Mermelada de saúco rojo y negro

La mermelada de saúco es una excelente opción para procesar bayas. El hecho es que las bayas frescas son prácticamente no comestibles, pero contienen una gran cantidad de nutrientes y vitaminas. Tras el tratamiento térmico se obtiene un excelente postre con el que podrás diversificar la dieta de tu familia en invierno. A partir de frutos rojos y negros se preparan no sólo mermeladas, sino también mermeladas, jugos y vinos aromáticos.

En el artículo se presentarán varias recetas para hacer mermelada de saúco rojo y negro.

Beneficios de la mermelada de saúco

Las propiedades beneficiosas y medicinales de la mermelada de saúco rojo y negro son conocidas por la humanidad desde la antigüedad.

El postre casero se sirve con té. La mermelada es un excelente relleno para pasteles. Pero no es sólo por el sabor y el aroma por lo que se recomienda hacer mermelada. Las bayas negras son ricas en ácido ascórbico y taninos, por lo que son ácidas y astringentes.

Beneficios del consumo habitual de mermelada de saúco:

1. Ayuda a mejorar el tono y es una especie de elixir de longevidad.
2. La sangre está libre de colesterol y sustancias nocivas.
3. Las bayas tienen propiedades antiinflamatorias y desinfectantes.
4. Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del páncreas.
5. La mermelada de saúco es útil para la diabetes, la hepatitis, las úlceras gastrointestinales y las varices.
6. Muchos médicos recomiendan bebidas calientes con mermelada de saúco como diaforético y antipirético para los resfriados.
7. Excelente colerético y diurético.
8. Ayuda en el tratamiento de tumores, mastopatía y en las etapas iniciales de la oncología.

Pero puedes comer mermelada no sólo cuando estás enfermo. Este postre puede ser una excelente adición al té de la mañana o de la tarde.

¿Cuál es el daño?

Si no se sigue la tecnología, la mermelada puede causar un daño irreparable en lugar de un beneficio. A veces incluso puedes envenenarte si:

• preparar un plato con bayas verdes;
• Las semillas de los frutos se trituran.

No a todo el mundo se le recomienda utilizar mermelada de saúco, no se le debe dar a:

• niños y ancianos con mala salud;
• personas que padecen enfermedades renales, ya que las bayas tienen un efecto diurético;
• aquellos que quieren adelgazar, ya que contiene mucha azúcar.

Cómo hacer mermelada de saúco

No hay nada complicado en la preparación del postre, todos los pasos son tradicionales. Para la mermelada, se requieren bayas de saúco negras o rojas bien maduras. Las frutas dudosas deben desecharse y las restantes se deben lavar con agua fría. Se quitan los pecíolos de cada baya.Luego colocar en un colador para escurrir el líquido.

La mayoría de las veces, antes de cocinar, las frutas rojas o negras se cubren con azúcar, que se disuelve rápidamente. Algunas recetas recomiendan escaldar o verter almíbar hervido sobre frutas frescas.

No se recomienda el tratamiento térmico prolongado de las bayas rojas o negras, ya que destruye algunas de las sustancias beneficiosas. Para cocinar se utiliza una sartén esmaltada sin astillas o platos de acero inoxidable.

Muy a menudo, las amas de casa combinan frutas ácidas con diversas bayas y frutas. Estos ingredientes en las recetas de mermeladas solo mejoran las propiedades beneficiosas y medicinales de la baya del saúco negra o roja.

Receta clásica de mermelada de saúco

Para preparar mermelada de frutos rojos o negros según esta receta, tendrás que tener paciencia. Ingredientes:

• azúcar;
• bayas.

La cantidad de productos no está indicada en la receta, es necesario tomarlos en proporciones iguales.

Características de la receta:

1. Coloque las frutas lavadas en un recipiente para cocinar y espolvoree con azúcar granulada.
2. Deje los platos y el contenido a un lado durante 10 a 12 horas, para que las bayas no solo suelten suficiente jugo, sino que también el azúcar se disuelva un poco. Lo mejor es hacer esto por la noche.
3. Al día siguiente, la mezcla se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento. La preparación del producto está determinada por una gota de almíbar: si no fluye, puede apagar la estufa.
4. Vierta la mermelada en frascos y enrolle. Cuando se haya enfriado, colóquelo en un lugar fresco y oscuro.

Una receta sencilla de mermelada de saúco rojo.

Ingredientes:

• azúcar granulada – 1 kg;
• frutos rojos – 1 kg.

