Mermelada de pomelo y sus pieles.

La mermelada de pomelo es una de las opciones para procesar cítricos. El postre se puede elaborar con los frutos de la cosecha o con las cáscaras. Para evitar la pérdida de propiedades beneficiosas durante el tratamiento térmico a largo plazo, se añaden a los cítricos frutas con una estructura de pulpa más densa.

El color y el aroma del postre están determinados por componentes adicionales, pero el sabor siempre tendrá un amargor picante.

Cómo elegir pomelo para mermelada.

Para preparar mermelada de pomelo para consumo inmediato o para preparar para el invierno, elija frutas completamente maduras, así tendrán menos amargor y un aroma más pronunciado. No importa la variedad y el tamaño de los cítricos. De la pulpa roja obtendrás mermelada de un intenso color burdeos oscuro, de la pulpa amarilla, un color ámbar claro. El sabor y la composición química de todas las variedades son aproximadamente los mismos.

El grado de madurez está determinado por la estructura elástica y la piel de color uniforme. No debe haber fragmentos verdes en la superficie. Los frutos con signos de podredumbre, con manchas negras y zonas blandas no son aptos para mermelada.

Recetas de mermelada de pomelo

En algunas recetas, las frutas se procesan junto con la cáscara, en ella se encuentra la principal concentración de amargor. Al elegir una opción, debe estar preparado para ello. En su mayor parte se elaboran a partir de pulpa, habiendo previamente eliminado de las rodajas todos los tabiques y películas. Si el objetivo es preparar un producto para un almacenamiento prolongado, se conserva únicamente en frascos esterilizados y se cierra con tapas desinfectadas.

Receta clásica de mermelada de pomelo

Para que la cáscara se desprenda fácilmente, coloque los cítricos en agua caliente durante unos minutos. El postre se prepara solo a partir de la pulpa de la fruta, se quitan todas las películas. Pesar las materias primas para determinar la dosis de azúcar, si la masa de la pulpa es de 1 kg se utilizarán 0,5 kg.

Cómo cocinar:

1. Las materias primas procesadas se colocan en una cacerola con revestimiento antiadherente o doble fondo, y la pulpa se tritura ligeramente con las manos para obtener jugo.
2. Agrega el azúcar granulada, mezcla y coloca al fuego a temperatura máxima.
3. Cuando el producto hierva, reducir el fuego a nivel medio. Cocine hasta que la consistencia de la masa comience a espesarse.
4. Reducir el fuego al mínimo. Hervir la mermelada hasta obtener el espesor deseado. Durante el proceso pruébalo y agrega azúcar si es necesario.

Vierta en recipientes preparados y ciérrelos.

El color del producto depende del tiempo de ebullición, con un tratamiento térmico prolongado la masa se vuelve más oscura.

Mermelada de piel de pomelo

Componentes:

• cáscaras de tres frutas;
• azúcar – 150-180 g;
• limón – ½ parte o ácido cítrico ½ cucharadita.

Cómo cocinar:

1. Se hacen cuatro cortes paralelos sobre los cítricos en círculo (desde la parte superior hasta el tallo).
2. Quitar la piel y hervir en tres aguas.
3. Cortar las cáscaras en trozos de 1-1,5 cm de tamaño.
4. Colocar la mezcla en una cacerola, cubrirla con azúcar granulada, agregar el jugo de frutas, mezclar y dejar reposar un par de horas. Durante este tiempo, algunos de los cristales se disolverán.
5. Colocar al fuego, cocinar por 15 minutos, apagar el fuego, dejar enfriar la mermelada durante 3-4 horas.
6. El procedimiento se repite tres veces. Agregue jugo de limón o ácido.

La mermelada se vierte en recipientes de conservación y se cubre con tapas.

El postre se elaborará con trozos transparentes de cítricos.

Receta de mermelada de pomelo rojo

Ingredientes:

• limón – 1 ud.
• pomelo –1,5 kg;
• azúcar – 300-400 g.

Cómo hacer mermelada:

1. El pomelo se corta en rodajas.
2. Con unas tijeras, corta la parte superior, retira el film, quita las semillas y saca la pulpa.
3. Se lava el limón y se seca la humedad restante con una servilleta. Corta la capa amarilla superior hasta las fibras blancas. La ralladura resultante se forma en tiras finas y el jugo se exprime de los cítricos.
4. Se pesa el pomelo procesado. Usarás la mitad de azúcar para la mermelada.
5. Combine todos los ingredientes preparados en un recipiente para cocinar y agregue azúcar.
6. Colócalo en la estufa. Después de hervir, la mezcla se ajusta a temperatura media. Revuelva ocasionalmente y hierva hasta que el volumen se reduzca 1,5 veces.

La mermelada hirviendo se coloca en frascos y se sella.

Postre cítrico rojo de rico color ámbar oscuro.

Mermelada de pomelo con piel

Una fruta de tamaño mediano requiere 100 g de azúcar. Pero es un ingrediente gratuito y se puede añadir o reducir según se desee.

Receta para hacer mermelada:

1. Corta la capa superior de la piel, de unos 0,5 cm de ancho.
2. Pon agua al fuego. En él se coloca la ralladura, cuando el líquido comienza a hervir, se apaga la estufa, se escurre el agua y se repite el proceso al menos tres veces. Este procedimiento es necesario para eliminar el amargor.
3. La cáscara se forma en tiras finas.
4. Se separa la pulpa de los tabiques y la película, se combina con la ralladura y se le añade azúcar.
5. Cocine hasta que la masa espese.

Si lo desea, al final de la cocción puede agregar raíz de jengibre picada a la mermelada.

