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Patria feijoa - el sur del continente africano. Para nosotros, esta baya, que recuerda en aroma y sabor a fresas y kiwi, es exótica. Las frutas tropicales son valoradas por su alto contenido en yodo, vitamina C, sacarosa, pectina, fibra y diversos ácidos orgánicos.
En Rusia, las bayas aparecen a la venta en otoño. La feijoa se puede comer fresca o preparada para el invierno para aportar vitaminas a la familia y salvarla de enfermedades. Intentaremos no solo contarles cómo se prepara la feijoa hecha puré con azúcar, sino también presentar fotografías y videos a nuestros lectores.
Cómo seleccionar y preparar feijoa.
Antes de empezar a cocinar feijoa con azúcar sin tratamiento térmico, hay algunas cosas que debes saber.
En primer lugar, las propias bayas son insidiosas. Si cometes errores, entonces cosechando su feijoa Puede fermentar, pero esto no mejora el estado de ánimo de ninguna manera. Por tanto, preste la debida atención a la pureza y cantidad del azúcar granulada.
En segundo lugar, no es tan fácil encontrar bayas de la calidad adecuada. Después de todo, ya hemos señalado que las frutas crecen en las zonas subtropicales. En Rusia, la feijoa se cultiva en Sochi y en las vastas extensiones de Abjasia. Está claro que estos productos exóticos no se venden en todas las regiones de Rusia.
Entonces, viste feijoas en la tienda y decidiste comprarlas para molerlas con azúcar y hacer una preparación vitamínica para el invierno. Cómo no equivocarse con su elección:
- Trate de prestar atención a las frutas pequeñas, ya que las grandes son menos aromáticas y sabrosas.
- La cáscara de feijoa de alta calidad debe ser verde por todos lados, las manchas y abolladuras son inaceptables.
Antes de triturar, se clasifican las bayas, quedando solo las enteras, sin ennegrecimiento ni daños, y se lavan bien, cambiando el agua varias veces. Después de la poda, los frutos restantes se pueden utilizar para hacer compota o mermelada, ya que están sujetos a tratamiento térmico.
Técnicas de molienda de feijoa.
Para moler feijoa con azúcar, primero debes obtener un puré. Averigüemos qué herramientas puede utilizar para hacer esto:
- Se utiliza un rallador normal cuando solo queda una pequeña cantidad de feijoa. Muele las frutas por el lado con células grandes. Está claro que es un inconveniente picar una gran cantidad de bayas de esta forma. Además, podría lesionarse los dedos.
- En una picadora de carne, la transformación de las bayas en puré se produce más rápido y la masa resulta homogénea. Pero aquí hay algunas dificultades. Una picadora de carne eléctrica no se utiliza para tales fines, ya que la piel dura de la feijoa obstruye la picadora de carne y el cuchillo no cumple con su tarea y pierde su filo. La pulpa y el jugo llenan el interior de la picadora de carne y deben retirarse manualmente. Si no tienes una picadora de carne normal, entonces debes usar una malla con agujeros grandes y echar las bayas poco a poco.
La masa es heterogénea, los trozos son de distintos tamaños. - Lo mejor es moler la feijoa en una licuadora. Las bayas cortadas en trozos se trituran junto con el azúcar. Con esta preparación de la fruta se obtiene una consistencia homogénea. Además, la masa resulta aireada y tierna.
Decide tú mismo qué método utilizar para moler la feijoa, pero te recomendamos utilizar una licuadora para preparar la feijoa molida con azúcar.
Opciones culinarias
La mayoría de las veces, la feijoa se prepara sin aditivos. Y esto no es de extrañar, porque su sabor y aroma recuerdan a las fresas y la piña. Aunque algunos gourmets prefieren cocinar bayas de feijoa en puré con azúcar con diversas frutas, bayas y especias. Proporcionaremos algunas opciones de recetas en el artículo.
Feijoa con azúcar
La feijoa molida con azúcar también se llama mermelada cruda o fría. Lo que pasa es que no se requiere ningún tratamiento térmico. No es nada difícil de preparar y requiere un tiempo mínimo.
Muele frutas exóticas hasta obtener un puré.
Añade azucar. Puedes añadir la misma cantidad de azúcar granulada por 1 kg de fruta, o el doble. Todo depende de las preferencias gustativas.
Dejar reposar varias horas hasta que el azúcar se disuelva. Para acelerar el proceso, revuelva la masa. Vierta la molienda en frascos esterilizados y cúbralos con tapas.
Si está preparando una pequeña cantidad de mermelada de feijoa cruda (no para almacenamiento a largo plazo), puede usar tapas de nailon.
Con nueces
Se puede obtener feijoa original rallada con azúcar agregando nueces. La opción más ideal son las nueces.
Entonces, tomemos:
- un kilogramo de feijoa y azúcar granulada;
- 200 o 400 gramos de nueces.