Método para hacer mermelada de saúco rojo:

1. Cubra los frutos rojos limpios con azúcar y déjelos durante 1-1,5 horas para que se disuelva la arena y suelte el jugo.
2. Coloque el recipiente a la temperatura más baja y cocine revolviendo durante aproximadamente 1,5 horas.
3. Mientras se cocina la mermelada, esteriliza los frascos.
4. Deje que el postre de saúco rojo se enfríe un poco y transfiéralo a los recipientes preparados. Ciérrelos bien y guárdelos.

Mermelada delicada de flor de saúco

Una mermelada inusual elaborada con las inflorescencias de la planta tiene un sabor original. Las flores deben recogerse en zonas ecológicamente limpias, alejadas de carreteras y fábricas.

El producto final es aromático, algo parecido a la miel de flores. Esto es gracias al polen de las inflorescencias. La mermelada espesa se puede almacenar hasta por 10 meses.

Composición del postre:

• azúcar granulada – 400 g;
• agua limpia – 200 ml;
• inflorescencias – 150 g;
• medio limón.

Características de la receta:

1. Coloca las inflorescencias en un colador y enjuaga rápidamente con agua fría.
2. Separar las flores de los pecíolos y colocar en una cacerola con agua.
3. Hervir las flores durante 20 minutos y luego dejar reposar durante 2 horas.
4. Exprime el jugo de medio limón y el azúcar granulada.
5. Cocine a fuego lento durante unos 50 minutos, revolviendo todo el tiempo el contenido para que no se queme. Cuanto más hierva la mezcla, más espeso resulta el postre de saúco.
6. Transfiera a frascos y enrolle.
7. Guárdelo para guardarlo.

Cómo hacer mermelada de saúco y grosella

Para el postre necesitarás:

• bayas de saúco negro – 1 kg;
• azúcar – 1,2 kg;
• grosellas – 0,3 kg.

Cómo cocinar:

1. Hierva las bayas limpias durante 5 a 7 minutos, frótelas a través de un colador para quitar las semillas.
2. Con una licuadora, pique las grosellas.
3. Combine ambos ingredientes en un recipiente, agregue azúcar granulada.
4. Coloque en la estufa y cocine a fuego lento hasta que espese.
5. Hasta que la mezcla se haya enfriado, transfiérala a frascos esterilizados y enrolle.

Receta de mermelada de saúco con manzanas

Las manzanas son una gran adición.Con esta fruta se preparan muchas variedades de mermeladas. Las manzanas también son adecuadas para las bayas de saúco.

Necesitará:

• bayas negras – 1 kg;
• manzanas dulces – 0,5 kg;
• limón – 2 piezas.;
• canela – 2 ramitas;
• azúcar granulada – 700 g;
• vainillina - en la punta de un cuchillo.

Reglas de cocina:

1. Lavar las manzanas, secarlas, cortarles el corazón con las semillas.
2. Cortar la fruta en cubos, agregar el azúcar y las bayas negras.
3. Dejar los platos durante 1-2 horas para que suelte el jugo y el azúcar comience a disolverse.
4. Lavar los limones, enjuagarlos con agua hirviendo y cortarlos en trozos pequeños junto con la piel.
5. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce la temperatura y cocina por otros 20 minutos.
6. Antes de finalizar la cocción, agregue canela y vainillina.
7. Hervir por otros 5 minutos y retirar el recipiente del fuego.
8. Para guardarla en invierno, vierta la mermelada de saúco en frascos limpios hasta que se enfríe.
9. Después de enfriar, retire la mermelada sellada y colóquela en un lugar oscuro y fresco.

Mermelada espesa de saúco con pectina

Para hacer una mermelada espesa parecida a una mermelada, necesitarás pectina. Se agrega un poco, pero con este postre se pueden hacer tartas, bollos y tartas abiertas.

Ingredientes:

• frutos rojos o negros – 1 kg;
• azúcar granulada (para 2 porciones) – 550 gy 700 g;
• ácido cítrico – 5 g;
• pectina – 1 sobre (40 g).

Detalles de la receta:

1. Moler los frutos negros o rojos lavados en una picadora de carne, ponerlos en un cazo y hervir durante 5-7 minutos desde que hierven.
2. Agrega la primera porción de azúcar con pectina, mezcla y continúa hirviendo.
3. Cuando la mermelada de saúco negro o rojo empiece a espesar, añadir el resto del azúcar y el ácido, habiéndolo disuelto previamente en una cucharada de agua. Mezclar la masa.
4. Poner inmediatamente en frascos y enrollar. Darle la vuelta y envolver con una toalla.
5. Después de enfriar, el postre se coloca en un lugar frío.