Mermelada de manzana y pomelo

Componentes:

• manzanas – 4 piezas.;
• pomelo – 1 pieza;
• naranja – 1 pieza;
• azúcar – 450 g;
• canela molida – ¼ de cucharadita;
• almendras – ¼ de taza.

Receta de mermelada de manzana con pomelo y nueces:

1. Pelar las manzanas en una capa fina y quitarles el corazón y las semillas. Dividir en partes pequeñas.
2. Coloque las rodajas en un recipiente para cocinar, agregue azúcar y coloque a fuego lento para que hierva a fuego lento.
3. El pomelo se procesa y se envía a las manzanas.
4. Exprime el jugo de la naranja y agrégalo a la preparación principal.
5. Mantener en el fuego hasta que las manzanas se ablanden.
6. Retire el recipiente del fuego. Usando una licuadora de inmersión, licue la fruta hasta que quede suave.
7. Agrega la canela y las almendras trituradas hasta convertirlas en polvo.

Transfiera la mermelada a frascos y ciérrelos.

Este postre aromático se sirve con té o se añade al relleno de productos horneados.

Receta de mermelada de calabaza con pomelo

Componentes:

• pomelo – 2 piezas.;
• calabaza – 2 kg;
• azúcar – 1 kg;
• limón – 1 ud. o 15 g de ácido cítrico;
• agua – 400 ml.

Preparando mermelada:

1. La calabaza se procesa a partir de la cáscara y las semillas con fibras, se corta en cubos (aproximadamente 2 cm).
2. En un recipiente para cocinar, combine el azúcar y el agua, hierva hasta que los cristales se disuelvan.
3. Agrega la calabaza al almíbar. Pon la estufa a temperatura media y cocina por 10 minutos.
4. Pelar los cítricos y pasarlos por un exprimidor. Haz lo mismo con el limón, pero sin quitarle la ralladura. Agregue jugo a la calabaza en rodajas.
5. Mantener a punto de ebullición durante 5 minutos.Apague el electrodoméstico y deje que la mezcla se enfríe por completo.
6. Cocine nuevamente por 5 minutos. La mermelada se coloca en frascos.

El jugo de pomelo añade un agradable amargor.

Receta de mermelada de melón y pomelo

Ingredientes:

• melón – 2 kg;
• pomelo – 2 piezas
• azúcar – 1,5 kg.

Cómo hacer mermelada:

1. Se pela el melón y se corta en dos partes. Utilice una cuchara para quitar las semillas y las fibras.
2. Dividir en partes y formar cubos.
3. Las rodajas se colocan en un recipiente de cocción, se cubren con azúcar, se mezclan suavemente y se dejan durante ocho horas para que el melón suelte su jugo.
4. Los cítricos se cortan en trozos junto con la piel. Pasar por una picadora de carne.
5. Combine los componentes y colóquelos en la estufa. Cuando la mezcla hierva y el azúcar se disuelva, apaga el fuego y deja reposar cuatro horas. Luego el proceso se repite dos veces más.

La mermelada caliente se coloca en frascos y se cubre con tapas.

Un producto con una mezcla de aroma a melón y cítricos y un ligero amargor.

Mermelada de limón y pomelo

Ingredientes:

• limón – 2 piezas.;
• azúcar – 800 g;
• pomelo – 2 piezas.;
• vainillina – 1 sobre (opcional);

Receta de mermelada:

1. Se lavan los cítricos y se elimina la humedad de la superficie. Con un rallador de malla fina, quitar una capa de ralladura a las fibras blancas.
2. Retire cualquier corteza restante. No se reciclan.
3. Dividir la fruta en rodajas, quitar las películas y las semillas. Sólo se utilizará la pulpa para preparar el producto.
4. Corta el limón en cubos o exprime el jugo.
5. La pieza de trabajo se combina con el azúcar en un recipiente para cocinar, se coloca al fuego y se hierve hasta obtener la densidad deseada de la mermelada.
6. En 15 min. Se introduce vainillina antes de que se complete el proceso.

Embalado en contenedores preparados y sellados.

El espesor del postre está regulado por la duración de la ebullición, cuanto más se evapora la humedad, más densa será la masa.

Mermelada de ciruela con pomelo

Cualquier tipo de ciruela es apta para cocinar. Si la fruta es dulce, reduzca la cantidad de azúcar.

Ingredientes:

• pomelo – 3 piezas.;
• ciruelas (sin hueso) – 0,5 kg;
• limón – 1 pieza;
• azúcar – 800 g.

Preparación:

1. Se deshuesan las ciruelas, se colocan en un recipiente de cocción y se dejan durante dos horas para que la fruta suelte su jugo.
2. Colocar a fuego lento y blanquear durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
3. Licuar las ciruelas con una licuadora, si la cáscara está espesa, exprimir la masa con una gasa.
4. La mermelada se elabora únicamente con pulpa de cítricos. Después de procesar la fruta, la pieza de trabajo se coloca en un recipiente, se agrega puré de frutas y se cubre con azúcar.
5. Retire la capa amarilla superior del limón con un rallador. El jugo se exprime y se envía a la preparación principal.
6. Colocar al fuego y hervir hasta obtener el espesor deseado.

El color del producto terminado depende de la variedad de ciruela; las frutas azules producirán un color burdeos oscuro, las frutas blancas producirán un rosa amarillento.

Conclusión

La mermelada de pomelo se prepara según diferentes recetas con la adición de todo tipo de frutas o melones. El aroma se ve realzado por aditivos especiados. La consistencia deseada de la masa se obtiene mediante ebullición prolongada. Los cítricos son predominantemente ácidos, por lo que se utiliza azúcar para agregar al menos la mitad del volumen de materias primas. Ajuste el sabor aumentando la dosis.

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