El proceso de preparación de feijoa es idéntico a la primera receta. Las nueces se trituran al mismo tiempo que las bayas.Esta deliciosa mermelada se sirve no solo con té, sino que también se agrega a las gachas.
Con naranja y nueces
Si quieres mejorar el sabor y la salubridad de la mermelada fría, puedes añadirle naranjas y nueces. Las frutas trituradas son una excelente manera de combatir los resfriados en invierno, porque aumentan la inmunidad. Además, esta preparación es útil no solo para adultos, sino también para niños, independientemente de su edad.
Entonces, preparémonos:
- 1000 gramos de frutos verdes;
- 1000 gramos de azúcar granulada;
- 200 gramos de nueces;
- una naranja.
Funciones de cocina
- Cortamos las colas de las feijoas, pero no es necesario quitarles la piel, porque contiene una mayor cantidad de sustancias útiles.
- Hervir agua al fuego y verterla sobre las frutas, luego cortarlas en trozos.
- Pelar la naranja lavada, cortarla y quitarle las semillas.
- Remojar las nueces en agua caliente y conservarlas durante unos 60 minutos. Luego agregue agua y lave los granos.
- Muele los ingredientes hasta obtener un puré, agrega el azúcar granulada y mezcla bien con una cuchara de madera. Deja la sartén a un lado y espera a que se disuelva el azúcar.
- Ahora puedes envasarlo en frascos. Guarde la mermelada de feijoa fría, molida con azúcar, en el frigorífico.
Con limón y jengibre
Esta preparación, rica en vitaminas, suele denominarse mermelada de la longevidad. Al parecer porque utiliza raíz de jengibre.
Para preparar mermelada de feijoa cruda hecha puré con azúcar según la receta, necesitamos abastecernos de:
- frutas exóticas – 0,6 kg;
- limón – 1 pieza;
- azúcar granulada – 0,6 kg;
- jengibre fresco - de 1 a 3 cucharadas.
Cocemos la feijoa como de costumbre y la troceamos.
Lavamos bien el limón, es mejor utilizar un cepillo para quitar la suciedad.Con un rallador quitarle la ralladura, luego pelarla, dividirla en rodajas y quitarle las películas blancas. Puedes molerlo en una picadora de carne o en una licuadora.
Mezclar todos los ingredientes, agregar el azúcar y esperar a que se disuelva.
La feijoa rallada con azúcar es una excelente composición vitamínica que ayudará a afrontar los resfriados. Aunque no debes esperar hasta enfermarte, puedes tomar mermelada cruda como prevención con toda la familia.
Con raíz de rábano picante y pera
Las frutas exóticas hechas puré con azúcar no sólo son aptas para el té. Te sorprenderá, pero también puedes comer carne con feijoa. Además, sus invitados no podrán adivinar de inmediato qué tipo de salsa agridulce se preparó.
Nuestra versión utiliza peras como ingrediente adicional. Pero también puedes agregar arándanos, arándanos rojos y moras. ¡Resulta increíblemente delicioso!
Ingredientes de la salsa:
- 0,6 kg de frutas tropicales;
- una pera;
- 100 gramos de azúcar granulada;
- 1 o 2 cucharadas de raíz de rábano picante.
El proceso de cocción es exactamente el mismo que en recetas anteriores. Todos los ingredientes se muelen en una picadora de carne o en una licuadora y se mezclan con azúcar. Eso es todo.
Nota IMPORTANTE
Como has visto, según la receta, el contenido de azúcar en el puré de feijoa es mínimo. Y esto ya supone algún peligro para el almacenamiento. Por tanto, es necesario mirar dentro del frigorífico y comprobar si está comenzando la fermentación.
Para evitar que se oxide la capa superior de mermelada cruda, antes de cerrar los frascos, vierta una capa gruesa de azúcar encima, creando así un tapón que no deja pasar el oxígeno.
Producto exótico con miel:
Funciones de almacenamiento
Aprendiste a frotar frutas exóticas con azúcar granulada.Y ahora sobre cómo conservar adecuadamente la pieza de trabajo. Aunque, para ser honesto, el puré de bayas se come al instante. Para el almacenamiento utilice un frigorífico o una bodega. Desaparecerá con el calor y fermentará rápidamente.
Probablemente muchas personas estén interesadas en saber cuánto tiempo se puede almacenar la mermelada cruda. Si observa el régimen de temperatura: +5-+8 grados, luego durante tres meses.
A veces la mermelada cambia de verde a marrón. No debes tener miedo de tales cambios. El caso es que los frutos contienen un alto contenido en hierro y yodo, cuando entran en contacto con el aire se oxidan. Esto no cambia la calidad nutricional. Justo cuando transfiera la pieza de trabajo a frascos, llénelos lo más posible. Entonces se puede evitar el oscurecimiento.
Si cumple con todos los requisitos, podrá deleitar a su familia con una deliciosa y aromática mermelada: feijoa, machacada con azúcar.