Receta original de mermelada de flor de saúco y nueces

Hay muchas opciones para hacer mermelada a partir de flores de saúco rojas y negras con nueces. Cada uno de ellos es original a su manera. El artículo ofrecerá 2 recetas.

Receta 1

Ingredientes:

• inflorescencias de saúco negro o rojo – 1 kg;
• miel natural – 500 g;
• nueces – 200 g;
• ácido cítrico – 3 g.

Cómo hacer mermelada con flores de saúco negras o rojas:

1. Coloque la miel en la estufa y déjela hervir mientras revuelve.
2. Escaldar las flores con agua hirviendo y colocar en una cacerola con miel hirviendo.
3. Muele las nueces.
4. Luego agregue las nueces, el ácido y continúe hirviendo hasta que espese la masa.

Receta 2

Composición de la mermelada:

• flores secas de saúco negro – 1 kg;
• miel – 400 g;
• azúcar – 5 cucharadas;
• granos de nueces - 3 cucharadas;
• agua – 1 cucharada.

Las inflorescencias para mermelada se recogen antes de que se abran todas. Si no tienes tiempo para cocinarlas inmediatamente, puedes meterlas en una bolsa de plástico, atarlos y meterlos en el frigorífico durante 24 horas.

Reglas de cocina:

1. Antes de comenzar a cocinar, debe quitar el polen de las flores, luego verterlas con agua hirviendo o verter las inflorescencias durante 10 minutos.
2. Luego espera a que se escurra el agua, coloca las flores en agua hirviendo con miel y azúcar, agrega las nueces picadas.
3. Pasados ​​​​los 15 minutos, retira la mermelada de flor de saúco del fuego y déjala enfriar. Repita el procedimiento 3 veces más.
4. Empaque caliente en frascos. Guarda el postre enfriado.

Receta de mermelada aromática de saúco negro con limón

Los cítricos combinan bien con las bayas de saúco negras. El postre resulta muy sabroso y tiene una acidez discreta.

La receta requerirá los siguientes productos:

• bayas negras maduras – 1 kg;
• limón – 1,5-2 piezas;
• agua – 0,75 ml;
• azúcar granulada – 1,5 kg.

Etapas de trabajo:

1. Lave los limones, límpielos con un paño seco y exprima el jugo.
2. Clasificar las bayas negras, separarlas de los pecíolos y escaldarlas con agua hirviendo.
3. Vierta agua en una cacerola, hierva y cocine el almíbar de azúcar.
4. Luego agregue jugo de limón y bayas al almíbar y cocine el postre de saúco hasta que espese.
5. Es fácil comprobar si la mermelada está lista: hay que echar un poco de líquido en un platillo frío. Si no se propaga, puedes eliminarlo.
6. Vierta inmediatamente la mezcla caliente en frascos. La útil mermelada de saúco se almacena en un lugar oscuro y fresco.

Deliciosa mermelada de saúco y moras

Componentes:

• saúco negro – 1,5 kg;
• moras – 1,5 kg;
• azúcar granulada – 3 kg;
• agua 300-450 ml.

Características de la receta:

1. Lavar las bayas de saúco negro, colocarlas en un cazo y añadir agua.
2. Colocar en la estufa y cocinar la mezcla hasta que las frutas se ablanden.
3. Muele las bayas con un colador y desecha las semillas.
4. Agrega moras al puré resultante, mezcla y cocina. Tan pronto como la mezcla hierva, cocine por 10 minutos.
5. Agrega el azúcar y revuelve. Hervir a fuego lento durante 5-6 minutos, revolviendo constantemente la masa de bayas.
6. Debe empacarlo inmediatamente tan pronto como retire la sartén o el recipiente de la estufa.
7. Selle los frascos herméticamente, déjelos enfriar y colóquelos en un lugar fresco.

Cómo almacenar mermelada de saúco

Para el almacenamiento, elija un lugar fresco y sin acceso a luz. Normalmente se puede consumir durante todo el año. No se recomienda utilizar mermelada de saúco rojo o negro como alimento, para no dañar la salud en lugar de beneficiarla si:

• cubierto de moho;
• tiene un regusto desagradable o ha comenzado a fermentar.

Conclusión

La mermelada de saúco rojo o negro es un producto saludable. Es especialmente importante disponer de un tarro de postre en el momento de una gripe masiva.Se debe dar mermelada a los miembros del hogar como medida preventiva y solo para tomar el té.

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