermelada de cerezas de ave

Cualquier mermelada de cereza de ave preparada según una receta con semillas debe consumirse dentro de los 6 meses siguientes a la fecha de elaboración. En él es posible una mayor acumulación de ácido cianhídrico.

La mermelada y otros postres elaborados con cereza de pájaro, preparados sin semillas, se pueden conservar en un lugar fresco y sin luz durante un año.

Conclusión

Las recetas de cerezas de pájaro para el invierno pueden resultar especialmente útiles para quienes prefieren cuidar su salud mediante remedios naturales. Después de todo, las preparaciones hechas con estas bayas ayudan a hacer frente a muchas dolencias y dejan un recuerdo agradable del proceso de tratamiento.

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